Tìm hiểu qua bài viết này, để chế biến món ăn ngon bánh trứng và chia sẻ với những người thân yêu của bạn món tráng miệng tự làm tinh tế này.
Món tráng miệng dễ làm tại nhà
Bánh flan trứng
Bánh flan là một món tráng miệng nổi tiếng được làm từ trứng, đường và sữa, được người Hy Lạp và La Mã chế biến từ thời đó trước khi Chúa Giê-su xuất hiện.
Tùy thuộc vào nơi bạn ở, bạn sẽ có thể thưởng thức các loại ngọt khác nhau, ví dụ, ở Peru một món tráng miệng được gọi là "crema volteada" được làm, bao gồm các thành phần cơ bản của bánh flan với sữa đặc.
Ở Chile, có một biến thể được gọi là "leche asada", không giống như bánh flan, được nấu trong lò để có lớp trên cùng được nướng.
Trong khi đó, ở Venezuela, quesillo truyền thống được làm, cũng có sữa đặc, và ở Panama, dừa và sữa cô đặc được sử dụng để chế biến món tráng miệng tương tự như món này.
Trước khi các món tráng miệng như bánh hạnh nhân hoặc tiramisu chiếm vị trí trung tâm trong danh sách các món tráng miệng được cung cấp bởi các nhà hàng, bánh trứng Đây là một trong những món được thực khách tiêu thụ nhiều nhất và đánh giá cao.
Hiện tại, món tráng miệng này đã bắt đầu khôi phục lại vị trí đã mất, nhờ những đổi mới mà các đầu bếp bánh ngọt và đầu bếp bánh ngọt đang thực hiện trên khắp thế giới, hoặc vì họ kết hợp sữa đặc hoặc vì họ thay thế sữa bằng kem để tăng hương vị cho sản phẩm.
công thức truyền thống
Thành phần
Đối với khoảng 8 phần bánh flan, bạn sẽ cần:
- 500 ml sữa nguyên chất.
- 3 quả trứng lớn.
- 125 gram đường.
- 1 miếng chanh hoặc vỏ cam.
- 1 thanh quế.
Để làm caramen, bạn sẽ cần:
- Khoảng 150 gram đường.
- 1 muỗng canh nước.
Chuẩn bị
Tổng thời gian bạn hoàn thành toàn bộ công đoạn chuẩn bị và nấu là khoảng 40 phút, phần chuẩn bị bạn đầu tư khoảng 15 phút và bánh flan sẽ chín trong khoảng 25 phút.
Điều đầu tiên bạn nên làm là đun sữa nguyên chất với chanh hoặc vỏ cam và thanh quế (bạn cũng có thể dùng vani). Khi nước sôi, bắc ra khỏi bếp và để ngấm trong khoảng 30 phút, trong thời gian này chúng ta cũng tranh thủ để nguội bớt.
Một bên, trộn cẩn thận trứng và đường với nhau, sau đó thêm sữa vào và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi trộn đúng cách, chúng tôi lọc chế phẩm với sự trợ giúp của một cái rây. Trước khi cho hỗn hợp vào khuôn hoặc chảo, chúng ta phải phủ một lớp caramel mỏng lên đế của những khuôn này.
Khi caramel ở dưới đáy khuôn, đổ hỗn hợp và đặt các hộp đựng lên khay hoặc nguồn lò, chúng ta sẽ đổ đầy nước bằng một hoặc hai ngón tay, sau đó cho vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180 ° C.
Trước khi cho khuôn vào lò, bạn có thể lót một tấm giấy bạc hoặc nhôm lên trên để khuôn không tiếp xúc với nước.
Các chảo sẽ nấu trong khoảng 25 phút, mặc dù đây chỉ là thông tin tham khảo và có thể khác nhau. Để biết món tráng miệng của bạn đã sẵn sàng chưa, bạn hãy cắm một cây kim hoặc tăm nhỏ vào bánh flan, nếu thấy bánh khô lại là bánh đã hoàn thành.
Lấy ra khỏi lò và để nguội trước khi mang chúng vào tủ lạnh hoặc tủ lạnh trong 24 giờ lý tưởng nhất, mặc dù nếu bạn muốn tiêu thụ chúng trong vài giờ, bạn có thể làm như vậy.
Kẹo
Caramel phải được chuẩn bị trước đó và đạt được bằng cách kết hợp nước và đường trong nồi ở lửa vừa, cho đến khi caramen tan hoàn toàn và có được màu vàng đặc biệt. Bạn phải hết sức lưu ý khi sơ chế caramen, vì nếu để caramen cháy sẽ có vị đắng.
Khuyến nghị
Bánh flan được coi là thực hiện kém, khi bề ngoài có thể nhìn thấy một vài lỗ thủng. Để tránh điều này xảy ra, hỗn hợp này không nên được đánh bông, điều này sẽ khiến không khí dễ dàng lọt vào và tạo ra những lỗ hổng khó chịu này.
Để có được kết cấu và hương vị phù hợp, chảo phải được nướng trong lò nướng. Không nhất thiết phải đậy vung, bạn chỉ cần đảm bảo rằng nước sôi không vào khuôn.
Caramel phải bổ sung cho hương vị cũng như màu sắc của bánh flan, nhưng do hàm lượng đường cao, điều quan trọng là nó phải được sử dụng vừa phải, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Đối với lò nướng, không phải tất cả đều giống nhau, đó là lý do tại sao nhiệt độ 180 ° C có thể hoạt động chính xác với một số người và không phù hợp với những người khác. Điều quan trọng là bạn phải kiểm tra lò trước khi chuẩn bị chảo.
Bạn có thể ăn kèm với bánh flan, trang trí với kem hoặc với phần caramen còn lại, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại trái cây khác nhau như dâu tây hoặc dâu đen.
Các biến thể của sữa trứng
Bánh flan trứng sữa đặc
Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần 200 gram sữa đặc, 225 ml sữa nguyên chất, 2 quả trứng, 60 gram đường và một thìa nước. Cách chế biến của nó khá giống với cách làm bánh flan trứng truyền thống.
Điểm khác biệt duy nhất giữa công thức này và công thức trước đó là khi kết hợp sữa tươi, chúng ta sẽ cho thêm sữa đặc, nếu không thì các bước hoàn toàn giống nhau.
Kem lật
Nếu bạn muốn làm ra nhiều loại bánh ngọt Peru ngon này, bạn phải có 8 quả trứng, 800 ml sữa đặc, 800 ml sữa cô đặc, 280 gram đường trắng và 1 thìa cà phê vani, điều này để có được khoảng 10 hoặc 12 phần ăn.
Trước khi bắt đầu làm kem, hãy chuẩn bị caramen mà bạn sẽ cho vào khuôn có đường kính khoảng 25cm và tốt nhất nên có một lỗ ở giữa để tạo nên hình dạng đặc trưng của món tráng miệng này.
Dùng phới trộn đều trứng với sữa cô đặc và sữa đặc, thêm vào đó là một thìa cà phê vani. Lọc hỗn hợp bằng rây lọc rồi đổ vào khuôn.
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 150 ° C trong một hoặc hai giờ, hoặc cho đến khi bánh nở. Lấy kem ra khỏi lò, khi mở khuôn lưu ý không cắt kem chờ nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 6, 8 tiếng.
Bánh flan bí đỏ hoặc bí đỏ
Để chuẩn bị món bánh flan này, bạn sẽ cần một thìa cà phê bơ, một kg auyama hoặc bí ngô, một thìa cà phê quế xay, nửa thìa cà phê muối, ba cốc sữa tươi hoặc sữa nguyên chất, một cốc đường và năm thìa bột ngô.
Đối với caramen, chúng tôi sẽ sử dụng đường và một chút nước, giống như trong các công thức khác. Để bắt đầu, chúng ta sẽ bôi bơ lên khuôn của mình và dự trữ.
Chúng ta cho bí vào nồi với nước nóng và muối, đun trên bếp cho đến khi sôi và chín mềm. Khi đã sẵn sàng, loại bỏ nước và để nguội.
Việc tiếp theo chúng ta sẽ làm là trộn bí ngô với quế, sữa, đường và bột ngô. Nấu tiếp cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, khuấy liên tục để không bị dính.
Chúng tôi lấy ra khỏi nhiệt và đổ hỗn hợp vào khuôn của chúng tôi, trong đó trước đó chúng tôi đã kết hợp caramen, để nguội rồi mang vào tủ lạnh hoặc tủ lạnh khoảng hai giờ, sau đó mở ra và tiêu thụ.
Bánh flan phô mai
Bánh flan phô mai được đặc trưng bởi kết cấu mịn và là một trong những loại bánh flan có thể thay thế sữa cho kem, ngoài ra còn có thể thêm phô mai mềm vào chế biến.
Đối với nguyên liệu bạn phải có 4 quả trứng, 150g phô mai mềm hoặc phô mai kem, 4 thìa đường và 500g kem lỏng, ngoài ra còn có các nguyên liệu đặc trưng dùng để làm caramen.
Trong một tô hoặc hộp lớn, nhẹ nhàng khuấy trứng với đường và thêm kem lỏng. Bào phô mai để có thể kết hợp vào hỗn hợp, làm cho nó đồng nhất (điều này không cần thiết với phô mai kem) và để riêng.
Để chuẩn bị caramen, như bạn đã biết, chúng tôi nấu đường và nước ở lửa vừa cho đến khi nó có màu vàng, không để nó bị cháy hoặc cứng. Hãy đổ caramen vào khuôn dành cho bánh flan của chúng ta, tẩm phần đế và thành bánh.
Cho hỗn hợp bánh flan vào khuôn rồi đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút. Sau khi đã sẵn sàng, hãy để nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó cho vào tủ lạnh thêm vài giờ.
Điều quan trọng cần lưu ý là các chảo phải được mở nắp sau khi được bảo quản lạnh, vì nếu quy trình này được thực hiện trước đó, sẽ có nguy cơ bị vỡ.
Cuối cùng, nếu bạn thích bài viết này và muốn tiếp tục học thêm các công thức làm bánh flan khác, chúng tôi mời bạn truy cập bài viết sau để có thể tiếp tục chuẩn bị những công thức tuyệt vời: Caramen ngô Flan Hãy làm món tráng miệng hấp dẫn này!.