La กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญมาก สำหรับสิ่งมีชีวิตที่มีหน้าที่หลากหลายสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนและระบบภูมิคุ้มกัน
แต่สิ่งหนึ่งที่บ่งบอกลักษณะเฉพาะของกรดอะมิโนนี้คือการกระทำต่อสุขภาพของลำไส้
เป็นกรดอะมิโนที่เราพบได้ในอาหารหลายชนิดและร่างกายของเราผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ ถึงกระนั้นก็ขึ้นอยู่กับการทานอาหารที่เราทาน หรือ ถ้าเราเป็นคนออกกำลังกายเยอะ ๆ อาจจะต้องเสริมด้วยกรดอะมิโนตัวนี้ เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสำคัญของกรดอะมิโนนี้
กลูตามีนคืออะไร?
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนและมีความสำคัญต่อร่างกาย ในกรณีนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการทำหน้าที่บางอย่างของร่างกายและขนส่งสารต่างๆ ในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่โจมตีร่างกาย
กลูตามีนมีอยู่ XNUMX รูปแบบ ซึ่งพบได้ทั่วไปในกรดอะมิโน เราสามารถหา แอล-กลูตามีนและดี-กลูตามีน. ในกรณีนี้พวกมันต่างกันในแง่ขององค์ประกอบโมเลกุล แต่หน้าที่สุดท้ายของพวกมันจะคล้ายกันมากจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
โดยปกติในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเราจะพบรูปแบบตัว "L" มากจนหลายครั้งที่พวกเขาใส่กลูตามีนและสันนิษฐานว่าเป็นรูปแบบแอล-กลูตามีน
เราสามารถผลิตได้หรือไม่?
ร่างกายของเราผลิตรูปแบบ L-glutamine ตามธรรมชาติเช่นกัน ควรสังเกตว่าในบรรดากรดอะมิโนทั้งหมด โดยเฉพาะกรดอะมิโนชนิดนี้เป็นกรดอะมิโนที่เราสามารถพบได้ในเลือดและของเหลวในร่างกายอื่นๆ อย่างมากมาย
ถึงกระนั้นก็ตาม เรายังมีปริมาณกลูตามีนไม่ครบตามที่ร่างกายต้องการ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมกลูตามีนจึงมักถูกมองว่าเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น เราสามารถบรรลุสิ่งนี้ได้ด้วยการรับประทานอาหารดังที่เราจะเห็นในภายหลังหรือผ่านอาหารเสริม
เราสามารถพบมันได้ในอาหารอะไรบ้าง?
ดังที่เราจะเห็นว่ามีอาหารหลายชนิดที่เราสามารถรับกรดอะมิโนนี้ได้ ปริมาณที่เหมาะสมต่อวันจะอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 6 กรัม แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหารและความพยายามทางกายภาพของเรา จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการหากนักกีฬาบริโภคกลูตามีนระหว่าง 20 หรือ 30 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ (14 วัน) เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาอยู่ภายใต้ความเครียดทางร่างกายที่รุนแรง จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในกรณีที่ไม่ได้ใช้ความพยายามทางกายภาพ ปริมาณของกรดอะมิโนนี้ควรน้อยลง
มาดูปริมาณกลูตามีนที่เราพบได้ในอาหารต่างๆ กัน:
| อาหาร | % | ปอ.100g |
| ไข่ | ลด 4,4% | 0,6 กรัม |
| เนื้อวัว | ลด 4,8% | 1,2 กรัม |
| นมพร่องมันเนย | ลด 8,1% | 0,3 กรัม |
| เต้าหู้ | ลด 9,1% | 0,6 กรัม |
| ข้าวสีขาว | ลด 11,1% | 0,3 กรัม |
| ข้าวโพด | ลด 16,2% | 0,4 กรัม |
แต่ควรระวังเรื่อง % เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ เช่น ข้าวโพดหรือข้าวที่มีเปอร์เซ็นต์กลูตามีนสูงในโปรตีน แต่ก็ยังมีเปอร์เซ็นต์โปรตีนต่ำในองค์ประกอบ กล่าวให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้น อาจกล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงสุด ดังนั้นจึงมีกลูตามีน
ยังคงต้องมีการศึกษาอย่างแน่นอน แต่เชื่อว่ากลูตามีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนมีอยู่ในอาหารทั้งหมดที่มีโปรตีน ดังนั้นยิ่งโปรตีนมีปริมาณกลูตามีนมากเท่าไร
กลูตามีนทำหน้าที่ในระบบภูมิคุ้มกันอย่างไร?
ถ้ากรดอะมิโนนี้จำเป็นต่อการสร้างโปรตีน ก็ต้องบอกว่ามันจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันด้วย ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของเรา ทั้งเซลล์เม็ดเลือดขาวและโครงสร้างเซลล์บางชนิดในลำไส้
แต่มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในร่างกาย ตัวอย่างเช่น เมื่อเผชิญกับการบาดเจ็บ แผลไฟไหม้ หรือการผ่าตัด ระดับกลูตามีนจะลดลงอย่างมาก ในเวลานี้ เราจะผลิตกลูตามีนได้น้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ และจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนนี้หรือรับประทานอาหารเสริมที่มีกลูตามีน เหตุใดปริมาณกลูตามีนจึงลดลงในกรณีเหล่านี้ ร่างกายต้องเผชิญกับ "การโจมตี" ประเภทนี้ สิ่งที่จะทำคือใช้กลูตามีนสำรองเพื่อปลดปล่อยกรดอะมิโนมากขึ้น เมื่อระดับเหล่านี้ลดลง ระบบภูมิคุ้มกันของเราจะได้รับผลกระทบ
ในความเป็นจริง หลังการผ่าตัด แนะนำให้บริโภคกลูตามีนเพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ
กลูตามีนกับสุขภาพลำไส้ของเรา
กรดอะมิโนนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาลำไส้ของเราให้แข็งแรง ณ จุดนี้ ขอให้จำไว้ว่าสุขภาพของลำไส้ก็มีอิทธิพลต่อระบบภูมิคุ้มกันเช่นกัน เนื่องจากผนังของลำไส้มีเซลล์ภูมิคุ้มกันจำนวนมาก นอกจากนี้ แบคทีเรียหลายล้านล้านตัวอาศัยอยู่ในลำไส้ซึ่งมีอิทธิพลต่อระบบภูมิคุ้มกันทั้งทางตรงและทางอ้อม
กลูตามีนเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้สิ่งกีดขวางระหว่างร่างกายและภายในลำไส้ปลอดภัย
กีฬา การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและสมรรถภาพ
การเป็นกรดอะมิโนพื้นฐานสำหรับการสร้างโปรตีน การเสริมด้วยกลูตามีนเมื่อฝึกกีฬาช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตและประสิทธิภาพการเล่นกีฬา
ตามที่ สตูดิโอนักกีฬาที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนรายงานว่ามีอาการปวดกล้ามเนื้อน้อยลงและฟื้นตัวได้เร็วกว่าหลังจากการฝึกซ้อมอย่างเข้มข้น
เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อหรือการปรับปรุงความต้านทานนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ไม่น่าแปลกใจที่จะต้องคำนึงถึงว่านักกีฬาบริโภคโปรตีนในปริมาณสูงอยู่แล้ว ดังนั้นกลูตามีน การมีส่วนร่วมของกลูตามีนที่มากขึ้นในกรณีเหล่านี้ไม่สามารถสังเกตได้
ผลกระทบเหล่านี้จะเห็นได้ชัดเจนขึ้นหากได้รับโปรตีนต่ำ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีเหล่านี้ กลูตามีนยังป้องกันการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ ซึ่งก็คือการทำลายของกล้ามเนื้อ เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและสำรองไกลโคเจน
กลูตามีนกับสมองของเรา
ในการทำงานของสมองซึ่งทำหน้าที่กระตุ้น กลูตามีนสามารถทะลุผ่าน สิ่งกีดขวางเลือดสมอง และเข้าสู่สมอง ที่นั่นจะเปลี่ยนเป็นกลูตาเมต สารสื่อประสาทกระตุ้น ที่สำคัญและแพร่หลายที่สุด ระบบประสาทส่วนกลาง. กรดอะมิโนนี้ยังเป็น ผู้เบิกทางของ GABAซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่มีผลยับยั้งการส่งกระแสประสาท
แนะนำให้ทานอาหารเสริมหรือไม่?
ในกรณีที่บริโภคเนื้อสัตว์และร่างกายไม่อ่อนเพลียมาก กลูตามีนจากอาหารก็เพียงพอแล้ว ตราบใดที่ไม่มีการบาดเจ็บอย่างที่เราเคยเห็นมาก่อน แต่ถ้าบริโภคอาหารที่อุดมด้วยกลูตามีนต่ำหรือเล่นกีฬาบางชนิดก็ไม่เป็นไร
ในกรณีของผู้สูงอายุ เช่น ผู้ที่มีปัญหามวลกล้ามเนื้อน้อย (สูญเสียกล้ามเนื้อ) มาก ก็แนะนำให้ทำ
คุณควรรับประทานกลูตามีนในปริมาณเท่าใดและเมื่อใดไม่ควรรับประทาน
ในปริมาณปกติเราเห็นแล้วว่าไม่มีปัญหา สิ่งที่ถือว่า "ปกติ" คือ การรับประทาน 3-6 กรัมต่อวัน โดยคำนึงถึงอาหารและอาหารเสริม (หากทานอาหารเสริม)
หากเรารับประทานอาหารที่มีโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูง เราจะไม่สังเกตเห็นประโยชน์ของกลูตามีนดังที่เราจะสังเกตเห็นในกรณีของอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ หรือในกรณีที่ไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนมาก ในกรณีเหล่านี้ การเสริมอาหารด้วยอาหารเสริมแอล-กลูตามีนก็ไม่เสียหาย ปริมาณของอาหารประเภทนี้มักจะเริ่มต้นด้วย 5 กรัมต่อวัน แม้ว่าจะลดลงเหลือ 3 กรัมต่อวันก็ตาม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการออกกำลังกายที่ทำ
ใช้กลูตามีน อาจลดประสิทธิภาพของแลคทูโลส ยาต้านมะเร็งและยาต้านอาการชักบางชนิด.
การบริโภคทางปากถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ตราบเท่าที่ไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน ในช่วงอายุระหว่าง 3 ถึง 18 ปี ไม่ควรเกิน 0,7 กรัมต่อน้ำหนักตัว XNUMX กิโลกรัมต่อวัน
ห้ามใช้กลูตามีนในกรณีที่เป็นโรคตับ ความไวต่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต หากคุณมีอาการชัก นอกจากนี้ยังมีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะรับรองความปลอดภัยของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูตามีนในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
สรุปสิ่งที่เราคุยกัน
ในบทความนี้ เราได้ให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับกรดอะมิโนแอล-กลูตามีน มาดูแนวคิดที่น่าจะชัดเจนสำหรับเรากันเถอะ
เป็นกรดอะมิโนที่เราพบในอาหารต่างๆ โดยเฉพาะที่มาจากสัตว์ และร่างกายของเราสังเคราะห์ในรูปของแอล-กลูตามีน ปริมาณที่แนะนำที่เราต้องได้รับ ไม่ว่าจะจากอาหารหรือจากอาหารเสริม ควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 กรัม ไม่มีอีกแล้ว
ผลกระทบที่โดดเด่นที่สุดของกรดอะมิโนนี้คือช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเราและทำหน้าที่เกี่ยวกับสุขภาพของลำไส้
ในสถานการณ์เฉพาะ เช่น การบาดเจ็บ การถูกระเบิด แผลไฟไหม้... หรือหากเราออกกำลังกายอย่างหนัก เราต้องเสริมตัวเองด้วยแอล-กลูตามีน หรือรับประทานอาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโนนี้ ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถฟื้นตัวได้เร็วขึ้นและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ