વેનીલાનો સ્વાદ ક્યાંથી આવે છે? એક પ્રાણી મૂળ જે તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં

વેનીલાનો સ્વાદ ક્યાંથી આવે છે? જવાબ સ્પષ્ટ લાગે છે, કારણ કે જાહેરાતો ઘણી વાર વેનીલા ઉત્પાદનોના સાથી તરીકે મૂળના છોડના સુંદર ઓર્કિડ ફૂલો અને સૂકા શીંગો બતાવે છે. અને હા, તે સાચું છે, વેનીલાનો સ્વાદ આ સુગંધિત ફૂલોની શીંગોમાંથી આવે છે.

પરંતુ જે દરેકને ખબર નથી તે એ છે કે વેનીલા સ્વાદમાં પણ આશ્ચર્યજનક પ્રાણી મૂળ છે: ધ કેસ્ટોરિયમ અથવા કેસ્ટોરિયમ, બીવરની ગુદા ગ્રંથીઓના તૈલી સ્ત્રાવમાંથી મેળવેલ સંયોજન. હા, તમે તે બરાબર વાંચ્યું છે: વેનીલાનો સ્વાદ બીવરના ગુદામાંથી આવે છે. આશ્ચર્ય થયું? આ સુગંધના ઉત્સુક મૂળ અને સમગ્ર ઇતિહાસમાં તેના ઉપયોગો વિશે વધુ જાણવા માટે અમારી સાથે રહો.

વેનીલાનો સ્વાદ ક્યાંથી આવે છે?

ઓર્કિડની જેમ રોમેન્ટિક ન હોય તેવા સ્થળેથી: આ કેસ્ટોરિયમ, બીવરની ગુદા ગ્રંથીઓમાંથી તેલયુક્ત સ્ત્રાવમાંથી કાઢવામાં આવેલ સંયોજન.

કોઈ પણ સાવધાન થાય તે પહેલાં, તે કેટલીક સ્પષ્ટતાઓ કરવા યોગ્ય છે. તેની ઉત્પત્તિ વિશે કંઈપણ એસ્કેટોલોજિકલ નથી, જો કે તે પ્રથમ નજરમાં એવું લાગે છે, સજીવમાંની કોઈપણ ગ્રંથિની જેમ, તે પદાર્થને સ્ત્રાવ કરવાનું કાર્ય કરે છે જે મહત્વપૂર્ણ હેતુને પરિપૂર્ણ કરે છે અને આ પદાર્થ સંપૂર્ણપણે એસેપ્ટિક. કહેવાનો અર્થ એ છે કે, બીવરની ગુદા ગ્રંથીઓનો તૈલી સ્ત્રાવ પેથોજેન્સ અથવા અવશેષ સંયોજનોથી મુક્ત છે, તે માત્ર ત્યારે જ બીવરના આંતરડાના વનસ્પતિની ગણતરીમાં બેક્ટેરિયાના દૂષણનો ભોગ બને છે જ્યારે તે તે છિદ્રમાંથી બહાર આવે છે અને તે ચોક્કસપણે નથી કે કેવી રીતે તેલ કાઢવામાં આવે છે. કેસ્ટોરિયમ ખોરાક અથવા અન્ય કાર્યક્રમો માટે. અમે તેને નીચે જોઈએ છીએ.

ના ઉપયોગો કેસ્ટોરિયમ ઇતિહાસ સાથે

નો ઉપયોગ કેસ્ટોરિયમ વિવિધ હેતુઓ માટે ભૂતકાળમાં તેનું મૂળ છે. શરૂઆતમાં સાથે વપરાય છે ઔષધીય હેતુઓ, પરંતુ તેની અસરોના વૈજ્ઞાનિક પુરાવાના અભાવનો અર્થ એ થયો કે સમય જતાં તેનો ઉપયોગ થતો ગયો. જો કે, આ સંયોજન માટે એક નવી ઉપયોગિતાની શોધ કરવામાં આવી હતી: તે સારી હોવાનું જણાયું હતું વેનીલા સ્વાદ અને સુગંધ પ્રદાન કરવા માટે ઉમેરણ ખોરાક માટે, તે જ સમયે તે રસ મેળવ્યો હતો પરફ્યુમ માટે સુગંધ. આ રીતે ધ કેસ્ટોરિયમ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગથી ફૂડ અને કોસ્મેટિક્સ ઉદ્યોગમાં છલાંગ લગાવી.

આ પદાર્થની આસપાસના સમાજમાં આટલી રુચિ પ્રદર્શિત થઈ હતી કે બીવર માટે મોટાપાયે શિકાર શરૂ થયો હતો, જે તેમને લુપ્ત થવાના આરે લાવ્યા હતા. સદનસીબે, આજે આ સંદર્ભે નિયમનકારી કાયદાઓ છે અને સંરક્ષણ ઝુંબેશોએ આ પ્રજાતિઓ માટે સંરક્ષણ અને પુનઃપ્રાપ્તિનાં પગલાં શરૂ કર્યા છે, જેમાં તેનો સમાવેશ થાય છે. ઇન્ટરનેશનલ યુનિયન ફોર કન્ઝર્વેશન ઓફ નેચરની લાલ યાદી. આ પદાર્થની લગભગ જાદુઈ દ્રષ્ટિ અને વૈજ્ઞાનિક પુરાવા એ સ્પષ્ટ કરે છે કે કેસ્ટોરિયમમાં કોઈ હીલિંગ ગુણ નથી. એ જ રીતે, ભૂતકાળનો ઉપયોગ કરવામાં તે પ્રકારનું વળગણ નથી કેસ્ટોરિયમ તે સમયના આટલા આકર્ષક વેનીલાના સ્વાદ તરીકે કોઈપણ કિંમતે.

તેમ છતાં, el કેસ્ટોરિયમ હાલમાં તેની રુચિનું વિશિષ્ટ સ્થાન છે અને તેમ છતાં તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે થાય છે, લાંબા સમય સુધી મુખ્ય સ્વાદ. ખાદ્ય ઉદ્યોગના કેટલાક ક્ષેત્રો મીઠાઈઓ અને વિવિધ ખોરાકમાં વેનીલાનો સ્વાદ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ મર્યાદિત છે અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, એ કૃત્રિમ ઉમેરણ વેનીલા સ્વાદ ઉમેરવા માટે.

ખોરાકનો સ્વાદ: ધ કેસ્ટોરિયમજૂની વેનીલા

આ પદાર્થના ઉપયોગના મૂળભૂત સ્વરૂપમાં ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે વેનીલા સ્વાદ ઉમેરવા માટે ખોરાક પર બીવર ગુદા ગ્રંથીઓના તેલયુક્ત સ્ત્રાવના થોડા ટીપાં અથવા કેટલાક રોગો સામે તેના માનવામાં આવતા ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો માટે તબીબી સારવાર તરીકે. આ માટે, બીવર ગ્રંથીઓ કાઢવામાં આવી હતી અને તેમની સામગ્રીને ખાલી કરવામાં આવી હતી.

ની તબીબી એપ્લિકેશનો કેસ્ટોરિયમ ભૂતકાળ માં

El કેસ્ટોરિયમ તે બીવરની ગુદા ગ્રંથીઓમાંથી એક તૈલી સ્ત્રાવ છે જેનો ઉપયોગ તે પોતાની જાતને તૈયાર કરવા અને પ્રદેશને ચિહ્નિત કરવા માટે કરે છે. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો તેની રચનામાં 24 જેટલા વિવિધ સંયોજનો દર્શાવે છે, જેમાં સૌથી અગ્રણી છે: ફેરોમોન્સ (જેમ કે કેટેકોલ), આલ્કલોઇડ્સ (જેમ કે નુફારામાઇન) અથવા સેલિસિન (નો પુરોગામી એસીટીલ્સાલિસિલિક એસિડ).

આ છેલ્લો પદાર્થ એ હકીકત માટે જવાબદાર છે કે ઔષધીય ગુણધર્મોને આભારી હતા કેસ્ટોરિયમ ઘણા વર્ષોથી વિવિધ રોગોની સારવારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

નો સક્રિય સિદ્ધાંત હતો બળતરા વિરોધી, એન્ટિપ્રાયરેટિક અને analgesic દવાઓ માટે દર્શાવેલ સમયનો tos, લા ડિસમેનોરિયા અથવા ઉન્માદ.

સુગંધ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરો

માંથી સુગંધ કાઢવા માટે બીવર ગુદા ગ્રંથીઓ તેમને દૂર કરવામાં આવ્યા હતા અને બાદમાં તેમને લટકાવવામાં આવ્યા હતા તેમને ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ સુધી સૂકવવા દો. આ રીતે એક કમ્પાઉન્ડ સાથે કાઢવામાં આવ્યું હતું ચામડા જેવી ગંધ જે પરફ્યુમના ઉત્પાદન માટે ખૂબ મૂલ્યવાન હતું.

El કેસ્ટોરિયમ આજકાલ

હાલમાં આ કેસ્ટોરિયમ તેનો ઉપયોગ કરવાની એક અલગ અને સૌથી વધુ મર્યાદિત રીત છે. અમે તેને જોઈ.

El કેસ્ટોરિયમ મર્યાદિત ઉપયોગના સ્વાદ તરીકે

અમે વેનીલાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને તેની સુખદ સુગંધને કિંમતી ઓર્કિડની શીંગો સાથે સાંકળી છે જેમાંથી તે આવે છે. જો કે, આપણે આ પોસ્ટમાં પહેલેથી જ શીખ્યા છે તેમ, તેનું મૂળ હંમેશા એટલું વિચિત્ર નથી હોતું.

ખરેખર, વેનીલાનો સ્વાદ અમુક ઓર્કિડની શીંગોમાં જોવા મળતા વેનીલીન નામના પદાર્થમાંથી આવે છે. આ પદાર્થની એકમાત્ર વિશિષ્ટતા એ તેનું કપરું અને ખર્ચાળ નિષ્કર્ષણ છે અને આ કારણોસર, વેનીલા સ્વાદવાળી દરેક વસ્તુ હંમેશા આ છોડને કારણે હશે નહીં.

પ્રથમ સ્થાને, વેનીલા કાઢવા માટેની શીંગો ખાસ કરીને ઓર્કિડમાંથી પરાગ રજવાડાના ફૂલો સાથે આવે છે જે વિશ્વના કેટલાક ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં પણ જોવા મળે છે, જે તેમની લણણીને જટિલ અને વધુ ખર્ચાળ બનાવે છે. ત્યારબાદ તેમને સૂકવવાની પ્રક્રિયાની જરૂર પડે છે અને ત્યારબાદ 250 જેટલા સંયોજનોનો અર્ક મેળવવા માટે તેમને આલ્કોહોલથી ગર્ભિત કરવામાં આવે છે, જે તમામ વેનીલાની સુગંધમાં ફાળો આપે છે. તેમાંના મોટાભાગના ખૂબ જ અસ્થિર હોય છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આ વેનીલાને તેની ઊંચી કિંમત ચૂકવવા તૈયાર ભોજનના શોખીનો માટે લોકપ્રિય બનાવે છે.

આ પરિસ્થિતિને ધ્યાનમાં રાખીને, ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે આશરો લેવો ઘણી વખત વધુ નફાકારક છે સમાન સંયોજનોનું રાસાયણિક સંશ્લેષણ જે સમાન કાર્યને પરિપૂર્ણ કરે છે, પરંતુ આ કૃત્રિમ સ્વાદના રાસાયણિક સંશ્લેષણ પણ ખૂબ ખર્ચાળ છે. તેથી જ કેટલીક કંપનીઓ શોધનો આશરો લે છે વૈકલ્પિક ફ્લેવરિંગ્સ કે જે કૃત્રિમ અથવા કુદરતી જેવા જ વેનીલા સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે, અને તેમાંથી આપણે શોધીએ છીએ કેસ્ટોરિયમ. આ પદાર્થ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવ્યો હતો ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) માનવ વપરાશ માટે સલામત ખાદ્યપદાર્થ તરીકે, જો કે હાલમાં તેનું નિષ્કર્ષણ પણ મર્યાદાઓને આધીન છે કારણ કે તે પ્રાણી કલ્યાણ અને સંરક્ષણ માટે સાચવેલ છે.

જેમ ભૂતકાળમાં બીવર્સને તેમની ગ્રંથીઓ કાઢવા અને ખાલી કરવા માટે મોટા પ્રમાણમાં કતલ કરવામાં આવતી હતી, આજે આ સખત પ્રતિબંધિત છે. હાલમાં ઉત્પાદન કેસ્ટોરિયમ નિયમન થાય છે અને અસ્તિત્વ ધરાવે છે બીવર ખેતરો આ અંત સુધી. આ ખેતરોમાં, પ્રાણીઓ પાસે કન્ટેનર સાથે જોડાયેલા ઉપકરણો હોય છે જ્યાં તેઓ પોતાની જાતને ઘસડી શકે છે જાણે કે તેઓ પ્રદેશને ચિહ્નિત કરતા હોય અને આ રીતે તેલયુક્ત પદાર્થ કાઢવામાં આવે છે. પરંતુ પહેલેથી જ અનુમાન કરી શકાય છે, પ્રાપ્ત જથ્થાઓ ખૂબ જ ઓછી છે, તેથી el કેસ્ટોરિયમ વેનીલાના સ્વાદ તરીકે તે ખૂબ જ ઓછો વપરાતો પદાર્થ છે: તેનો અંદાજિત વપરાશ આશરે 132 કિગ્રા/વર્ષ મુજબ છે ફેનારોલી ફ્લેવર ઇન્ગ્રેડિયન્ટ્સ મેન્યુઅલ. આ માર્ગદર્શિકામાં અન્ય એપ્લિકેશનનો પણ સમાવેશ થાય છે કેસ્ટોરિયમ અને તે જેવું છે સ્ટ્રોબેરી સ્વાદ વધારનાર.

El કેસ્ટોરિયમ હોમિયોપેથીમાં

અપવાદરૂપે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો કેસ્ટોરિયમ કેટલીક હોમિયોપેથિક સારવારમાં પરંતુ પરિણામોના વૈજ્ઞાનિક પુરાવાનો અભાવ તેનો ઉપયોગ ખૂબ મર્યાદિત બનાવે છે.

El કેસ્ટોરિયમ હાઇ-એન્ડ પરફ્યુમ માટે

હાલમાં આ કેસ્ટોરિયમ તેનો ઉપયોગ સુગંધી દ્રવ્યો કરતાં અત્તર ઉદ્યોગમાં વધુ થાય છે પહેલાથી વર્ણવેલ નફાકારકતાના કારણોસર. આ ક્ષેત્રમાં પણ, તેને બદલવા માટે કૃત્રિમ એનાલોગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

આજ સુધી કેસ્ટોરિયમ તેનો ઉપયોગ હાઇ-એન્ડ બ્રાન્ડ્સ માટે મોટી સંખ્યામાં પરફ્યુમના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જેના ઉદાહરણ તરીકે આપણે ટાંકી શકીએ છીએ ગિવેન્ચી III, ચેનલ એન્ટેઅસ અથવા શાલીમાર ડી ગેર્લેન. આ સુગંધમાં વુડી, મીઠી અને વેનીલા અંડરટોન હોય છે જે મૂળ ચામડા જેવી સુગંધની યાદ અપાવે છે જે પ્રાચીન સમયમાં બીવર ગ્રંથીઓમાંથી કાઢવામાં આવી હતી.