வாசனை: மனிதர்கள் நாற்றங்களை எவ்வாறு உணர்கிறார்கள்?

மழையின் வாசனை, காபியின் வாசனை, புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல் வாசனை ... வாசனை நம்மைச் சூழ்ந்துள்ளது, சிலவற்றை நாம் மற்றவர்களை விட அதிகமாக விரும்புகிறோம், ஆனால் ... வாசனை எப்படி வேலை செய்கிறது?  

இன்றைய கட்டுரையில் நாம் ஆராயப் போகிறோம் மனிதர்கள் வாசனையை எப்படி உணர்கிறோம், எப்படி வாசனையை கவனிக்கிறோம் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நமக்கு என்ன வாசனை. அந்த உணர்வை நாம் பார்ப்பது அல்லது கேட்பது என்று ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது.

மனிதர்களில் வாசனை உணர்வு

வாசனை உணர்வு ஒன்று பெரும்பாலான விலங்குகளுக்கு அவசியம்இது உயிர்வாழ்வோடு தொடர்புடையது. விலங்குகள் தங்கள் எதிரிகளின் வாசனை அல்லது உணவின் வாசனையை எடுத்துக்கொள்கிறது, இதனால் உயிர்வாழ முடியும்.

இருப்பினும், மனிதர்களுக்கு, இது மிகவும் அவசியமான உணர்வு அல்ல என்று நாம் கூறலாம். நமக்கு வாசனையை விட பார்வை அல்லது செவித்திறன் மிகவும் அவசியம். மறுபுறம், இந்த உணர்வு நம் நினைவகத்துடன் மிகவும் தொடர்புடையது மற்றும் அதுதான் ஒரு உணவு நல்ல நிலையில் உள்ளதா என்பதை அறிய அனுமதிக்கிறது.

ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது ஒரு உணர்வு அது எங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஒரு நல்ல உணவை அனுபவிக்க முடியும், பூக்கள், மழை அல்லது நம் அன்புக்குரியவர்களின் வாசனை கூட. அதனால்தான், இது ஒரு குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டதாகத் தோன்றினாலும், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கட்டுரை முழுவதும் சரிபார்க்கப் போகிறோம்.

வாசனை உணர்வின் ஆர்வங்களில் ஒன்று அது வாசனையை விவரிப்பது மிகவும் கடினம் ஒரு உறுதியான வழியில். அல்லது, உதாரணமாக, யாரோ ஒருவருக்கு அவர்கள் மணக்காத ஒன்றின் வாசனையை விளக்குங்கள், அதை எப்படி செய்வீர்கள்? இது சிக்கலானது, இல்லையா? ஏனென்றால், நமக்கு விஷயங்கள் வாசனையாக இருக்கும்: "மழை வாசனை" "காபி வாசனை" ஆனால் வாசனையும் நம் வாழ்க்கையுடன் தொடர்புடையது "இது என் பாட்டியின் சமையலறை போல்" "இது என் அம்மாவைப் போல வாசனை" "அது போன்ற வாசனை நீ" »

நீங்கள் நல்ல வாசனை என்று எப்போதாவது சொல்லப்பட்டிருக்கிறீர்களா? அந்த வாசனை என்னவென்று கேட்டீர்களா? நிச்சயமாக அவர்கள் பதிலளிப்பார்கள்: எனக்குத் தெரியாது ... "இது உங்களைப் போன்ற வாசனை".

நாற்றங்களை நாம் எப்படி உணருகிறோம்?

நாம் வாசனைகள் நிறைந்த உலகில் வாழ்கிறோம். உள்ளன கண்ணுக்குத் தெரியாத மிதக்கும் துகள்கள் காற்றில் மற்றும் எங்களிடம் வாருங்கள், அதனால் நாம் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்…சில நேரங்களில். ஏனென்றால் எல்லா வாசனைகளும் இனிமையானவை அல்ல.

வாசனை மற்றும் அவற்றைக் கண்டறிவது வேதியியலைப் பற்றி பேசுகிறது. வாசனை என்பது நம்மைச் சுற்றியுள்ள துகள்களை பகுப்பாய்வு செய்யக்கூடிய ஒரு இரசாயன சென்சார் ஆகும்.

நமது மூக்கு ஒரு சிறிய சளி சவ்வு (எபிதீலியம்) மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் வாசனையைப் பிடிக்கும் நரம்பு செல்கள் நிறைந்ததுஅவை ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகள். சிலியா (ஒரு வகையான முடி) மூலம் அவர்கள் கைப்பற்றப்படுகிறார்கள். அவற்றில்தான் காற்றில் மிதக்கும் கலவைக்கும் நமது நரம்பு மண்டலத்திற்கும் இடையிலான ஆரம்ப தொடர்பு ஏற்படுகிறது. அது இங்கே உள்ளது கைப்பற்றப்பட்டதை நமது மூளைக்குச் செல்லும் மின் சமிக்ஞைகளாக மாற்றுவதற்கான இரசாயன கடத்தல் செயல்முறை. குறிப்பாக, அவை ஆல்ஃபாக்டரி பல்புகளுக்குச் செல்கின்றன, அவை முன் புறணி கீழ் அமைந்துள்ளன.

பாரம்பரியமாக அது நம்பப்பட்டது நாம் 10.000 க்கும் மேற்பட்ட நாற்றங்களை அடையாளம் காண முடியும் வெவ்வேறு. சமீபத்தில் நியூயார்க்கின் ராக்ஃபெல்லர் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு ஆய்வு இந்த எண்ணிக்கையை ஒரு பில்லியனாக உயர்த்துகிறது.

இந்த நாற்றங்களில் பத்து வகைகளின் அடிப்படை வகைப்பாடு உள்ளது:

• மலர்கள்
• மரத்தாலான அல்லது பிசின் (மர நாற்றங்கள்)
• பழ மரங்கள்
• இரசாயனங்கள் (ஆல்கஹால், அம்மோனியா, முதலியன)
• மெந்தோலேட்டட்
• இனிப்பு (கேரமல், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா)
• எரிக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த
• சிட்ரஸ்
• ரஞ்சிட் (ஓரளவு கெட்டுப்போனது)
• சிதைந்தது

நாற்றங்களை வகைப்படுத்துவது ஒரு சவாலாக உள்ளது, ஏனெனில் நாம் உணரக்கூடிய பல்வேறு நாற்றங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரச்சனை என்னவென்றால் வாசனை உணர்வுகள் மற்றும் வாசனை நினைவகத்துடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நினைப்பது மிகவும் பொதுவானது: "என் பாட்டி எனக்கு கேக் செய்ததைப் போன்ற வாசனை", "அது என் அம்மாவைப் போல வாசனை" போன்றவை.

இந்த ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஆல்ஃபாக்டரி நினைவகம் வேறுபட்டது. நம் ஒவ்வொருவருக்கும் குறிப்பிட்ட வாசனைகளின் சொந்த நூலகம் இருப்பதைப் போன்றது, நாங்கள் அவற்றைச் சேமித்து வைத்து, காலப்போக்கில் எதையாவது வாசனை வரும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். இந்த நாற்றங்கள் உண்மையில் மூளையின் ஒரு பகுதியான ஹிப்போகாம்பஸில் குவிகின்றன.

சுவைக்கும் வாசனைக்கும் உள்ள தொடர்பு

வாசனையும் சுவையும் நெருங்கிய தொடர்புடையவை. நாவில் இருக்கும் சுவை மொட்டுகள், சுவைகளை அடையாளம் காண உதவுகின்றன (கசப்பு, இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் உமாமி). மறுபுறம், மூக்கில் உள்ள நரம்பு முனைகள் நாற்றங்களைப் பற்றி நமக்குத் தெரிவிக்கின்றன.

நாம் குறிப்பிட்டுள்ள பல்வேறு வகையான சுவைகளை வாசனை தேவையில்லாமல் அங்கீகரிக்க முடியும். அதாவது, நாம் கூறலாம்: "இது இனிமையானது." ஆனாலும் வாசனை இல்லாமல் நம்மால் அறிய முடியாதது "நான் ஒரு பீச் சாப்பிடுகிறேன்". குறிப்பாக என்ன அடையாளம் காண, நாம் தலையிட வாசனை தேவை.

கோவிட் தொற்றுநோய் மற்றும் அதன் அடிக்கடி ஏற்படும் வாசனை இழப்பு காரணமாக, நம்மில் பெரும்பாலோர் அது எப்படி நடந்தது என்பதை சோதித்திருப்போம். வாசனை மற்றும் சுவை இரண்டையும் இழந்தேன். உண்மையில், என்ன நடக்கிறது என்றால், வாசனை உணர்வு தலையிடுவதை நிறுத்தியது, அதனால்தான் உணவு சாதுவானதாக இருந்தது, இருப்பினும் சில தீவிரமான சுவைகளை கவனிக்க முடிந்தது.

சுவைகளை வேறுபடுத்துவதற்கு மூளைக்கு வாசனை மற்றும் சுவையிலிருந்து தகவல் தேவை. இது ஒவ்வொருவரின் நூலகத்திலும், அவர்களுக்குத் தெரிந்த சுவைகளிலும் விழுகிறது.