ประเภทของ paella มีกี่ประเภทในการทำอาหาร?

เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของแต่ละคน ประเภทของ Paellaคุณต้องการที่จะรู้ว่ามีกี่ประเภทในการทำอาหาร? ค้นพบได้ที่นี่!

ประเภทของปาเอย่า

ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของการทำอาหารสเปน ด้วยเหตุนี้ ทุกที่ที่คุณไป คุณจะพบปาเอยาหลากหลายประเภท ความหลากหลายนี้มีการจัดการเพื่อรวมอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผัก ในบรรดาความหลากหลายนี้ Paella บางประเภทโดดเด่นที่เราจะบอกคุณในบทความนี้

ปาเอยาเป็นกระทะแบนขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับสองข้าง ซึ่งเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจากจังหวัดวาเลนเซีย ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปาเอยา ในจานที่ประกอบด้วยผัก เนื้อ อาหารทะเล ไก่ ข้าว และน้ำซุป ส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับประเภทของปาเอยาที่ตั้งใจจะทำ

มีหลายประเภทที่เราสามารถพบได้ในการทำอาหารสเปนและด้านล่างเราจะแสดงรายการแต่ละประเภท ในทำนองเดียวกัน หากคุณเป็นคนรักการทำอาหาร เราขอเชิญคุณเข้าสู่ลิงค์ต่อไปนี้ที่จะให้สูตรการทำอาหารแก่คุณ สไตล์ของ Potatoes Riojana อีกหนึ่งเมนูเด็ดจากสเปน

วาเลนเซีย ปาเอญ่า

หนึ่งในประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Paella ในอาหารสเปนคือวาเลนเซีย paella ส่วนผสมหลักคือกระต่าย ส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มลงในปาเอยาประเภทนี้ ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ปาปริก้า และซอสมะเขือเทศ เคล็ดลับประการหนึ่งคืออัตราส่วนของน้ำต่อข้าว นี้ต้องแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่น้ำสองแก้วสำหรับข้าวแต่ละแก้ว ปาเอย่านี้ต้องคู่กับไวน์แดงชั้นดี การผสมผสานนี้เน้นถึงรสชาติของปาเอย่า

ปาเอย่าเนื้อ

ปาเอยาอีกประเภทหนึ่งที่ชาวสเปนชอบคือปาเอยาเนื้อ แม้ว่าเราจะพูดเนื้อ แต่เราต้องชี้แจงว่าเราหมายถึงเนื้อไก่ โดยทั่วไปพวกเขาจะเตรียมในวันหยุดสุดสัปดาห์ เนื่องจากเป็นเนื้อ เราต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรส Paella ให้ดี เนื่องจากเราต้องการให้เนื้อนี้ได้รับรสชาติ

นอกจากนี้เราต้องใส่พริกหยวกหวานพอ ๆ กับถั่วและพริกหยวก จานนี้มักจะมาพร้อมกับมะกอกดำหนึ่งกำมือ แน่นอนว่าคุณไม่ควรพลาดไวน์ชั้นดีสักแก้ว

อาหารทะเล Paella

ปาเอย่าที่มีชื่อเสียงนี้เรียกอีกอย่างว่าปาเอยาทะเล มันมาเพื่อเป็นตัวแทนของการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การผสมผสานของหอยต่างๆ เช่น หอย ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง หรือกุ้ง ตามที่คุณต้องการให้สัมผัสถึงทะเล สูตรอาหารแสนอร่อยนี้ยังมีซอสที่แปลกประหลาดและน้ำซุปของผลิตภัณฑ์จากทะเลเหล่านี้ด้วย ข้าวควรจะแห้ง

Paella นี้ถูกบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ทางทะเลของสเปน

ปาเอย่าผสม

ปาเอยาอีกประเภทหนึ่งที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในสเปนคือปาเอยารวม เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่และอาหารทะเล ความนุ่มของเนื้อและรสชาติเข้มข้นของอาหารทะเล บวกกับซอสที่ราดไว้ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะจะทานกันทั้งครอบครัว ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในครอบครัวชาวสเปน

กระทะดำ

เป็นสูตรต้นตำรับจากแคว้นกาลิเซีย ความแตกต่างระหว่างปาเอย่าทะเลกับอันนี้คือเติมหมึกสีดำของปลาหมึกและปลาหมึกลงไป ดังนั้นจึงต้องใช้สีดำ องค์ประกอบนี้ให้รสชาติที่แตกต่างจากปาเอย่าทะเล สัมผัสที่แตกต่างนี้ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวมากที่สุดในภูมิภาค

กระทะขาว

นี่เป็นอีกหนึ่งประเภทของ paella ที่แตกสลายกับ paellas ดั้งเดิมที่เรารู้จัก Paella นี้มีไส้กรอกและแฮม ไม่ใส่สีย้อมใดๆ ด้วยเหตุนี้ ข้าวจึงยังคงเป็นสีขาว ข้าวจะต้องแห้งและซอสดั้งเดิมก็เข้ากัน คุณไม่ควรพลาดไวน์แดงที่ดี

ปาเอย่ามังสวิรัติ

เพื่อให้บริการผู้ที่ทานมังสวิรัติ ปาเอยาอีกประเภทหนึ่ง เช่น มังสวิรัติจึงเกิดขึ้น ส่วนผสมที่เพิ่มลงในอาหารจานพิเศษนี้คือ หน่อไม้ฝรั่ง มะกอก อาร์ติโช้ค และเห็ด ต้องเพิ่มโซฟาริโตด้วย ปาเอยามังสวิรัตินี้ไม่มีอะไรต้องอิจฉาจากต้นตำรับ เนื่องจากมีรสชาติที่เบาสบายตา

paella กุ้งก้ามกราม

ปาเอย่าประเภทนี้อาจจัดอยู่ในหมวดหมู่ของปาเอยา อา ลา มาริเรร่า แต่ก็มีรสชาติเฉพาะที่ทำให้เราต้องแยกมันออกจากอาหารทะเล กุ้งมังกรหรือกุ้งมังกร Paella มาจากพื้นที่ Huelva ผลิตภัณฑ์นี้ให้รสชาติที่แตกต่างกับปาเอย่าทะเล

ปาเอญ่ากับเบียร์ลีน

จานนี้แทนที่เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายด้วยหมูติดมัน ในทำนองเดียวกัน ในขณะที่กำลังเตรียมโซฟริโต เบียร์เล็กน้อยก็ถูกเติมเข้าไป ซึ่งเมื่อมันระเหยออกไป ก็จะเหลือรสชาติที่แปลกประหลาดของข้าวบาร์เลย์

Paella เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์หลักของ Paella คือข้าว การทำอาหารจานพิเศษนี้สามารถกระตุ้นให้พ่อครัวพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ของตนเอง เนื่องจาก Paella สามารถปรุงได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์หลัก ข้าว ใช้รสชาติของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ดังนั้น ให้สร้างชุดค่าผสมที่เหมาะสมกับคุณ

ตอนนี้ หลังจากที่ได้ทบทวน ปาเอย่าประเภทต่างๆ แล้ว เราขอเสนอสูตรปาเอยาให้คุณ

สูตร Paella กุ้งมังกร

เพื่อเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

• ข้าว 400 กรัม
• ปลาหมึก 150 กรัม
• 1 กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งก้ามกราม
• พริกหยวกแดง ½ ลูก
• พริกหยวกเขียว ½ ลูก
• มะเขือเทศ 2
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• 2 กลีบกระเทียม
• ซุปปลา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• Sal

Preparación

เราเริ่มสูตรด้วยการหั่นมะเขือเทศ พริก และปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่น้ำซุปของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลลงบนกองไฟ วาง paella (กระทะ) บนความร้อนและเติมน้ำมันมะกอกลงไป เราแยกกุ้งก้ามกรามตามยาว เราทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน เรารอให้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง เราเอามันออกจาก paella แล้ววางเอาไว้

ใส่ปลาหมึกลงใน paella เรารอให้พวกมันหลั่งน้ำออกมา และเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เราก็ปล่อยให้ของเหลวลดลง จากนั้นใส่กระเทียม มะเขือเทศ พริกและเกลือ ปล่อยให้โซฟาริโตมีความสม่ำเสมอและรสชาติเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้าหรือยี่สิบนาที

จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดในซอสสักครู่ เราใส่พริกหยวกหวาน น้ำซุปปลาระหว่างน้ำซุปแปดร้อยถึงเก้าร้อยมิลลิลิตร นี้จะขึ้นอยู่กับข้าว นอกจากนี้เรายังเพิ่มด้ายและรสชาติของหญ้าฝรั่น หากจำเป็น ให้แก้ไขรสด้วยเกลือ

ตั้งไฟกลาง/ไฟต่ำ. เมื่อปาเอญ่าสุกไปครึ่งทางแล้ว ให้วางกุ้งล็อบสเตอร์ XNUMX ส่วนโดยให้เนื้อคว่ำหน้าลงเพื่อให้สุก ข้าวควรจะแห้ง

เมื่อปรุงเสร็จแล้วเราต้องเอาออกจากกองไฟ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ประมาณ 45 นาที

อาหารทะเล Paella

ดังที่เราได้เตือนไปแล้ว นี่คือ Apella ประเภทหนึ่งที่มีความต้องการสูงสุด เลยขอนำเสนอสูตรความอร่อยจานนี้

Ingredientes

• ข้าวบอมบา 500 กรัมต่อท่าน
• ปลาทำเองหรือน้ำซุปทะเลประมาณ 1 ลิตรครึ่ง
• กุ้ง 8 ตัว หรือ กุ้ง
• หอยแมลงภู่ 8 ตัว
• ปลาหมึกขนาดกลาง 1 ตัว
• หอยลาย 200 กรัม
• หญ้าฝรั่นหรือ Carmencita
• พริกหยวกแดง 1 เม็ดและพริกหยวกเขียว XNUMX เม็ด
• Cebolla 1
• 2 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศปอกเปลือกไม่มีเมล็ดและขูด 400 กรัม
• พริกโชริโซ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• Sal

Preparación

ล้างพริกทั้งหมด เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด

อุ่น paella ด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปิดก้นกระทะ เมื่อร้อนให้ใส่ผักที่ล้างและสับละเอียด ใส่เกลือและตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาทีจนส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ย้ายเป็นระยะๆ

ในขณะที่ซอสติดไฟ เราจะล้างหอยและทำความสะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดหอยแมลงภู่ด้วยมีด คุณต้องระมัดระวังในการจัดการ จากนั้นล้างปลาหมึก ตอนนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ รวมทั้งขา

ในขณะเดียวกันควรแช่หอยในน้ำและเกลือซึ่งจะช่วยให้เปิดได้เล็กน้อย เรายังจัดการทำความสะอาดทราย

ใส่มะเขือเทศ เนื้อ chorizo ​​​​paprika ลงใน paella คนให้เข้ากันจนทุกอย่างชุ่มด้วยรสชาตินั้น ทิ้งไฟไว้อีกสามนาที

คุณสามารถนำครึ่งของผัดนี้แล้วแช่แข็งอีกครั้ง ขณะที่น้ำซุปปลากำลังร้อน ให้ใส่ปลาหมึกลงในกระทะแล้วทิ้งไว้อีกห้านาที เราลบอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้เพิ่มข้าวและปล่อยให้มันแช่ในรสชาติของซอส ใส่น้ำซุปที่ร้อนแล้ว หญ้าฝรั่น หอยลาย และใบกระวาน ผัด palella จนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเดือด เราจัดวางกุ้งหรือกุ้งและหอยแมลงภู่ ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 18 ถึง 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องกวนอีกต่อไป

ถ้าหลังจากเวลาผ่านไป ข้าวพร้อมแล้ว แต่ยังมีน้ำซุปอยู่ ให้ตั้งไฟอีกเล็กน้อยเพื่อบริโภค ในทางกลับกัน ถ้าข้าวยังดิบและมีน้ำซุปเหลืออยู่เล็กน้อย คุณควรเพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อย แต่ให้ร้อนเสมอ

ในกรณีที่คุณไม่มีน้ำซุป ให้อุ่นน้ำในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในจาน

เมื่อพร้อมให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ขณะวางควรคลุมด้วยผ้าสะอาดหมดจด

ชิม

เช่นเดียวกับปาเอญ่าทั้งหมด ควรเสิร์ฟร้อนๆ เราแนะนำว่าข้าวจะแห้งแต่ไม่แข็งหรือเก่า ในทางกลับกัน ไม่ควรมีน้ำซุปเหลืออยู่ในข้าว

ในตอนนี้ เมื่อเสิร์ฟปาเอย่าทะเล ทางที่ดีควรวางปาเอยาไว้ตรงกลางโต๊ะ แน่นอนบนกระดานไม้เพื่อป้องกันโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางหอยแมลงภู่ กุ้ง หรือกุ้ง ไว้ตกแต่งร้านอาหารแต่ละร้าน นอกจากนี้ ให้เตรียมขนมปังปิ้งและมะนาวไว้ด้วย อย่าลืมเตรียมไวน์แดงดีๆ สักขวดไว้ด้วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับ

จำไว้ว่าเมื่อหุงข้าว คุณควรหุงด้วยความร้อนต่ำสุดเพื่อให้สามารถหุงได้ทีละเล็กทีละน้อย

คำแนะนำที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือด้วยถุงมือ คุณสามารถเคลื่อนย้าย paella เพื่อให้ทุกอย่างติดไฟและไม่ใช่แค่ตรงกลางเท่านั้น

ในทางกลับกัน อย่าลืมว่าในขณะที่คุณกำลังปรุงปาเอยาเพื่อลองแก้ไขรสชาติ ตอนนี้เรานำเสนอวิดีโอที่น่าทึ่งนี้เกี่ยวกับเทคนิคสำหรับอาหารจานนี้