มายองเนสโฮมเมด วิธีทำในไม่กี่นาที?

หากคุณต้องการทราบวิธีทำมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็ว อ่านบทความนี้ต่อไปที่เราจะสอนวิธีทำให้รวยขึ้น มายองเนสทำเอง.

มาโยเนสซ่า คาเซร่า

La mayonesa มันเป็นหนึ่งใน  ซอสปรุงรส เป็นที่นิยมและเป็นพื้นฐานที่สุดในอาหารแบบดั้งเดิม โดยทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงในสูตรอาหารต่างๆ เป็นที่รู้จักในฐานะน้ำสลัดที่บริโภคในอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม มันถูกเปลี่ยนเป็นซอสที่มีวิวัฒนาการตามกาลเวลา ทำให้ส่วนผสมอันยอดเยี่ยมที่เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำในภายหลัง ในลักษณะที่พวกเขาสามารถทำให้เพดานปากของคุณพึงพอใจหรือทำให้คุณประหลาดใจ สภาพแวดล้อมของครอบครัวโดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ

ถือว่าเป็นซอสอิมัลซิไฟเออร์เย็นที่มีส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว

ต่อไปเราจะแสดงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเวลาอันสั้นและไม่ยาก

ส่วนผสมพื้นฐานในการเตรียมมายองเนส:

• huevo 1
• น้ำมัน 200 มล. (1 แก้ว)
• 1/2 มะนาวหรือ (2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู)
• เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมการนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง มะกอก หรือผัก หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และบางคนใช้เฉพาะไข่แดงและไข่ ทิ้งสีขาว อื่นๆ ใช้ไข่ทั้งฟอง

ในทำนองเดียวกัน มีผู้ที่ทำมายองเนสในเครื่องปั่น ด้วยมือหรือในเครื่องผสมไฟฟ้า คำแนะนำก่อนเริ่มทำมายองเนสคือส่วนผสมต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นในขณะที่เตรียม

ขั้นตอนการทำมายองเนสโฮมเมด

1. ในแก้วของเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้งหรือในเครื่องผสม เราใส่ไข่ดิบ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันครึ่งแก้ว
2. เราเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราเริ่มสังเกตว่าส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนสีโดยสมมติว่าเป็นสีขาว
3. เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมกำลังกลายเป็นสีขาว เราต้องเร่งความเร็วของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เติมน้ำมันที่เหลือทีละน้อย โดยคงเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมไว้จนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสของซอสที่ต้องการ มีความเป็นไปได้ที่น้ำมันจะเติมหรือขาดหายไปอีกเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้ เนื่องจากบางครั้งอาจมีไข่ที่เล็กกว่าไข่อื่นๆ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเราจะให้มายองเนสใช้อะไรได้บ้างเพราะถ้าเป็นสลัดก็ต้องมีของเหลวมากกว่าที่เราจะใช้ในสลัดเป็นต้น

4. สิ่งสำคัญเกี่ยวกับมายองเนสแบบโฮมเมดคือการบริโภคในขณะนั้น ไม่ว่าจะเป็นเพื่อเตรียมแซนวิช กับเฟรนช์ฟรายส์ สลัด และอาหารจานอื่นๆ อีกจำนวนมากที่มีมายองเนสเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนส

เมื่อทำมายองเนส เราต้องตระหนักถึงประเด็นต่อไปนี้:

• หลีกเลี่ยงน้ำมันส่วนเกินเมื่อผสมกับส่วนผสม
• ปฏิบัติตามขั้นตอนที่ระบุไว้ข้างต้นโดยสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนแปลง
• สำหรับการอนุรักษ์มายองเนส เราต้องระมัดระวังในการเก็บมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลีกเลี่ยงการหยิบจับมายองเนสกับเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ก่อนหน้านี้ซึ่งไม่สะอาด
• ในกรณีที่ไม่มีการบริโภคมายองเนสที่เตรียมไว้ทั้งหมด ควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่สะอาดและปิดสนิท เพื่อไม่ให้สัมผัสกับการเปิดและปิดภาชนะขนาดใหญ่
• เมื่อพูดถึงประเภทของน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทำมายองเนส อาจกล่าวได้ว่าน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ผสมได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม น้ำมันอื่นๆ ที่ปรับตัวและให้ผลลัพธ์ที่ดีก็คือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันทั้งสองชนิดใช้ทำมายองเนส และในหลายกรณี ให้ลดรสชาติของน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยเฉพาะในกรณีที่ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันที่ทำด้วยมะกอก รสเผ็ด และอื่นๆ
• เราต้องเลี่ยงไม่ให้เปลือกไข่แตกใส่เครื่องปั่น เปลือกจะตกลงไปในส่วนผสม
• ทิ้งไข่ที่สกปรกด้านนอกหรือล้างให้สะอาดก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น
• พยายามเตรียมเฉพาะสิ่งที่คุณจะใช้ทันที และหากต้องการเก็บไว้ ให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิท

จะทำอย่างไรถ้าคุณตัดมายองเนส?

สิ่งแรกที่เราควรทำคืออย่าคิดที่จะทิ้งมันไป ตรงกันข้าม มีหลายวิธีที่จะแก้ไขได้:

• หนึ่งในนั้นคือเติมนมหรือน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะทันที แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเราก็เริ่มใส่มายองเนสที่หั่นทีละน้อยแล้วตีต่อจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
• ในกรณีที่ไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แนะนำให้ใส่ไข่แดงอีกฟองลงในชามแล้วตีให้พอประมาณ จากนั้นค่อยใส่มายองเนสที่สับแล้วลงไป โดยตรวจดูว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมมะนาวสักสองสามหยดเพื่อทำให้มะนาวจางลงหากเป็นกรณีนี้
• อีกวิธีหนึ่งคือใส่มัสตาร์ด XNUMX ช้อนโต๊ะกับมายองเนสที่หั่นแล้ว XNUMX ช้อนโต๊ะลงในชาม ถ้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมมายองเนสที่หั่นแล้วที่เหลือในขณะที่ตีต่อไปและให้แน่ใจว่าได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• สุดท้าย อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคือวาง breadcrumbs ลงในชาม แล้วใช้ช้อน ปั้นแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่มายองเนสที่สับแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ สม่ำเสมอ ต้องการความสม่ำเสมอ

ต่อไปเราจะแสดงให้คุณเห็นหลายวิธีในการทำมายองเนสที่บ้านอย่างสนุกและรวดเร็ว

มายองเนสนมโฮมเมดไม่มีไข่

นี่เป็นอีกวิธีในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด แต่คราวนี้ไม่มีไข่

Ingredientes

• นม 1 dl
• น้ำมันมะกอก ½ ลิตร
• น้ำมะนาว ½ ลูก.

• Sal

Preparación

• วางนมที่อุณหภูมิห้องในแก้วของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น พร้อมกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว
• ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันลงในกระแสบาง ๆ จนกว่าคุณจะได้ซอสประเภทมายองเนสเพื่อลิ้มรส
• ต่อมาสามารถผสมกับมัสตาร์ด แกง พริกไทย และรสชาติอื่น ๆ กับน้ำผลไม้หรือผักเหลว

สูตรมายองเนสโยเกิร์ต

ในกรณีนี้ ไข่จะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต

Ingredientes

• น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
• 1 โยเกิร์ต
• Sal
• พริกไทย

Preparación

• ในเครื่องปั่น เราใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยจนเข้ากัน
• มายองเนสนี้นิยมใช้คู่กับปลา

แครอทมายองเนส

ส่วนผสม:

• 4 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 / 2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1/2 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

Preparación

• ปอกเปลือก หั่น และต้มแครอทจนนิ่ม จากนั้นรอให้เย็น จากนั้นปั่นหรือค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม เกลือและพริกไทย
• เก็บในขวดโหลฆ่าเชื้อ

มายองเนสโฮมเมดกับกระเทียม

เหมาะที่จะทานคู่กับเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีซอสรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• 1 กานพลูของกระเทียม
• huevo 1
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• Sal
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา

เตรียม:

• ใส่ในแก้วของเครื่องปั่น (ซึ่งต้องแห้งสนิท) ไข่ และกระเทียมหนึ่งกลีบ ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น
• เริ่มตีเบา ๆ ใส่พาร์สลีย์หนึ่งช้อนชา เกลือ และสุดท้ายน้ำมัน ให้เป็นเส้นละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณไม่ควรหยุดตีส่วนผสม
• ไม่กี่นาทีต่อมา เราจะเริ่มดูว่ามายองเนสก่อตัวจากภายในสู่ภายนอกได้อย่างไร โดยสังเกตว่าเนื้อสัมผัสและสีของมายองเนสเริ่มเปลี่ยนไป

เคเปอร์โฮมเมดและมายองเนสผักชี

เหมาะสำหรับทานคู่กับปลาและสลัด

ส่วนผสม:

• ไข่ 2
• น้ำมัน 100มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลอีกหยิบมือ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เคเปอร์ 10 กรัม
• กระเทียม 1 เม็ด
• ผักชีหนึ่งช้อนชา

เตรียม:

• ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในโถปั่นที่แห้งไว้ก่อนหน้านี้ ผสมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว เริ่มเติมน้ำมันทีละน้อยจนเป็นเส้นละเอียดมาก ตีต่อจนส่วนผสมจับตัว . เพิ่มเคเปอร์และผักชีและปล่อยให้มันผสมผสานกันสักครู่

หากคุณชอบบทความที่สวยงามและสนุกสนานนี้ฉันขอเชิญคุณดูลิงค์ต่อไปนี้ ซอสพริกไทยดำ

โฮมเมดโหระพามายองเนส

อุดมไปด้วยสลัดและเป็นซอสบนปาเก็ตตี้หรือพาสต้าสั้น

Ingredientes

• huevo 1
• ใบโหระพาบางชนิด
• น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมัน เกลือและพริกไทย

Preparación

ใส่ไข่และใบโหระพาลงในเครื่องปั่น ซึ่งจะต้องแห้งมาก เมื่อผสมแล้ว ให้เติมน้ำมันที่เป็นเส้นละเอียด เมื่อสังเกตว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอให้ใส่พริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ปั่นต่อ. เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

โฮมเมดบีทรูทมายองเนส

Ingredientes

• 2 หัวบีทเล็ก
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• huevo 1
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ½ถ้วยน้ำ
• น้ำมัน

Preparación

ต้มผักทั้งหมด (หัวบีทและมันฝรั่ง) เมื่อสุกแล้ว ปอกเปลือกผักแล้วบดจนเป็นครีมข้น จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นที่แห้งก่อนหน้านี้ ตีไข่ด้วยส่วนผสมหรือน้ำพริกของผักที่ปรุงสุกแล้ว น้ำซุปผักตีต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือ มะนาว และน้ำมันทีละน้อยจนเป็นเส้นสีทองละเอียดมากโดยไม่หยุดปั่น

เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ลงในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาที

ประเภทของซอสที่ใช้มายองเนสโฮมเมดเป็นเบส

เมื่อเราเริ่มบทความของเรา เรากล่าวว่ามายองเนสเป็นซอสที่ธรรมดาที่สุดชนิดหนึ่งและเป็นซอสพื้นฐานสำหรับทำซอสอื่นๆ เพื่อใช้กับอาหารจานเนื้อ ปลา และอื่นๆ ด้านล่างเราจะแสดงซอสบางส่วนที่ได้มาจากมายองเนสแบบโฮมเมด ซึ่งเราสามารถตั้งชื่อได้: ซอสทาร์ทาร์ ซอสบีทรูท ซอสอันดาลูเซียน ซอสรัสเซีย และอีกมากมาย ตอนนี้เราจะสอนวิธีทำที่บ้าน

ซอสรัสเซีย

มักใช้สำหรับคานาเป้และในจานที่มีปลาและหอย

Ingredientes

• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• เนื้อปู 25 กรัม
• ครีมสด 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด½ช้อนชา

Preparación

ก่อนหน้านี้ ปูบดจนเป็นเนื้อข้น จากนั้นใส่ครีมและมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ต่อมาในชามผสมส่วนผสมของปูกับมายองเนสโฮมเมดที่เราเคยทำไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากันจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำซอสโฮมเมดมีดังนี้ค่ะ

ซอสทอด

เป็นซอสประเภทหนึ่งที่ใช้มายองเนสแบบโฮมเมดและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเย็นที่มีส่วนผสมจากปลา ไข่ และผัก

Ingredientes

• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• แตงกวาดองสับ ½ ช้อนชาในน้ำส้มสายชู
• เคเปอร์สับ ½ ช้อนชา
• กุ้ยช่ายฝรั่งสับ ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด½ช้อนชา
• 2 หรือ 3 ปลากะตักในน้ำมัน
• ทาบาสโก (ไม่จำเป็น)

Preparación

เราบดปลากะตักทำน้ำพริกและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เราใส่มายองเนสแบบโฮมเมดลงในชามที่แห้งก่อนหน้านี้ ตีและเพิ่มส่วนผสมโดยไม่หยุดตีก่อนที่จะทำ และตีสองสามวินาที