அதை கச்சிதமாக மாற்ற முட்டை ஃபிளான் தந்திரங்கள்!

ஒரு சுவையான தயார் செய்ய, இந்த கட்டுரை மூலம் அறிய முட்டை கஸ்டார்ட் இந்த நேர்த்தியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பை உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

முட்டை flan

ஃபிளான் என்பது முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான இனிப்பு ஆகும், இது கிறிஸ்து தோன்றுவதற்கு முன்பே கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது.

நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, இந்த இனிப்பின் பல்வேறு வகைகளை நீங்கள் பாராட்ட முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, பெருவில் "க்ரீமா வோல்டாடா" என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஃபிளானின் அடிப்படை பொருட்கள் அடங்கும்.

சிலியில், "லெச் அசாடா" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மாறுபாடு உள்ளது, இது ஃபிளேன் போலல்லாமல், வறுக்கப்பட்ட மேல் அடுக்கைப் பெற அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், வெனிசுலாவில், பாரம்பரிய குசிலோ தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் அமுக்கப்பட்ட பாலும் உள்ளது, மேலும் பனாமாவில், தேங்காய் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் இதைப் போன்ற இனிப்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிரவுனிகள் அல்லது டிராமிசு போன்ற இனிப்புகள் உணவகங்கள் வழங்கும் இனிப்பு வகைகளின் பட்டியலில் முக்கிய இடத்தைப் பெறுவதற்கு முன்பு, முட்டை கஸ்டார்ட் இது உணவருந்துபவர்களால் மிகவும் நுகரப்படும் மற்றும் பாராட்டப்பட்ட ஒன்றாகும்.

தற்போது, ​​இந்த இனிப்பு இழந்த நிலத்தை மீட்டெடுக்கத் தொடங்கியுள்ளது, உலகெங்கிலும் உள்ள பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் செய்யும் புதுமைகளுக்கு நன்றி, அவர்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை இணைத்ததாலோ அல்லது தயாரிப்பின் சுவையை அதிகரிக்க பாலை கிரீம் கொண்டு மாற்றுவதால்.

பாரம்பரிய செய்முறை

பொருட்கள்

ஃபிளானின் சுமார் 8 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு பால் 500 மில்லிலிட்டர்கள்.
• 3 பெரிய முட்டைகள்.
• 125 கிராம் சர்க்கரை.
• எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தலாம் 1 துண்டு.
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

கேரமல் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுமார் 150 கிராம் சர்க்கரை.
• தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

முழு தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் செயல்முறையை முடிக்க நீங்கள் எடுக்கும் மொத்த நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும், தயாரிப்பிற்காக நீங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் முதலீடு செய்வீர்கள் மற்றும் ஃபிளான் சுமார் 25 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.

நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், முழு பாலை எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியால் சூடாக்க வேண்டும் (நீங்கள் வெண்ணிலாவையும் பயன்படுத்தலாம்). அது கொதிக்கும் போது, ​​அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் நாம் அதை குளிர்விக்க பயன்படுத்துகிறோம்.

ஒருபுறம், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை கவனமாக கலக்கவும், பின்னர் பால் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

சரியாக கலந்தவுடன், ஒரு வடிகட்டியின் உதவியுடன் தயாரிப்பை வடிகட்டுகிறோம். கலவையை அச்சுகளில் அல்லது ஃபிளான்களில் வைப்பதற்கு முன், கேரமல் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் இவற்றின் அடிப்பகுதியை நாம் மூட வேண்டும்.

கேரமல் அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் போது, ​​கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் கொள்கலன்களை ஒரு தட்டு அல்லது அடுப்பு மூலத்தில் வைக்கவும், அதை நாம் ஒன்று அல்லது இரண்டு விரல்களால் நிரப்புவோம், பின்னர் சுமார் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அறிமுகப்படுத்துவோம்.

அச்சுகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றின் மீது ஒரு வெள்ளி அல்லது அலுமினியத் தாளை வைக்கலாம், இதனால் ஃபிளான்ஸ் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

ஃபிளான்ஸ் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கும், இருப்பினும் இது ஒரு குறிப்பு மற்றும் மாறுபடலாம். உங்கள் இனிப்பு தயாராக உள்ளதா என்பதை அறிய, ஃபிளானில் ஒரு ஊசி அல்லது சிறிய டூத்பிக் செருகவும், அது உலர்ந்தால், சமையல் முடிந்தது.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணிநேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க எடுத்துச் செல்வதற்கு முன் குளிர்விக்க விடவும், இருப்பினும் நீங்கள் சில மணிநேரங்களுக்கு அவற்றை உட்கொள்ள விரும்பினால், நீங்கள் அவ்வாறு செய்யலாம்.

சாக்லேட்

கேரமல் முன்பே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு தொட்டியில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை இணைப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, பிந்தையது முற்றிலும் கரைந்து அதன் குறிப்பிட்ட தங்க நிறத்தை பெறும் வரை. கேரமல் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது எரிந்தால் அது கசப்பான சுவையுடன் இருக்கும்.

பரிந்துரைகளை

ஒரு சில துளைகள் அதன் தோற்றத்தில் காணப்பட்டால், ஒரு ஃபிளான் மோசமாக செயல்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது. இது நிகழாமல் தடுக்க, கலவையை அடிக்கக்கூடாது, இது காற்றுக்குள் நுழைவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் இந்த எரிச்சலூட்டும் துளைகளை உருவாக்குகிறது.

சரியான அமைப்பு மற்றும் சுவையைப் பெற, ஃபிளான்ஸ் ஒரு பெயின்-மேரி அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். ஃபிளான்ஸ் மூடப்பட்டிருப்பது கண்டிப்பாக அவசியமில்லை, கொதிக்கும் நீர் அச்சுகளில் நுழையவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

கேரமல் ஃபிளானின் சுவையையும், அதன் நிறத்தையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், உங்கள் சுவைகளைப் பொறுத்து மிதமாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

அடுப்பைப் பொறுத்தவரை, அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, அதனால்தான் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை சிலருக்கு சரியாக வேலை செய்யலாம், மற்றவர்களுக்கு அல்ல. ஃபிளான்ஸ் தயாரிப்பதற்கு முன் உங்கள் அடுப்பைச் சோதிப்பது முக்கியம்.

நீங்கள் உங்கள் ஃபிளானைக் கொண்டு வரலாம், கிரீம் அல்லது மீதமுள்ள கேரமல் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ப்ளாக்பெர்ரிகள் போன்ற பல்வேறு பழங்களுடன் நீங்கள் அதனுடன் செல்லலாம்.

முட்டை கஸ்டர்ட் வகைகள்

முட்டை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஃபிளான்

இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால், 225 மில்லி முழு பால், 2 முட்டை, 60 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் தேவைப்படும். அதன் தயாரிப்பு பாரம்பரிய முட்டை ஃபிளானைப் போலவே உள்ளது.

இந்த செய்முறைக்கும் முந்தைய செய்முறைக்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், புதிய பாலை சேர்க்கும்போது அமுக்கப்பட்ட பாலையும் சேர்ப்போம், இல்லையெனில் படிகள் சரியாகவே இருக்கும்.

கிரீம் புரட்டப்பட்டது

இந்த சுவையான பெருவியன் பேஸ்ட்ரிகளை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், உங்களிடம் 8 முட்டைகள், 800 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பால், 800 மில்லி ஆவியாக்கப்பட்ட பால், 280 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா, இது 10 அல்லது 12 பரிமாணங்களைப் பெற வேண்டும்.

கிரீம் தொடங்கும் முன், நீங்கள் 25cm விட்டம் ஒரு அச்சில் வைக்க வேண்டும் என்று கேரமல் தயார் மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு துளை வேண்டும், இந்த இனிப்பு பண்பு வடிவம் கொடுக்க.

ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் முட்டைகளை கலக்கவும், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலா டீஸ்பூன் கூடுதலாக. ஒரு வடிகட்டியின் உதவியுடன் கலவையை வடிகட்டவும், பின்னர் அதை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.

150 டிகிரி செல்சியஸ் ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரம் அல்லது செட் ஆகும் வரை பேக் செய்யவும். அடுப்பிலிருந்து கிரீம் அகற்றவும், அன்மோல்டிங் செய்யும் போது கிரீம் வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள், அது குளிர்ந்து 6 அல்லது 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

பூசணி அல்லது பூசணி ஃபிளான்

இந்த ஃபிளானைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய், ஒரு கிலோகிராம் அவுயாமா அல்லது பூசணி, ஒரு டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, அரை டீஸ்பூன் உப்பு, மூன்று கப் ஆவியாக்கப்பட்ட அல்லது முழு பால், ஒரு கப் சர்க்கரை மற்றும் ஐந்து தேக்கரண்டி சோள மாவு தேவைப்படும்.

கேரமலுக்கு, மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் பயன்படுத்துவோம். தொடங்குவதற்கு, வெண்ணெய் மற்றும் இருப்புடன் எங்கள் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வோம்.

நாங்கள் பூசணிக்காயை சூடான நீர் மற்றும் உப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், அது கொதிக்கும் மற்றும் மென்மையாகும் வரை சமையலறையில் இருக்கும். தயாரானதும், தண்ணீரை அகற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

அடுத்ததாக நாம் செய்வது பூசணிக்காயை இலவங்கப்பட்டை, பால், சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவுடன் கலக்க வேண்டும். தடித்த கலவை கிடைக்கும் வரை மீண்டும் சமைக்கவும், ஒட்டாமல் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.

நாங்கள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையை எங்கள் அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறோம், அதில் நாம் முன்பு கேரமலை இணைத்திருக்க வேண்டும், அதை ஆறவிடவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் எடுத்துச் செல்லவும், பின்னர் அதை அவிழ்த்து சாப்பிடவும்.

சீஸ் ஃபிளான்

சீஸ் ஃபிளேன் அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் மென்மையான சீஸ் சேர்ப்பதுடன், கிரீம்க்கு பதிலாக பாலை மாற்றும் ஃபிளானின் வகைகளில் ஒன்றாகும்.

பொருட்களுக்கு, கேரமல் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறப்பியல்பு பொருட்களுடன் கூடுதலாக 4 முட்டைகள், 150 கிராம் மென்மையான சீஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ், 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 500 கிராம் திரவ கிரீம் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில், சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை மெதுவாக அசைத்து, திரவ கிரீம் சேர்க்கவும். நாம் பாலாடைக்கட்டியை கலவையில் இணைக்க முடியும், அதை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுகிறோம் (கிரீம் சீஸ் உடன் இது தேவையில்லை) மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கேரமல் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு தங்க நிறத்தை பெறும் வரை, அதை எரிக்கவோ அல்லது கடினமாக்கவோ விடாமல் சமைக்கிறோம். எங்கள் ஃபிளானுக்கு நோக்கம் கொண்ட அச்சுக்குள் கேரமலை ஊற்றுவோம், அடித்தளத்தையும் சுவர்களையும் செறிவூட்டுவோம்.

ஃபிளேன் கலவையை அச்சில் வைத்து, சுமார் 180 நிமிடங்களுக்கு 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும். தயாரானதும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, ஃபிளான்கள் அவிழ்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை முன்னிலைப்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் இந்த செயல்முறை இதற்கு முன்பு மேற்கொள்ளப்பட்டால், அது உடைந்து விடும் அபாயம் உள்ளது.

இறுதியாக, நீங்கள் இந்தக் கட்டுரையை விரும்பி, மேலும் ஃபிளான் ரெசிபிகளைத் தொடர்ந்து கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், பின்வரும் கட்டுரையைப் பார்வையிட உங்களை அழைக்கிறோம், இதன் மூலம் நீங்கள் நம்பமுடியாத சமையல் குறிப்புகளைத் தொடர்ந்து தயாரிக்கலாம்: Caramel Corn Flan இந்த சுவையான இனிப்பைச் செய்யுங்கள்!.