ஏற்கனவே உலகின் பழமையான கலாச்சாரங்களில் ஒன்றைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த சுவாரஸ்யமான கட்டுரையின் மூலம் அதன் உணவில் எங்களுக்கு ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது, நீங்கள் உணவைப் பற்றிய அனைத்தையும் நன்றாக அறிந்து கொள்ள முடியும் இந்திய காஸ்ட்ரோனமி இன்னும் பற்பல. அதைப் படிப்பதை நிறுத்தாதே!
இந்திய காஸ்ட்ரோனமி: நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய 14 வழக்கமான உணவுகள்
ஒரு நாட்டின் உணவு வகைகள், நல்ல உணவை ருசிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் பயணிக்கும் இடத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் சரியான வழி.
இந்திய உணவு வகைகளான இந்த சுவைகளின் உலகின் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்திய உணவின் சுவைகள் என்ன என்பதை அறியும் அடிப்படையை உங்களுக்கு வழங்கும் 14 உணவுகளை இங்கே நீங்கள் அறிந்து கொள்ள முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள முடியும்.
இந்து உணவு வகைகளில் உணவு எப்படி இருக்கிறது?
இந்தக் கட்டுரையில் இந்திய உணவு வகைகள் எப்படிப்பட்டவை என்பதையும், இந்த நாட்டில் நீங்கள் எந்த வகையான உணவு வகைகளை முயற்சிக்கப் போகிறீர்கள் என்பதையும் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறோம். இந்த பிராந்தியத்தில், உங்கள் கண்ணைக் கவரும் முதல் விஷயம், எண்ணற்ற டிரஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்குகளின் சுவை, உணவுகளுக்கு அந்த சுவையான சுவையைத் தருவதற்கு எப்போதும் சரியாக சமநிலையில் இருக்கும்.
இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு சுவைகளில், இந்த மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை நாம் உணர முடியும்: குடைமிளகாய், கிராம்பு, இஞ்சி, ஏலக்காய் அல்லது குங்குமப்பூ. முந்தைய மசாலா மற்றும் பிற கூடுதல் கலவைகளில் ஒன்றின் விளைவாக, நீங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட கரம் மசாலா அல்லது கறியைப் பெறலாம், இது இறுதியில் பல சுவைகளின் சரியான கலவையாகும்.
இந்திய சமையலறையில், பருப்பு வகைகள், அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய பலவிதமான குண்டுகளை நாம் காணலாம், கறி அல்லது மசாலாவுடன் சுவையூட்டப்பட்டது, இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சுவைகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு சிறந்த பானங்களில் ஒன்றான சாய் டீயுடன் உள்ளது. இந்த நாட்டில் நுகர்வு.
தொடக்கக்காரர்கள் அல்லது தின்பண்டங்கள் இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
சமோசா
சமோசாக்கள் இந்து சமையலின் பொதுவான கேக், ஆனால் பாகிஸ்தான் அல்லது திபெத் போன்ற பிற அண்டை நாடுகளிலிருந்தும் கூட. இது ஐரோப்பாவில் உள்ள இந்திய உணவகங்கள் அல்லது கபாப்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு உணவாகும்.
சமோசாவின் உள்ளே காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு அலங்காரம் உள்ளது. வெளிப்புற மாவின் அமைப்பு மிகவும் மிருதுவாக உள்ளது மற்றும் இது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. நாட்டின் பல உணவுகளைப் போலவே, இது ஒரு சைவ சிற்றுண்டி.
மசாலா தோசை
மசாலா தோசை என்பது உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கறி, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, அரிசி மற்றும் பருப்பு ஆகியவற்றுடன் உருட்டப்பட்ட ஒரு வகையான பான்கேக் அல்லது பான்கேக் ஆகும். இது ஒரு சக்திவாய்ந்த உணவாகும், ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றை தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து இந்த அப்பத்தில் மறைத்து வைத்துள்ளனர்.
இந்த உணவு சைவ சமையலில் உள்ளது மற்றும் ஒரு காரமான புள்ளியையும் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக இரண்டு வெவ்வேறு அளவுகளில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் விலை பொதுவாக €0,50 ஆக இருக்கும். இது கைகளால் உண்ணப்படும் ஒரு உணவாகும், மேலும் தெருக் கடைகளிலும் உணவகங்களிலும் காணலாம்.
chole bhatur
நீங்கள் இந்தியாவின் தலைநகரான டெல்லியில் இருக்கும்போது, சோல் படூராவை நீங்கள் தவறவிட முடியாது. இது சோல், காரமான கொண்டைக்கடலை பேஸ்ட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உண்ணப்படும் பஞ்சுபோன்ற வறுத்த ரொட்டி. இந்த கலவையானது ரொட்டியை சோலில் நனைத்து, ரொட்டியின் லேசான சுவைக்கும் சாஸின் காரத்திற்கும் இடையே ஒரு இனிமையான வேறுபாட்டை அனுபவிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த உணவு பஞ்சாபில் அதன் தோற்றம் கொண்டது மற்றும் பொதுவாக துரித உணவு அல்லது காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. காலை உணவாக இதை சாப்பிட்டால், அது பெரும்பாலும் லஸ்ஸி, தேங்காய், தண்ணீர், மசாலா, தயிர் மற்றும் சில சமயங்களில் பழங்கள் சேர்த்து செய்யப்பட்ட பானத்துடன் இருப்பதைக் காணலாம்.
பேல்பூரி
இந்த சிற்றுண்டி கொண்டைக்கடலை மாவு நூடுல்ஸ், பஃப்டு ரைஸ் மற்றும் புளி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சில சமயங்களில் இது ஒரு கரண்டியால் கூம்பு போல பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் நகரத்திற்குச் செல்லும்போது எடுத்துக்கொள்ளலாம். மும்பையில் இதைப் பார்ப்பது பொதுவானது, குறிப்பாக கடற்கரைப் பகுதியில், இந்திய உணவு வகைகளின் இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை மக்கள் சாப்பிட வருகிறார்கள்.
கடி ரோல்
நீங்கள் ஒரு உண்மையான கபாப்பை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் கடி ரோல்களை விரும்புவீர்கள்: ஆட்டுக்கறி மற்றும் காய்கறிகளுடன் உருட்டப்பட்ட பராத்தா ரொட்டி மாவை. கோழி இறைச்சியுடன் கடி ரோல்களைக் கண்டுபிடிப்பதும் பொதுவானது.
இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாஸ், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை, அல்லது சாட் மசாலா, மாம்பழத் தூள் கொண்ட மசாலா கலவையுடன் உண்ணப்படுகிறது. ஒரு ரோல் கட்டியின் விலை €0,40 முதல் €1,80 வரை மாறுபடும்
தௌலத் கி சாட்
தௌலத் கி சாட் என்பது பால், கிரீம், சர்க்கரை, பிஸ்தா மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் இந்திய உணவு விமர்சகர் புஷ்பேஷ் பந்த் அழைப்பது போல் ஒரு வகையான சவுஃபிள் ஆகும்.
குறிப்பாக டெல்லி நகரத்தில் இது மிகவும் பொதுவானது, குறிப்பாக வெப்பநிலை இனிமையானதாக இருக்கும் போது, வெப்பம் அதை தோற்கடிக்கும். இதன் விலை மிகவும் மலிவானது: ஒரு பகுதியின் விலை சுமார் €0,15.
இந்திய உணவு வகைகளின் பொதுவான முக்கிய உணவுகள்
அடுத்து, இந்து சமையலில் உள்ள சில முக்கியமான வழக்கமான உணவுகளை விவரிப்போம்:
காஷ்மீரியின் ஆலு தம்
காஷ்மீரி ஆலு தம் என்பது உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சைவ உணவாகும். இது நாட்டின் வடக்கே உள்ள ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர் மாநிலத்தில் உள்ள காஷ்மீர் பகுதியின் பாரம்பரிய காஸ்ட்ரோனமிக் அறிவின் ஒரு பகுதியாகும்.
இருப்பினும், இந்த உணவை நாடு முழுவதும் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் சாப்பிடலாம். காஷ்மீரி ஆலு டம் தயாரிப்பதற்கு, உருளைக்கிழங்கு முதலில் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் மெதுவாக ஒரு குணாதிசயமான காரமான சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உணவுக்கு கருணை சேர்க்கிறது.
தந்தூரி கோழி
தந்தூரி சிக்கன் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் நன்கு அறியப்பட்ட உணவாகும். இது மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட கோழியைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில் தந்தூர் என்பது களிமண் அடுப்பைக் குறிக்கிறது மற்றும் விறகு மற்றும் கரியால் சமைக்கப்படுகிறது. கோழியை சமைக்கும் மசாலாப் பொருட்களின் சேர்க்கை தந்தூரி மசாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த கலவையை கொத்தமல்லி, சீரகம், பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், குடைமிளகாய், மசாலா, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை போன்றவற்றுடன் செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் இந்தியாவின் எந்தப் பகுதியில் இருக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து தந்தூரி மசாலா வகைகளின் விகிதாச்சாரமும் எண்ணிக்கையும் மாறுபடும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
சிக்கன் டிக்கா மசாலா
சிக்கன் டிக்கா மசாலா மேற்கத்திய நாடுகளில் உலகப் புகழ்பெற்ற இந்திய சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகத் தோன்றுகிறது. இருப்பினும், உண்மையான சிக்கன் டிக்கா மசாலாவை அது பிறந்த இடத்தில் ருசிப்பது போன்ற எதுவும் இல்லை, இந்த சிறந்த நன்கு அறியப்பட்ட உணவின் உண்மையான சூத்திரத்தை நீங்கள் சுவைத்த அனுபவத்தைப் பெறலாம்.
இந்த உணவில் சிக்கன் டிக்கா உள்ளது, அதாவது, வேகவைத்த தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி, மற்றும் மசாலா சாஸ். இந்த கடைசி சாஸ் சுவைகளின் தனித்துவமான ஒன்றியத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே டிஷ் மிகவும் நறுமண சுவை கொண்டது. இது தக்காளி சாஸ் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது.
இந்திய உணவு வகைகளில் இனிப்புகள்
மித பான்
நாட்டின் வடக்கில், குறிப்பாக பம்பாய், ஆக்ரா போன்ற நகரங்களில் அல்லது ராஜஸ்தான் பிராந்தியத்தில், நீங்கள் மித்தா பானைக் காணலாம். பான் என்பது மற்ற பொருட்களைக் கொண்ட வெற்றிலைப் போர்வையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக உப்பு.
மித்தா பானைப் பொறுத்தவரை, செய்முறையைப் பொறுத்து இனிப்பு பெருஞ்சீரகம், ஏலக்காய் அல்லது தேங்காய் பயன்படுத்துவதால் சுவை இனிமையாக இருக்கும், எனவே இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் இனிமையானது. இதன் தோராயமான விலை சுமார் 0,20 யூரோக்கள். நிம்மத்னாமா-இ நசிருதின்-ஷாஹி சமையல் புத்தகத்தில் பான் சமையல் குறிப்புகளை ஏற்கனவே விவரிக்கும் சில நூல்கள் உள்ளன, எனவே இது இன்றுவரை நீடித்து வரும் ஒரு பழங்கால உணவு வகையாகும்.
ஜலேபியாக
நீங்கள் ஒரு இந்திய நகரத்தின் வழியாக நடந்து செல்லும்போது, ஒரு பூ அல்லது சுழல் வடிவத்தில் ஒரு இனிப்பைப் பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக பிரபலமான ஜிலேபியைக் காண்பீர்கள். இந்த மிட்டாய்கள் மைதா மாவு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஏலக்காய், குங்குமப்பூ மற்றும் எலுமிச்சைப் பாகு ஆகியவற்றில் குளிக்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கிறது.
ஜலேபி சுல்பியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் பல்வேறு நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. அவை குளிர்ச்சியாகவும் சில சமயங்களில் சூடாகவும் பரிமாறப்படுகின்றன, அவற்றை நீங்கள் சுவைக்கும்போது, உங்கள் அண்ணத்தில் உள்ள படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையின் உணர்வைப் பெறுவீர்கள். அவை பொதுவாக சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு அல்லது ரோஸ் வாட்டருடன் இருக்கும்.
Falooda
நீங்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், ஃபலூடா ஒரு சரியான மாற்றாகும். இந்த பானம் பால், துளசி விதைகள், ஐஸ்கிரீம், நூடுல்ஸ், பழங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பயணிகளுக்கு ஆர்வமூட்டக்கூடிய ஒரு கலவை, ஆனால் இது வட இந்தியா அல்லது மியான்மரில் மிகவும் பொதுவானது. ரோஸ் வாட்டர் போன்ற குறிப்பிட்ட வகை சிரப்புடன் வரும் இந்த பானத்தின் சில மாறுபாடுகள் உள்ளன.
வழக்கமான இந்திய பானங்கள்
சாய் மசாலா
காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு, ஒரு நல்ல மசாலா சாயுடன் உணவை முடிக்க ஒரு நல்ல வழி. மாலை நேரங்களில், தொழிலாளர்கள் வீடு திரும்பும் போது, சாலையில் தேயிலையை எடுத்துச் செல்லும் போது, இது முக்கியமாக பயண தேயிலை வியாபாரிகளால் வர்த்தகம் செய்யப்படுகிறது.
மசாலா சாய் என்பது தண்ணீர் மற்றும் பாலுடன் காய்ச்சப்படும் ஒரு தேநீர். இந்தியாவில் இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் அதன் பயன்பாடு பொதுவாக இருப்பதால், இந்த பானம் ஏலக்காய், கிராம்பு அல்லது மிளகு போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் உள்ளது.
சாஸ்
சாஸ் என்பது நாடு முழுவதும் ஒரு பொதுவான பானம். தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானமாக இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது சற்று கிரீமி அமைப்பு, மிகவும் குளிர்ந்த நீர், உப்பு மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை வழங்குகிறது. தயிர் புதியதாகவோ அல்லது சற்று புளிப்பாகவோ இருக்கலாம், இது சற்று வலுவான சுவையைத் தரும்.
இந்த பானத்தை விரும்புவோருக்கு, இது செரிமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் சுவை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, இந்தியாவில் வெப்பமான நாட்களுக்கு ஏற்றது. இது ஆண்டு முழுவதும், குறிப்பாக கோடையில், பனிக்கட்டியுடன் எடுக்கப்படுகிறது.
இந்தியாவில் சாப்பிடுவதற்கான ஆசாரம்
இந்தியா ஒரு சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரம் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பல கல்வி மற்றும் கலாச்சார விதிமுறைகளைக் கொண்ட ஒரு நாடு, எடுத்துக்காட்டாக, திருமணம், பிறந்த நாள் மற்றும் பிற விழாக்கள் போன்ற பெரிய கொண்டாட்டங்களில், மரியாதைக்குரிய அடையாளமாக, உங்களுக்கு வழங்கும் உணவை மறுப்பது மிகவும் முரட்டுத்தனமானது. உணவருந்துபவர்கள் தங்கள் கைகளை நேரடியாக வாயில் ஊட்டுகிறார்கள்.
வீடுகளில், ஒரு தட்டு பொதுவாக பலருக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, தாத்தா பாட்டி தங்கள் பேரக்குழந்தைகள் தங்களுடன் தட்டுகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் பெருமை கொள்கிறார்கள். மணமகனுக்கும் மணமகனுக்கும் திருமண நாளில் வழங்கப்படும் வரதட்சணை அல்லது பரிசில் உணவும் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் விலங்குகள், பசுக்கள், பறவைகள், குரங்குகள், எலிகள் மற்றும் பலவற்றை உணவளிப்பது நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் செழிப்பையும் தருகிறது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் உங்கள் வலது கையால் மட்டுமே சாப்பிட கற்றுக்கொள்ள வேண்டும், எப்போதும் இடதுபுறத்தை உங்கள் பக்கத்தில் வைத்திருங்கள், ஏனெனில் இது அழுக்கு பணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இருப்பினும் மிகவும் சுற்றுலா இடங்களில் அவர்கள் எப்போதும் உங்களை மறைத்து வைப்பார்கள்.
ஆனால் எங்கள் பரிந்துரை என்னவென்றால், நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள், உதாரணமாக சோறு சாப்பிடுவது எங்களுக்கு கடினம் என்றாலும், இது நாட்டை உணரும் ஒரு தொடர்ச்சி, அனைவருக்கும் திருப்தி அளிக்கும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட இந்தியா என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். புலன்கள், வாசனைகள், வண்ணங்கள், வடிவங்கள் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்தவை.
இந்திய ரொட்டி, எப்போதும் அதன் வெவ்வேறு வகைகளில் புதிதாக சுடப்படும், அதை வலது கையால், குறிப்பாக கட்டைவிரல் மற்றும் நடுவிரலால் உடைக்க வேண்டும், மோதிர விரல் மற்றும் சுண்டு விரலால் எடுத்து, மிகவும் தூய்மையற்றதாகக் கருதப்படும் ஆள்காட்டி விரலைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். சுத்தமான கை, சுட்டி, அரிப்பு போன்றவற்றுக்கு பயன்படுத்தப்படும்.
இது கடினமாகத் தோன்றுவது மட்டுமல்லாமல், கடினமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் கேட்காமலேயே அதை உடைக்க உங்களுக்கு உதவுவதற்காக உங்களைச் சுற்றியுள்ள ஒருவர் எப்போதும் பேசுகிறார், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். மேலும், பொதுவாக இந்தியர்கள் மிகவும் சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்கள் மற்றும் நீங்கள் வெவ்வேறு தரநிலைகளைக் கொண்ட கலாச்சாரத்திலிருந்து வந்தவர்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள், எனவே அவர்களின் பெற்றோருக்குரிய விதிகளைப் பின்பற்றுவது உங்கள் ஆர்வத்திற்கு மட்டுமே அவர்களைப் புகழ்ந்துவிடும், ஆனால் அவர்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.
இந்தியாவில் காஸ்ட்ரோனமிக் பன்முகத்தன்மை
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இது ஒரு பெரிய நாடு, நிச்சயமாக பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன், நீங்கள் எழுந்ததிலிருந்து நீங்கள் படுக்கைக்குச் செல்லும் வரை வெவ்வேறு உணவுகளை முயற்சி செய்ய முடியும், இது பயணத்தின் மிகவும் உற்சாகமான பகுதியாக எனக்குத் தோன்றுகிறது. ஆனால் 15 தகடுகளை மட்டும் சுருக்கி கூறுவது கடினம்.
பொதுவாக, நாட்டின் வடக்கிலும் தெற்கிலும் இருந்து வரும் உணவுகளுக்கு இடையே உள்ள பெரிய வித்தியாசம் வடக்கில் காரமான அளவு என்று சொல்லலாம், இது நாட்டின் தெற்கில் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை அனுபவிப்பீர்கள். இரண்டு பகுதிகளிலும். ஒரு வெடிப்பு. பலவிதமான கவர்ச்சியான சுவைகளுடன், கிட்டத்தட்ட போதை.
இந்த சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் வகைக்குள் நுழைவதற்கான சிறந்த மற்றும் சிக்கனமான வழி, தாலியில், பொதுவாக பித்தளையால் செய்யப்பட்ட ஒரு பெரிய தட்டு, அதில் பொதுவாக பருப்பு, பருப்பு வகைகள், கறி போன்ற காய்கறிகளின் கலவை இருக்கும். ஆலு கோபி (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர்), பனீர் (பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் ஒரு புதிய சீஸ்).
மேலும் பாஸ்மதி அரிசி, ரொட்டி, தயிர் அல்லது தை, ஒரு திரவ தயிர் சில சமயங்களில் உப்பு மற்றும் சீரகத்துடன் குடிக்கலாம், மேலும் சிறந்த இறைச்சிகளில், பொதுவாக கோழி அல்லது மீன், மற்றும் இனிப்புக்கு குலாப் ஜம்மம், மிகவும் பொதுவான இந்திய இனிப்பு. தாலியின் விலை மலிவான, சைவத்திற்கு 100 ரூபாயாகவும், இறைச்சி அல்லது மீனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மிக விலையுயர்ந்த தாலியின் விலை 750 ரூபாயாகவும் மாறுபடும்.
இந்தியாவில் காலை உணவுகள்
இந்தியாவில் காலை உணவுகள் பெரும்பாலும் காரம் மற்றும் காரமானவை, இருப்பினும் ஹோட்டல்களில் நீங்கள் எப்போதும் மேற்கத்திய பாணி காலை உணவைத் தேர்வு செய்யலாம், பயணத்தின் போது நீங்கள் உங்கள் உணவை மாற்றிக்கொள்ள வேண்டும், அதனால்தான் எனக்கு பிடித்த உணவுகளை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த நாளின் நேரம் மற்றும் எனக்கு மிகவும் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது. இனிப்பு காலை உணவு தேவைப்படும் ஸ்பானிஷ் பெண்ணின் உடல்.
டோஸ் மாஸ்
நாங்கள் அதை தெற்கு பகுதியின் உணவாக கருதுகிறோம், இது எங்கள் வீட்டை நினைவூட்டுகிறது. தோசை என்பது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மொறுமொறுப்பான பான்கேக் ஆகும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை மெதுவான தீயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது நமது வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டைப் போலவே, அதன் சுவையை அதிகரிக்கும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சிறந்த விருப்பமாகும், மேலும் இது குத்துவதில்லை.
ஆலு பரந்தா
நான் பரிந்துரைக்கும் இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் காரமானது. இது ஒரு வகையான சப்பாத்தி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம் கலந்த தட்டையான கோதுமை மாவு, ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். ஒரு சுவையான தேர்வு.
தொடக்க
இந்தியர்கள் நாள் முழுவதும் உண்ணும் பல விஷயங்கள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் உணவுக்கான தொடக்கங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை:
பக்கோரா
இந்த சிற்றுண்டியில் வெங்காயம், காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், சில நேரங்களில் தனித்தனியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உள்ளன, மேலும் நான் விரும்பியபடி அனைத்தையும் ஒன்றாக நறுக்கி, சூடான பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் ஒருவித மாவில் தோய்த்து சாப்பிடலாம். கொண்டைக்கடலை டெம்புரா, பிறகு வறுக்கவும். இது மிகவும் அற்புதமான சுவை கொண்டது, குறிப்பாக பாலைவனத்தில் அல்லது ரயிலில் பயணம் செய்யும் இரவுகளில்.
பாப்பாட்
இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் தொடக்கங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் உண்மையில் மிகவும் பொதுவானது. இது கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன் சுவையூட்டப்பட்ட மிக நேர்த்தியான பருப்பு மாவு கேக் ஆகும், இது நேரடியாக நெருப்பில் வைக்கப்பட்டு, எரியாமல் பார்த்துக்கொள்கிறது, மேலும் சிறந்த கிங்ஃபிஷர் பீர் உடன் சிறந்த பசியை உண்டாக்கும்.
மற்ற முக்கிய உணவுகள்
தால்
பருப்பு இந்தியர்களால் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் எந்த உணவையும் விட்டுவிடக்கூடாது. சீரகம், புளி, மஞ்சள்தூள், இஞ்சி, ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா டைஜெஸ்டிஃப், காய்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் அரைத்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கிய பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைக் கொண்டு செய்முறை தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் பருப்புகளைச் சேர்த்து சமைக்க விடவும்.
பருப்பு மென்மையாக வந்ததும், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு மோர்டரில் சேர்க்கவும். நான் அவற்றை நிறைய சமைக்கிறேன், நீங்கள் அவர்களை விரும்புவீர்கள் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன்.
பாலக் பானர்
வீட்டிலேயே அதிகம் தயாரிக்கப்படும் உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் நாம் அனைவரும் விரும்புகிறோம், அதே போல் கீரையை உண்ணும் ஒரு அசல் வழி, குறிப்பாக காய்கறிகளை எதிர்ப்பவர்கள். வெங்காயம், சிறிதளவு சிவப்பு தக்காளி, மஞ்சள், மிகக் குறைந்த சீரகம், புளி, காய்ந்த கொத்தமல்லி, பச்சரிசி சேர்த்து சாஸ் செய்வது என் வழி.
இதில், முன்பு சமைத்த கீரை, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் சீஸ் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, இவை இந்தியாவில் வழக்கமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு எருமைப் பாலில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இங்கே நாம் சில ஆட்டு சீஸ் டகோக்களுக்குத் தீர்வு காண்கிறோம், ஏனெனில் மொஸரெல்லா பணக்காரமானது ஆனால் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு கொண்டது. கண்கவர்!
கறி முட்டை
நீங்கள் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்பினால், இது உங்கள் சரியான தேர்வாகும். வெங்காயம், பூண்டு, பட்டாணி, இஞ்சி, தக்காளி, சூடான பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புளி மற்றும் கரம் மசாலா, காய்கறி எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள், சாஸ் அல்லது சாஸ் அங்கு அவர்கள் சொல்வது போல்.
தேங்காய் பாலுடன் இறால் குழம்பு
தென்னிந்தியாவின் மிகவும் பொதுவான வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு மிக விரைவான உணவு, நாம் பேசும் கறி இறால் ஆகும். அவற்றைத் தயாரிக்க, வெண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார், மஞ்சள், வளைகுடா இலை, மிளகாய் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், எலுமிச்சை சாறு, தேங்காய்ப்பால், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தோல் நீக்கிய இறாலைப் போட்டு, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி பிரியாணி
ஆட்டுக்குட்டி பிரியாணி என்பது ஒரு பண்டிகை உணவாகும், இது முக்கியமாக ரமழான் இறுதியில் இந்தியாவில் இஸ்லாமியர்களால் சமைக்கப்படுகிறது. இது சுவையூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு பாத்திரத்தில் பிரவுன் செய்து, முன்பு சாந்தில் நசுக்கிய கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி மற்றும் ஜூலியன் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் வதக்கி, வதக்கி செய்யப்படுகிறது.
பின்னர் அரிசி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மிளகாய், மஞ்சள், வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து, எந்த திரவமும் இல்லை மற்றும் அரிசி மென்மையாக இருக்கும் வரை 35 நிமிடங்கள் சமைக்க தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். மற்றும் குங்குமப்பூ. பரிமாறும் முன், நீரேற்றப்பட்ட திராட்சை, முந்திரி மற்றும் வறுத்த பாதாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வெண்ணெய் உள்ள கோழி
நீங்கள் ஒரு உணவகத்தின் மெனுவைப் பார்க்கும்போது பட்டர் சிக்கனை ஆர்டர் செய்ய முடிவு செய்தால், அது ஸ்கோவில் அளவில் எத்தனை டிகிரி இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியாத ஒரு டிஷ் என்று நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். மிகவும் காரமாக இருக்கும். இது பிராந்தியம் மற்றும் வீட்டைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடிப்படையில் கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது நேரடியாக அடுப்பில் வைத்து, தயிர், சுண்ணாம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, கரம் ஆகியவற்றுடன் மரைனேட் செய்த பிறகு. மசாலா, உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் எண்ணெய்.
சாஸைத் தயாரிக்க, உங்கள் ரொட்டியை அதன் செழுமையுடன் நனைப்பதில் நீங்கள் சோர்வடைவீர்கள், அதில் ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை உள்ளன, இவை அனைத்தும் வெண்ணெயில் வறுத்து, சிவப்பு மிளகாய், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது. மற்றும் கோழி சேர்க்கும் வரை குறைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய தண்ணீர். இது கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், நீங்கள் செய்தால் கிரீம் ஃப்ரைச் அல்லது சமையல் கிரீம் சேர்க்கவும்.