Thưởng thức một tinh tế khoai lang nướng thông qua công thức mà chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn ngày hôm nay trong bài viết ẩm thực tuyệt vời này. Đừng bỏ lỡ bất kỳ chi tiết!
Một loại củ từ Trung và Nam Mỹ, cho toàn thế giới.
Khoai lang nướng: Nguồn gốc
Khoai lang, còn được gọi là khoai lang, khoai lang hay khoai lang, là một loại củ ăn được do cây Ipomoea batatas sản xuất. Nói chung, các sản phẩm của nhà máy có cùi màu vàng hoặc hơi đỏ này được dùng để gọi là khoai lang.
Về phần mình, những củ có cùi màu thịt thường được gọi là khoai lang hoặc khoai lang. Nói chung, nó có hình trứng và ít nhiều có màu nâu trên bề mặt.
Quá trình thuần hóa khoai lang bắt đầu ở Trung và Nam Mỹ hơn 4500 năm trước, và quá trình này thậm chí có thể bắt đầu sớm nhất là 2500 năm trước Công nguyên.
Người ta tin rằng vào năm 700, khoai lang đã đến Châu Đại Dương từ Nam Mỹ, nhờ những người Polynesia đã đến vùng này và trở về cùng với loại củ kỳ lạ, mặc dù cũng có khả năng đó là người bản địa Nam Mỹ. sẽ đưa đến lục địa này.
Từ Polynesia nó đến New Zealand và sau đó là Hawaii, người ta không tin rằng loài thực vật này đã sinh sản hoặc phát triển một cách tự phát trong môi trường đại dương, điều này dựa trên thực tế là ở khu vực này, việc trồng cây được thực hiện bằng cách cắt và không. sử dụng hạt giống.
Cắt là việc tách các đoạn thân sau đó được đưa vào dưới đất để tạo ra rễ, từ đó làm phát sinh cây mới có hàm lượng di truyền ngang bằng với cây ban đầu (bố mẹ).
Những loại cây này yêu cầu khí hậu nhiệt đới, cũng như cận nhiệt đới, với nhiệt độ dao động từ 14 đến 26 ° C và có thể chia sẻ không gian với các loại cây khác như Allium cepa (hành tây).
Valor dinh dưỡng
Khoai lang có một lượng lớn chất xơ, khoáng chất, tinh bột và vitamin, trong đó nổi bật là B1, C và E. Nó cũng chứa vitamin A tiền chế, được gọi là beta-carotene, được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong khoai lang có cùi màu vàng.
Nhờ lợi ích của beta-carotene, loại thực phẩm này được sử dụng rộng rãi ở châu Phi và châu Á để chia sẻ tình trạng thiếu hụt vitamin A.
Loại protein quan trọng nhất của loại củ này là lysine, một loại axit amin thiết yếu được sử dụng trong sản xuất ngũ cốc. Nó có các axit béo như oleic và linoleic, nó cũng có vị ngọt nhờ sucrose, glucose và fructose mà nó có.
Tóm lại, trong khoai lang có các nguyên tố giúp giảm cholesterol, tạo điều kiện tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư ruột kết, tiểu đường và bệnh tim (do chất chống oxy hóa).
Công thức khoai lang nướng
Thành phần
Khoai (số lượng tùy theo số lượng khách)
giấy sáp
Chuẩn bị
Để làm khoai lang nướng, điều đầu tiên bạn nên làm là bật lò nướng ở nhiệt độ không thấp hơn 200 ° C, bằng cách này nó sẽ nóng lên bằng thời điểm chúng ta cho khoai lang vào.
Rửa khoai lang với nhiều nước để loại bỏ cát hoặc đất bám vào vỏ khoai, thấm khô hoặc đợi cho ráo nước.
Đặt khay mà bạn sẽ dùng để nướng, giấy da và ngay sau khi đặt khoai lang lên đó.
Hãy nấu trong khoảng một giờ, mặc dù điều này phụ thuộc vào kích thước của khoai lang, nếu chúng rất lớn, chúng sẽ cần nhiều thời gian hơn và nếu chúng nhỏ, chúng sẽ cần ít thời gian hơn.
Bạn sẽ biết rằng chúng đã sẵn sàng khi ấn bằng dụng cụ, khoai lang sẽ thu được năng suất, bạn cũng sẽ nhận thấy rằng chúng đã mềm.
Lấy chúng ra khỏi lò, để nguội và phục vụ theo sở thích của bạn, bạn có thể sử dụng chúng như một bữa ăn chính, cũng như một người bạn đồng hành hoặc thành phần trong công thức hoặc món ăn khác.
Mẹo
Thông thường, trong khoai lang có chứa một lượng lớn cát bám trên vỏ, vì phần này không được loại bỏ mà được nấu chung với cùi, bạn nhớ rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Về thời gian nấu, một củ khoai lang nhỏ hơn ba trăm gam thường chỉ được nấu trong hơn 50 phút, trong khi một củ lên đến năm trăm gam sẽ làm như vậy trong hơn một giờ.
Như đã đề cập ở trên, thời gian khoai lang trong lò tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của chúng, theo các ví dụ trước, một củ khoai lang lớn hơn một kg rõ ràng sẽ cần hơn một giờ rưỡi để nấu chín đúng cách.
Một thực tế khác cần lưu ý là hình dạng của khoai lang, thường thì những củ tròn sẽ nấu lâu hơn những củ thuôn dài.
Khi khoai lớn hơn hai kg, nên dùng giấy nhôm bọc lại để khoai không bị khô quá.
Khi lấy khoai lang ra khỏi lò, bạn hãy cắt khoai lang để kiểm tra xem đã chín kỹ chưa, nếu không bạn có thể cho vào lò nướng lại thêm vài phút nữa. Ở một số vùng, chẳng hạn như Cádiz, Tây Ban Nha, họ chèn đinh hương vào khoai lang để bổ sung mùi thơm và hương vị của củ.
Nếu bạn quan tâm đến nhiều công thức nướng hơn, hãy truy cập liên kết sau và khám phá một công thức chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn: Cơm kiểu Lò nướng Valencian.
Bánh khoai lang: Một công thức khác với khoai lang
Thành phần
Công thức truyền thống của ẩm thực Valencia, đặc trưng cho mùa Giáng sinh, yêu cầu làm khoảng 18 chiếc bánh gồm: 400g khoai lang, 150g đường, 1 quả trứng, 250g bột mì, dầu hướng dương, rượu trắng ngọt, hoa hồi, 35g phụ. đường.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng ta phải chuẩn bị khoai lang xay nhuyễn để làm nhân bánh, phần này chúng ta gọt bỏ vỏ của khoai lang và cắt thành những miếng nhỏ có kích thước như nhau.
Cho khoai lang vào nồi với nhiều nước, luộc chín tới cho khoai mềm. Khi đã sẵn sàng, chắt bỏ nước và thêm 150g đường, nghiền nát khoai lang và trộn mọi thứ thật nhuyễn.
Để phần nhân bánh sang một bên cho nguội, bước tiếp theo là bạn chuẩn bị phần bột bánh. Cho dầu hướng dương, rượu trắng, hoa hồi và 25g đường vào trong một cái bát hoặc hộp đựng.
Đánh hoặc khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất, chúng ta dùng thìa để trộn đều bột. Khi bột đặc lại, bạn nên nhào trên bề mặt sạch.
Đặt hai tờ giấy da, một tờ ở trên miếng bột và một tờ ở dưới, sau đó dùng cán cán mỏng lại. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính khoảng 10cm để cắt bánh.
Ta cho một thìa nhỏ nhân khoai lang đã xay nhuyễn vào giữa mỗi hình tròn, túm lấy hai mặt đối diện của miếng bột, kéo dài lên trên và cho cả hai mặt lại với nhau.
Những chiếc bánh được làm kín bằng ngón tay ấn. Chúng tôi đặt những chiếc bánh trên một khay có giấy da, đập trứng, sơn từng chiếc bánh và rắc đường.
Chúng tôi đưa chúng vào lò nướng ở 180 ° C trong hơn hoặc ít hơn 15 phút, cho đến khi chúng chín vàng, khi điều này xảy ra, chúng tôi lấy chúng ra khỏi lò và để nguội sau đó nếm chúng một mình hoặc đi kèm, chẳng hạn như một cốc ngon. cà phê.