ஒரு சில படிகளில் டல்ஸ் டி லெச் செய்வது எப்படி?

இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு படிப்படியாக காட்டுகிறோம்டல்ஸ் டி லெச் செய்வது எப்படி ஒரு சில படிகளில்? நீங்கள் விரும்பும் நிறைய சுவையுடன் கூடிய இனிப்பு!

¿Dulce de leche செய்வது எப்படி?

Dulce de leche என்பது ஒரு பாரம்பரிய வெனிசுலா இனிப்பு ஆகும், இது விடுமுறை நாட்களில் மிகவும் பாரம்பரியமானது, பாரம்பரிய சுவையானது ஒரு எளிய உணவில் ஒன்றாக வருகிறது, ஆனால் சுவை நிறைந்தது. வெனிசுலா ஒரு வெப்பமண்டல நாடு, சுவை மற்றும் கலாச்சாரத்தின் கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு எந்த உணவிலும் உப்பு மற்றும் இனிப்பு கலவை சாதாரணமாக இருக்கும், அங்கு காகிதம் அல்லது கரும்பு எந்த வீட்டிலும் பொதுவானது. அதனால்தான் இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு படிப்படியாகக் கொண்டு வருகிறோம் டல்ஸ் டி லெச் செய்வது எப்படி, ஒவ்வொரு தந்திரமும் அதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழியும் தெரியும்.

நீங்கள் வெப்பமண்டல சுவை அல்லது பாரம்பரிய இனிப்புகளை விரும்புபவராக இருந்தால், டல்ஸ் டி லெச்சியை எப்படி செய்வது என்பது உங்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும், அதே போல் உங்கள் மகிழ்ச்சிக்காக கீழே நாங்கள் விட்டுச்செல்லும் இனிப்பு ரெசிபிகளும். ராஸ்பெர்ரி டார்ட்லெட் மற்றும் மூன்று சாக்லேட் கேக்இந்த இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும், கீழே நாம் வழங்குவதும் கோலோசோஸ் மற்றும் நல்ல இனிப்பு விரும்பிகளுக்கு ஏற்றது.

இந்த இனிப்பு பப்பாளியால் ஆனது அல்லது இது உலகின் பிற பகுதிகளில் பப்பாளி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த இனிப்பு சரியாக வெளிவருவதற்கான ரகசியம் இந்த பழம் பச்சை அல்லது அது முதிர்ச்சியடையவில்லை. நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிக்கப் போகும் படிப்படியாகச் செய்த பிறகு கிடைக்கும் பலன், சமையலில் நாம் அறிமுகப்படுத்தும் நறுமணங்கள் ஒவ்வொன்றிலும் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு படிகப் பழம்.

இந்த பாரம்பரிய வெனிசுலா உணவின் ரகசியங்களையும் படிப்படியாகவும் இன்று நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், அங்கு சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு வந்தன, மேலும் காஸ்ட்ரோனமி ஒரு நினைவுச்சின்ன முறையில் முன்னேறியிருந்தாலும் பாரம்பரியத்திற்கு விட சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இப்போது நாம் dulce de leche செய்வது எப்படி என்பதை அறிய ஆரம்பித்தால்

பொருட்கள்

கீழே நாங்கள் வழங்கும் செய்முறை பத்து நபர்களுக்கானது, நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ விரும்பினால், நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். இது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

• 2 கிலோ பப்பாளி அல்லது பச்சை பப்பாளி
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1 பேக்கேஜ் பேப்பர் (500 கிராம்)
• 5 கப் சர்க்கரை (1 கிலோ)
• வாசனை அல்லது மசாலா 8 கிராம்பு
• 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
• பேக்கிங் சோடா (விரும்பினால்)

தயாரிப்பு

• முதலில் நாம் பப்பாளி அல்லது பச்சை பப்பாளியை தயார் செய்யப் போகிறோம், அது ஒரு பின்டோனா அல்லது பாதி பழுத்ததைப் பெற முடியாவிட்டால், அது இந்த செய்முறைக்கு சரியானது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
• நாங்கள் பப்பாளி அல்லது பப்பாளியை மூன்று துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இது பழங்களை இறுதியாக வழங்குவதற்கும் சுத்தம் செய்வதற்கும் நறுக்குதல் செயல்முறையை மிகவும் வசதியாக மாற்ற உதவும்.
• பப்பாளி அல்லது பப்பாளியை வெட்டும்போது அது வெள்ளைப் பால் போல் வெளியேறினால், பயப்பட வேண்டாம், பழம் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது என்பதற்கு இது ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும்.
• பப்பாளி அல்லது பப்பாளியின் மூன்று துண்டுகள் கிடைத்த பிறகு, விதைகளை உட்புறத்தில் இருந்து சுத்தம் செய்து, ஏழு முதல் பத்து சென்டிமீட்டர் நீளமும், இரண்டு முதல் நான்கு அகலமும் கொண்ட துண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக வெட்டுவோம்.
• கவுன்சில்: இந்த கட்டத்தில், பழத்தை மிகவும் சிறியதாக விட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது சமைக்கும் போது உடைந்து விடும், குறிப்பாக நாம் பப்பாளி அல்லது பப்பாளி பின்டோனாவைப் பயன்படுத்தினால்.
• ஒரு ஆழமான தொட்டியில் நாம் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை வைத்து, அதை நெருப்பில் வைத்து, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும்.
• கவுன்சில்: இந்த புள்ளிக்கு இரண்டு வகைகள் உள்ளன: முதலில், பழம் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, போதுமான பேக்கிங் சோடா அதன் மீது தெளிக்கப்பட்டு, பன்னிரண்டு மணிநேரம் அல்லது ஒரு நாளிலிருந்து அடுத்த நாள் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அல்லது இரண்டாவது மாறுபாடு தண்ணீரை தயார் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி பைகார்பனேட் வைக்கவும் மற்றும் பழங்களை அறிமுகப்படுத்தவும். சோடியம் பைகார்பனேட் பழம் உடையாமல் தடுக்க பயன்படுகிறது, குறிப்பாக பப்பாளி அல்லது பப்பாளிக்கு வர்ணம் பூசப்பட்டால்.
• சமைத்த பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பழத்தை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் குளிக்கிறோம், அது குழாயின் அடியில் அல்லது போதுமான ஐஸ் உள்ள தண்ணீரில் வைக்கவும், இது பப்பாளி அல்லது பப்பாளியை சமைத்து உலராமல் தடுக்கும் பொருட்டு செய்யப்படுகிறது. இரண்டாவது சமையல் செயல்பாட்டில் உடைக்கப் போகிறது.

அதே வழியில், பின்வரும் வீடியோவை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், இதன் மூலம் விரைவாகவும் எளிதாகவும் எப்படி டல்ஸ் டி லெச் செய்வது என்பதை நீங்கள் படிப்படியாகப் பின்பற்றலாம்.

• பப்பாளி அல்லது பப்பாளி ஒரு பரந்த தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது வசதியானது மற்றும் மிகவும் கச்சிதமாக இல்லை, அது அடுத்த நாள் வரை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• அடுத்த நாள், ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை வைக்கவும், இரண்டு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் எட்டு வாசனை அல்லது மசாலா கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். இந்த அளவு தண்ணீர் பழத்தை மூடுவதற்கு நேரம் வரும்போது அது வசதியாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், எனவே இந்த விகிதத்தை மாற்றுவதைத் தவிர்க்கவும்.
• குவா கொதித்ததும், வெள்ளைச் சர்க்கரை (பிரவுன் அல்லது பொன்னிற சர்க்கரையால் மாற்றப்படலாம்) மற்றும் பிரவுன் சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்தப் போகிறோம், இந்த கட்டத்தில் வெப்பத்தை நடுத்தர புள்ளியில் வைத்து, அவ்வப்போது மர கரண்டியால் கிளறி சரிபார்க்கவும். காகிதம் முழுமையாகவும் சரியாகவும் உருகுகிறது.
• பதினைந்து அல்லது இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாம் ஒரு இருண்ட சிரப்பைக் கண்டுபிடிப்போம். சந்தையில் நாம் ஒளி மற்றும் இருண்ட இரண்டு வகையான காகிதங்களைப் பெறலாம் என்பதை இந்த கட்டத்தில் தெளிவுபடுத்துவது முக்கியம். ஒளியானது மிகவும் கச்சிதமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் கடினமானது, எனவே அதைத் தட்டுவது அல்லது உருக்குவதுதான் வேலை செய்வதற்கான வழி, இருண்ட ஒன்றை வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது, நாம் அதை நறுக்கலாம், தட்டலாம் அல்லது உருக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு சரியானது எதுவாக இருந்தாலும், இருண்டது அதிக நிறத்தையும் சற்று அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவையையும் வழங்குகிறது.
• ஒரு வினோதமான உண்மையாக, வெனிசுலா உணவு வகைகளில் பேப்பலோன் ஒரு உன்னதமானது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறோம், இது இனிப்பு வகைகளிலும் சுவையான உணவு வகைகளிலும் அதன் அமைப்பு மற்றும் அதன் எளிதான வேலை முறைக்கு நன்றி.
• பப்பாளிக்குள் நுழையும் முன், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை அகற்றுவதற்காக ஒரு துணி வடிகட்டியின் மூலம் சிரப்பை அனுப்ப வேண்டும், அதனால் நாம் அதை சாப்பிடும்போது இந்த பொருட்களைக் காண முடியாது. போதுமான நேரம் கடந்துவிட்டது, இந்த சுவைகளுடன் சிரப்பை செறிவூட்ட முடிந்தது.

• எங்களிடம் சிரப் தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​பழத்தை கவனமாக அறிமுகப்படுத்தி, பானையை மூடி ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கிறோம், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை டல்ஸ் டி லெச்சினை சரிபார்த்து, அதன் அடிப்பகுதியை ஒரு மர கரண்டியால் அசைக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் பழங்களை உடைக்காமல் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம், துண்டுகள் பரிமாறும் நேரத்திற்கு சரியானதாக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.
• கவுன்சில்: நம் ஸ்வீட் சரியானதா என்பதை அறிய ஒரு வழி, சிரப்பில் சிறிது சிறிதாக சேகரித்து மெதுவாக இறக்கி, ஒரு நூலில் விழுவது போல் இருந்தால், பப்பாளி அல்லது பப்பாளி இனிப்பு தயார்.
• சமைத்து ஒன்றரை மணி நேரம் ஆனதும், அடுப்பை அணைத்து, பானையில் உள்ள இனிப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். இந்த கட்டத்தில், பழங்கள் எளிதில் உடைந்துவிடும் என்பதால் நாம் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
• அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது, ​​அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து சீல் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றலாம்.
• இந்த இனிப்பை அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கலாம்.
• வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் அல்லது பாரம்பரிய வெனிசுலா முறையில் தனியாக சாப்பிடுவது சரியானது.

இந்த ரெசிபியை நீங்கள் விரும்பினீர்கள் என்றும், உண்மையான வெனிசுலா ருசியை நீங்கள் அனுபவிக்கும் வகையில் இதைச் செய்ய ஊக்குவிக்கப்படுவீர்கள் என்றும் நம்புகிறேன்.

அன்னாசிப்பழத்துடன் டல்ஸ் டி லெச் செய்வது எப்படி என்ற மாறுபாடு

பச்சை பப்பாளி பழத்தில் செய்யக்கூடிய மாறுபாடுகளில் ஒன்று, அன்னாசிப்பழத்துடன் சமைப்பது, மற்றொரு பாரம்பரிய வெனிசுலா இனிப்பு, கிறிஸ்துமஸ் சீசனில் இருந்து, அதன் சுவை மற்றும் நடைமுறைத்தன்மைக்காக இது எந்த பருவத்திலும் எந்த வீட்டிலும் கிடைக்கும் இனிப்பு. ..

அன்னாசிப்பழத்துடன் பப்பாளியை எப்படி விரைவாக செய்வது என்பதற்கான பொருட்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பச்சை கீரை
• 500 கிராம் பச்சை அன்னாசிப்பழம்
• 400 கிராம் (2 கப்) சர்க்கரை, வெள்ளை, பொன்னிறம் அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்

தயாரிப்பு:

• நாங்கள் அன்னாசிப்பழத்தை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கப் போகிறோம், கிரீடம் மற்றும் தோலை மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் அகற்றி, இதயத்தை அகற்றுவோம்.
• அன்னாசிப்பழத்தின் துண்டுகள் ஏற்கனவே சுத்தமாக இருப்பதால், ஒரு கொள்கலனில் துருவிய அன்னாசிப்பழம் இருக்கும் வரை, தட்டியின் தடிமனான பகுதியின் மூலம் தட்டுகிறோம்.
• பின்னர் பச்சை பப்பாளி அல்லது பப்பாளியை கழுவி, தோலுரித்து, முழுவதுமாக சுத்தம் செய்கிறோம்.
• அன்னாசிப்பழத்தைப் போலவே, அதை முழுவதுமாக தட்டி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
• கீழே உள்ள ஒரு பாத்திரத்தில், மூன்று லிட்டர் தண்ணீர், பப்பாளி அல்லது கோடிட்ட பச்சை பப்பாளி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். நேரத்தை மதிப்பது முக்கியம், எப்போதும் மிதமான வெப்பத்தில் வேலை செய்ய வேண்டும், எனவே சிறிய செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள் கொண்ட இனிப்பைத் தவிர்க்கிறோம்.
• கொதித்த பிறகு, நாங்கள் முப்பது நிமிடங்கள் காத்திருந்து, நானூறு கிராம் சர்க்கரையை சேர்க்க தொடரவும். கீழே எரிவதைத் தடுக்க தயாரிப்பு தொடர்ந்து கிளறப்படுவது முக்கியம்.
• நாம் இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விட வேண்டும், அதனால்தான் தண்ணீர் விரைவாக நுகரப்படுவதைத் தடுக்க நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க மிகவும் முக்கியமானது.
• இரண்டு மணி நேரம் கழித்து நாம் அரைத்த அன்னாசிப்பழத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
• கவனமாக கிளறி மற்றொரு முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• நாங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, பானைக்குள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடுகிறோம், ஒரு மூடியுடன் பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி இருக்கக்கூடிய ஒரு கொள்கலனுக்கு மிட்டாய் அனுப்புகிறோம்.
• இந்த இனிப்பை அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கலாம்.
• Dulce de lecheza எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறதோ, அதுபோலவே இதை வெண்ணிலா ஐஸ்க்ரீமுடன் பரிமாறலாம் அல்லது தானே பரிமாறி ருசிக்கலாம்.

இந்த பப்பாளி அல்லது பச்சை பப்பாளி மிட்டாய்களில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் செய்வீர்கள் என்று நம்புகிறோம், நீங்கள் இழைமங்கள், சுவைகள் மற்றும் வாசனைகளை விரும்புவீர்கள் என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம். அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு டிசம்பர் என்று அவசியமில்லை, அவை எந்தப் பருவத்திலும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் என்பதால் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடக்கூடிய மரபுகள்.