ลา มันฝรั่งสไตล์ Riojana เป็นอาหารจานหลักของ La Rioja ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่ง Riojan และรูปแบบต่างๆ จานที่มีรสชาติมากมายที่คุณจะหลงรัก!
สไตล์ของ Potatoes Riojana
มันฝรั่งถูกปลูกเป็นครั้งแรกในเปรู และจากนั้นเมื่อมีการล่าอาณานิคม หัวนี้ก็มาถึงยุโรปเป็นครั้งแรก จนกระทั่งถึงปี ค.ศ. 1.793 มันฝรั่งก็มาถึงสเปน
ลา มันฝรั่งสไตล์ Riojana เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น ต้องขอบคุณโชริโซที่รวมอยู่ในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เกิดในทุ่ง La Rioja และแพร่กระจายไปทั่วสเปน
เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปสำหรับวันฤดูหนาวเหล่านั้นหรือในช่วงบ่ายเพื่อแบ่งปันกับคนที่เรารัก
หากคุณต้องการออกไปทำอาหารจานดั้งเดิมจากประเทศสเปน แต่มีรสชาติที่เข้มข้น เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ต่อ ซึ่งเราจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารอันน่าทึ่งนี้แก่คุณ
สูตรมันฝรั่งสไตล์ริโอจา
สูตรมันฝรั่งสไตล์ริโอคานั้นง่ายมากที่จะทำ และคุณจะเห็นว่าด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณจะได้อาหารจานหลักที่มีระดับ
สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คำนึงถึงปริมาณต่อส่วนผสม ปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด และแน่นอนว่าต้องทุ่มเทความรักและความอดทนให้กับจานเป็นอย่างมาก
เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ สูตรนี้มีการปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของแต่ละคน ที่นี่เราจะแสดงสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับมันฝรั่ง Riojan เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ในภายหลัง
ลอส ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่ง Riojan ส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่ง chorizo และใบกระวาน ดังนั้นเมื่อคุณไปทำการปรับเปลี่ยน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามสิ่งนี้ไม่เคยขาดหายไปในการเตรียมการของคุณ
Ingredientes
4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
โชริโซ่สด 2 ลูก ใส่เผ็ดได้
กระเทียม 1 หัว
2 หัวหอมขนาดกลาง
พริกโชริโซ่ 2 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส
Preparación
เรานำมันฝรั่งมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พยายามทำให้ชุดตัดเป็นเนื้อเดียวกัน
เราใช้หม้อด่วนวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราจะรอจนกว่าจะโปร่งใส
จากนั้นเราจะใส่กลีบกระเทียมสับและพริกหยวกลงไปผัดจนสุก
หลังจากนี้เราคว้าใบกระวานแล้วทุบเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมในการเตรียมทั้งหมดและเพิ่มลงในหม้อ เรารอประมาณสองนาทีเพื่อให้ซอสได้รสชาติของใบกระวานทั้งหมด
ตัด chorizo เป็นชิ้นขนาดกลางมากหรือน้อยแล้วใส่ในการเตรียม ผัดและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน การปรุงอาหารทั้งหมดนี้จะทำโดยใช้ไฟปานกลางและขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีในการปรุงอาหาร
หลังจากเวลานี้ เราใส่มันฝรั่งที่เราจองไว้และหมุนสองสามรอบเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เราเติมน้ำซุปเนื้อหรือถ้าคุณไม่ต้องการทำน้ำซุปใด ๆ คุณสามารถเติมน้ำได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือโดยคำนึงถึงรสชาติของโชริโซ่ที่ค่อนข้างเข้มข้น
ขั้นตอนต่อไปคือการปิดฝาหม้ออัดแรงดัน และเมื่อเริ่มส่งเสียง เราจะคำนึงถึงเวลาประมาณเจ็ดนาที
ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังปรุงด้วยโชริโซและส่วนผสมที่เหลือ เราจะเอาพริกหยวกโชริเซโรสองอันออกแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ปล่อยให้แช่น้ำและเราจะอบให้ร้อน กล่าวคือไม่เย็นไม่ร้อนจึงง่ายต่อการใช้งานและรวมเข้ากับการเตรียมการ
เมื่อเวลาทำอาหารผ่านไปในหม้ออัดแรงดัน เราจะค้นพบและด้วยความช่วยเหลือของทัพพี เราจะพยายามขจัดไขมันที่หนาและหนาซึ่งอยู่ในการเตรียม จำไว้ว่าเราใช้น้ำมันมะกอกในการทอดผักและโชริโซนั้นเอง มันยังมีไขมันอยู่มาก
เรานำมันฝรั่งรีโอจานไปตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ และเป็นเวลาที่เหมาะสมในการเพิ่มเนื้อพริกโชริโซของเรา เราสับมันอย่างดีและรวมไว้ในการเตรียมของเรา เราคนให้เข้ากันเป็นอย่างดีเพื่อให้เข้ากันได้ดี
ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี
ยกลงจากกองไฟ ถึงเวลาเสิร์ฟและเพลิดเพลิน คุณสามารถทานคู่กับขนมปังทาเนยและกระเทียม
หลังจากจานหลักที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังนี้ เราจะปิดท้ายด้วย a . กันอย่างไร ข้าวกับนม ซึ่งเป็นของหวานที่ค่อนข้างเบาและทำง่ายเหมือนกับมันฝรั่งสไตล์ริโอจา
แต่ทำไมไม่เพิ่มส่วนผสมอื่นลงในมันฝรั่ง Riojan เพื่อทำให้สูตรนี้พิเศษยิ่งขึ้นไปอีก? จากนั้นฉันจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมันฝรั่ง Riojan กับถั่วชิกพี
สูตรมันฝรั่งกับถั่วชิกพี
สูตรสำหรับมันฝรั่ง Rioja กับถั่วชิกพีนี้เหมาะถ้าเราต้องการให้มันสัมผัสพิเศษและเสริมการเตรียมการมากยิ่งขึ้น
และอย่างที่ฉันบอกคุณในตอนต้นของบทความ สูตรนี้สามารถหลากหลายมากและเข้ากันได้ดีกับทุกอย่างที่เราใส่ลงไป และอะไรที่เข้ากันไม่ได้กับมันฝรั่งและโชริโซ
นั่นคือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันสูตรอื่นๆ นี้กับคุณ ในกรณีที่คุณต้องการลองมันฝรั่ง Riojan ในรูปแบบที่ต่างออกไป
Ingredientes
ถั่วชิกพี ½ กก
1 chorizo หวานหรือเผ็ด
พริกหยวกแดง 1 เม็ด
1 หัวหอมขนาดกลาง
8 ajos
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
ใบกระวาน 3 ใบ
6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
เกลือสำหรับปรุงรส
Preparación
สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นเราจะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและเก็บไว้จนกว่าจะใส่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้
เราจะเอาหม้อด่วนแล้วเติมน้ำมันมะกอกและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้วให้ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้กับกระเทียมลงไปผัดจนสุก
เมื่อเราสังเกตว่าหัวหอมโปร่งใส ก็ถึงเวลาใส่พริกหยวกสับละเอียดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณสามนาที เพิ่มใบกระวานทุบเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมการเตรียมการทั้งหมดด้วยรสชาติ
ตัด chorizos เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปานกลางแล้วใส่ลงในเครื่องปรุงจนเป็นสีน้ำตาล ต้องใช้เวลาประมาณสิบนาที เราต้องเคลื่อนย้ายการจัดเตรียมอย่างต่อเนื่อง
เมื่อโชริโซเป็นสีทองแล้ว เราจะใส่ถั่วชิกพีและน้ำซุปเนื้อ หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเติมน้ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมถั่วชิกพี
เราเก็บหม้ออัดแรงดันไว้บนไฟร้อนปานกลางพร้อมกับการเตรียมอาหารประมาณสิบสองนาที ใส่มันฝรั่งที่เราจองไว้และตั้งไฟไว้ประมาณห้านาที
เราปิดหม้ออัดแรงดันและเมื่อมันเริ่มมีเสียง เรารอประมาณสี่สิบห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งและถั่วชิกพีสุกดี เมื่อไอน้ำหมด เราก็เปิดหม้อและลดความร้อนลง
ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้ไฟอ่อนประมาณห้านาทีและเราสามารถให้บริการ
ส่วนผสมเพิ่มเติม
มีหลายสูตรที่เชิญชวนให้เราลองมันฝรั่ง Riojan ด้วยตัวของมันเอง พวกมันค่อนข้างเป็นอาหารที่มีความเข้มข้น และมีสูตรพื้นฐานเป็นอาหารจานหลัก
แต่เช่นเดียวกับมันฝรั่ง Riojan กับถั่วชิกพี คุณยังสามารถทำสูตรนี้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวขาว: หุงข้าวพร้อมกับโชริโซ่และเครื่องปรุงทั้งหมดของสูตรนี้ ตัวแปรเดียวคือชิ้นต้องเล็กกว่าและมันฝรั่งปรุงสุกก่อนหน้านี้
- เนื้อสัตว์: เราสามารถใช้เนื้อวัวอะไรก็ได้ที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และเมื่อเราใส่โชริโซเป็นสีน้ำตาล เราก็จะนำชิ้นเนื้อมาปิดไว้ด้วย
- ไข่: ใช่ แม้ว่ามันจะทำให้คุณประหลาดใจ แต่มันฝรั่งริโอจานกับไข่ก็งดงามมาก จากนั้นฉันจะให้ภาพและเสียงแก่คุณเพื่อให้คุณสามารถดูทีละขั้นตอนในกรณีที่คุณเสี่ยงผ่านตัวเลือกนี้
หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมอื่น ก็ทำได้ตามสบาย พยายามและปล่อยให้ความคิดสร้างสรรค์ของเราทำงาน สูตรอาหารที่พิเศษที่สุดสามารถเกิดขึ้นได้