Kuzhina balineze ofron të njëjtat mundësi si shumë vende në mbarë botën. Shijet, përbërësit, përzierjet dhe erëzat e tij Ata kanë shumë të bëjnë me kulturën e tyre. Ofron shumë larmi dhe përbërës që kanë të bëjnë me zonën e tyre dhe për këtë arsye, ne kemi përpiluar 9 pjata tipike të kuzhinës balineze që t'i provoni në kuzhinën tuaj.
Atje përbërës shumë tipikë të zonës, si orizi i rritur në zonë dhe ngjashmëria e shumë pjata me rajonin kinez. Janë shtuar dhe përdorur edhe fara specifike, sheqer palme, paste peshku dhe rrënjë aromatike si galangali më i vogël dhe më i madh dhe qepe. Shumë nga këto ushqime mund të gjenden sot në supermarkete të veçanta apo dyqane online.
Çfarë hani në Bali? Zbulojmë 9 pjata spektakolare të kuzhinës balineze
Le të zbulojmë gjithçka që mund të shijojmë në ushqimin ndërkombëtar dhe çfarë tekstesh mund të gjejmë në planetin tonë. Në Bali mund të gjejmë gatime nga kultura e tyre, me ushqime të shijshme dhe shijet karakteristike të ishullit. Ne përpiluam një listë të ushqimeve tipike në këtë zonë.
Sallatë Gado-gado
Burimi: cocinista.es
Kjo pjatë përbëhet nga një përzierje e perimeve të zbardhura dhe të papërpunuara, tofu dhe vezëve të ziera. Është e kalitur me një salcë kikiriku për t'i dhënë asaj prekjen e veçantë.
Përbërësit:
- Vezë të ziera fort të prera në feta
- Perime të ndryshme (spinaq, bishtaja, karrota, lakër fasule, lakër…)
- Tofu e skuqur dhe e prerë në kubikë
- Petulla me oriz ose karkaleca
- Për salcën e kikirikut:
- 1 filxhan kikirikë të pjekur, të pakripur (ose gjalpë kikiriku)
- 2 dientes de ajo
- 1 shallot i vogël
- 1-2 speca djegës të kuq pa fara (për shije)
- 1 lugë gjelle pastë tamarindi
- 2 lugë salcë soje të ëmbël
- 1 lugë çaji sheqer palme
- 1 filxhan qumësht kokosi
- Kripë
1-Përziejini të gjithë përbërësit për salcën e kikirikut (përveç qumështit të kokosit) dhe grijini derisa të formojnë një pastë. Kaverdisim makaronat me vaj dhe shtojmë pastën e kikirikut dhe qumështin e kokosit. Ne gatuajmë gjithçka për 15 minuta.
2-Sallata do të mblidhet me perime të zbardhura, tofu, vezë të prera dhe ëmbëlsira orizi. E ujitim gjithçka me salcën e kikirikut që kemi përgatitur më parë.
lawar
Një tjetër pjatë spektakolare, e përbërë nga një pjatë me oriz dhe e shoqëruar me porcione pule ose derri. E gjithë kjo, larë me një salcë kokosi dhe perime.
Përbërësit:
- 300 g kofshë pule
- 100 gr fasule të gjata (
- 100 g lakër fasule mung
- 150 gr kokos të grirë
- 2 lugë vaj gatimi
Përbërësit pluhur të bluar ose të përpunuar:
- 1 lugë gjelle sambal oelek
- 2 speca djegës tajlandez për nxehtësi shtesë, opsionale
- 1 lugë gjelle pastë karkalecash
- 4 thelpinj hudhre
- 5 qepe
- 1 lugë çaji fara koriandër përdorni 1 lugë gjelle pluhur koriandër
- 2 inç rrënjë galangal ose përdorni 1 lugë gjelle pluhur galangal
- 2 inç kencur (galangal më i vogël) ose përdorni 1 lugë çaji pluhur kencur, hiqni nëse nuk keni
Aroma:
- 1 lugë gjelle sheqer kokosi
- ¼ lugë çaji piper i zi i bluar
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Kripë për shije
aromatike:
- 30 g bawang goreng
- 1 gjethe dafine ose përdorni 2 gjethe dafine të thata
Gatuajme filizat e fasules. Skuqini mishin e derrit të grirë imët me pak vaj. Pak nga pak do të integrohen përbërësit e bluar, fasulet dhe kokosi i grirë. Në fund shtojmë mungën dhe erëzat.
Bakso
Kjo pjatë është një recetë si supë, me petë e shoqëruar me perime dhe toptha seitan.
Përbërësit
- 2,200 kilogramë kocka viçi, të tilla si kockat e palcës dhe këmba e pasme e viçit
- 1 copë xhenxhefil
- 8 thelpinj hudhra, të shtypura lehtë
- 2 shkopinj kanelle
- 6 bishtaja kardamom jeshile, të grimcuara lehtë
- 12 kokrra piperi të zi
- 1 karotë e vogël, e prerë në feta shumë të holla tërthore
- 4 gota spinaq bebe
- 18 qofte të stilit aziatik
- 1/2 filxhan qepe të skuqura krokante të bëra në shtëpi ose të blera në dyqan
- 4 vezë të ziera
1-I vendosim kockat në një tenxhere të madhe të mbuluar me ujë. E vëmë të ziejë së bashku me xhenxhefilin, hudhrën, kanellën, kardamonin, karafilin dhe piperin. E lëmë të gatuhet për 2 orë. Më pas heqim mishin dhe kaurdisim lehtë karotat dhe spinaqin. E nxjerrim dhe i ngrohim qoftet në lëng mishi.
2-Vendosni petët në tasa, shpërndani karotat, spinaqin dhe qoftet. E dekorojme me veze te ziera.
Rrotull derri
Një tjetër pjatë tradicionale e kuzhinës balineze, përbërësi kryesor i së cilës është mishi i derrit. Shoqërohet me oriz, perime dhe një tas supë.
Përbërësit e derrit:
- 2000 g shpatull derri pa kocka
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë shafran i Indisë i bluar
Baza Gede (pastë erëzash):
- 80 gr shafran i Indisë i freskët
- 12 speca djegës me sy të shpendëve
- 8 shallots
- 40 gram vaj ulliri
- 1 luge piper i zi kokrra
- 5 gjethe gëlqereje kafir
- 2 gjethe kerri
- 10 dientes de ajo
- 10 gram xhenxhefil
- 2 kërcell limoni (vetëm pjesa e bardhë)
- 2 lugë gjelle cilantro të bluar
Në një procesor ushqimi ne vazhdojmë të bluajmë përbërësit bazë Gede. Marinojmë mishin me këtë makarona dhe bëjmë disa prerje të gjata e të thella duke siguruar që makaronat të hyjnë brenda. Pushojmë për disa orë në frigorifer dhe më pas e pjekim për 30 minuta në 220°. Shërbejmë me oriz, perime ose pure.
Oriz i skuqur
Burimi: finedininglovers.com
Kjo pjatë përbëhet nga pula Keropok ose Krupuk (bukë karkaleci), e shoqëruar me oriz dhe perime të skuqura.
Përbërësit:
- 3 gota oriz jasemini të gatuar
- 200 g pulë të prerë në copa
- 2 vezë të rrahura
- 2 Cebolla
- 1 filxhan perime të përziera (bizele, karrota, speca), të grira hollë
- 4 karafil hudhër, të grirë
- 2 lugë vaj perimesh
- 2 lugë salcë soje të ëmbël
- lugë çaji pastë karkalecash
- 1 lugë çaji koriandër të bluar
- 1 lugë çaji qimnon i bluar
- 1 lugë çaji pastë djegës
- Kripë dhe piper për shije
- Vezë të skuqura (opsionale)
- Qiqra të grira dhe qepujka të skuqura për dekorim
- Pikat e gëlqeres për t'u shërbyer
Në një wok gatuajmë mishin me vaj, kripë, piper, koriandër dhe qimnon. Shtojmë vezët e rrahura dhe më pas qepën dhe hudhrën e grirë. Më pas perimet dhe i kaurdisni ashtu siç duhet. Në fund shtojmë orizin me sojen dhe djegësin. Ne shërbejmë.
Mie Goreng
Burimi: mission-food.com/
Është një pjatë me petë të skuqura të verdha ose vezë, të skuqura me perime, qofte dhe një përzierje erëzash të veçanta.
Gjellë kryesore
- 200 gr petë kineze
- 3/4 e gotës lakër të prerë hollë
- 3/4 gotë karota të prera imët
- 1/2 qepë të vogël
- 200 g pulë të prerë ose 100 g karkaleca deti
- 3 lugë salcë gocë deti
- 2 lugë kecap manis
- 1/2 gotë ujë
- 3 thelpinj hudhre, të shtypura
- Ftonjtë e kuq të copëtuar (opsionale dhe për shije)
- një majë kripe
Të shoqërojë:
- Omëletë franceze e prerë në shirita
- Qepë e skuqur
- Kastraveci i prerë në feta
- Domate e prerë në feta
- Bukë karkaleci
- Salcë djegëse
1-I gatuajmë petët. Në një tigan shtojmë 3 lugë vaj dhe kaurdisim hudhrën dhe djegësin. Shtojmë mishin e pulës ose karkalecat e grira. 2-Shtojmë petët, salcën e gocave, kecap manis dhe i përziejmë shpejt. Më pas shtojmë pjesën tjetër të perimeve. Shërbejmë të shoqëruar me një omëletë franceze ose qepë të skuqur.
Qëndro
Kjo pjatë është bërë me hell pule të shijshme të servirura me një salcë tipike kikiriku. Në vend është një opsion shumë i zakonshëm që mund ta gjejmë.
Përbërësit:
- 3 gjokse pule të prera në kubikë 2 cm.
- 50 ml salcë soje
- 3 lugë gjalpë kikiriku
- 1 lugë sheqer
- 50 ml lëng limoni
- spec i kuq
- 1 lugë gjelle pluhur hudhër
- Kripë
Marinojeni pulën me të gjithë përbërësit për 2 orë. Më pas vendosim copat e pulës në hell. E lëmë të piqet në një pjatë dhe në furrë, 5 minuta nga secila anë.
Nasi Campour
Një tjetër pjatë shumë karakteristike e ishullit. Ai përbëhet nga petë të skuqura, oriz, mish pule dhe perime. Kjo pjatë kërkon shumë pjata, por rezultati i saj është i shkëlqyer.
Përbërësit:
- 200 g oriz të bardhë
- 200 gr ton i freskët
- 2 dientes de ajo
- 2 djegës të kuq
- 1 Tomate
- 1 lugë çaji pastë karkalecash
- 1 lugë çaji kripë
- 4 Cebolla
- 50 g xhenxhefil
- Gjethet e bananes
- 4 kofshë pule
- 2 qepa
- 2 lugë salcë sambali
- 2 lugë salcë soje të ëmbël
- 1/2 lugë gjelle ketchup
- 200 g fasule jeshile
- 4 zanahorias
- 1/4 e lakrës
- 1 lulelakër
- 50 g kokosit të integruar
- 1 kërcell limoni
- Vaj perimesh
1-Peshku përgatitet në stilin Pepe Ikan. Peshku marinohet me qepë, pastë karkalecash, xhenxhefil dhe kripë. Është e mbështjellë me një gjethe bananeje.
2-Pula përgatitet në stilin ayam pedas. E skuqim pulën në një tigan me vaj. Shtojmë hudhrën, qepën, djegësin, salcën sambali, ketchupin dhe salcën e sojës.
3-Përgatisim stilin urap me perime. I kaurdisim perimet derisa të zbuten. Shtojmë hudhrën, qepën, djegësin, kripën dhe pastën e limonit. Në një tigan skuqim kokosin e grirë dhe shtojmë perimet.
4-E sherbejme cdo gje te shoqeruar me oriz dhe me perberesit te ndare dhe duke zbukuruar gjellen.
Ikan Bakar
Un plato spektakolare e bërë me peshk të freskët dhe e shoqëruar me specie dhe shije spektakolare.
Përbërësit:
- 1 kg peshk i freskët, si grupi ose peshku shpatë
- 1 Cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 lugë xhenxhefil të integruar
- 1 lugë spec djegës pluhur
- 1 lugë gjelle pastë tamarindi
- 1 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle sheqer kaf
- Kripë për shije
- Gjethet e bananes për të mbështjellë peshkun
Përgatisim një marinadë duke shtypur përbërësit. E hedhim sipër peshkut të prerë në copa të mëdha. E lëmë të pushojë për 30 minuta dhe më pas e kaurdisim në një tigan në zjarr mesatar në të lartë. E servirim mbi disa gjethe bananeje.