கோஹ்ராபி என்றால் என்ன?

காய்கறிகளின் உலகம் மிகவும் பரந்தது மேலும் இது சில உணவுகளை உள்ளடக்கியது, அவை அனைத்தையும் ஒரு எளிய பட்டியலில் பட்டியலிடுவது மிகவும் கடினம். ஒவ்வொரு நாட்டிலும் வெவ்வேறு வகையான பொருட்கள் உள்ளன மேலும் இருக்கும் அனைத்து காய்கறிகளும் உங்களுக்குத் தெரியாது என்பது மிகவும் பொதுவானது. இந்த காரணத்திற்காக, இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கோஹ்ராபி பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை வழங்கப் போகிறோம்.

இந்த காய்கறி ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் அரிதானது, ஆனால் நீங்கள் அதை சில உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம், அதே போல் அதன் பண்புகளிலிருந்தும் பயனடையலாம்.

கோஹ்ராபி என்றால் என்ன?

அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த ஆர்வமுள்ள காய்கறி ஒரு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஒரு டர்னிப் இடையே ஒரு குறுக்கு உள்ளது. இதன் அறிவியல் பெயர் napobrassica. இருந்தாலும், இது பொதுவாக சில நாடுகளில் ருடபாகா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு தாவரமாகும், அதன் தாவர சுழற்சி பொதுவாக 2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும். கோஹ்ராபி விளக்கின் ஒரு பகுதி நிலத்தடியில் வளர்வதால், ஒரு கிழங்கு என்று காணலாம். தாவரமாக இருக்கும் பச்சைப் பகுதியானது தரையில் இருந்து அதிகபட்சமாக 20 முதல் 30 செமீ வரை நீண்டு செல்லும் தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இதன் பிறப்பிடம் ஐரோப்பிய நாடு. இந்த வகை காய்கறிகளை எங்கு வளர்க்கத் தொடங்கினார் என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதன் பெயர் ஸ்வீடிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, ருடபாகா. வேர்களின் பை என்று பொருள்.

இந்த வகை காய்கறிகள் பொதுவாக மிகவும் ஆழமான மண்ணில் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வளர்க்கப்படுகின்றன வடக்கு ஐரோப்பா போன்ற பாதகமான காலநிலைகளில் காணலாம். தற்போதைய கோஹ்ராபி உற்பத்தியில் பெரும்பாலானவை வட அமெரிக்கா மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பாவில் காணப்படுகின்றன.

கோஹ்ராபி பயன்படுத்துகிறது

கோஹ்ராபி மிகவும் பிரபலமான காய்கறி அல்ல, ஆனால் அது இது வடக்கு ஐரோப்பாவில் பல உணவு வகைகளின் அடிப்படையாக மாறியுள்ளது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது போல, இந்த காய்கறியை சமைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். இது சிறந்த பன்முகத்தன்மையை வழங்குகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பருப்பு உணவுகளிலும், சாலடுகள் அல்லது ப்யூரிகளில் பயன்படுத்தலாம்.

அதன் சுவை மிகவும் வலுவானது சாலட்களில் பச்சையாக உட்கொண்டால். இருப்பினும், ஒரு ப்யூரியில் சிறிது கோஹ்ராபி சேர்க்க முடிவு செய்தால், அது சுவையாக இருக்கும்.

கோஹ்ராபியின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஆக்டோபஸை மட்டும் சாப்பிட முடியாது தண்டுகள் மற்றும் அதன் இலைகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

பல தெற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் இது மிகவும் பொதுவான காய்கறி அல்ல, ஆனால் நீங்கள் முக்கிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் கோஹ்ராபியைக் காணலாம்.

கோஹ்ராபியின் பண்புகள் என்ன?

இந்த உணவைப் பற்றி பலர் என்ன நினைத்தாலும், இது ஒரு காய்கறி மிகவும் ஆரோக்கியமான. கோஹ்ராபி நமது ஆரோக்கியத்திற்கு கொண்டு வரும் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்று உயர் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம். நம் உடலில் வைட்டமின் சி பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவைப் பெற 100 கிராம் ஒரு பகுதியை எடுத்துக்கொள்வது சுவாரஸ்யமானது.

கோஹ்ராபி ஒரு முக்கியமான ஆதாரம் தாதுக்கள், புரதங்கள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்களை வழங்குகிறது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு. சிறுநீரகம் அல்லது இதய பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது குறிப்பாக மருத்துவர்களால் குறிக்கப்படுகிறது.

பல உணவுகள் பரிந்துரைக்கின்றன உருளைக்கிழங்கை கொஹ்ராபியுடன் மாற்றவும், ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரி உணவு. இந்த காய்கறியின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல் போக்குவரத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

கோஹ்ராபி சமைக்கலாமா?

ஆம், நிச்சயமாக, நீங்கள் கோஹ்ராபியை சமைக்கலாம். வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம், இந்த காரணத்திற்காக, முயற்சிக்க வேண்டிய சில சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிக்கப் போகிறோம்.

கோஹ்ராபி குச்சிகள் செய்முறை

அடுத்து, இந்த காய்கறியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் நிச்சயமாக கைக்குள் வரக்கூடிய இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் குறிப்பிடப் போகிறோம். கோஹ்ராபி என்பது சந்தையில் அடிக்கடி கவனிக்கப்படாத காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் மிகவும் பல்துறை ஆகும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் கோஹ்ராபி குச்சிகளை செய்ய விரும்பினால், உங்களிடம் இவை மட்டுமே இருக்க வேண்டும் பொருட்கள்:

• இரண்டு நடுத்தர rutabagas
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு.
• பூண்டு தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் நீங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்கலாம்.

இந்த செய்முறையை உருவாக்க, நீங்கள் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• அடுப்பை 200ºC க்கு சூடாக்கவும்.
• கோஹ்ராபியை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• பின்னர், நீங்கள் அவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை நன்கு மசாலாவாக இருக்கும்.
• கோஹ்ராபியை ஒரு தட்டில் வைத்தவுடன், ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையில் இடைவெளி விட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
• ருடபாகா பொன்னிறமானதும், இருபுறமும் வேகும் வகையில் திருப்பிப் போட மறக்காதீர்கள்.
• கோதுமை இருபுறமும் பொன்னிறமாக இருப்பதைக் கண்டதும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது பூண்டுத் தூள் சேர்க்கவும்.

இது பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் கொஞ்சம் இனிப்பானது!

கோஹ்ராபி ப்யூரி

நாங்கள் பரிந்துரைக்கும் மற்றொரு செய்முறை கோஹ்ராபி ப்யூரி ஆகும். அதற்கு, நீங்கள் கோஹ்ராபியை புதிய தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சிறப்பு தூரிகை மூலம் ஷெல் தேய்க்க வேண்டும். இந்த வழியில், அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான அழுக்குகளை அகற்றலாம். பிறகு, உருளைக்கிழங்கு போல் காயவைத்து தோலுரிக்க வேண்டும்.

சமையலறை கத்தியுடன் சிறிய துண்டுகளாக கோஹ்ராபியை பரிந்துரைக்கிறேன், இந்த வழியில் அது வேகமாக சமைக்கும், பின்னர் நீங்கள் அதை பிளெண்டர் வழியாக எளிதாக அனுப்பலாம்.

பின்னர், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து 40 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு மூடியுடன் சூடாக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு கோஹ்ராபி தயாரிக்கப்படும், இதனால் நீங்கள் அதை பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பலாம் மற்றும் இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சுவைக்க முடியும் என்று kohlrabi ப்யூரி பயன்படுத்தி கொள்ள.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவை மற்றும் அமைப்புடன் இருக்க மற்ற சுவையூட்டிகள். குளிர்ந்த கோஹ்ராபி மிகவும் நன்றாக இல்லை என்பதால், நீங்கள் ப்யூரி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறலாம்.

கோஹ்ராபியை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்டு வேறு என்ன உணவுகளைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள்?