நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள் ஏன் கேக் உயரவில்லை? சரி கவலைப்படாதே! இந்தக் கட்டுரையில் நீங்கள் வெவ்வேறு காரணங்களையும் அவற்றின் தீர்வுகளையும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
ஏன் கேக் உயரவில்லை?
பிஸ்கட் அல்லது கேக்குகள் என்பது ஒரே மாதிரியான பொருட்களின் கலவையாகும், பெரும்பாலும் இனிப்பு, இது கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் பச்சடி போன்ற பல்வேறு சமையல் வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
இந்த பிரபலமான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான எளிதான மற்றும் எளிமையான செய்முறையை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க விரும்பினால், பின்வரும் தலைப்பில் உள்ள இணைப்பை உள்ளிடுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். எளிதான கேக் இது உங்களுக்கு ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறையை வழங்குகிறது.
இப்போது, இந்த பிஸ்கட்களைத் தயாரிக்கும்போது, அவை போதுமான அளவு உயராமல், நாம் எதிர்பார்க்கும் கடற்பாசி, மென்மை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றை இழக்கின்றன. அங்குதான் நாம் நம்மை நாமே கேட்டுக்கொள்கிறோம், ஏன் கேக் எழவில்லை? நான் என்ன தவறு செய்தேன்?
இந்த கட்டுரையில் பல இல்லத்தரசிகள், பயிற்சி பெற்றவர்கள், மற்றவர்களை கவலையடையச் செய்யும் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க நாங்கள் முன்மொழிந்துள்ளோம். நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் அந்த அமைப்பை, நிலைத்தன்மையை அடைய சில தந்திரங்களையும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம்.
பொதுவாக, கேக் ஏற்கனவே அடுப்பில் இருக்கும்போது உயரவில்லை என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். நாம் மிகவும் விரும்பும் அந்த கடற்பாசி இல்லாமல், ஒரு கச்சிதமான, தட்டையான தோற்றத்துடன், மையத்தில் மூழ்கியிருப்பதைப் பார்க்கிறோம்.
பேக்கிங் பவுடர்
பிஸ்கட் தயாரிப்பதற்கான கலவைகள் எப்பொழுதும் ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கும், அவை அளவு, அமைப்பு மற்றும் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். அதுதான் இந்த தயாரிப்பின் வேலை. ஏற்கனவே ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்ட மாவுகள் உள்ளன. இருப்பினும், நமது கேக்குகளில் சரியான பேக்கிங் பவுடர் இருப்பதை நாம் உணர வேண்டியது அவசியம்.
இந்த அர்த்தத்தில், சமைக்கும் போது ஈஸ்ட் மற்றும் அவற்றின் மாற்றீடுகளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்களை நீங்கள் அறிவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, பின்வருவனவற்றில் இந்த விகிதாச்சாரத்தை அறிய உங்களை அழைக்கிறோம் தலைப்பு இணைப்பு ஈஸ்ட்டை எவ்வாறு மாற்றுவது? , ஒரு கப் மாவுக்கு எவ்வளவு பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை இது உங்களுக்குக் கூறுகிறது.
சில மாவுகளில் ஏற்கனவே புளிப்புப் பொருள் உள்ளது என்பது உண்மைதான் என்றாலும், அவை உண்மையில் அதைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நாம் உணர வேண்டும். ஒரு கப் மாவுக்கான விகிதாச்சாரத்தை மதிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது உயரும் அடிப்படை மற்றும் அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும்.
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த துல்லியமற்ற தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, நாங்கள் முன்னர் குறிப்பிட்ட இணைப்பிற்கு எங்கள் அழைப்பை மீண்டும் வலியுறுத்துகிறோம்.
சில இல்லத்தரசிகள் அல்லது சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் பவுடரை சேமிக்க விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு பெரிய தவறு. சரி, கேக் உயர குறைந்த அளவு போதாது. மேலும், நீங்கள் அதிகமாக சேர்த்தால், நீங்கள் விரும்பத்தகாத அமைப்பையும் பெறுவீர்கள். இங்கே முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தை மதிக்க வேண்டும்.
காற்றுக்கு கேக் கலவை
கேக் உயராமல் இருப்பதற்கு மற்ற காரணங்கள் என்னவென்றால், அதை தயாரிக்கும் நேரத்தில் நாம் போதுமான காற்றைக் கொடுக்கவில்லை. கலவை நேரத்தில், நம்மில் பலர் எலக்ட்ரிக் மிக்சர்களை நம்பியிருக்கிறோம், அதுவே சிறந்தது.
வெண்ணெயை அடிக்கும்போது, சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலவையில் காற்று சேர்க்கும் அளவுக்கு வேகமாக கலக்க வேண்டும். அது கிரீம், வெண்மை மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். கலவையானது தேவையானதை விட அதிக நேரம் அசைக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது எதிர்பார்த்த முடிவுகளுக்கு எதிர்மறையாக இருக்கலாம்.
எடுத்துக்காட்டாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கலவைக்கு காற்றைக் கொடுக்கும் அளவுக்கு கடினமாக இருக்க வேண்டும். அதேபோல், மாவு மற்றும் பாலுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இணைக்கும்போது, அதை கைமுறையாகவும், உறை அசைவுகளுடனும் செய்வது நல்லது.
இந்த இயக்கங்கள் போதுமான காற்றை உள்ளடக்கியது, இது கேக்கிற்கு பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும்.
கேக் கலவை நிலைத்தன்மை
கேக் உயராமல் இருப்பதற்கு மற்றொரு காரணம், கேக் தயாரிக்கும் நேரத்தில் கலவையின் சீரான தன்மை காரணமாகும். உதாரணமாக, நாம் பெற்ற நிலைத்தன்மை மிகவும் திரவமாக இருந்தால், கேக் உயராது. மாறாக, மாவை அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் இருந்தால், அது உயராது.
வெறுமனே, அது ஒரு இடைநிலை நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், எங்கள் கலவை மிகவும் ரன்னி இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், மற்றும் மிகவும் தடிமனாக இல்லை. பஞ்சுபோன்ற கேக்குகளுக்கான சரியான அளவீடுகளை வழங்கும் இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் முன்பு முன்மொழிந்த செய்முறையை உருவாக்க தயங்க வேண்டாம்.
Temperatura
அடுப்பின் வெப்பநிலையை நிர்வகிப்பதில் பல நேரங்களில் நாம் தவறு செய்கிறோம். கேக் உயராததற்கு இது மற்றொரு காரணம். சமையல்காரர்கள், இல்லத்தரசிகள், மேல் மற்றும் கீழ் அடுப்பின் வெப்பத்தை செயல்படுத்தும் பயிற்சியாளர்கள் உள்ளனர். இது தவறானது.
இந்தப் பழக்கம் நம்மிடம் இருந்தால், நாம் சாதிப்பது என்னவென்றால், நமது பிஸ்கட்கள் மேலோட்டமாக சமைக்கின்றன, ஆனால் அவை பச்சையாக இருக்கும், மேலும் உயராது.
நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், நீங்கள் கேக் தயாரிக்கும் போது அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கிவிட்டீர்கள். இவ்வாறு, அது அறிமுகப்படுத்தப்படும் போது, வெப்பநிலை அடுப்பு முழுவதும் போதுமான விகிதாசாரமாக இருக்கும்.
இந்த விஷயத்தில் உள்ள தந்திரம் என்னவென்றால், எங்கள் பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது, மேல் மற்றும் கீழ் செயல்பாடுகளுடன் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குவோம். இருப்பினும், அடுப்பில் கேக்கை வைக்கும்போது, கீழ் பகுதி மட்டுமே வேலை செய்யும் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
இந்த செயல்முறை காற்று கீழே இருந்து மேலே செல்கிறது மற்றும் கேக் அதே வழியில் சமைக்கப்படும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. அதாவது, உள்ளே இருந்து வெளியே மற்றும் உள்ளே இருந்து பக்கங்களிலும் கூட.
அச்சுகளும்
ஒருவேளை கலவையை அச்சுக்குள் வைக்கும் நேரத்தில், அது கலவைக்கு தேவையானதை விட பெரியதாக இருக்கும். இப்படி இருந்தால், கேக்குகள் எழுவதில்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் உங்கள் கேக்கை உருவாக்கும் போது, கலவை மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் அச்சுகள் இரண்டும் விகிதாசாரமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் கடற்பாசி கேக்குகள், மென்மையான மற்றும் நல்ல அளவு கிடைக்கும்.
மையத்தில் கேக் உயரம்
சில சமயங்களில் நம் பிஸ்கட்கள் மையத்தில் உயரவில்லை என்பதைப் பார்க்கும்போது நாம் விரக்தியடைந்து என்ன நடந்தது என்று ஆச்சரியப்படுகிறோம்? மையத்தில் ஏன் கேக் எழவில்லை?
இது நிகழும்போது அது எப்போதும் அடுப்பில் உள்ள வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது. அடுப்பில் உள்ள வெப்பநிலையை விட குறைவான வெப்பநிலையை வைத்துள்ளோம் என்பதை இது காட்டுகிறது. மாறாக, உண்மையில் ஒத்த வெப்பநிலையை விட அதிக வெப்பநிலையை வைக்கும்போது, அது மையத்தில் உயர்கிறது, ஆனால் பக்கங்கள் கீழே இருக்கும்.
சமமான, பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான மற்றும் நல்ல அளவிலான பிஸ்கட்களை 170º C முதல் 180ºC வெப்பநிலையில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இந்த வெப்பநிலையை அமைத்தாலும், அதே விஷயம் தொடர்ந்து நடந்தால், வெப்பநிலையை சரிசெய்ய சமையலறை வெப்பமானியை வைத்திருப்பது சிறந்தது.
உங்களிடம் இந்தச் சாதனம் இருந்தால், உங்கள் பிஸ்கட்டை சமைக்க உகந்த வெப்பநிலையை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இது நிகழும்போது அது அடுப்பின் வெப்பநிலையால் ஏற்படுகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
கேக் ஏன் உயரவில்லை என்பதை விளக்கும் மற்றொரு காரணம் என்னவென்றால், எதிர்பார்த்த நேரத்திற்கு முன்பே பல முறை அடுப்பு கதவைத் திறக்கிறோம். இது கேக் சுடுவதை பாதிக்கிறது. முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கதவைத் திறக்க சிறந்த நேரம்.
அடுப்புக் கதவை மிக விரைவில் திறப்பதன் விளைவு என்னவென்றால், சூடான காற்று வெளியேறி உடனடியாக அடுப்பின் வெப்பநிலையைப் பாதிக்கிறது, இதனால் மையம் மூழ்கிவிடும்.
கேக்கின் மையப்பகுதியை உயரமாக வைப்பதற்கான ஒரு தந்திரம் என்னவென்றால், சமையல் நேரம் கடந்த பிறகு, அது தயாராக உள்ளது என்பதை நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அடுப்புக்குள் அதை விட்டு விடுங்கள், ஆனால் கதவு சற்று திறந்திருக்கும்.
இப்போது, ஸ்பாஞ்ச் கேக் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உயர சில ரகசியங்களையும் குறிப்புகளையும் வழங்கும் ஆடியோவிஷுவல் மெட்டீரியலை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
சுருக்கம்
இங்கு குறிப்பிடப்பட்டவை கேக் எழாமல் இருப்பதற்கான காரணங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. இப்போது, முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் கேக்குகள் வெற்றிகரமாக இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்.
ஈஸ்ட்
ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர், நாம் குறிப்பிட்டுள்ள விகிதாச்சாரத்தின்படி வைக்க வேண்டும். அதிகமாகவும் இல்லை குறைவாகவும் சேர்க்கவும்.
விமான
கேக் கலவையை தயாரிக்கும் போது, அதில் போதுமான காற்று இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது பொருட்களின் சரியான அளவு, அத்துடன் தயாரிப்புகளின் ஆற்றல்மிக்க குலுக்கல் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பனியின் விளிம்பில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு உயர்ந்து சீராக இருப்பதற்கான சமையல் ரகசியங்களில் ஒன்று சிட்டிகை உப்பு சேர்ப்பது.
நிலைத்தன்மையும்
கேக் கலவை நடுத்தர நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மூலப்பொருளின் அளவு துல்லியமாக இருந்தாலும், சில மாவுகளுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ திரவம் தேவைப்படலாம். கலவையின் நடுப்பகுதியை நீங்கள் அடிக்க விரும்புவீர்கள்.
Temperatura
அடுப்பில் மேல் மற்றும் கீழ் இரண்டையும் முன்கூட்டியே சூடாக்குவது அவசியம். இருப்பினும், நீங்கள் கேக்கை அடுப்பில் வைக்கும்போது, அடுப்பின் கீழ் பகுதி மட்டுமே இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அச்சு
கேக் கலவையின் விகிதத்திற்கு ஏற்ப அச்சு சரியானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையாகவும், விரும்பிய அளவை அடையும் என்பதையும் இது உறுதி செய்யும்.
மூழ்கிய கேக்கை என்ன செய்வது
நிச்சயமாக, மையத்தில் மூழ்கியிருக்கும் ஒரு கேக்கை நாம் சமைக்கும்போது அது அடிக்கடி வெறுப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், சில தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை செய்யப்பட்ட கேக்கைப் பயன்படுத்தி அதை சிறந்த தோற்றத்தை அளிக்க அனுமதிக்கின்றன.
அலங்காரம்
நாங்கள் பரிந்துரைக்கும் முதல் விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் கேக்கைத் திருப்புங்கள். சரி, அதன் அடியில் எப்போதும் சீரான தோற்றம் இருக்கும். சிறிது ஐசிங் அல்லது கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் கேக் பொருத்த முயற்சி செய்யலாம். இது உண்மையில் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வரை. இல்லையெனில் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல. முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது.
உங்கள் கேக்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவை பிரவுனி போன்ற மற்றொரு செய்முறையைப் போல் இருக்கும், அது மிகவும் கச்சிதமாக இருக்கும்.