மயோனைஸை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், இந்த கட்டுரையை தொடர்ந்து படிக்கவும், அதை எவ்வாறு பணக்காரமாக்குவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிக்கப் போகிறோம். வீட்டில் மயோனைசே.
வீட்டில் மயோனைசே
La மயோனைசே இது ஒன்றாகும் சாஸ்கள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அடிப்படையானது, இது பல சமையல் வகைகளில் ஒரு துணையாக செயல்படுகிறது. துரித உணவுகளில் உண்ணப்படும் டிரஸ்ஸிங் என்று அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் இது காலப்போக்கில் பரிணாம வளர்ச்சியடைந்த ஒரு சாஸாக மாற்றப்பட்டுள்ளது, நேர்த்தியான சேர்க்கைகளை அனுமதிக்கிறது, பின்னர் அவற்றை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம். குடும்ப சூழல், ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக காத்திருக்காமல்.
இது ஒரு குளிர் குழம்பாக்கப்பட்ட சாஸாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் அடிப்படை பொருட்கள் முட்டை, எண்ணெய், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகும்.
அடுத்து, குறைந்த நேரத்தில் மற்றும் அதிக சிரமமின்றி வீட்டில் மயோனைஸ் செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை பொருட்கள்:
- 1 முட்டை
- 200 மில்லி (1 கண்ணாடி) எண்ணெய்
- 1/2 எலுமிச்சை அல்லது (2 தேக்கரண்டி வினிகர்)
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
இப்போது இந்த தயாரிப்பில் சூரியகாந்தி, சோயாபீன், ஆலிவ் அல்லது காய்கறி என எந்த வகையான சமையல் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம், வினிகர் இல்லையென்றால் அரை எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தவும், சிலர் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். முழு முட்டைகளையும் பயன்படுத்தவும்.
அதேபோல், மயோனைஸை பிளெண்டரிலோ, கையிலோ அல்லது எலக்ட்ரிக் மிக்சியிலோ தயாரிப்பவர்களும் உண்டு. மயோனைசேவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு பரிந்துரை என்னவென்றால், தயாரிப்பின் போது ஏற்படக்கூடிய எந்தவொரு ஒழுங்கற்ற சூழ்நிலையையும் தவிர்க்க, பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான படிகள்
- சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பிளெண்டரின் கண்ணாடி அல்லது கலவையில் நாம் ஒரு மூல முட்டை, உப்பு மற்றும் அரை கண்ணாடி எண்ணெய் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
- அனைத்து பொருட்களும் ஒரே மாதிரியாக கலக்கப்படும் வரை நாங்கள் நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்; பின்னர் கலவையானது வெள்ளை நிறத்தைக் கருதி நிறத்தை மாற்றத் தொடங்குவதை நாம் கவனிக்கத் தொடங்குகிறோம்.
- கலவையானது வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுவதை நாம் கவனித்தவுடன், பிளெண்டர் அல்லது மிக்சரின் வேகத்தை நாம் துரிதப்படுத்த வேண்டும், மீதமுள்ள எண்ணெயை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, தேவையான சாஸின் அமைப்பை அடையும் வரை பிளெண்டர் அல்லது மிக்சரை வைத்திருக்க வேண்டும். இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்கப்படும் அல்லது காணாமல் போகும் வாய்ப்பு உள்ளது, இது பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் சில நேரங்களில் மற்றவற்றை விட சிறியதாக இருக்கும்.
மயோனைசே சாலட்களாக இருந்தால், நாம் சாலட்களில் பயன்படுத்துவதை விட அதிக திரவமாக இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசேவின் பயன்பாடு என்ன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸைப் பற்றிய முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த நேரத்தில் சாண்ட்விச்களைத் தயாரிப்பது, பிரஞ்சு பொரியல், சாலட்கள், மயோனைஸ் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பல உணவுகளில் அதை உட்கொள்வது.
மயோனைஸ் தயாரிக்கும் போது, பின்வரும் அம்சங்களைப் பற்றி நாம் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்:
- கலவையில் சேர்க்கும்போது அதிகப்படியான எண்ணெயைத் தவிர்க்கவும்
- கலவையை மாற்றுவதைத் தடுக்க, மேலே குறிப்பிட்டுள்ள படிகளை முழுமையாகப் பின்பற்றவும்.
- மயோனைஸைப் பாதுகாப்பதில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பல நாட்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், சுத்தம் செய்யாத முன்பு பயன்படுத்திய சமையலறை பாத்திரங்களைக் கையாளுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே அனைத்தும் உட்கொள்ளப்படாவிட்டால், பெரிய கொள்கலன்களைத் திறந்து மூடுவதன் மூலம் மாசுபடாத வகையில், அதை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடும் சிறிய, சுத்தமான கொள்கலன்களில் சேமிக்க வேண்டும்.
- மயோனைஸ் செய்வதற்கு எந்த வகையான எண்ணெய் சிறந்தது என்று வரும்போது, ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது என்று கூறலாம், இருப்பினும் மற்றொன்று மாற்றியமைத்து நல்ல பலனைத் தரும் மற்றொரு எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெய். இரண்டு எண்ணெய்களும் மயோனைஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, குறிப்பாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ்களால் செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படும் சந்தர்ப்பங்களில்.
- முட்டை ஓட்டை பிளெண்டரில் வைக்க உடைக்கும் போது, ஓடு கலவையில் விழுவதை நாம் தவிர்க்க வேண்டும்.
- வெளியில் உள்ள அழுக்கு முட்டைகளை தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது அவற்றை பிளெண்டரில் வைப்பதற்கு முன் கழுவவும்.
- நீங்கள் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப் போவதை மட்டும் தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும், நீங்கள் அதை வைத்திருக்க விரும்பினால், ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் மயோனைசே வெட்டினால் என்ன செய்வது?
நாம் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், அதை தூக்கி எறிவதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டாம், மாறாக அதை சரிசெய்ய பல வழிகள் உள்ளன:
- அவற்றில் ஒன்று, உடனடியாக இரண்டு தேக்கரண்டி பால் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, 10 விநாடிகளுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும், பின்னர் மயோனைசேவை சிறிது சிறிதாக வெட்டவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
- விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையவில்லை என்றால், ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றொரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைத்து மிதமாக அடிப்பது நல்லது, பின்னர் மெதுவாக நறுக்கிய மயோனைசேவைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக கலக்கின்றன என்பதை சரிபார்க்கவும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சில துளிகள் எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.
- மற்றொரு முறை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கட் மயோனைசே போட வேண்டும், கலவை கச்சிதமாக இருந்தால், தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, மீதமுள்ள கட் மயோனைசே சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைவதை உறுதி செய்யவும்.
- இறுதியாக, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கான மற்றொரு வழி, ஒரு கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன், ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, பின்னர் படிப்படியாக நறுக்கிய மயோனைசேவைச் சேர்த்து, கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
அடுத்ததாக வீட்டில் மயோனைசேவை வேடிக்கையாகவும் வேகமாகவும் தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளைக் காண்பிப்போம்.
முட்டை இல்லாமல் வீட்டில் பால் மயோனைசே
இங்கே வீட்டில் மயோனைசே செய்ய மற்றொரு வழி, ஆனால் இந்த முறை முட்டை இல்லாமல்.
பொருட்கள்
- 1 டி.எல் பால்
- ½ லிட்டர் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ எலுமிச்சை சாறு.
- சால்
தயாரிப்பு
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மிக்சி அல்லது பிளெண்டரின் கண்ணாடியில் அறை வெப்பநிலையில் பாலை வைக்கவும்.
- மிக்சி அல்லது பிளெண்டரைக் கொண்டு அடித்து, ருசிக்க, மயோனைஸ் வகை சாஸ் கிடைக்கும் வரை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
- பின்னர் அதை கடுகு, கறி, மிளகு மற்றும் பழச்சாறுகள் அல்லது திரவமாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் மற்ற வெவ்வேறு சுவைகளுடன் இணைக்கலாம்.
தயிர் மயோனைசே செய்முறை
இந்த வழக்கில், முட்டைகள் ஒரு தயிர் மூலம் மாற்றப்படுகின்றன.
பொருட்கள்
- 1 கப் எண்ணெய்
- 1 தயிர்
- சால்
- மிளகு
தயாரிப்பு
- பிளெண்டரில் நாம் இயற்கையான தயிர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அதை கலக்க தொடரவும், அது கலக்கப்படும் வரை சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- இந்த மயோனைஸ் மீனுடன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது
கேரட் மயோனைசே
பொருட்கள்:
- 4 பெரிய கேரட்
- 1 / 2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கிராம்பு பூண்டு
- உப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு
- கேரட்டை தோலுரித்து, வெட்டி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் அவற்றை கலக்கவும் அல்லது படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் சேமிக்கவும்
பூண்டுடன் வீட்டில் மயோனைசே
காரமான சாஸ்களுடன் இறைச்சிகள் அல்லது உணவுகளுடன் சேர்த்துக்கொள்வது சிறந்தது.
பொருட்கள்:
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- 1 முட்டை
- 100 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- சால்
- 1 டீஸ்பூன் வோக்கோசு
தயாரிப்பு:
- பிளெண்டரின் கண்ணாடியில் வைக்கவும் (இது முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்), ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு, முன்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
- மெதுவாக அடிக்கத் தொடங்குங்கள், வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் இறுதியாக எண்ணெய் சேர்த்து, மெல்லிய நூல்களை உருவாக்கவும். இந்த செயல்முறையின் போது நீங்கள் கலவையை அடிப்பதை நிறுத்தக்கூடாது என்பதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டியது அவசியம்.
- சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மயோனைசே உள்ளே இருந்து எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதைப் பார்க்கத் தொடங்குவோம், அதன் அமைப்பு மற்றும் நிறம் மாறத் தொடங்குகிறது என்பதைக் கவனிப்போம்.
வீட்டில் கேப்பர் மற்றும் கொத்தமல்லி மயோனைசே
மீனுடன் செல்வது மற்றும் சாலட்களை அணிவது சிறந்தது.
பொருட்கள்:
- எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
- 100 மில்லி எண்ணெய்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- சர்க்கரை சிட்டிகை
- கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
- கடுகு 1 டீஸ்பூன்
- 1/2 எலுமிச்சை சாறு
- 10 கிராம் கேப்பர்கள்
- 1 தானிய பூண்டு
- கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி
தயாரிப்பு:
- முன்பு உலர்ந்த பிளெண்டர் கிளாஸில் முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவற்றைப் போட்டு, கலக்கவும், அனைத்து பொருட்களும் கலந்தவுடன், சிறிது சிறிதாக எண்ணெயைச் சேர்த்து, நூல்களை உருவாக்கி, கலவை உடலில் எடுக்கும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும். . கேப்பர்கள் மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து, சில நொடிகள் கலக்கவும்.
இந்த நேர்த்தியான மற்றும் வேடிக்கையான கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், பின்வரும் இணைப்பைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறேன் கருப்பு மிளகு சாஸ்
வீட்டில் துளசி மயோனைசே
சாலடுகள் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி அல்லது குட்டையான பாஸ்தாவில் சாஸாக உடுத்துவதற்கு பணக்காரர்.
பொருட்கள்
- 1 முட்டை
- சில துளசி இலைகள்
- வினிகர், கடுகு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு.
தயாரிப்பு
முட்டைகள் மற்றும் துளசி இலைகளை பிளெண்டரில் வைக்கவும், அது மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.கலந்ததும், நன்றாக இழைகளை உருவாக்கும் எண்ணெயைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கலக்கவும்; கலவை சீரானதாக இருப்பதைக் காணும்போது, மிளகு, உப்பு, சிறிது வினிகர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கலக்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், சேவை நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ரூட் மயோனைசே
பொருட்கள்
- 2 சிறிய பீட்
- 1 உருளைக்கிழங்கு
- 1 முட்டை
- ½ எலுமிச்சை சாறு
- கப் தண்ணீர்
- எண்ணெய்
தயாரிப்பு
முழு காய்கறிகளையும் (கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு) வேகவைத்து, சமைத்தவுடன், காய்கறிகளை தோலுரித்து, அவை பேஸ்டாக இருக்கும் வரை அரைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு முன் உலர்ந்த பிளெண்டரில் வைக்கவும், சமைத்த காய்கறிகளின் கலவை அல்லது பேஸ்டுடன் முட்டையை அடித்து, சிறிது வைக்கவும். காய்கறி குழம்பு, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும். உப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் இறுதியாக எண்ணெயைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கலவையை நிறுத்தாமல், மிகச் சிறந்த தங்க நூல்களை உருவாக்கவும்.
விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அதை கிண்ணத்தில் வைத்து சில நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை அடிப்படையாக பயன்படுத்தும் சாஸ் வகைகள்
நாங்கள் எங்கள் கட்டுரையைத் தொடங்கியபோது, மயோனைசே மிகவும் அடிப்படை மற்றும் அன்றாட சாஸ்களில் ஒன்றாகும் என்றும், இறைச்சி உணவுகள், மீன் போன்றவற்றுடன் மற்ற சாஸ்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக இது செயல்படுகிறது என்றும் கூறினோம். கீழே நாம் வீட்டில் மயோனைசே இருந்து பெறப்பட்ட சாஸ்கள் சில காண்பிக்கும், இதில் நாம் பெயரிடலாம்: டார்ட்டர் சாஸ், பீட் சாஸ், Andalusian சாஸ், மற்றொரு பெரிய பல்வேறு மத்தியில் ரஷியன் சாஸ்; அவற்றை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிப்போம்.
ரஷ்ய சாஸ்
இது பெரும்பாலும் கேனப்ஸ் மற்றும் மீன் மற்றும் மட்டி கொண்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள்
- வீட்டில் மயோனைசே 200 மில்லி
- நண்டு இறைச்சி 25 கிராம்
- 1 தேக்கரண்டி புதிய கிரீம்
- ½ டீஸ்பூன் கடுகு
தயாரிப்பு
முன்னதாக, நண்டு ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை நசுக்கப்பட்டது, பின்னர் கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு கிண்ணத்தில், நண்டு கலவையை நாம் ஏற்கனவே தயாரித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் கலக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் ஒரே மாதிரியான சாஸ் கிடைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
இந்த வீட்டில் சாஸ் செய்ய சில வழிகள் உள்ளன
remoulade சாஸ்
இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வகை சாஸ் மற்றும் மீன், முட்டை மற்றும் காய்கறிகளின் அடிப்படையில் குளிர்ந்த உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பொருட்கள்
- வீட்டில் மயோனைசே 200 மில்லி
- வினிகரில் ½ தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய்
- ½ தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட கேப்பர்கள்
- ½ தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெங்காயம்
- ½ தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
- ½ டீஸ்பூன் கடுகு
- எண்ணெயில் 2 அல்லது 3 நெத்திலி ஃபில்லட்டுகள்
- தபாஸ்கோ (விரும்பினால்)
தயாரிப்பு
நாங்கள் நெத்திலிகளை நசுக்கி, ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் முன்பு உலர்ந்த கிண்ணத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை வைத்து, அடிப்பதற்கு முன் அடிப்பதை நிறுத்தாமல் கலவையை அடித்து, சில நொடிகள் அடித்து கலக்கவும்.