Nuk ka asgjë si të shijoni një të shijshme oriz i pjekur Valenciane, në shoqërinë e familjes ose miqve; Pra, nëse doni të mësoni se si të përgatisni këtë recetë tradicionale, sot jeni me fat, mirë, ne do t'ju shpjegojmë hap pas hapi gjithçka që duhet të bëni.
orizin e pjekur
Në gastronominë spanjolle, ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të madhe të pjatave të shkëlqyera; pavarësisht se ku jeni në vend, sigurisht që do të keni ushqim të shijshëm për t'u provuar. Ndër shijet e spikatura janë paella dhe pjatat me oriz, të cilat mund të jenë me peshk, mish ose perime, me konsistencë shurupi, të thatë ose supë; Gjithsesi, çfarëdo që të preferoni, me siguri do ta gjeni.
Ndoshta receta oriz i pjekur Mund të duket e çuditshme, pasi zakonisht nuk gatuajmë orizin në këtë mënyrë, por, ju premtojmë se pasi ta provoni, nuk do të pendoheni.
Para se të filloni, është e nevojshme të theksohet se kjo recetë është gatuar fillimisht në një tenxhere balte, por nëse nuk keni një të tillë, mund të zgjidhni ndonjë tjetër; Edhe pse, ju rekomandojmë të zgjidhni një tigan të mirë paella, i cili shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë, përveç kësaj, është mirë të shmangni përdorimin e atyre që janë prej Teflon.
Përbërësit e orizit të pjekur
Përbërësit e mëposhtëm do të shërbejnë për rreth gjashtë persona, por mos u shqetësoni nëse të ftuarit do të jenë më pak, ju mund të kurseni atë që ka mbetur; Lexoni artikullin tonë të ardhshëm në si të ngrini orizin e gatuar dhe nuk do keni asnje problem.
- Gjëja e parë që do t'ju duhet është orizi i tipit bomba, duke marrë 80 gr për person, në këtë rast do të ishte 480 gr oriz, për gjashtë darkuesit.
- Supë e bërë në shtëpi, duke llogaritur sasinë e dyfishtë të orizit, në këtë rast, praktikisht do të ishte një litër; Nëse nuk keni lëng mishi të bërë në shtëpi, mund ta zëvendësoni me një kub bujoni, madje të përdorni ujë, edhe pse kjo nuk do t'i japë shumë aromë orizit.
- 500 gr brinjë derri duhet t'i ndajmë një nga një dhe t'i presim përgjysmë.
- 250 gr proshutë të freskët, të prerë në feta.
- 2 salsiçe gjaku me qepë.
- 50 gr qiqra të ziera.
- 1 patate.
- 1 domate.
- 1 kokër hudhër.
- 2 gjethe dafine
- Një degë trumze të freskët dhe një tjetër rozmarine; nëse nuk disponohen të freskëta, mund të përdoren të thata.
- Pak shafran ose ngjyrosje ushqimore.
- Kripë dhe vaj ulliri.
Përgatitja e orizit valencian të pjekur
- Gjëja e parë që duhet të bëni është të prisni fetat e proshutës në shirita, më pas ngrohni tiganin paella mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni pak vaj ulliri. Kur të jetë shumë nxehtë, shtoni proshutën dhe brinjët e derrit, kripën dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë; Ky proces do të zgjasë 5 deri në 10 minuta, pastaj duhet t'i hiqni me një kullesë, sepse duam që vaji të mbetet në tavën e paella-s.
- Më pas, pataten duhet ta qërojmë dhe ta presim në feta jo aq të holla; në vajin që rezervuam në hapin e mëparshëm do t'i skuqim patatet nga të dyja anët, kjo do të zgjasë rreth 5 minuta, kur të mbarojmë rezervojmë. Në këtë kohë duhet të ngrohim furrën në 250ºC; Në rastin e furrave që e kanë, duhet të ndizni edhe ventilatorin dhe rezistencën e sipërme dhe të poshtme.
- Ndërkohë lëngun duhet ta vendosim në një tenxhere që të ngrohet, pasi do të jetë e nevojshme ta shtojmë në oriz i pjekurpraktikisht duke zier.
- Gjëja tjetër që do të bëjmë është të integrojmë orizin në tavën paella, me proshutën, brinjët dhe qiqrat; Përveç kësaj, do të shtojmë gjethet e dafinës, plus degëzat e rozmarinës dhe trumzës. Tani ajo që duam është që orizi të thithë të gjitha shijet që janë në tavën e paella-s, për këtë do ta trazojmë shumë mirë dhe do ta lëmë të ziejë edhe për 5 minuta të tjera; duhet të hedhim pak kripë.
- Kur të kenë kaluar 5 minuta, do të vendosim mbi orizin, fetat e patateve dhe domatet, gjithashtu të prera në feta; Po kështu duhet të shtojmë pudingun e zi dhe në rast se duam t'i shpërndajmë më mirë mund t'i presim dhe në fund duhet të vendosim kokën e hudhrës në qendër të gjithçkaje.
- Më vonë do të hedhim shafranin ose ngjyrën ushqimore në lëngun tonë të bërë vetë dhe më pas do ta hedhim në mënyrë të barabartë mbi orizin; Gjëja tjetër që duhet të bëjmë është ta vendosim tavën paella në furrë, e cila duhet të jetë tashmë në 250ºC.
- Orizi duhet të piqet në furrë për rreth 20 minuta; Pasi të ketë kaluar koha, ne do të marrim tonën oriz i pjekur dhe e leme te pushoje edhe per 5 minuta duke e mbajtur tepsine paella te mbuluar me pecete ose leter alumini dhe keshtu te mbaroje zierjen.
- Pasi të ketë mbaruar pjesa tjetër, orizi do të gatuhet në mënyrë perfekte; Do të jetë koha për të shërbyer dhe për të ngrënë. Është mirë që tavën paella ta vendosni në qendër të tavolinës dhe ta servirni çdo pjatë nga aty.
Mbani mend, mos harroni që gjatë servirjes, duhet të vendosni në secilën pjatë nga një copë nga çdo gjë, sigurohuni që të gjithë të ftuarit të kenë pjesën e tyre të pudingut të zi, patate dhe domate; Po kështu, ka njerëz që hapin kokën e hudhrës dhe e servirin me përbërësit e tjerë, por mund ta rezervoni dhe ta përdorni për të përgatitur alioli.
Salcë Aioli
Përbërësit
- 1 vezë.
- ½ gote vaj luledielli dhe ½ gote vaj ulliri.
- 1 ose 2 thelpinj hudhër (mundësisht ato që përdorim në përgatitjen e oriz i pjekur).
- Pak kripë.
- Lëng ½ limoni.
Nëse dëshirojmë mund të shtojmë edhe hudhra, kjo do ta bëjë shijen pak më të fortë; Thjesht duhet të rrisim edhe sasinë e vajit, por pjesa tjetër e përbërësve mbeten të njëjtë.
Preparación
Për këtë përgatitje, është mirë të përdorni një blender manual, kjo do të na ndihmojë të arrijmë një rezultat më të mirë.
- Gjëja e parë që do të bëjmë është të fusim vezën e papërpunuar, vajin, lëngun e limonit, hudhrën dhe pak kripë në gotën e blenderit.
- Më pas, krahun e blenderit duhet ta vendosim brenda gotës, duke u kujdesur që të arrijë në fund; atëherë, ne do të fillojmë të lëngëzohemi, por, pa bërë asnjë lloj lëvizjeje.
- Pas pak, do të vini re se përzierja do të fillojë të emulsifikohet në fund, kështu që duhet të filloni të lëvizni krahun e blenderit, lart e poshtë, butësisht; vazhdojme keshtu derisa masa te jete e trashe dhe homogjene sepse nuk duhet te kete gunga apo perberes pa rrahur.
Siç mund ta shihni, është një recetë shumë e thjeshtë, e cila mund të hahet me mish, perime, madje edhe të përhapet në bukë, përveç kësaj salca mund të ruhet në frigorifer; por, për shkak se përmban vezë të papërpunuar, është mirë të konsumohet brenda 24 orëve pas përgatitjes.
Shpresojmë që të ju pëlqeu receta oriz i pjekur, dhe se do të shijoni edhe recetën e salcës. Ju inkurajojmë të përgatisni këtë pjatë të shijshme dhe, për të mos humbur asnjë nga përbërësit, ju rekomandojmë të përdorni hudhrën për të përgatitur alioli; Këtu do t'ju lëmë një video të shkurtër, ku shpjegohet mënyra e përgatitjes së kësaj salce të shijshme.