Nếu bạn muốn biết cách làm sốt mayonnaise nhanh chóng và dễ dàng, hãy tiếp tục đọc bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt mayonnaise phong phú hơn Sốt trứng gà làm tại nhà.
Sốt trứng gà làm tại nhà
La mayonesa là một trong những salsas phổ biến và cơ bản nhất trong ẩm thực truyền thống, nó phục vụ như một món ăn kèm trong nhiều công thức nấu ăn. Được biết đến như một loại nước sốt dùng trong thức ăn nhanh, tuy nhiên nó đã được biến đổi thành một loại nước sốt phát triển theo thời gian, cho phép kết hợp tinh tế mà chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm chúng sau, theo cách mà chúng có thể làm hài lòng khẩu vị của bạn hoặc làm bạn ngạc nhiên môi trường gia đình, mà không cần chờ đợi một dịp đặc biệt.
Nó được coi là một loại sốt nhũ tương lạnh có thành phần cơ bản là trứng, dầu, giấm hoặc nước cốt chanh.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt mayonnaise tự làm trong thời gian ngắn và không gặp nhiều khó khăn.
Nguyên liệu cơ bản để chuẩn bị sốt mayonnaise:
- Trứng 1
- 200 ml (1 ly) dầu
- 1/2 quả chanh hoặc (2 thìa dấm)
- Một nhúm muối.
Bây giờ, trong cách chuẩn bị này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu ăn nào, có thể là hướng dương, đậu nành, ô liu hoặc rau, nếu không có giấm thì dùng nước cốt nửa quả chanh, có người chỉ dùng lòng đỏ và trứng, bỏ lòng trắng, người khác sử dụng toàn bộ trứng.
Tương tự như vậy, có những người làm mayonnaise bằng máy xay sinh tố, bằng tay hoặc bằng máy trộn điện. Một khuyến cáo trước khi bắt đầu làm sốt mayonnaise là các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để tránh mọi trường hợp không đều có thể phát sinh lúc chuẩn bị.
Các bước chuẩn bị mayonnaise tự làm
- Trong ly của máy xay sinh tố sạch và khô hoặc trong máy trộn, chúng tôi đặt một quả trứng sống, một chút muối và một nửa ly dầu.
- Chúng tôi bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đồng nhất; sau đó chúng ta bắt đầu quan sát thấy hỗn hợp bắt đầu chuyển màu giả sử là một màu trắng.
- Khi chúng ta quan sát thấy hỗn hợp chuyển sang màu trắng, chúng ta phải tăng tốc độ của máy xay hoặc máy trộn, thêm từng chút dầu còn lại vào, tiếp tục máy xay hoặc máy trộn cho đến khi đạt được kết cấu của nước sốt mong muốn. Có khả năng là một ít dầu được thêm vào hoặc thiếu, điều này sẽ phụ thuộc vào kích thước của những quả trứng được sử dụng, vì đôi khi có một số nhỏ hơn những quả khác.
Điều quan trọng cần ghi nhớ là chúng ta sẽ sử dụng sốt mayonnaise là gì vì nếu dùng cho món salad, nó phải lỏng hơn loại mà chúng ta sẽ dùng trong món salad chẳng hạn.
- Điều quan trọng đối với mayonnaise tự làm là tiêu thụ nó ngay bây giờ, hoặc để chế biến bánh mì sandwich, ăn kèm với khoai tây chiên, salad, trong số một số món ăn khác trong đó mayonnaise là một phần của chúng.
Khi làm sốt mayonnaise, chúng ta phải lưu ý những khía cạnh sau:
- Tránh dầu thừa khi kết hợp nó vào hỗn hợp
- Hoàn toàn tuân thủ các bước quy định ở trên, để tránh hỗn hợp bị thay đổi.
- Về vấn đề bảo quản mayonnaise, chúng ta phải chú ý bảo quản vài ngày trong tủ lạnh, tránh tiếp xúc với những dụng cụ nhà bếp đã sử dụng trước đó không sạch sẽ.
- Trong trường hợp tất cả số mayonnaise đã chuẩn bị không được tiêu thụ hết, thì nên bảo quản trong các thùng nhỏ, sạch, đậy kín, để không bị nhiễm bẩn khi đóng mở các thùng lớn.
- Khi nói đến loại dầu tốt nhất để làm mayonnaise, có thể nói rằng dầu ô liu là loại dầu trộn tốt nhất, tuy nhiên loại dầu khác có thể thích ứng và cho kết quả tốt là dầu hướng dương. Cả hai loại dầu đều được sử dụng để làm mayonnaise và trong nhiều trường hợp, làm dịu hương vị của dầu ô liu bằng dầu hướng dương, đặc biệt là trong những trường hợp sử dụng dầu ô liu nguyên chất hoặc các loại dầu làm từ ô liu cay trong số những loại khác.
- Chúng ta phải tránh trường hợp khi đập vỡ vỏ trứng để cho vào máy xay, vỏ sẽ rơi vào hỗn hợp.
- Bỏ những quả trứng bẩn bên ngoài hoặc rửa sạch trước khi cho vào máy xay.
- Cố gắng chỉ chuẩn bị những thứ bạn sẽ sử dụng ngay lập tức, và nếu bạn muốn giữ nó, hãy sử dụng các hộp kín.
Làm gì nếu bạn cắt mayonnaise?
Điều đầu tiên chúng ta không nên nghĩ đến việc vứt bỏ nó, ngược lại có rất nhiều cách để sửa chữa nó:
- Một trong số đó là cho ngay hai thìa sữa hoặc nước ấm vào và đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng thời gian 10 giây, sau đó bắt đầu cho sốt mayonnaise đã cắt từng ít một vào và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
- Trong trường hợp không đạt được độ đặc như mong muốn, bạn nên cho một lòng đỏ trứng gà khác vào bát và đánh vừa phải, sau đó cho từ từ sốt mayonnaise đã cắt nhỏ vào, kiểm tra xem tất cả các nguyên liệu đã trộn đều chưa. Nếu nó quá đặc, hãy thêm vài giọt chanh để làm nhạt bớt nếu gặp trường hợp đó.
- Một phương pháp khác là cho một thìa mù tạt với một thìa sốt mayonnaise đã cắt vào bát, nếu hỗn hợp đặc lại thì thêm phần còn lại của sốt mayonnaise đã cắt vào trong khi tiếp tục đánh và đảm bảo đạt được độ sệt mong muốn.
- Cuối cùng, một cách khác để đạt được độ sệt mong muốn là cho vụn bánh mì vào bát và với sự hỗ trợ của thìa, tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó thêm dần sốt mayonnaise đã cắt nhỏ vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và có độ sệt mong muốn.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn một số cách làm mayonnaise tại nhà, một cách thú vị và nhanh chóng.
Mayonnaise sữa tự làm không có trứng
Đây là một cách khác để làm sốt mayonnaise tự làm, nhưng lần này không có trứng.
Thành phần
- 1 dl sữa
- ½ lít dầu ô liu
- Nước ép của ½ quả chanh.
- Sal
Chuẩn bị
- Cho sữa ở nhiệt độ phòng vào ly của máy trộn hoặc máy xay sinh tố, cùng với một chút muối và nước cốt chanh.
- Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, thêm dầu thành dòng loãng cho đến khi bạn có được sốt mayonnaise vừa ăn.
- Sau đó, nó có thể được kết hợp với mù tạt, cà ri, hạt tiêu và các hương vị khác với nước hoa quả hoặc rau củ hóa lỏng.
Công thức mayonnaise sữa chua
Trong trường hợp này, trứng được thay thế bằng sữa chua.
Thành phần
- 1 cốc dầu
- 1 sữa chua
- Sal
- Hạt tiêu
Chuẩn bị
- Trong máy xay, chúng ta cho sữa chua tự nhiên vào, nêm muối và hạt tiêu rồi tiến hành trộn đều, sau đó thêm từng chút dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Loại mayonnaise này được sử dụng rộng rãi để ăn kèm với cá
Cà rốt mayonnaise
Thành phần:
- 4 củ cà rốt lớn
- Chén dầu ô liu 1 / 2
- Nước chanh
- 1/2 tép tỏi
- Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị
- Gọt vỏ, cắt khúc và nấu cà rốt cho đến khi chín mềm, sau đó đợi nguội. Sau đó trộn chúng hoặc thêm dần dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, muối và tiêu.
- Bảo quản trong lọ tiệt trùng
Mayonnaise nhà làm với tỏi
Nó là lý tưởng để ăn kèm với các loại thịt hoặc các món ăn với nước sốt cay.
Thành phần:
- 1 tép tỏi
- Trứng 1
- 100 ml dầu hướng dương
- Sal
- 1 thìa rau mùi tây
Chuẩn bị:
- Cho vào ly của máy xay sinh tố (phải khô hoàn toàn) một quả trứng và một nhánh tỏi đã được băm nhỏ trước đó.
- Bắt đầu đánh nhẹ nhàng, thêm thìa cà phê mùi tây, muối và cuối cùng là dầu, tạo thành những sợi nhỏ. Điều quan trọng cần lưu ý là trong quá trình này, bạn không được ngừng đánh hỗn hợp.
- Sau một vài phút, chúng ta sẽ bắt đầu xem cách hình thành sốt mayonnaise từ trong ra ngoài, quan sát rằng kết cấu và màu sắc của nó bắt đầu thay đổi.
Mayonnaise bạch hoa và ngò tự làm
Nó là lý tưởng để ăn kèm với cá và trộn salad.
Thành phần:
- 2 trứng
- Dầu 100ml
- Chút muối
- một nhúm muối
- Một nhúm hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê mù tạt
- Nước ép của 1/2 quả chanh
- 10 gram nụ bạch hoa
- 1 hạt tỏi
- một thìa cà phê rau mùi
Chuẩn bị:
- Cho trứng, muối, đường, mù tạt và nước cốt chanh vào ly của máy xay sinh tố đã khô trước đó, trộn đều, khi tất cả các nguyên liệu đã trộn đều thì bắt đầu cho dầu vào từng chút một, tạo thành sợi mịn, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sánh lại. . Thêm nụ bạch hoa và rau mùi, sau đó để hỗn hợp hòa quyện trong vài giây.
Nếu bạn thích bài viết tinh tế và thú vị này, tôi mời bạn xem liên kết sau sốt tiêu đen
Mayonnaise húng quế tự làm
Phong phú để trộn salad, và làm nước sốt cho mì spaghetti hoặc mì ống ngắn.
Thành phần
- Trứng 1
- Một số lá húng quế
- Giấm, mù tạt, dầu, muối và tiêu.
Chuẩn bị
Cho trứng và lá húng quế vào máy xay, máy phải thật khô, sau khi đã trộn đều, thêm dầu tạo thành sợi mịn, tiếp tục trộn; Khi quan sát thấy hỗn hợp có độ sệt thì thêm tiêu, muối, chút dấm và thìa cà phê mù tạt vào. Tiếp tục pha trộn. Sau khi đạt được độ nhất quán mong muốn, hãy để trong tủ lạnh cho đến khi dùng hết.
Mayonnaise củ dền tự làm
Thành phần
- 2 củ cải nhỏ
- 1 củ khoai tây
- Trứng 1
- nước ép của ½ quả chanh
- ½ cốc nước
- Dầu
Chuẩn bị
Luộc toàn bộ rau (củ cải đường và khoai tây), sau khi đã nấu chín, gọt vỏ và xay cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó cho vào máy xay khô trước đó, đánh trứng với hỗn hợp hoặc hỗn hợp rau đã nấu chín, cho một ít nước luộc rau, tiếp tục đánh cho đến khi đạt được độ sệt đồng nhất. Thêm muối, chanh và cuối cùng là dầu từng chút một, tạo thành những sợi vàng rất mịn, không ngừng hòa quyện.
Sau khi đạt được độ sệt mong muốn, cho vào bát và để vào tủ lạnh trong vài phút.
Các loại sốt sử dụng mayonnaise tự làm làm nền
Khi chúng tôi bắt đầu bài viết của mình, chúng tôi đã nói rằng mayonnaise là một trong những loại sốt cơ bản và hàng ngày, và nó là cơ sở để làm các loại sốt khác để ăn kèm với các món thịt, cá, v.v. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số loại nước sốt có nguồn gốc từ mayonnaise tự làm, trong đó chúng ta có thể kể tên: sốt tartar, sốt củ cải đường, sốt Andalucia, sốt Nga trong số nhiều loại tuyệt vời khác; bây giờ chúng tôi sẽ dạy bạn làm thế nào để làm cho chúng tại nhà.
Nước sốt Nga
Nó thường được sử dụng cho canapés và trong các món ăn với cá và động vật có vỏ.
Thành phần
- 200 ml sốt mayonnaise tự làm
- 25 g thịt cua
- 1 thìa kem tươi
- ½ muỗng cà phê mù tạt
Chuẩn bị
Trước đó, ghẹ được nghiền cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó cho kem và mù tạt vào trộn đều. Sau đó, trong một cái bát, trộn hỗn hợp cua với sốt mayonnaise tự làm mà chúng ta đã làm trước đó, trộn đều cho đến khi thu được nước sốt đồng nhất với độ sệt mong muốn.
Dưới đây là một số cách để làm nước sốt tự làm này
nước sốt làm lại
Nó là một loại nước sốt dựa trên mayonnaise tự làm và được phục vụ với các món ăn nguội dựa trên cá, trứng và rau.
Thành phần
- 200 ml sốt mayonnaise tự làm
- ½ muỗng cà phê dưa chua xắt nhỏ ngâm giấm
- ½ muỗng cà phê nụ bạch hoa cắt nhỏ
- ½ thìa hẹ cắt nhỏ
- ½ thìa rau mùi tây cắt nhỏ
- ½ muỗng cà phê mù tạt
- 2 hoặc 3 phi lê cá cơm trong dầu
- Tabasco (tùy chọn)
Chuẩn bị
Chúng tôi nghiền nát cá cơm, tạo ra một hỗn hợp sền sệt và thêm các thành phần còn lại vào. Chúng ta cho sốt mayonnaise tự làm vào bát đã khô trước đó, đánh và thêm hỗn hợp vào mà không ngừng đánh trước khi làm và đánh trong vài giây.