มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือไม่?

เราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างผลไม้และผักส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย แต่เมื่อถามถึงคำถามโบราณว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักเราไม่รู้จะตอบอะไร! คำตอบ priori คือมะเขือเทศเป็นทั้งผลไม้และผัก แม้ว่าผักและผลไม้จะนับรวมในการเสิร์ฟ 5 มื้อที่เราแนะนำ แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม อาจขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังพูดกับนักพฤกษศาสตร์ที่ใช้คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ หรือนักโภชนาการหรือพ่อครัวที่อาจใช้คำจำกัดความการทำอาหาร. หากคุณต้องการทราบว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผัก และต้องการทราบข้อมูล โปรดเข้าร่วมในบทความที่น่าสนใจนี้

นี่เป็นหนึ่งในคำถามทางพฤกษศาสตร์ทั่วไปที่ได้ยินบ่อยที่สุด สำหรับหลายๆ คน มะเขือเทศอาจมีอะไรที่เหมือนกันกับผักกาดหอมหรือกะหล่ำดอกมากกว่าที่ทำกับแอปเปิ้ลหรือกล้วย แต่มันเป็นอย่างนั้นจริงหรือ? ดังนั้นบางคนจึงเชื่ออย่างแรงกล้าว่ามันคือผักเพราะเราเชื่อมโยงมันเข้ากับผัก ในขณะที่บางคนไม่เห็นด้วยและถือว่าเป็นผลไม้ อะไรคือมุมมองของการซื้อของทุกวันและวิทยาศาสตร์คืออะไร?

คำถามสำคัญ มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผัก?

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรอตอนจบของบทความได้ นี่คือคำตอบอย่างรวดเร็ว: มะเขือเทศเป็นผลไม้. ตอนนี้คุณจะถามตัวเองว่าทำไมถึงพบในโซนผักของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของในละแวกใกล้เคียง เช่น แตงกวาหรือฟักทอง ที่น่าประหลาดใจสำหรับผู้ที่อ่านข้อความนี้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาและฟักทองก็เป็นผลไม้เช่นกัน อย่างน้อยก็ในแง่พฤกษศาสตร์ ต่อมาเราจะให้ความเห็นเกี่ยวกับความหมายและความแตกต่างระหว่างผลไม้กับผักเพื่อจะได้ชี้แจงให้กระจ่างขึ้น

เป็นการแนะนำเราบอกคุณว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ในสกุล Solanaceae (โซลานั่มไลโคเปอร์ซิคัม)ดังนั้นจึงเป็นผลไม้เพราะเป็นผลไม้ของพืช

ถ้ามะเขือเทศเป็นผลไม้ ทำไมถึงบอกว่าเป็นผัก?

เพื่อนำคุณเข้าสู่บริบท การอภิปรายครั้งแรกเกี่ยวกับมะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักย้อนหลังไปถึงปลายศตวรรษที่ XNUMX ในปี 1886ในนิวยอร์ก มีการอนุมัติภาษี 10% ซึ่งใช้กับผักที่สำคัญทั้งหมด ในบริบทนี้, จอห์น นิกซ์ ซึ่งเป็นพ่อค้าที่เดินทางจากอินเดียไปนิวยอร์ก อ้างภาษีจากเจ้าหน้าที่ศุลกากร เอ็ดเวิร์ด เฮดเดน โดยอ้างว่ามะเขือเทศของเขาเป็นผลไม้ และปลอดภาษี

การอภิปรายนี้ไปถึงศาลด้วย สามปีต่อมาศาลฎีกาได้ออกคำตัดสินว่ามะเขือเทศเป็นผักและต้องเสียภาษี ผู้พิพากษา เจ. ฮอเรซ เกรย์ ยอมรับว่าในขณะนั้น มะเขือเทศเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ดังนั้นในภาษาทั่วไปจึงไม่ถือว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะจะเสิร์ฟในสลัดหรืออาหารเย็น ไม่ใช่ในของหวาน ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟผลไม้

ดังนั้น แบบอย่างจึงถูกกำหนดขึ้นเพื่อแยกการจำแนกประเภทมะเขือเทศตามพฤกษศาสตร์ การทำอาหาร หรือสิ่งที่พบได้ทั่วไป ณ เวลาที่ซื้อ ด้วยเหตุนี้การสนทนาจึงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้

ประการแรก การให้คำจำกัดความพื้นฐานของสิ่งที่ถือว่าเป็นผลไม้หรือผักในปัจจุบันเป็นสิ่งสำคัญ ต้องบอกว่าทั้งสองคำนี้ไม่ใช่แนวคิดทางเทคนิคของพฤกษศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำว่าผัก แต่ทั้งสองคำมีคำจำกัดความทั่วไป

• ครั้งแรกที่ ผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืช ยกเว้นผลไม้ที่มนุษย์เรากิน ดังที่คุณเห็น นี่เป็นคำอธิบายทั่วไปที่ครอบคลุมทั้งสายพันธุ์ที่เรากินใบของมันและสายพันธุ์ที่เรากินลำต้น ดอก ราก หัว หรือหัวของมัน
• และอันดับสองคือ ผลไม้ มันเป็นส่วนที่กินได้ของผลไม้ของพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร ไม้พุ่ม หรือต้นไม้ ก็ถือเป็นผลไม้ตราบใดที่รังไข่โตเต็มที่ซึ่งมีเมล็ดและเนื้อของพืชและรับประทานได้ แม้ว่าการเกษตรสมัยใหม่จะสามารถผลิตเมล็ดพันธุ์บางพันธุ์ที่มีเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เป็นโมฆะ หรือแทบมองไม่เห็น แต่ผลไม้ก็ทำหน้าที่ในการสืบพันธุ์ในพืชได้เสมอ

ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากพืชสวนจึงอุดมสมบูรณ์ซึ่งโดยทั่วไปคิดว่าเป็นผัก และที่จริงแล้วเป็นผลไม้ อย่างน้อยก็ในความหมายทางพฤกษศาสตร์ที่เป็นทางการมากกว่า

มะเขือเทศเป็นผักหรือไม่?

แม้จะพูดไปหมดแล้ว มันไม่ง่ายเลยที่จะพูดให้ชัดเจนว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้และไม่ใช่ผัก ตัวอย่างเช่น RAE กำหนดเป็น:

1m เบอร์รี่สีแดง ผลไม้ของต้นมะเขือเทศที่มีพื้นผิวเรียบและเป็นมันเงาซึ่งในเนื้อมีเมล็ดค่อนข้างแบนและสีเหลืองจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม มีมะเขือเทศหลายพันธุ์ที่มีรสหวานกว่าพันธุ์อื่นๆ. เห็นได้ชัดว่ามันไม่หวานเท่าสตรอว์เบอร์รี่หรือกล้วย ดังนั้นจึงง่ายที่จะสอดเข้าไปในกล่องที่กรอบกว่า อย่างแท้จริง, มะเขือเทศไม่หวานไม่เค็ม มันคืออูมามิซึ่งเป็นรสชาติที่พบได้มากในอาหารปัจจุบัน รสอูมามิถูกกำหนดให้เป็นรสอ่อนและยาวนาน ตัวอย่างเช่น รสชาติของเนื้อหมัก อาหารทะเล และอาหารหมักดอง เช่น ชีส หรือมะเขือเทศในกรณีนี้

ย้อนกลับไปดูว่ามะเขือเทศเป็นผักหรือไม่ โดยทั่วไปแล้วผักถือเป็นพืชที่เราปลูกในสวนและกินเป็นอาหาร ไม่รวมผลไม้และธัญพืช ดังนั้น เนื่องจากเรากินแต่ผลของต้นมะเขือเทศเท่านั้น ซึ่งทำให้พืชสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้น ในทางเทคนิคไม่ถือว่าเป็นผัก. แม้ว่าจะปลูกในสวนผลไม้ทั่วโลก อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีนี้ไม่ได้ป้องกันมะเขือเทศจากการแบ่งปันผลไม้อื่นๆ เช่น แตงกวาหรือพริก แต่ถือว่าเป็นผักเนื่องจากการใช้อาหาร

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารพื้นฐานในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น มะเขือเทศ