La bìa sô cô la tuyệt vời, thật tuyệt vời khi trình bày nó trong bánh ngọt, bánh quy và bánh quy, trong bài viết này chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm nó, đừng bỏ lỡ nó.
Lớp phủ sô cô la cho phép bạn tạo ra một điểm nhấn đặc biệt cho tất cả các món tráng miệng.
Bìa sô cô la
Ngày nay, đồ ngọt đã lên một tầm cao khi chúng được kết hợp và chế biến với nhiều loại kem, hương vị và kết cấu. Nhưng sô cô la là một trong những hương vị không thể thay thế trong việc chế biến các món tráng miệng trên toàn thế giới, đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi mang đến cho bạn cách chuẩn bị lớp phủ sô cô la phủ lên trên bánh ngọt, món tráng miệng, bánh quy và bất kỳ món ngon nào khác hợp khẩu vị của chúng ta.
Sôcôla được coi là một trong những món ăn ngon quan trọng nhất của con người, các chuyên gia về món tráng miệng và đồ ngọt liên tục sử dụng nó trong các công thức nấu ăn của họ, nó rất linh hoạt vì nó có thể ở nhiều dạng khác nhau tùy thuộc vào cách chuẩn bị mong muốn. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi muốn thực hiện cách làm lớp phủ sô cô la sáng bóng.
Công thức này có thể mang đến cho những người làm món bánh ngọt, bánh quy và bánh quy của họ một mức độ chuyên nghiệp đáng ghen tị. Nhưng chúng ta đừng lãng phí thời gian nữa và hãy bắt tay vào việc chuẩn bị cho món nông cụ hấp dẫn này.
Sô cô la là một món ngọt tuyệt hảo, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị một công thức nấu ăn ngon với những gợi ý trong bài viết sau bánh tiramisu sô cô la , nơi tất cả sự chuẩn bị của nó được mô tả chi tiết.
Thành phần
Công thức này được thiết kế để bao phủ một loại bánh bông lan hoặc bánh bông lan tiêu chuẩn, có thể có đường kính khoảng 20 hoặc 25 cm, vì vậy hãy bắt đầu:
- 130 g sô cô la đen.
- 100 cc kem đã sẵn sàng để pha chế.
- 20 gr bơ hoặc bơ thực vật không muối.
- 2 muỗng canh nước.
Chuẩn bị
Ta tiến hành nấu kem ở nhiệt độ thấp trong hộp vừa phải, khi bắt đầu sôi nên vớt ra khỏi nhiệt và cho chocolate đã cắt miếng, cắt nhỏ trước đó, sau đó cho bơ vào từ từ. .
Khuấy từ từ để cố gắng trộn tất cả mọi thứ đồng nhất, bạn phải cố gắng hòa tan sô cô la khi hỗn hợp còn nóng. Khi bạn hoàn thành việc thống nhất tất cả các thành phần, thêm hai muỗng canh nước; Mẹo là tìm một hỗn hợp cho phép nó chảy qua bánh sao cho thật mịn.
Vị trí trên bánh
Sau đó, bạn phải chuẩn bị sẵn bánh bông lan hoặc bánh bông lan khi bạn quyết định thêm hỗn hợp sô cô la. Anh ấy bắt đầu đổ sô cô la trực tiếp từ hộp đựng về phía chiếc bánh, điều quan trọng là nó sẽ tự rơi và bạn không cần phải dùng bất kỳ dụng cụ nào để phân tán.
Hỗn hợp này sẽ được rải từng chút một lên bánh cho đến khi nó có thể được phủ hoàn toàn, kiểm tra xem các mép bánh cũng đã được phủ kín chưa; vì điều quan trọng là bạn phải đặt bánh bông lan hoặc bánh bông lan trên bề mặt hoặc miếng vải có thể tiếp nhận sô cô la tràn, điều này sẽ không thể tránh khỏi.
Dùng thìa miết các mép bánh sao cho ngập hết hỗn hợp bột. Cuối cùng để nguội trong vòng 30 phút nếu nhiệt độ ổn định, nếu không thì xem kiểu thời tiết mà để tùy theo nhiệt độ.
Khuyến nghị đọc bài viết sau Ba chiếc bánh sô cô la nơi hiển thị các cách chế biến đồ ngọt khác.
Lựa chọn thay thế
Dưới đây chúng tôi sẽ chỉ ra những cách khác để chuẩn bị lớp phủ sô cô la, đặc biệt nếu người đó muốn tạo cho nó một bóng tối hơn hoặc nhạt hơn. Chế phẩm sau đây được gọi là ganache sô cô la và được sử dụng để làm nấm cục rất được săn lùng trong các cửa hàng bánh ngọt. Tác dụng tương tự cũng đạt được trong món tráng miệng, nó trở nên có màu kem và sáng.
Thành phần
- 200 g sô cô la đặc biệt cho món tráng miệng.
- 200 cc kem lỏng, nên chứa 35% chất béo và được gọi là đánh bông.
- 1 nhúm muối.
- 1 thìa bơ.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta cắt sô cô la thành từng miếng và cho vào một cái hộp lớn, ngoài ra chúng tôi cho bơ vào đun cùng kem và muối, khi bắt đầu sôi thì cho vào hộp đựng sô cô la nguyên miếng. nghỉ ngơi không cử động trong 5 phút.
Sau thời gian đó, chúng ta bắt đầu khuấy cho đến khi toàn bộ hỗn hợp đồng nhất, ủ từng chút một trong cùng giờ và cứng lại trở thành một dạng kem đặc. Sau đó, tiếp tục thêm nấm cục hoặc bánh mà chúng ta đã chuẩn bị trước đó.
Nó được bao phủ từng chút một, tại thời điểm đó bạn có thể thêm một số vani hoặc bất kỳ loại rượu nào khác để nó có độ đặc và hương vị đặc biệt, loại phủ sô cô la này sau này có thể được chuyển thành lớp phủ sương, có thể được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng khác.
Chuẩn bị để làm cho nó tỏa sáng
Các thành phần tương tự được sử dụng nhưng các thành phần khác được thêm vào để tạo cho nó một hương vị khác, đó là những điều sau:
- 180 g đường.
- Hai thìa nước.
- 60 g bột cacao.
- 6 g gelatin.
- 1 thìa cà phê.
- 1 nhúm bột quế.
- 1 nhiệt kế nhà bếp.
Sau đó tiến hành đun cách thủy với kem và đường, từng chút một cho cacao, cà phê và quế vào, trộn đều và để nhiệt độ xấp xỉ 100ºC. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào một thùng lớn và để chúng nghỉ ngơi cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ xấp xỉ 60ºC.
Gelatin được thêm vào, trước đó đã được ngậm nước trong nước lạnh, sau khi hòa tan, chúng ta hy vọng nhiệt độ đạt 30 ºC, lúc đó bắt đầu cho vào bánh hoặc tráng miệng. Sau đó, bạn sẽ thấy cách lớp vỏ sô cô la có tông màu rất tươi sáng được duy trì cho đến thời điểm tiêu thụ.
Nếu bạn muốn biết các công thức nấu ăn khác liên quan đến món ngọt thơm ngon này, chúng tôi khuyên bạn nên nhấp vào liên kết sau, nơi bạn có thể tìm hiểu cách sử dụng nó.
Khuyến nghị
Loại lớp phủ này có thể được sử dụng cho các món tráng miệng khác nhau, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, hoặc thêm vào các loại trái cây như cambur, xoài, dứa và thậm chí có thể thêm quế. Hãy nhớ sử dụng sô cô la chất lượng để có màu đỏ nhẹ và không quá cứng sau khi nguội.
Sử dụng các hộp đựng tốt nhất vì sô cô la trong quá trình chuẩn bị rất tinh tế, trừ khi nó được sử dụng để trộn với một số thành phần khác như sữa hoặc mứt, để độ đặc của nó thay đổi tùy thuộc vào hỗn hợp được sử dụng, chẳng hạn như trái cây cho nó một loại đặc khác .
Luôn luôn giữ một số loại sô cô la đặc biệt cho món tráng miệng trong nhà của bạn, đôi khi bạn có thể quên việc chuẩn bị, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên lưu chi tiết của bài viết này để có thể thực hiện vào những dịp khác để làm lớp phủ sô cô la rực rỡ.
cách xử lý sô cô la
Cần biết rằng sô cô la là một thực phẩm thiết yếu cho bánh kẹo trên khắp thế giới, hàng ngàn món tráng miệng ngon có thể được làm từ nó, tuy nhiên nếu biết cách sử dụng và áp dụng nó trong các món tráng miệng khác nhau thì rất tốt.
Sôcôla có nhiều loại, nhưng bạn phải luôn tính đến loại được thiết kế cho món tráng miệng, nó cũng có một điều kiện đặc biệt cho phép bạn tạo ra sự nhất quán cho cách pha chế mong muốn. Sô cô la phải được trộn với các thành phần khác để đạt được độ đặc mong muốn.
Tương tự như vậy, cần lưu ý rằng khi các món tráng miệng sẽ được lắp ráp, điều quan trọng là phải làm như vậy khi nó ở nhiệt độ khoảng 30 độ. Khi nhúng bánh quy và bánh ngọt, điều quan trọng là phải biết một giá đỡ ở phần dưới, nơi cặn của hỗn hợp rơi xuống.
Bạn cũng có thể sử dụng giấy da để nhận phần còn lại của sô cô la rơi xuống, phần sô cô la còn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong ba ngày, nếu bạn muốn sử dụng lại cho các công việc chuẩn bị khác. Nó chỉ đơn giản là được đặt trong một nồi cách thủy một lần nữa và một hỗn hợp tốt lại thu được.
Chúng tôi hy vọng rằng những công thức này đã phục vụ bạn để chuẩn bị những bìa sô cô la thơm ngon, cũng có thể được phát minh và tạo ra theo sự sáng tạo của người làm ra chúng. Luôn nhớ sử dụng các vật liệu và thiết bị cần thiết, không vượt quá các phần để tránh dư thừa hoặc giới hạn số lượng được mô tả trong mỗi công thức.