Sự kết hợp ngon lành của các loại gia vị và tình yêu ngọt ngào đã tạo nên sự nổi tiếng bánh quy gừng và quế, hãy tìm hiểu trong bài viết này những cách đẹp mắt để chế biến món ngon này nhé!
Nguồn gốc của bánh quy gừng và quế
Ban đầu, cần biết nguồn gốc của bánh gừng, đó là tên ban đầu của những chiếc bánh quy này, vì sự kết hợp của bột và gia vị nên nó được coi là bánh mì, sau đó được đổi tên thành bánh quy gừng và quế, bởi vì chúng giòn và có vị ngọt và đắng, chúng được sinh ra vào khoảng thế kỷ XNUMX, chỉ dành cho thời trung cổ, đặc biệt là ở Bắc Âu,
Các đầu bếp và thợ làm bánh tự giao cho mình nhiệm vụ chuẩn bị khối lượng gừng này và một số loài khác, nó được làm ngọt bằng mật đường hoặc mật ong, khi họ nếm họ kết hợp quế, đinh hương, sao và hoa hồi ngọt, và hình dạng cụ thể của một người đàn ông nhỏ. con người, nó đã được công nhận đến mức chúng được làm cho Nữ hoàng Elizabeth I của Anh và bà đã tặng nó như một món quà trong các lễ kỷ niệm của cung điện chỉ cho những vị khách quý nhất.
Các nhà sử học kể lại một phiên bản khác, nơi một nhà sư Armenia tên là Gregory of Nicopolis ở Thành phố Hy Lạp, là người đầu tiên làm ra hỗn hợp này khi ông muốn tạo một hương vị khác cho bánh quy truyền thống, ông đặt tên chúng là bánh gừng làm món tráng miệng, ông đang phân phát những chiếc bánh gừng này. bánh quy ở bất cứ nơi nào anh ấy đi du lịch, kết thúc ở Pháp, nơi anh ấy dành riêng để thể hiện món ngon này cho các nhà sư khác và do đó anh ấy đã đến châu Âu.
Điều khét tiếng và quan trọng là biết rằng củ gừng được sinh ra ở Trung Quốc và đến châu Âu nhờ khả năng che giấu hương vị của các loại thịt được bảo quản.
Một mùa mà chúng được tìm thấy thường xuyên hơn vào dịp Giáng sinh, ở hầu hết các gia đình, người ta thường thấy chúng trong bất kỳ buổi trình bày nào nhưng với cùng một công thức cơ bản, một số thay thế các loài khác, nhưng gừng là nhân vật chính. đối với mùa này, các cửa hàng bánh kẹo, cửa hàng bánh ngọt và đồ ngọt được quan sát thấy rất đa dạng.
Những cookie này rất đặc biệt, chỉ riêng cái tên thôi đã khiến bạn liên tưởng đến bánh quy gừng, có hình dáng giống người, đẹp đẽ, bàn tay nhỏ không có ngón, chân ngắn và có trường hợp không có biểu cảm trên khuôn mặt, mặc dù một số người làm mắt và cười với họ, họ mặc áo sơ mi, quần đùi, thắt nơ cho họ. Những đồ trang trí này được làm bằng đường đóng băng với nhiều màu sắc khác nhau, sô cô la, kẹo. trong số những người khác.
Điều không thể nhầm lẫn là hương vị, hương thơm và các thành phần thiết yếu của nó.
Cinnamon Gingerbread Cookies Recipe
Gừng có vị nồng, cay và đặc trưng, thực ra công thức ban đầu chỉ là củ này thôi, nhưng kết hợp với quế làm cho hương vị có phần mọng nước, không cần trang trí ly, hãy cùng mô tả công thức này của bánh quy gừng và quế và từng bước:
Công cụ sử dụng
- Bol
- Con lăn, có bánh ngọt hoặc bất kỳ hình trụ nào cho phép bạn làm phẳng bột.
- Giấy nướng
- Bám màng hoặc nhựa
- Người đàn ông bánh gừng, bông tuyết, cây, máy cắt hình trái tim (bất kỳ máy cắt nào được ưu tiên)
Thành phần cho 30 đơn vị bánh quy gừng và quế (ước chừng)
- Trứng 01
- 05 cốc bột mì đa dụng
- 1 thìa bột nở
- 01 cốc đường nâu hoặc đường mía nguyên hạt
- 01 cốc bơ ở nhiệt độ phòng
- 1/2 chén mật ong (hương vị nhẹ là tốt nhất)
- 2 thìa cà phê quế
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/4 thìa cà phê đinh hương xay (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu (tùy chọn)
Thủ tục
- Chuẩn bị nguyên liệu khô để sẵn sàng, bột mì, gừng, quế và đinh hương xay sẵn và hoàn toàn sẵn sàng khi bạn cần, vì điều này bạn phải cho chúng vào bát, cho qua rây hoặc rây, nó sẽ giúp bạn tránh được những các thành phần tạo thành cục, trộn lẫn và tạo bọt khí cho nhau.
- Trong một cái bát, cho bơ vào và đánh đến độ sệt, bơ sẽ có màu nhạt hơn.
- Thêm đường nâu và xay bằng máy xay hoặc dụng cụ nhà bếp cho đến khi bạn thấy hỗn hợp bông xốp.
- Cho trứng vào đánh tiếp
- Khi quan sát thấy nó đồng nhất, trộn mật ong và mật mía xen kẽ chúng.
- Các thành phần hữu cơ đã được dự trữ trước đó sẽ được thêm vào bằng muỗng canh.
- Khi chúng đã hòa quyện vào nhau thì ngừng đánh, vì như vậy bột sẽ không được dẻo và kết quả là bánh quy gừng và quế không cứng lắm.
- Nên đặt bột đã chia thành hai phần bằng nhau vào giấy hoặc màng nhựa.
- Làm phẳng một chút và cho vào tủ lạnh 15 phút, làm như vậy bột sẽ cứng lại và dễ kéo căng hơn.
- Sau khi hết thời gian, lấy một trong hai khối bột ra, dùng con lăn kéo căng trên giấy nướng cho đến khi đạt được độ dày như ý, không quá mỏng, không quá dày, khoảng 5 đến 6 mm.
- Đặt bột trở lại tủ lạnh kéo dài trong 1 giờ, điều này để bột đạt đến nhiệt độ rất lạnh và dễ xử lý hơn khi cắt bánh quy gừng và quế.
- Một cách khác là đặt chúng vào ngăn đá trong 20 phút nếu bạn đang vội.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ lên xuống 180 °, không có quạt (tùy thuộc vào lò nướng của bạn)
- Trong cùng một tờ giấy nướng, lấy bột ra và tiến hành cắt bánh theo ý thích của bạn và bằng khuôn bạn thích.
- Cẩn thận loại bỏ các cạnh mà bạn còn thừa từ các hình dạng bạn đã cắt, điều này được nhào lại một lần nữa và quá trình làm mát và cắt bánh được lặp lại.
- Bạn cho các khay bánh quy vào lò nướng trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi thấy các cạnh bánh có màu sẫm hơn tức là bánh đã sẵn sàng.
- Khi bạn quan sát thấy điều này, chúng được lấy ra khỏi lò và để trên khay như vậy trong 8 phút nghỉ ngơi, sau thời gian này, đặt chúng lên giá để nguội hoàn toàn, điều này sẽ giúp chúng không bị mất hình dạng.
Nếu nguyên nhân nào khiến bạn phải làm các loại bánh quy khác để ăn kèm với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bánh quy lúa mạch Họ là một lựa chọn tuyệt vời khác, trong liên kết, bạn sẽ có thể biết công thức nấu ăn ngon này, dễ dàng và đơn giản.
Nếu bạn có máy cắt nhà hoặc giỏi đo các hình vuông theo hình ngôi nhà, thì đây là công thức hoàn hảo để làm nên những ngôi nhà bánh quy nổi tiếng, bạn chỉ cần để trí tưởng tượng của mình thỏa sức sáng tạo.
Công thức cookie bánh gừng đích thực
Nếu bạn muốn quay trở lại thời trung cổ, bạn nên biết công thức ban đầu của món ngon này, chỉ một số thành phần của công thức trước đó thay đổi:
- Thay mật ong bằng mật đường, độ đặc rất giống nhau, nhưng hương vị đậm hơn và màu sẫm của nó sẽ cung cấp nhiều thứ hơn cho bánh quy. Mật mía là một dẫn xuất của đường mía, hãy tính đến điều này khi bạn phải mua nguyên liệu.
- Điều chỉnh và tăng lượng gừng và quế, tùy thuộc vào việc bạn muốn thêm hương vị gừng hay quế, tuy nhiên, lần này nên chứa nhiều gừng hơn.
Trang trí bánh quy gừng và quế
Có vô số cách trang trí cho bánh quy, gừng và quế kết hợp rất tốt với một chiếc bánh trứng đường hoàng gia, ở đây chúng tôi giải thích cách để có được món này và các loại bánh nướng khác sẽ phù hợp với bánh quy gừng và quế.
- Đối với Royal icing, bạn sẽ cần: Cho một lòng trắng trứng vào bát, với sự hỗ trợ của máy trộn que, dần dần kết hợp với đường icing, đường tuyết hoặc đường bột, khi bạn thấy lòng trắng trắng hơn, cuối cùng, một hoặc hai thìa nước cốt chanh được thêm vào. Đánh cho đến khi đóng băng đạt đỉnh.
Hỗn hợp này có thể được nhuộm màu bạn thích, với màu nhà bếp ở dạng gel, bột hoặc bánh kẹo lỏng.
- Một lựa chọn rất ngon khác là làm tan chảy sô cô la trắng trong bain-marie, với tùy chọn để nó ở màu tự nhiên hoặc thêm thuốc nhuộm trắng để làm cho nó sáng hơn.
Với cả hai cách trang trí, bạn phải tạo thành một hình nón nhỏ, hoặc hình nón bằng giấy nướng, gấp phần cuối và như vậy tạo thành một ống tay trang trí nhỏ, sau đó đặt băng giá hoặc sô cô la lên đó và tạo thành các chi tiết nhỏ và tinh tế.
Để hoàn thành, bạn có thể đặt chúng bằng các nút, vụn sô cô la, kẹo, kẹo dẻo, dải kẹo, kim tuyến ăn được.
Đề xuất cho bánh quy gừng và quế
- Số lượng của các thành phần phải được tính đến, với công thức trước đó có khoảng 30 chiếc bánh quy, tuy nhiên, nó sẽ phụ thuộc vào độ dày mà bạn để bột khi kéo căng và kích thước của dao cắt, hình dạng, tăng hoặc giảm tỷ lệ của các thành phần tùy theo những gì bạn cần.
- Các nhân vật chính thực sự về hương vị của bánh quy gừng và quế, là hai loài này, để tiếp tục như vậy, bạn nên thêm mật ong có hương vị nhẹ, giống với mật mía nếu bạn muốn làm bánh quy theo công thức ban đầu.
- Nếu bạn mua loại đường nâu đặc, khi trộn với bơ sẽ không dễ tan, bạn sẽ thấy những chấm trên bánh sau khi nướng; Để tránh điều này, hãy xay đường trước khi sử dụng, cho đường vào máy xay với số lượng nhỏ trong vài phút, theo cách này, đường bánh quy gừng và quế sẽ trở nên hoàn hảo, đẹp và mịn.
- Ngoài ra, bạn nên chọn loại đường nâu, đường mía nguyên hạt hoặc đường cát có chất lượng tốt, tự nhiên sẽ luôn có hương vị nguyên bản hơn.
- Để cắt bánh quy, bất kỳ hình dạng và dụng cụ nào bạn có đều khả thi, chẳng hạn như ly thủy tinh, nắp sâu, và nếu bạn dám tạo đường thẳng, một lựa chọn là tạo hình vuông bằng dao làm bếp, đây sẽ không phải là trở ngại.
- Khi bảo quản, ban đầu cần lưu ý rằng chúng phải hoàn toàn lạnh, hộp thủy tinh có niêm phong tốt là rất tốt, nếu là hộp kim loại tốt hơn nhiều, chúng sẽ để được vài ngày và ở tình trạng hoàn hảo.
- Cũng giống như gừng được sử dụng trong các loại bánh quy này, loại gia vị này gần như linh hoạt như tỏi, và rất hợp với thịt, gia cầm, cá hoặc rau.
- Có một số cách trình bày về gừng, chẳng hạn như kết tinh, khô, trong xi-rô, tự nhiên, xay và tất cả những cách trình bày này đều hợp lệ khi chuẩn bị công thức này cho Bánh quy gừng và quế.
- Nó sẽ luôn phụ thuộc vào những gì bạn muốn làm nổi bật, nếu đó là hương vị của gừng, nó được đặt nhiều hơn, nếu đó là quế hoặc một loại gia vị khác mà bạn muốn.
- Trước khi nướng, bạn có thể mở một lỗ nhỏ ở phần trên của bánh quy bằng ống hút, ống hút hoặc thuốc lá, sau khi nguội sẽ cắm một dải ruy băng trang trí vào và nó sẽ dùng làm vật trang trí trong bất kỳ lễ kỷ niệm nào của chúng ta.
- Chỉ với đường đóng băng và một dụng cụ lọc nước trái cây, nó có thể được sử dụng để làm bánh quy gừng và quế của chúng ta thành tuyết, bạn lấy hai thìa đường bột.
Bánh quy gừng và quế cho người ăn chay
Đối với những người ăn chay trường, họ luôn tìm kiếm một sự thay thế khi ăn, và món tráng miệng thần thánh này không nằm ngoài những lựa chọn đó, đó là lý do tại sao ở đây chúng tôi đặt tên cho công thức là bánh quy gừng và quế cho người ăn chay.
- 1/2 chén dầu dừa
- 1/4 cốc đường
- 02 cốc bột
- 1/2 thìa cà phê quế
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê đinh hương
-
1 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
Đối với quá trình xây dựng, nó cũng giống như quy trình của cookie truyền thống đã đề cập trước đây, cùng thời gian làm lạnh, nghỉ ngơi, làm phẳng, điều quan trọng là phải quan sát cookie khi chúng vào lò nướng, vì có chứa bột nở, chúng nấu chín hơn Nhanh.
Chúng được trang trí bằng thủy tinh làm từ sữa hạnh nhân và xi-rô cây phong, nước cốt chanh, lắc rất kỹ và sẵn sàng.
