ของหวานที่เรียกว่า พุดดิ้งขนมปัง? เรามีที่นี่! กับเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเตรียมขนมนี้ให้อร่อยถูกวิธี ง่าย และรวดเร็ว
ประวัติพุดดิ้งขนมปังสักหน่อย
เริ่มแรก พุดดิ้งหรือพุดดิ้ง เป็นอาหารของศาสตร์การทำอาหารอังกฤษและ อเมริกัน ซึ่งจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน หรือแม้แต่รสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงใน bain-marie (ถาดบนถาดขนาดใหญ่อีกใบด้วยน้ำร้อน ใช้ไฟอ่อนมาก)
โดยเฉพาะในอาร์เจนตินา มันถือกำเนิดขึ้นเป็นของหวานสำหรับทำอาหารแบบดั้งเดิม เมื่อสถานการณ์ล่อแหลมที่พวกเขาอ้างว่าเป็นช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX บังคับให้พวกเขาใช้ประโยชน์จากอาหารเก่าที่เหลืออยู่ ขนมปังที่ชุบแข็ง และเพราะว่าพวกเขามีบุตร มันจึงมีโอกาสเสมอ เพื่อเตรียมของให้หวานๆ เลย เลยเกิดไอเดียที่จะชุบขนมปังเก่า ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มในอ่างน้ำ
หลายปีที่ผ่านมา สูตรและส่วนผสมของอาหารได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น แม้กระทั่งการรักษาขนมปังที่มีกลิ่นเหม็นตามแบบฉบับ กับเครื่องเทศและผลไม้แห้ง ทุกวันนี้อาร์เจนตินามีรสชาติที่อร่อย พุดดิ้งขนมปัง.
สูตรพุดดิ้งขนมปัง
ง่ายที่สุดของสิ่งนี้ พุดดิ้งขนมปัง คือทำในเครื่องปั่น เครื่องใช้ต่างๆ ก็แค่ชาม เครื่องปั่น ภาชนะที่เราจะอบ ภาชนะที่ใหญ่กว่าอีกใบ และหม้อสำหรับทำคาราเมล
ในเครื่องปั่น เราจะตีเพื่อผสมเท่านั้น และรวมขนมปังไว้อย่างดี อาหารอันโอชะนี้มีหลายรูปแบบ และในหลายประเทศจะมาพร้อมกับสุรา กับกาแฟ และอื่น ๆ ในอาร์เจนตินา จะต้องมี dulce de leche และมันก็ชุ่มฉ่ำจริงๆ
El พุดดิ้งขนมปัง เป็นของหวานที่ประหยัดที่สุดชนิดหนึ่งที่มีอยู่ เมื่อคิดถึงการใช้ขนมปังที่เราเหลือ ขนมปังที่แข็ง และด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เราก็สามารถบรรลุผลแห่งความอร่อยได้
Ingredientes
สำหรับขนมปังพุดดิ้ง
- ขนมปัง 600 กรัม (อาจแข็ง)
- นม 01 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัม
- ไข่ 06
- ลูกเกด 100 กรัม
- วนิลา
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
- ผิวส้ม 1 ผล
สำหรับคาราเมล
- ถ้วยน้ำตาล 1
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
Preparación
- วิธีทำคาราเมลที่สมบูรณ์แบบมี XNUMX วิธี วิธีแรกคือวางน้ำตาลทีละน้อยบนผ้าซาตินที่อุณหภูมิสูงปานกลาง และด้วยช้อนไม้หรือวัสดุกันติด ในขณะที่มันละลาย ใส่น้ำตาลมากขึ้น ปรุงอาหารจนคุณ ได้สีทองหรือสีน้ำตาล สำหรับตัวเลือกนี้เพียงแค่เติมน้ำตาลก็สามารถกวนอย่างใจเย็นได้ หากเติมน้ำเข้าไปแล้ว เราไม่สามารถขยับได้เพราะน้ำตาลจะตกผลึกและทำลายคาราเมล ทางเลือกที่สองคือการเติมน้ำตาลและน้ำสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วปล่อยให้มันเหมือนเดิมโดยไม่ขยับ อยู่คนเดียวและเป็นอิสระก็จะปรุงอาหารและเปลี่ยนเป็นสีทอง
- เมื่อจะเทคาราเมลแล้วเทลงในภาชนะที่ใช้อบ โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะคาราเมลมีระดับที่สูงมาก และอาจเกิดอุบัติเหตุร้ายแรงได้ ให้ทาคาราเมลทุกด้านของภาชนะ และเมื่อข้นขึ้นให้ปล่อยทิ้งไว้ เย็นบนโต๊ะและสำรอง
- ขนมปังจะเก่าก็ได้ แข็งก็ได้ ไม่ต้องกรอบหรือทำใหม่ก็ได้ ขนมนี้เหมาะสำหรับการรีไซเคิลขนมปังที่ไม่เก่า มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำนมมาวางบนกองไฟ ใส่กลิ่นวนิลา มะนาว และผิวส้ม น้ำตาลจะถูกปิดเมื่อเดือดและใส่ชิ้นขนมปังลงไป พักไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่าขนมปังจะไฮเดรทจากนม และรสชาติ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- เมื่อเวลาผ่านไปและสังเกตว่าขนมปังมีขนาดสองเท่าและเป็นโกโมโซแม้จะอุ่นก็ถูกเทลงในเครื่องปั่นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม
- ต้มน้ำให้พอเทใส่ภาชนะที่เราจะนำเข้าเตาอบ
- หลังจากได้รับความสอดคล้องที่เราต้องการแล้ว ให้เพิ่มไข่ทีละฟองและผสมอีกครั้งจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์
- นำส่วนผสมไปใส่ภาชนะที่เราใส่คาราเมลไว้
- วางลงในภาชนะที่สองแล้วเติมน้ำร้อน
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- นำออกมาแล้วยังอุ่นอยู่ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แกะออกได้ง่าย (หากติดก้นแน่นมาก ให้ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าให้หลุดออกจากผนัง)
- El พุดดิ้งขนมปัง มันจะพร้อมที่จะกิน
พุดดิ้งขนมปังรูปแบบอื่นๆ
ในหลายประเทศในอเมริกากลาง พุดดิ้งขนมปัง เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานบางชนิด เช่น วิสกี้ คาราเมล รัม หรือซอสคาราเมล ในการนำเสนอหลายๆ อย่าง โรยด้วยน้ำตาลผงและรับประทานเย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้น
โดยเฉพาะในอุรุกวัยและอาร์เจนตินา รับประทานคู่กับ dulce de leche ซึ่งเป็นส่วนผสมที่คู่ควรกับพระเจ้า ขณะที่อยู่ในคอสตาริกา จะมีการจัดเตรียมนมข้น ผลไม้แห้ง อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท วานิลลาขาว ลูกเกด หรือทาปาสหวาน
พวกเขาเรียกมันว่ามามัลเลนาในปานามาเพราะเป็นของหวานของคุณยายและทำมาจากขนมปัง มันมักจะชดเชยการกัดของอาหารที่ดีและมีรสหวาน ในเปรูทำจากผิวเลมอนและพีแคน เพิ่มลูกเกดที่เล็กที่สุดในบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะรู้สึกถึงกลิ่นของขนมนี้และการขายในร้านเบเกอรี่ในละแวกใกล้เคียงที่เป็นที่นิยมในทั้งสองกรณีมีลักษณะเฉพาะ ขนมปังที่เหลือจากวันก่อนหน้า
ในเวเนซุเอลา เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายภายใต้ชื่อ torta de pan หรือ torta burrera โดยมีความแตกต่างที่ทำได้โดยการอบในภาชนะที่เคลือบด้วยคาราเมลก่อนหน้านี้เป็นประหม่าหรือชีส
หากคุณเป็นคนรักของสายพันธุ์ คุณควรลอง คุกกี้ขนมปังขิงโดยคลิกที่ลิงค์เราจะบอกวิธีทำง่าย ๆ รวดเร็วและเคล็ดลับทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาอร่อย
เคล็ดลับและลูกเล่น
- คุณสามารถใช้เปลือกของมะนาวหรือส้มทั้งเปลือก อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลูเครื่องเทศ เติมลงในนมเมื่อเดือด ซึ่งเอาออกแล้ว วิธีนี้จะช่วยแต่งกลิ่นรสของนมที่ขนมปังแช่อยู่ ยิ่งต้มยิ่งมีรสชาติ
- หากเราต้องการใช้กระดาษ parchment เมื่อเราใส่ในเตาอบก็จะอนุญาตให้ พุดดิ้งขนมปัง อย่าให้แห้งหรือแห้งในการปกปิด
- หากคุณต้องการใช้ผลไม้แห้ง ให้ร่อนผ่านแป้งสาลีในตะแกรง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ตกถึงก้นหม้อ ในทางกลับกัน มันยังคงอยู่ในทุกด้านของอาหารอันโอชะ
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่ลูกเกดในเหล้าหวานเพื่อให้ส่วนผสมนุ่ม
- การเปลี่ยนน้ำที่ใช้แล้วในภาชนะที่สองจะช่วยให้การทำอาหารของ พุดดิ้งขนมปัง.
- สำหรับ พุดดิ้งขนมปัง มังสวิรัติ เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น เช่น ไข่กับน้ำมันมะพร้าว ขนมปังโฮลมีล นมเป็นถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดงหรือพาเนลลา ผงอบเชยและถั่วเมล็ดแฟลกซ์สามารถเป็นเมล็ดแฟลกซ์ ผลไม้อบแห้งเข้ากันได้ดี
- สำหรับพุดดิ้งขนมปังแบบด่วน ให้ซื้อแป้งบางยี่ห้อที่มีรสชาติที่ต้องการ จากนั้นเตรียมตามคำแนะนำ เมื่อเดือดและยกออกจากเตา เติมผิวเลมอนหรือผิวส้ม เพื่อเพิ่มรสชาติ หั่นเป็นชิ้น ขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป เตรียมคาราเมลไว้ในภาชนะ ใส่ส่วนผสมและแช่เย็นจนแข็งตัว
