பேல்லா வகைகள் காஸ்ட்ரோனமியில் எத்தனை வகைகள் உள்ளன?

ஒவ்வொன்றையும் பற்றி அறிக Paella வகைகள்காஸ்ட்ரோனமியில் எத்தனை வகைகள் உள்ளன என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? அதை இங்கே கண்டுபிடி!

paella வகைகள்

அரிசி என்பது ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியின் விருப்பமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இந்த காரணத்திற்காக நீங்கள் எங்கு சென்றாலும் பல்வேறு வகையான பேலாவைக் காணலாம். இந்த வகை கடல் உணவு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இணைக்க முடிந்தது. இந்த வகைகளில், சில வகையான paella தனித்து நிற்கிறது, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

Paella என்பது இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட ஒரு பெரிய, தட்டையான பான் ஆகும், அங்கு வலென்சியா மாகாணத்திலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது paella என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள், கோழி, அரிசி மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ். பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் பேலா வகைகளைப் பொறுத்தது.

ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியில் நாம் காணக்கூடிய பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றையும் கீழே பட்டியலிடப் போகிறோம். அதேபோல், நீங்கள் சமையலை விரும்புபவராக இருந்தால், அதற்கான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்கும் பின்வரும் இணைப்பை உள்ளிடுமாறு உங்களை அழைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கு ரியோஜனாவின் நடை ஸ்பெயினில் இருந்து மற்றொரு பொதுவான உணவு.

வலென்சியன் பேலா

ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான பேல்லா வகைகளில் ஒன்று வலென்சியன் பெல்லா ஆகும். அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் முயல். பூண்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவை இந்த வகை பேலாவில் சேர்க்கப்படும் பிற பொருட்கள். ரகசியங்களில் ஒன்று அரிசிக்கும் தண்ணீருக்கும் உள்ள விகிதம். இது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். எனவே, ஒவ்வொரு கிளாஸ் அரிசிக்கும் இரண்டு தண்ணீர் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த paella ஒரு நல்ல சிவப்பு ஒயின் உடன் இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையானது பேலாவின் சுவைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

இறைச்சி பேலா

ஸ்பானியர்களால் விரும்பப்படும் பேலா வகைகளில் மற்றொன்று துல்லியமாக இறைச்சி பெல்லா ஆகும். இறைச்சி என்று சொன்னாலும், கோழி இறைச்சிதான் என்பதை தெளிவுபடுத்த வேண்டும். பொதுவாக, அவை வார இறுதி நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது இறைச்சி என்பதால், பேலாவை நன்கு மசாலா செய்ய வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இந்த இறைச்சி சுவையை எடுக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, நாம் போதுமான இனிப்பு மிளகுத்தூள், அத்துடன் பட்டாணி மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த உணவு பொதுவாக ஒரு சில கருப்பு ஆலிவ்களுடன் இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு நல்ல கிளாஸ் ஒயின் தவறவிட முடியாது.

கடல் உணவு paella

இந்த புகழ்பெற்ற paella கடல் உணவு paella என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மத்திய தரைக்கடல் காஸ்ட்ரோனமியைக் குறிக்கும். நீங்கள் அழைக்க விரும்பும் மட்டி, கணவாய், மட்டி, இறால் அல்லது இறால் போன்ற பல்வேறு மட்டி மீன்களை சேர்ப்பது கடலின் தொடுதலை அளிக்கிறது. இந்த சுவையான செய்முறையானது அதன் விசித்திரமான சாஸ் மற்றும் இந்த கடல் பொருட்களின் குழம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அரிசி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த paella குறிப்பாக ஸ்பெயினின் கடல் பகுதிகளில் நுகரப்படுகிறது.

கலப்பு பேலா

ஸ்பெயினில் அதிக தேவை உள்ள மற்றொரு வகை பெல்லா, கோழி இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளின் கலவையாக இருப்பதால், கலப்பு பேலா ஆகும். இறைச்சியின் மென்மையும், கடல் உணவின் சக்திவாய்ந்த சுவையும், அதன் மீது வைக்கப்படும் சாஸும் சேர்ந்து, குடும்பத்துடன் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற உணவாக அமைகிறது. இது ஸ்பானிஷ் குடும்பங்களில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.

கருப்பு பான்

இது கலீசியாவின் அசல் செய்முறையாகும். கடல் உணவு வகைக்கும் இதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அதில் கணவாய் மற்றும் ஆக்டோபஸின் கருப்பு மை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இது ஒரு கருப்பு நிறத்தை எடுக்கும். இந்த உறுப்பு கடல் உணவு paella விட வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கிறது. இந்த வித்தியாசமான தொடுகை இப்பகுதியில் உள்ள சுற்றுலாப் பயணிகளால் அதிகம் விரும்பப்படும் உணவாக மாற்றியுள்ளது.

வெள்ளை சட்டி

நாம் அனைவரும் அறிந்த பாரம்பரிய பேலாக்களை உடைக்கும் பேலா வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த பேலாவில் சலாமி மற்றும் ஹாம் உள்ளது. அதில் எந்த விதமான சாயமும் போடப்படுவதில்லை, இதனால் அரிசி வெண்மையாகவே இருக்கும். அரிசியும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் பாரம்பரிய சாஸ் அதற்கு ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நல்ல சிவப்பு ஒயின் தவிர்க்க முடியாது.

சைவம் பேலா

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சேவை செய்ய, சைவம் போன்ற மற்றொரு வகை பேலா எழுகிறது. இந்த விசித்திரமான உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களில் அஸ்பாரகஸ், ஆலிவ்கள், கூனைப்பூக்கள் மற்றும் காளான்கள் உள்ளன. அதன் சோஃப்ரிட்டோவும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த சைவ பேலா அசல் மீது பொறாமைப்பட ஒன்றுமில்லை, ஏனெனில் அதன் லேசான சுவை அண்ணத்திற்கு இனிமையானது.

இரால் paella

இந்த வகை paella paella a la marinera வகைக்குள் வரலாம். இருப்பினும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, இது கடல் உணவில் இருந்து பிரிக்க நம்மைத் தூண்டுகிறது. லோப்ஸ்டர் அல்லது லோப்ஸ்டர் பேல்லா ஹுல்வா பகுதியில் இருந்து வருகிறது. இந்த தயாரிப்பு கடல் உணவு paella ஒரு வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கிறது.

லீன் பீர் கொண்ட பேலா

இந்த உணவு கோழி அல்லது முயல் இறைச்சியை மெலிந்த பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றுகிறது. அதேபோல், சோஃப்ரிட்டோ தயாரிக்கும் போது, ​​சிறிது பீர் சேர்க்கப்படுகிறது, அது ஆவியாகும்போது, ​​பார்லியின் விசித்திரமான சுவையுடன் இருக்கும்.

சுவைக்க Paella

பேலாவின் முக்கிய தயாரிப்பு அரிசி. இந்த குறிப்பிட்ட உணவை தயாரிப்பது சமையல்காரர் தனது படைப்பாற்றலை வளர்க்க ஊக்குவிக்கும், ஏனெனில் பேலாவை பல்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். முக்கிய தயாரிப்பு, அரிசி, எந்த மூலப்பொருளுடன் இணைக்கப்பட்டாலும் அதன் சுவையை எடுக்கும். எனவே, உங்களுக்கு பொருத்தமானதாக தோன்றும் சேர்க்கைகளை உருவாக்கவும்.

இப்போது, ​​பல்வேறு வகையான paella வகைகளை மதிப்பாய்வு செய்த பிறகு, நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு paella செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறோம்.

லோப்ஸ்டர் பேல்லா செய்முறை

இந்த சுவையான செய்முறையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வைத்திருக்க வேண்டும்.

மூலப்பொருள்

• 400 கிராம் அரிசி
• 150 கிராம் ஸ்க்விட்
• 1 இரால் அல்லது இரால்
• ½ சிவப்பு மணி மிளகு
• ½ பச்சை மணி மிளகு
• தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு
• குங்குமப்பூவின் சில இழைகள்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• மீன் சூப்
• கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• சால்

தயாரிப்பு

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கணவாய் ஆகியவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி எங்கள் செய்முறையைத் தொடங்குகிறோம். கடல் உணவுப் பொருட்களின் குழம்பு தீயில் வைக்கிறோம். வெப்பத்தில் paella (பான்) வைக்கவும் மற்றும் தாராளமாக ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் இரால் நீளமாக பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும். ஷெல் சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நாம் அதை paella இருந்து நீக்க மற்றும் அதை ஒதுக்கி வைத்து.

ஸ்க்விட்களை பேலாவில் வைக்கவும். அவர்கள் சாறு வெளியிடும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், இது நிகழும்போது திரவத்தை குறைக்க அனுமதிக்கிறோம். பின்னர் பூண்டு, தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் பதினைந்து அல்லது இருபது நிமிடங்களுக்கு சோஃப்ரிட்டோ நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் எடுக்க அனுமதிக்கிறோம்.

பின்னர், நாங்கள் அரிசியைச் சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சாஸில் வறுக்க வேண்டும். நாங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், எண்ணூறு முதல் தொன்னூறு மில்லி லிட்டர் குழம்பு வரை மீன் குழம்பு சேர்த்துக்கொள்கிறோம். இது அரிசியைப் பொறுத்தது. குங்குமப்பூ இழைகளையும் சேர்த்து சுவைக்கிறோம். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து சுவையை சரிசெய்யவும்.

மிதமான/குறைந்த தீயில் விடவும். பேலா பாதியாகச் சமைத்தவுடன், இரண்டு இரால் பாதிகளை அலங்காரமாக இறைச்சியைக் கீழே வைக்கவும், அதனால் அது சமைத்து முடிக்கும். அரிசி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் முடிந்ததும், அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

கடல் உணவு paella

நாங்கள் எச்சரித்தபடி, இது அதிக தேவை கொண்ட அபெல்லா வகைகளில் ஒன்றாகும். எனவே, இந்த சுவையான உணவிற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

பொருட்கள்

• பாம்பா வகை அரிசி ஒருவருக்கு 500 கிராம்
• தோராயமாக 1 லிட்டர் மற்றும் ஒரு அரை வீட்டில் மீன் அல்லது கடல் உணவு குழம்பு.
• 8 இறால் அல்லது இறால்
• 8 மஸ்ஸல்கள்
• 1 நடுத்தர அளவு கட்ஃபிஷ்
• 200 கிராம் கிளாம்கள்
• குங்குமப்பூ அல்லது கார்மென்சிட்டாவின் சில இழைகள்
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு மற்றும் ஒரு பச்சை மணி மிளகு
• X செவ்வொல்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 400 கிராம் உரிக்கப்படும் தக்காளி, விதைகள் இல்லாமல் மற்றும் grated.
• 1 தேக்கரண்டி சோரிசோ மிளகு
• 1 வளைகுடா இலை
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• சால்

தயாரிப்பு

அனைத்து மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டு நீக்க மற்றும் விதைகள் எந்த தடயமும் நீக்க. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

தாராளமான அளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேலாவை சூடாக்கவும், இதனால் கடாயின் அடிப்பகுதி மூடப்பட்டிருக்கும். சூடானதும், கழுவி, பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு போட்டு, பொருட்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை பதினைந்து நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைக்கவும். அவ்வப்போது நகர்த்தவும்.

சாஸ் தீயில் இருக்கும்போது, ​​நாங்கள் மட்டிகளை கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம். வாய்க்கால் விடவும், மஸ்ஸல்களை கத்தியால் சுத்தம் செய்யவும். அதை கையாளும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் கட்ஃபிஷ் கழுவவும். இப்போது நீங்கள் அதை கால்கள் உட்பட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், மட்டி தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இது சிறிது திறக்க உதவும். மணலையும் சுத்தப்படுத்தினோம்.

தக்காளி, சோரிசோ பப்ரிகா இறைச்சியை பேலாவில் சேர்த்து, அனைத்தும் அந்த சுவையுடன் செறிவூட்டப்படும் வரை கிளறவும். மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு தீயை விட்டு விடுங்கள்.

இந்த கிளறி வறுத்ததில் ஒரு பாதியை எடுத்து மற்றொரு முறை உறைய வைக்கவும். மீன் குழம்பு சூடுபடுத்தும் போது, ​​கடாயில் கட்ஃபிஷை வைத்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும். நாங்கள் தொடர்ந்து அகற்றுகிறோம்.

இப்போது அரிசியைச் சேர்த்து, சாஸின் சுவையில் ஊற விடவும். ஏற்கனவே சூடான குழம்பு, குங்குமப்பூ, கிளாம்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை பலேல்லாவை கிளறவும்.

கொதி வெடித்ததும், இறால் அல்லது இறால் மற்றும் மட்டிகளை அலங்காரமாக வைக்கிறோம். தீயை குறைந்தபட்சமாக வைத்து, தோராயமாக 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தீயை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் இனி கிளற வேண்டியதில்லை.

நேரம் கடந்த பிறகு அரிசி தயாராக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் குழம்பு இருந்தால், அது நுகரப்படும் என்று வெப்பத்தை சிறிது உயர்த்தவும். மறுபுறம், அரிசி இன்னும் பச்சையாக இருந்தால் மற்றும் சிறிது குழம்பு இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் சிறிது குழம்பு சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் சூடாக.

உங்களுக்கு குழம்பு இல்லை என்றால், மைக்ரோவேவில் தண்ணீரை சூடாக்கி, பேலாவில் சேர்க்கவும்.

தயாரானதும் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அது ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​அது முற்றிலும் சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

சுவை

எல்லா பேலாவைப் போலவே, இதையும் சூடாக பரிமாற வேண்டும். அரிசி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் கடினமாகவோ அல்லது கடந்த காலத்திலோ இல்லை. மறுபுறம், அரிசியில் குழம்பு எந்த தடயமும் இருக்கக்கூடாது.

இப்போது, ​​கடல் உணவு பேலாவை பரிமாறும் போது, ​​மேசையின் மையத்தில் பேலாவை வைப்பது சிறந்தது. நிச்சயமாக, மேஜையை பாதுகாக்க ஒரு மர பலகையில். பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் ஒரு மட்டி மற்றும் இறால் அல்லது இறாலை அலங்காரமாக வைக்கவும். மேலும், டோஸ்ட் மற்றும் எலுமிச்சை கையில் இருக்கும் முன்னெச்சரிக்கையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கையில் ஒரு நல்ல சிவப்பு ஒயின் இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இது சுவைகளை அதிகரிக்கிறது.

குறிப்புகள்

அரிசியை சமைக்கும் போது அதை சிறிது சிறிதாக சமைக்கும் வகையில் குறைந்த வெப்பத்தில் செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மற்றொரு முக்கியமான அறிவுரை என்னவென்றால், கையுறைகள் மூலம் நீங்கள் பேலாவை நகர்த்த முடியும், இதனால் எல்லாம் தீயில் எரிகிறது மற்றும் மையம் மட்டுமல்ல.

மறுபுறம், நீங்கள் பேலாவை சமைக்கும்போது சுவைகளை சரிசெய்ய அதை முயற்சிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இப்போது இந்த உணவுக்கான தந்திரங்களைப் பற்றிய இந்த நம்பமுடியாத வீடியோவை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.