มีวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในโลกอยู่แล้ว ทำให้เราสนใจอาหารของมันผ่านบทความที่น่าสนใจนี้ คุณจะสามารถรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารและ อาหารอินเดีย และอีกมากมาย อย่าหยุดอ่าน!
อาหารอินเดีย 14 เมนูเด็ดที่คุณต้องลอง
อาหารของประเทศเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำความเข้าใจวัฒนธรรมและนิสัยของสถานที่ที่คุณเดินทางด้วย
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโลกแห่งรสชาติที่เป็นศาสตร์แห่งการทำอาหารอินเดียแห่งนี้ก็คือ คุณจะสามารถรู้ได้ว่าที่นี่ คุณจะได้รู้จัก 14 อาหารที่จะให้พื้นฐานแก่คุณในการรู้ว่าจริงๆ แล้วรสชาติของอาหารอินเดียเป็นอย่างไร
อาหารในศาสตร์การทำอาหารฮินดูเป็นอย่างไร?
ในบทความนี้ เราต้องการให้คุณรู้ว่าอาหารอินเดียเป็นอย่างไรและจะลองทานอาหารหลากหลายประเภทในประเทศนี้ ในภูมิภาคนี้ สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคือรสชาติของน้ำสลัดและน้ำสลัดที่นับไม่ถ้วน สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเสมอเพื่อให้สัมผัสรสชาติที่อร่อยกับจาน
จากรสชาติที่หลากหลายที่ใช้ในอาหารอินเดีย สิ่งที่เรารู้คือการใช้เครื่องเทศเหล่านี้: พริกป่น กานพลู ขิง กระวาน หรือหญ้าฝรั่น เป็นผลมาจากหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ของเครื่องเทศก่อนหน้านี้และเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถรับ Garam masala หรือ Curry ที่เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งในท้ายที่สุดแล้วหนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัวของหลายรสชาติ
ในครัวอินเดีย เราสามารถหาสตูว์หลากหลายชนิดด้วยพืชตระกูลถั่ว ข้าว และผัก ปรุงรสด้วยแกงหรือมาซาล่า นี่คือหนึ่งในรสชาติที่มีความสำคัญอย่างยิ่งพร้อมกับชาชาย ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชั้นยอด การบริโภคในประเทศนี้
อาหารเรียกน้ำย่อยหรือ อาหารว่าง ใช้ในอาหารอินเดีย
Samosa
Samosas เป็นเค้กทั่วไปของอาหารฮินดู แต่ยังมาจากประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ เช่นปากีสถานหรือทิเบต เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารอินเดียหรือเคบับในยุโรป
ข้างในซาโมซ่ามีเครื่องเคียงกับมันฝรั่งพร้อมกับผัก เนื้อแป้งด้านนอกกรอบมากและนำมาทอด เช่นเดียวกับอาหารหลายจานของประเทศ มันคือขนมขบเคี้ยวมังสวิรัติ
มาซาลา โดซา
Masala dosa เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งหรือแพนเค้กม้วนกับมันฝรั่ง หัวหอม แกง ขมิ้น ผักชี ข้าว และถั่ว เป็นอาหารที่ทรงพลัง เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้และอื่น ๆ ที่ซ่อนอยู่ในแพนเค้กนี้ พร้อมด้วยชัทนีย์มะพร้าว
จานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติและมีจุดเผ็ดด้วย โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟในสองขนาดที่แตกต่างกัน และราคามักจะอยู่ที่ประมาณ 0,50 ยูโร เป็นอาหารที่รับประทานด้วยมือและสามารถพบได้ทั้งตามแผงลอยริมถนนและในร้านอาหาร
chole bhature
เมื่อคุณอยู่ในเดลี เมืองหลวงของอินเดีย คุณไม่ควรพลาด chole batura เป็นขนมปังทอดนุ่มๆ กินกับโชล ถั่วชิกพีรสเผ็ด และเครื่องเทศ การผสมผสานนี้ได้รับการออกแบบเพื่อให้คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในโชล และเพลิดเพลินไปกับความแตกต่างที่น่าพึงพอใจระหว่างรสชาติที่อ่อนกว่าของขนมปังกับความเผ็ดของซอส
จานนี้มีต้นกำเนิดในปัญจาบและมักรับประทานในอาหารจานด่วนหรือเป็นอาหารเช้า หากคุณทานเป็นอาหารเช้า คุณจะพบว่ามันมักจะมาพร้อมกับลาสซี เครื่องดื่มที่ทำจากมะพร้าว น้ำ เครื่องเทศ โยเกิร์ต และบางครั้งผลไม้
Bhelpuri การ
ขนมนี้ทำจากแป้งถั่วเขียว ข้าวพอง และซอสมะขาม บางครั้งก็เสิร์ฟเป็นกรวยด้วยช้อนและสามารถรับประทานขณะเยี่ยมชมเมืองได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นในมุมไบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณชายหาด ที่ซึ่งผู้คนมารับประทานอาหารว่างแสนอร่อย ซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารอินเดีย
กะทิโรล
หากคุณต้องการลองเคบับขนานแท้ คุณจะต้องชอบคาติโรล: แป้งขนมปังพาราทาทาที่ห่อด้วยเนื้อแกะและผักด้านใน นอกจากนี้ยังพบเห็นม้วนกะทิกับเนื้อไก่
รับประทานกับซอสสดชื่น มะนาวหรือมะนาว หรือชาตมาซาลา เครื่องเทศผสมผงมะม่วง ราคาม้วนกะทิแตกต่างกันไปตั้งแต่ €0,40 ถึง €1,80
Dalat ki chaat
Daulat ki chaat เป็นซูเฟล่ประเภทหนึ่ง ตามที่ Pushpesh Pant นักวิจารณ์อาหารอินเดียเรียกมันว่า ทำจากนม ครีม น้ำตาล พิสตาชิโอ และเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเดลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิเป็นที่น่าพอใจ เนื่องจากความร้อนเอาชนะได้ ราคาถูกมาก: ส่วนหนึ่งมีราคาประมาณ 0,15 ยูโร
อาหารจานหลักของอาหารอินเดียทั่วไป
ต่อไป เราจะอธิบายอาหารทั่วไปที่สำคัญที่สุดบางรายการในอาหารฮินดู:
Aloo Dum โดยแคชเมียร์
Kashmiri Aloo Dum เป็นอาหารมังสวิรัติที่ทำจากมันฝรั่ง เป็นสูตรอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของความรู้ด้านอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคแคชเมียร์ ในรัฐชัมมูและแคชเมียร์ ทางตอนเหนือของประเทศ
ถึงกระนั้นจานนี้สามารถรับประทานได้ทั่วประเทศในรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมแคชเมียร์ Aloo Dum มันฝรั่งจะทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงปรุงช้าๆในซอสรสเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเพิ่มความสง่างามให้กับจาน
ไก่ทันดูรี
ไก่ทันดูรีเป็นอาหารที่รู้จักกันดีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประกอบด้วยไก่ย่างในเตาอบกับเครื่องเทศ จริงๆ แล้ว ทันดูร์เป็นสัญลักษณ์ของเตาอบดินเหนียวและปรุงด้วยฟืนและถ่าน การรวมกันของเครื่องเทศที่ไก่ปรุงเรียกว่าทันดูรีมาซาลา
ส่วนผสมนี้สามารถปรุงด้วยผักชี ยี่หร่า กระเทียม อบเชย กระวาน พริกป่น ออลสไปซ์ ขิง กานพลู และใบกระวาน เป็นต้น แต่คุณควรจำไว้ว่าสัดส่วนและจำนวนสายพันธุ์ของ tandoori masala จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของอินเดียที่คุณอยู่
ไก่ Tikka Masala
Chicken tikka masala ปรากฏในโลกตะวันตกว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงระดับโลก ถึงกระนั้นก็ตาม ไม่มีอะไรจะเหมือนกับการลองชิมไก่ทิกก้า มาซาลาแท้ๆ ที่เกิดที่ไหน ซึ่งคุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การลิ้มลองสูตรที่แท้จริงของอาหารจานดังที่มีชื่อเสียงนี้ได้
จานนี้ประกอบด้วยไก่ทิกก้า นั่นคือ ไก่ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตและเครื่องเทศอบ และซอสมาซาล่า ซอสสุดท้ายนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมมาก ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและกะทิ
ขนมหวานในอาหารอินเดีย
มิตาปาน
ในตอนเหนือของประเทศ โดยเฉพาะในเมืองอย่าง Bombay, Agra หรือในภูมิภาค Rajasthan คุณจะพบ mithaa paan ผานทำมาจากกระดาษห่อใบพลูที่มีส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งปกติจะมีรสเค็ม
ในกรณีของ mithaa paan รสชาติจะหวานจากการใช้ยี่หร่าหวาน กระวาน หรือมะพร้าว ขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ราคาโดยประมาณอยู่ที่ประมาณ 0,20 ยูโร มีพระคัมภีร์บางข้อในตำราอาหาร Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi ที่อธิบายสูตร paan แล้ว จึงเป็นอาหารประเภทโบราณที่คงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้
Jalebi
เมื่อคุณเดินผ่านเมืองอินเดีย คุณเห็นขนมในรูปของดอกไม้หรือเกลียว คุณจะเจอจาเลบีที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอน ลูกอมเหล่านี้ทำมาจากแป้งไมด้า น้ำตาล และน้ำมัน และอาบด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น และน้ำเชื่อมเลมอน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Jalebi เป็นที่รู้จักกันว่า zulbia และเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียและแอฟริกาเหนือ พวกเขาจะเสิร์ฟแบบเย็นและบางครั้งก็ร้อน และเมื่อคุณชิมมัน คุณจะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำตาลที่ตกผลึกอยู่ภายใน พวกเขามักจะมาพร้อมกับมะนาวหรือน้ำมะนาวหรือน้ำกุหลาบ
ฟาลูดา
และหากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น Falooda เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากนม เมล็ดโหระพา ไอศกรีม บะหมี่ ผลไม้ และไอศกรีม ส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับนักเดินทาง แต่พบได้บ่อยในตอนเหนือของอินเดียหรือเมียนมาร์ มีเครื่องดื่มบางประเภทที่มาพร้อมกับน้ำเชื่อมบางชนิด เช่น น้ำกุหลาบ
เครื่องดื่มอินเดียทั่วไป
ชัย มาซาลา
สำหรับอาหารเช้าหรือหลังอาหารเย็น ทางเลือกที่ดีในการปิดท้ายมื้ออาหารด้วยมาซาลาชัยที่ดี โดยส่วนใหญ่จะซื้อขายกันโดยพ่อค้าชาที่เดินทางท่องเที่ยวในตอนเย็น เมื่อคนงานกลับบ้านและนำชาไปไว้บนถนน
Masala chai เป็นชาที่ต้มกับน้ำและนม เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารคาวและหวานในอินเดีย เครื่องดื่มนี้จึงมาพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระวาน กานพลู หรือพริกไทย
Chaas
Chaas เป็นเครื่องดื่มทั่วไปทั่วประเทศ มีลักษณะเฉพาะโดยเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากโยเกิร์ต ซึ่งให้เนื้อครีมเล็กน้อย น้ำเย็นจัด เกลือและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า โยเกิร์ตสามารถสดหรือเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ ว่ากันว่ามีคุณสมบัติในการย่อยอาหาร รสชาติของมันสดชื่น เหมาะสำหรับวันที่ร้อนที่สุดในอินเดีย ถ่ายได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในฤดูร้อนพร้อมกับน้ำแข็ง
มารยาทในการรับประทานอาหารในอินเดีย
อินเดียเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินที่ยอดเยี่ยมและมีบรรทัดฐานด้านการศึกษาและวัฒนธรรมมากมาย เช่น การปฏิเสธอาหารที่ใครๆ เสนอให้คุณนั้นหยาบคายมาก ในงานเฉลิมฉลองใหญ่ๆ เช่น งานแต่งงาน วันเกิด และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพ ผู้ที่มารับประทานอาหารจะถูกป้อนด้วยมือโดยตรงในปาก
ในบ้านมักจะใช้จานเดียวสำหรับหลายคน ทำให้ปู่ย่าตายายภูมิใจที่หลานๆ แบ่งปันจานกับพวกเขา อาหารยังเป็นส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้นหรือของขวัญที่มอบให้กับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวในวันแต่งงาน การให้อาหารสัตว์ วัว นก ลิง หนู และอื่นๆ นำมาซึ่งความโชคดี ความสุข และความเจริญรุ่งเรือง
แน่นอน คุณจะต้องเรียนรู้ที่จะกินด้วยมือขวาเท่านั้น โดยให้ชิดซ้ายเสมอ เนื่องจากมันควรจะใช้สำหรับงานสกปรก แม้ว่าในสถานที่ท่องเที่ยวส่วนใหญ่ พวกเขามักจะพาคุณไปซ่อน
แต่คำแนะนำของเราคือคุณควรพยายามกินข้าวด้วยมือของตัวเอง ถึงแม้ว่าเราจะกินข้าวยาก เช่น ผมขอรับรองว่าเป็นเพียงความรู้สึกต่อเนื่องของความเป็นประเทศอินเดียที่มีประสาทสัมผัสหลากหลายที่ทุกคนพอใจ ประสาทสัมผัส เต็มไปด้วยกลิ่น สี รูปร่าง และรสชาติ
ขนมปังอินเดียที่อบสดใหม่อยู่เสมอในหลากหลายพันธุ์ ควรหักด้วยมือขวาเท่านั้น โดยเฉพาะนิ้วโป้งกับนิ้วกลาง ให้หยิบด้วยนิ้วนางและนิ้วก้อย หลีกเลี่ยงการใช้นิ้วชี้ซึ่งถือว่าไม่บริสุทธิ์ที่สุด ของมือที่สะอาด เพื่อใช้ในการชี้ ขีดข่วน ฯลฯ.
ไม่ใช่แค่ดูยากแต่ก็ยากด้วย แต่คนรอบข้างคุณมักจะพูดเพื่อช่วยคุณทำลายมันโดยที่คุณไม่ต้องถาม คุณจะเห็น นอกจากนี้ โดยทั่วไปแล้ว ชาวอินเดียมักอดทนและเข้าใจว่าคุณมาจากวัฒนธรรมที่มีมาตรฐานต่างกัน ดังนั้นการปฏิบัติตามกฎการเลี้ยงดูของพวกเขาจะประจบสอพลอเพื่อความสนใจของคุณเท่านั้น แต่จะไม่มีปัญหาหากพวกเขาไม่ทำ
ความหลากหลายของการกินในอินเดีย
อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นประเทศที่ใหญ่โตและแน่นอนว่ามีอาหารหลากหลายให้ลองชิมอาหารหลากหลายตั้งแต่ตื่นนอนจนเข้านอน ซึ่งถือว่าน่าตื่นเต้นมากสำหรับทริปนี้ แต่สิ่งที่ทำให้สรุปได้ยากเพียง 15 แผ่น .
โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่าความแตกต่างใหญ่ระหว่างอาหารจากเหนือและใต้ของประเทศคือระดับความเผ็ดของภาคเหนือ นี่ไม่ใช่กรณีในภาคใต้ของประเทศ แต่คุณจะสนุกกับมัน ในทั้งสองส่วน ของการระเบิด ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่มากมายจนแทบจะติดใจ
วิธีที่ดีที่สุดและประหยัดที่สุดในการรับประทานอาหารที่หลากหลายแบบนี้ คือ การกินแบบชาวธาลีจานใหญ่ที่มักทำด้วยทองเหลืองกับชามที่มักประกอบด้วยดาล สตูถั่วเลนทิล ส่วนผสมของผักกับแกงดังกล่าว เช่น aloo gobi (มันฝรั่งและกะหล่ำดอก), paneer (ชีสสดปรุงในรูปแบบต่างๆ)
นอกจากนี้ ยังมีข้าวบาสมาติ ขนมปัง นมเปรี้ยวหรือ dhai โยเกิร์ตเหลวที่บางครั้งใส่เกลือและยี่หร่า และในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด มักจะเป็นไก่หรือปลา และสำหรับของหวาน gulab jammum ซึ่งเป็นขนมอินเดียทั่วไป ราคาของ thali แตกต่างกันไประหว่าง 100 รูปีสำหรับราคาถูกที่สุด เฉพาะมังสวิรัติ และ 750 รูปีสำหรับราคาแพงที่สุด ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา
อาหารเช้าในอินเดีย
อาหารเช้าในอินเดียส่วนใหญ่มีรสเค็มและเผ็ด แม้ว่าในโรงแรมคุณสามารถเลือกอาหารเช้าแบบตะวันตกได้เสมอ แต่ระหว่างการเดินทางคุณจะต้องปรับตัวให้เข้ากับอาหารของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันบอกคุณอาหารจานโปรดของฉัน สำหรับช่วงเวลานี้ของวันและคงทนมากขึ้นสำหรับฉัน หุ่นสาวสเปนที่ต้องการอาหารเช้าที่แสนหวาน
ปริมาณยา
เราถือว่าเป็นอาหารของภาคใต้ที่ทำให้เรานึกถึงบ้านเรา โดซาเป็นแพนเค้กที่บางและกรุบกรอบ ยัดไส้มันฝรั่งและหัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนๆ เช่นเดียวกับไข่เจียวมันฝรั่งทั่วไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติ นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติและไม่ต่อยเลย
อาฬวปารธา
ตัวเลือกที่สองที่ฉันแนะนำนั้นเผ็ดกว่ามาก มันเป็นจาปาตีชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นแป้งสาลีคลุกกับมันฝรั่งและหอมแดงสับ แต่มีขุยมากกว่า ทางเลือกที่อร่อย
สตาร์ตเตอร์
มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ชาวอินเดียกินตลอดทั้งวันซึ่งมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น:
พาโกร่า
ขนมขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยผักสับ เช่น หัวหอม กะหล่ำดอก มันฝรั่ง พริกหยวก บางครั้งก็แยกจากกัน และตามใจชอบ ให้สับทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกเขียวร้อน ผักชี ยี่หร่า และชุบแป้งบางชนิด ถั่วชิกพีเทมปุระ ผัดต่อจากนั้น มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคืนในทะเลทรายหรือเดินทางโดยรถไฟ
พ่อ
เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันชอบน้อยที่สุด แต่ก็ธรรมดามาก เป็นเค้กแป้งถั่วเลนทิลชั้นดี ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและยี่หร่า วางบนกองไฟโดยตรง ระวังอย่าให้ไหม้ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ Kingfisher
อาหารจานหลักอื่นๆ
ดาล
ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับชาวอินเดียนแดง และไม่ควรละทิ้งอาหารใดๆ สูตรนี้ทำด้วยหัวหอมสับละเอียดผัดกับยี่หร่า มะขาม ขมิ้น ขิง อะซาโฟเอทิดา ไดเจสทิฟ เล็กน้อย ผักชีแห้ง และพริกแดงป่น ซึ่งใส่ถั่วเลนทิลลงไปแล้วปล่อยให้ปรุง
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มแล้ว ให้ใส่อบเชย กระเทียมบด และผักชีฝรั่งในครก ฉันทำอาหารมากมายและรับรองว่าคุณจะหลงรักพวกเขา
Palak Paneer
เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ปรุงกันมากที่บ้านและเราทุกคนต่างก็ชื่นชอบ อีกทั้งยังเป็นวิธีดั้งเดิมในการกินผักโขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบผัก วิธีของฉันคือทำซอสกับหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย ผสมกับขมิ้น ยี่หร่า มะขามเปียก ผักชีแห้ง และปาปริก้า
ซึ่งเพิ่มผักโขม ผักชีสด และชีสที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ ซึ่งในอินเดียมักจะทำที่บ้านและทำด้วยนมควาย แต่ที่นี่ เราเลือกใช้ทาโก้ชีสแพะ เนื่องจากมอสซาเรลลาจะเข้มข้นแต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก เคี้ยวได้ งดงาม!
ไข่กะหรี่
ถ้าคุณชอบไข่ต้ม เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ ไข่ต้มกับซอสหรือซอสตามที่พวกเขาพูดที่นั่น กับหัวหอม, กระเทียม, ถั่ว, ขิง, มะเขือเทศ, พริกเขียวร้อน, ผักชี, มะขามและการัมมาซาลา, ทั้งหมดผัดในน้ำมันพืชหรือเนยใส
แกงกุ้งกะทิ
อีกจานด่วนๆ ที่ต้องทำที่บ้าน ซึ่งเป็นแบบฉบับของอินเดียใต้คือกุ้งแกงที่เรากำลังพูดถึง เพื่อเตรียมพวกเขาเพียงแค่ผัดกับเนย, หัวหอม, กระเทียมและขิงในครก, ขมิ้น, ใบกระวาน, พริกและกระวาน เมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตามด้วยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ปล่อยให้มันสุกด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 4 ถึง 5 นาที
ข้าวหมกบริยานีเนื้อแกะ
ข้าวหมกบริยานีเนื้อแกะเป็นอาหารประจำเทศกาล ซึ่งส่วนใหญ่ปรุงโดยชาวมุสลิมในอินเดียในช่วงสิ้นเดือนรอมฎอน ปรุงโดยเตรียมเนื้อแกะปรุงรสในกระทะให้เป็นสีน้ำตาล สำรองและผัดกับผักชี กระเทียม และขิงที่บดในครกก่อนหน้านี้แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น
จากนั้นเติมข้าว น้ำมะนาว และน้ำเปล่า เคี่ยว 35 นาที จนไม่มีของเหลวเหลือและข้าวนิ่มใส่พริก ขมิ้น ใบกระวาน และหญ้าฝรั่น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์อบ
ไก่อบเนย
ถ้าดูเมนูของร้านอาหารแล้วตัดสินใจสั่งบัตเตอร์ชิกเก้น ก็น่าจะรู้ว่าเป็นจานที่ผมไม่รู้ว่าถ้าเทียบกับสโควิลล์จะมีกี่องศา แต่ผมรับรองครับ มีแนวโน้มที่จะเผ็ดมาก มันถูกจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและแม้กระทั่งบ้าน แต่โดยพื้นฐานแล้วไก่นั้นมีสีน้ำตาลในกระทะด้วยเนยหรือใส่ในเตาอบโดยตรงหลังจากหมักด้วยโยเกิร์ต, มะนาว, ขิง, กระเทียม, พริกแดง, garam มาซาลา เกลือ และน้ำมันกระเด็น
ในการทำซอส คุณจะต้องเหนื่อยกับการจุ่มขนมปังด้วยความเข้มข้น ซึ่งประกอบด้วยกระวาน กานพลู และอบเชย ทั้งหมดนี้ผัดในเนย กับพริกแดง วางมะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อยที่ลดลงจนเพิ่มไก่ เมื่อเกือบเสร็จแล้ว ให้ใส่ครีมแฟรชหรือครีมทำอาหารลงไป