Tìm hiểu về từng thứ khác nhau Các loại PaellaBạn có muốn biết có bao nhiêu loại tồn tại trong ẩm thực? Khám phá nó ở đây!
các loại paella
Cơm là một trong những sản phẩm yêu thích của ẩm thực Tây Ban Nha, vì lý do này, bạn đi bất cứ đâu bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại cơm lam. Sự đa dạng này đã quản lý để kết hợp hải sản, thịt và rau. Trong số các loại này, một số loại paella nổi bật mà chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết này.
Paella là một chảo lớn, phẳng có hai tay cầm, dùng để chế biến món ăn truyền thống của tỉnh Valencia, còn được gọi là paella. Trong một món ăn được làm từ rau, thịt, hải sản, gà, cơm và nước dùng. Các thành phần sẽ phụ thuộc vào loại paella dự định làm.
Có nhiều loại khác nhau mà chúng ta có thể tìm thấy trong ẩm thực Tây Ban Nha và dưới đây chúng tôi sẽ liệt kê từng loại trong số chúng. Tương tự như vậy, nếu bạn là một người yêu thích nấu ăn, chúng tôi mời bạn vào liên kết sau sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu ăn Khoai tây kiểu Riojana một món ăn đặc trưng khác từ Tây Ban Nha.
Valencian paella
Một trong những loại paella nổi tiếng nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha là Valencian paella. Thành phần chính của nó là thỏ. Các thành phần khác được thêm vào loại paella này là tỏi, hành tây, ớt bột và nước sốt cà chua. Một trong những bí quyết đó là tỷ lệ nước vo gạo. Cái này phải khô. Vì vậy, chúng tôi khuyến nghị rằng mỗi cốc gạo nên cho hai cốc nước vào. Món cơm lam này phải ăn kèm với rượu vang đỏ mới ngon. Sự kết hợp này làm nổi bật hương vị của món paella.
Cơm thập cẩm
Một trong những loại paella khác được người Tây Ban Nha ưa thích chính là paella thịt. Mặc dù chúng ta nói thịt, chúng ta phải làm rõ rằng chúng ta có nghĩa là thịt gà. Nói chung, họ được chuẩn bị vào cuối tuần. Bởi vì nó là thịt, chúng ta phải đảm bảo nêm gia vị cho paella tốt, vì chúng ta yêu cầu thịt này phải có hương vị.
Ngoài ra, chúng ta phải kết hợp đủ ớt bột ngọt, cũng như đậu Hà Lan và ớt chuông. Món ăn này thường được ăn kèm với một số ít ô liu đen. Tất nhiên, bạn không thể bỏ lỡ một ly rượu ngon.
Hải sản Paella
Món cơm thập cẩm nổi tiếng này còn được gọi là cơm lam hải sản. Nó đại diện cho ẩm thực Địa Trung Hải. Sự kết hợp của các loài động vật có vỏ khác nhau như trai, mực, trai, tôm hoặc tôm như bạn muốn gọi chúng mang lại cho nó một chút gì đó của biển. Món ngon này còn có nước sốt và nước dùng đặc trưng của những sản vật biển này. Cơm phải khô.
Món cơm thập cẩm này đặc biệt được tiêu thụ ở các vùng biển của Tây Ban Nha.
Cơm thập cẩm
Một loại paella khác đang có nhu cầu lớn ở Tây Ban Nha là paella hỗn hợp, vì nó là sự kết hợp của thịt gà và hải sản. Độ mềm của thịt và hương vị đậm đà của hải sản cùng với nước sốt chan lên trên đây sẽ là một món ăn hoàn hảo để ăn cùng gia đình. Nó đã trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất trong các gia đình Tây Ban Nha.
chảo đen
Đây là một công thức gốc từ Galicia. Điểm khác biệt giữa món paella hải sản và món này là phần mực đen của mực và bạch tuộc được thêm vào. Do đó, nó có màu đen. Yếu tố này mang lại cho nó một hương vị khác với món cơm thập cẩm hải sản. Nét khác biệt này đã khiến món ăn này trở thành một trong những món ăn được du khách trong vùng săn lùng nhiều nhất.
chảo trắng
Đây là một trong những loại paella khác với paella truyền thống mà chúng ta đều biết. Món paella này có xúc xích Ý và giăm bông. Không có loại thuốc nhuộm nào được bôi lên đó, vì lý do này mà gạo vẫn có màu trắng. Cơm cũng phải khô và nước sốt truyền thống của nó tương ứng với nó. Bạn không thể bỏ lỡ một loại rượu vang đỏ ngon.
Cơm chay
Để phục vụ những thực khách ăn chay, một loại paella khác như cơm chay được ra đời. Trong số các thành phần được thêm vào món ăn đặc biệt này là măng tây, ô liu, atisô và nấm. Phần mềm của nó cũng phải được thêm vào. Món paella chay này không có gì đáng ghen tị với bản gốc, vì hương vị nhẹ nhàng của nó rất dễ chịu.
tôm hùm paella
Loại paella này có thể thuộc loại paella a la seara. Tuy nhiên, nó có một hương vị đặc biệt, buộc chúng ta phải tách nó ra khỏi hải sản. Tôm hùm hay paella tôm hùm đến từ vùng Huelva. Sản phẩm này mang đến một hương vị khác biệt cho món cơm thập cẩm hải sản.
Paella với bia nạc
Món ăn này thay thế thịt gà hoặc thịt thỏ bằng thịt lợn nạc. Tương tự như vậy, trong khi phần mềm đang được chuẩn bị, một ít bia được thêm vào, khi nó bay hơi sẽ để lại hương vị đặc biệt của lúa mạch.
Paella để nếm
Sản phẩm chính của cơm lam là gạo. Làm món ăn đặc biệt này có thể khuyến khích người nấu phát triển khả năng sáng tạo của mình, vì paella có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Sản phẩm chính, gạo, mang hương vị của bất kỳ thành phần nào được kết hợp. Do đó, hãy kết hợp có vẻ phù hợp với bạn.
Bây giờ, sau khi xem xét các loại paella khác nhau, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức paella.
Công thức paella tôm hùm
Để chế biến món ăn ngon này bạn phải có những nguyên liệu sau.
Thành phần
- 400 gram gạo
- 150 gram mực
- 1 con tôm hùm hoặc tôm hùm
- ½ quả ớt chuông đỏ
- ½ ớt chuông xanh
- 2 tomates
- 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
- Một vài sợi nghệ tây
- Tép tỏi 2
- Súp cá
- dầu ô liu nguyên chất
- Sal
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu công thức của mình bằng cách cắt cà chua, ớt và mực thành những miếng nhỏ. Chúng tôi đặt nước dùng của các sản phẩm hải sản trên ngọn lửa. Đặt chảo (chảo) lên bếp và thêm dầu ô liu vào. Chúng tôi chia tôm hùm theo chiều dài. Chúng tôi chiên nó trên cả hai mặt trong ba phút mỗi bên. Chúng tôi chờ cho vỏ chuyển sang màu đỏ. Chúng tôi loại bỏ nó khỏi paella và đặt nó sang một bên.
Cho mực vào cơm cháy. Chúng tôi đợi họ tiết ra nước trái cây và khi điều này xảy ra, chúng tôi để chất lỏng giảm bớt. Sau đó cho tỏi, cà chua, ớt và muối vào. Chúng tôi để bánh mềm có độ đặc và hương vị trong ít nhất mười lăm hoặc hai mươi phút.
Sau đó, chúng tôi cho gạo vào, để cho gạo được nướng trong nước sốt trong vài phút. Chúng tôi kết hợp ớt bột ngọt, nước dùng cá từ tám trăm đến chín trăm ml nước dùng. Điều này sẽ phụ thuộc vào gạo. Chúng tôi cũng thêm các sợi nghệ tây và hương vị. Nếu cần, hãy điều chỉnh hương vị bằng muối.
Để lửa vừa / nhỏ. Khi paella đã chín một nửa, hãy đặt trang trí hai nửa tôm hùm với phần thịt úp xuống để hoàn thành món ăn. Cơm phải khô.
Khi nấu xong phải bắc ra khỏi bếp lửa. Đậy nó bằng một miếng vải sạch và để nó nghỉ trong khoảng 45 phút.
Hải sản Paella
Như chúng tôi đã cảnh báo, đây là một trong những loại apella có nhu cầu cao nhất. Vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu công thức chế biến món ăn ngon này.
Thành phần
- Gạo loại bomba 500 gram / người
- Khoảng 1 lít rưỡi nước luộc cá hoặc hải sản tự làm.
- 8 con tôm hoặc con tôm
- 8 con trai
- 1 con mực nang cỡ vừa
- 200 gram nghêu
- Một vài sợi nghệ tây hoặc Carmencita
- 1 quả ớt chuông đỏ và một quả ớt chuông xanh
- 1 cebolla
- Tép tỏi 2
- 400 gram cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt và bào sợi.
- 1 thìa tiêu chorizo
- 1 lá nguyệt quế
- Dầu ô liu nguyên chất
- Sal
Chuẩn bị
Rửa tất cả ớt, bỏ cuống và bỏ hạt. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Đun nóng paella với một lượng dầu ô liu sao cho ngập đáy chảo. Khi còn nóng, cho các loại rau đã rửa sạch và thái nhỏ vào. Cho muối và để lửa vừa trong XNUMX phút cho đến khi các nguyên liệu bắt đầu chuyển sang màu nâu. Di chuyển theo thời gian.
Trong lúc đun nước sốt, chúng ta rửa sò ốc cho sạch. Để cho ráo nước, Dùng dao làm sạch trai. Bạn phải cẩn thận khi xử lý nó. Sau đó rửa sạch mực nang. Bây giờ bạn phải cắt nó thành từng miếng bao gồm cả chân.
Trong khi đó, ngao nên được ngâm trong nước và muối, điều này sẽ giúp chúng mở ra một chút. Chúng tôi cũng quản lý để làm sạch cát.
Cho cà chua, thịt ớt bột chorizo vào cơm cuộn, đảo đều cho đến khi mọi thứ thấm đều hương vị đó. Để lửa trong ba phút nữa.
Bạn có thể lấy một nửa của món xào này và để đông lạnh trong lần khác. Trong khi nước luộc cá đang nóng lên, cho mực vào chảo và để thêm năm phút. Chúng tôi liên tục loại bỏ.
Bây giờ, thêm cơm và để cơm ngấm vào hương vị của nước sốt. Thêm nước dùng đã nóng, nghệ tây, ngao và lá nguyệt quế vào. Khuấy palella cho đến khi mọi thứ đồng nhất.
Khi nước sôi bùng lên, chúng ta cho tôm hoặc ruốc và hến vào trang trí. Để lửa ở mức nhỏ nhất và để lửa trong khoảng thời gian khoảng 18 đến 20 phút. Bạn không cần phải khuấy động nữa.
Nếu hết thời gian mà cơm vẫn còn nước dùng, hãy tăng nhiệt lên một chút để cơm được nhừ. Ngược lại, nếu cơm vẫn còn nguyên và còn ít nước dùng, bạn nên cho thêm một chút nước dùng nhưng luôn luôn nóng.
Trong trường hợp bạn không có nước dùng, hãy đun nóng nước trong lò vi sóng và thêm nó vào bánh paella.
Khi đã sẵn sàng, hãy để yên trong 10 phút. Trong khi nằm yên, nó nên được phủ bằng một miếng vải sạch hoàn toàn.
nếm thử
Giống như tất cả các món paella, nó phải được phục vụ nóng trong ống. Chúng tôi khuyến nghị rằng cơm khô, nhưng không cứng, hoặc quá. Mặt khác, không được để lại dấu vết của nước dùng trong gạo.
Bây giờ, khi phục vụ món cơm thập cẩm hải sản, lý tưởng nhất là đặt món cơm thập cẩm ở giữa bàn. Tất nhiên, trên một tấm gỗ để bảo vệ bàn. Khi phục vụ, hãy đặt món trai và tôm hoặc tôm trang trí cho từng thực khách. Ngoài ra, hãy đề phòng khi có bánh mì nướng và chanh trên tay. Đừng quên cầm trên tay một loại rượu vang đỏ ngon, giúp tăng hương vị.
Mẹo
Hãy nhớ rằng khi nấu cơm, bạn nên đun ở nhiệt độ nhỏ nhất để cơm có thể chín từng chút một.
Một lời khuyên quan trọng khác là với găng tay, bạn có thể di chuyển bánh kem sao cho mọi thứ đều cháy chứ không chỉ ở giữa.
Mặt khác, hãy nhớ trong khi nấu món cơm thập cẩm, hãy thử nó để điều chỉnh hương vị. Bây giờ chúng tôi để lại cho bạn video đáng kinh ngạc này về các thủ thuật cho món ăn này.