Việc liên tục tìm kiếm các lựa chọn lối sống lành mạnh hơn đã dẫn đến sự quan tâm mới đến các truyền thống ẩm thực cổ xưa và đồ uống chứa men vi sinh. Trong số này, kombucha đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, thu hút những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe nhờ những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của nó.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chính xác kombucha là gì, quy trình sản xuất bia, lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và cách kết hợp loại đồ uống cổ xưa này vào thói quen hàng ngày của bạn. Biết mọi thứ bạn cần biết về Kombucha: một thức uống cổ xưa tốt cho sức khỏe và tinh thần.
Kombucha là gì?
Kombucha là một thức uống lên men có nguồn gốc từ Trung Quốc cổ đại, nơi nó được mệnh danh là "trà trường sinh". Sự phổ biến của nó ngày càng tăng trên khắp thế giới do hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe tiềm năng. Cơ sở của kombucha là trà ngọt, thường là trà đen hoặc trà xanh, được lên men do hoạt động của một đàn vi khuẩn và nấm men (SCOBY, viết tắt của nó trong tiếng Anh: Symbiotic Culture Of Vi khuẩn và Yeast).
Quy trình sản xuất Kombucha
SCOBY để làm kombucha
Chuẩn bị kombucha Nó bắt đầu với việc chuẩn bị trà ngọt. Sau khi trà nguội, SCOBY được giới thiệu trong chất lỏng. Sinh vật sền sệt này nổi trên bề mặt trà và bắt đầu tiêu thụ lượng đường có trong chất lỏng. Trong quá trình lên men này, SCOBY tạo ra axit hữu cơ, enzyme và khí, biến trà thành một loại đồ uống sủi bọt và có tính axit nhẹ.
Thời gian lên men có thể khác nhau nhưng thường dao động từ một đến ba tuần. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, kombucha được đóng chai và thường trải qua quá trình lên men thứ hai để phát triển hương vị đặc trưng và lượng cacbonat.. Trong quá trình này, các thành phần như trái cây, thảo mộc hoặc gia vị có thể được thêm vào để tùy chỉnh hương vị của đồ uống, do đó thích ứng với mọi sở thích của người tiêu dùng.
Lợi ích sức khỏe của Kombucha
Kombucha được đánh giá cao vì những lợi ích sức khoẻ tiềm ẩn của nó, mặc dù cần lưu ý rằng nghiên cứu khoa học về những khía cạnh này vẫn đang được tiến hành và Không có bằng chứng thuyết phục nào để xác nhận những lợi ích sức khỏe được cho là. những điều đó được quy cho anh ta. Dưới đây, chúng tôi cho bạn thấy một số lợi ích thường có liên quan đến việc tiêu thụ kombucha:
- Probiotic cho sức khỏe tiêu hóa: Quá trình lên men kombucha dẫn đến việc sản xuất men vi sinh, là những vi sinh vật có lợi cho hoạt động bình thường của ruột. Những chế phẩm sinh học này có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa bằng cách cân bằng hệ thực vật đường ruột.
Tầm quan trọng của men vi sinh đối với sức khỏe
Probiotic rất cần thiết cho sự sống và nếu không có chúng, chúng ta sẽ không thể tiêu hóa hoặc đồng hóa nhiều chất dinh dưỡng có trong thực phẩm chúng ta ăn. Do đó, tầm quan trọng to lớn của những vi sinh vật này đối với sức khỏe của chúng ta và sự phổ biến của chúng ngày càng tăng theo thời gian sau khi vai trò của chúng trở nên phổ biến. Chính vì vậy mà những loại đồ uống như Kombucha đã gây được sự quan tâm lớn trong công chúng.
Hơn nữa, các nghiên cứu gần đây khẳng định tầm quan trọng của probiotic vượt xa sức khỏe tiêu hóa. Hệ vi khuẩn đường ruột cân bằng có ảnh hưởng đáng kể đến tưởng tượng và thậm chí trong ham muốn tình dục. Điều này là do - trong số những lý do khác - thực tế là phần lớn serotonin (chất dẫn truyền thần kinh hạnh phúc và hạnh phúc) mà cơ thể con người tổng hợp đều diễn ra trong ruột, liên quan trực tiếp đến sinh lý thần kinh não. Đây là lý do tại sao ruột được coi là “bộ não thứ hai” của cơ thể con người.
- Đóng góp của chất chống oxy hóa: Trà dùng để chế biến kombucha rất giàu chất chống oxy hóa. Những hợp chất này giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tổng thể và phòng chống bệnh tật.
- giải độc: Người ta cho rằng kombucha có thể hỗ trợ giải độc cơ thể nhờ sự hiện diện của các enzyme và axit hữu cơ hỗ trợ chức năng gan.
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy men vi sinh có trong kombucha có thể có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên của cơ thể.
Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù những lợi ích này đầy hứa hẹn nhưng nghiên cứu vẫn đang ở giai đoạn đầu và cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ mức độ và tính xác thực của những tuyên bố này.
Cách kết hợp Kombucha vào thói quen hàng ngày của bạn
Nếu bạn quan tâm đến việc kết hợp kombucha vào cuộc sống hàng ngày của mình, đây là một số cách để thực hiện:
- Mua hàng thương mại: Kombucha được bán rộng rãi trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và siêu thị. Bạn có thể tìm thấy nhiều hương vị và nhãn hiệu khác nhau để tìm ra loại phù hợp nhất với sở thích hoặc nhu cầu của mình.
- Chuẩn bị tại nhà: Nếu thích mạo hiểm hơn trong bếp, bạn cũng có thể thử tự làm kombucha tại nhà. Có những Bộ công cụ dành cho người mới bắt đầu có bán tại các cửa hàng chuyên dụng và có rất nhiều tài nguyên trực tuyến cung cấp các công thức chi tiết cũng như những đề xuất thiết thực để tự làm chúng tại nhà.
- Thử nghiệm với hương vị: kombucha thích hợp để thử nghiệm. Bạn có thể tùy chỉnh bằng cách thêm trái cây tươi, nước trái cây hoặc thảo mộc trong quá trình lên men thứ hai để tạo ra hương vị độc đáo và điều chỉnh phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
- Thay thế lành mạnh: Nếu bạn đang muốn cắt giảm đồ uống có đường hoặc soda, kombucha có thể là một lựa chọn thay thế lành mạnh. Nó có hương vị sảng khoái, sủi bọt, không chứa nhiều đường thường thấy trong các loại đồ uống khác.
Cách tiếp cận để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn
Cho dù bạn chọn mua kombucha ở cửa hàng hay quyết định tự làm tại nhà, thức uống này mang đến một sự thay thế sảng khoái và có lợi cho những ai muốn cải thiện sức khỏe của mình một cách ngon miệng.
Kombucha, một thức uống cổ xưa tốt cho sức khỏe và tinh thần, là một ví dụ khác về cách truyền thống phương Đông có tác động ngày càng tăng đối với xã hội phương Tây, điều này cho thấy mối quan tâm ngày càng tăng trong việc thực hiện các thói quen lối sống lành mạnh hơn. Mặc dù lợi ích của nó vẫn chưa được chứng minh đầy đủ nhưng chắc chắn nó sẽ là sự thay thế lành mạnh hơn cho đồ uống có đường ít giá trị dinh dưỡng.