L patate Stili i Riojana Është një pjatë kryesore tipike e La Rioja. Në këtë artikull ju tregojmë hap pas hapi se si të përgatisni një recetë për patatet Riojan dhe variantet e tyre? Një pjatë me shumë shije që do t'ju pëlqejë!
Patatet stili i Riojana-s
Patatet mbillen për herë të parë në Peru dhe më pas me kolonizim ky zhardhok arrin për herë të parë në Evropë. Vetëm në vitin 1.793 patatja mbërriti në Spanjë.
L patate Stili i Riojana Është një pjatë që ka një shije të fuqishme, falë korizos që është përfshirë në përgatitje. Është gjithashtu një pjatë që lindi në fushat e La Rioja dhe u përhap në të gjithë Spanjën.
Është një nga gatimet tipike për ato ditë dimri apo për një pasdite për ta ndarë me të dashurit tanë.
Nëse dëshironi të dilni jashtë dhe të bëni këtë pjatë origjinale nga Spanja, por me shumë shije, ju rekomandoj të vazhdoni të lexoni këtë artikull ku do t'ju japim udhëzuesin hap pas hapi për këtë recetë spektakolare.
Receta me patate në stilin Rioja
Receta e patateve në stilin Rioja është vërtet shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe do të shihni që me shumë pak përbërës, do të merrni një pjatë kryesore me klas.
E rëndësishme është të zgjidhni produkte cilësore, të respektoni sasitë për përbërës, të gatuani në kohët e përcaktuara dhe sigurisht t'i kushtoni shumë dashuri dhe durim gjellës.
Ashtu si shumica e recetave, edhe kjo ka përshtatje të ndryshme sipas shijes së çdo personi. Këtu do t'ju tregojmë recetën bazë për patatet Riojan në mënyrë që më vonë të shtoni përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj.
L përbërësit për patatet Riojan janë kryesisht patate, chorizo dhe gjethe dafine. Pra, kur të shkoni për të bërë disa përshtatje, sigurohuni që këto të treja të mos mungojnë kurrë në përgatitjen tuaj.
Përbërësit
4 patate të mëdha
2 chorizos të freskëta që mund të përfshini një pikante
1 kokër hudhër
2 qepë të mesme
2 speca chorizo
3 gjethe dafine
1 piper zile jeshile
2 litra lëng mishi
6 lugë vaj ulliri
Kripë për shije
Preparación
Marrim patatet dhe i qerojme, i lajme dhe i presim ne copa mesatare. Përpjekja për ta bërë prerjen uniforme në mënyrë që gatimi i saj të jetë i njëtrajtshëm.
Marrim një tenxhere ekspres, e vendosim në zjarr mesatar dhe shtojmë 6 lugë vaj ulliri. Pasi vaji të jetë nxehur, shtoni qepët e grira më parë në katrorë të vegjël. Do të presim derisa të bëhen transparente.
Më pas do të shtojmë thelpinjtë e hudhrës së grirë dhe piperin jeshil derisa të skuqen mirë.
Pas kësaj kapim gjethet e dafinës, i thyejmë pak që të aromatizojnë të gjithë përgatitjen dhe i shtojmë në tenxhere. Presim afërsisht dy minuta që salca të marrë të gjithë shijen e gjetheve të dafinës.
Pritini chorizo-n në feta pak a shumë mesatare dhe shtoni në përgatitje. I trazojmë dhe i lëmë të skuqen nga të gjitha anët. I gjithë ky gatim do të bëhet në zjarr mesatar dhe ky hap zgjat afërsisht dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta gatim.
Pas kësaj kohe shtojmë patatet që kishim rezervuar dhe i japim nja dy rrotullime që të gjithë përbërësit të futen mes tyre.
Shtojmë lëngun e mishit ose nëse nuk dëshironi të bëni lëng mishi mund të shtoni ujë në mënyrë perfekte. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të mbulohen me ujë. I rregullojmë me kripë, duke pasur parasysh shijen e chorizo-s, e cila është mjaft e fortë.
Hapi tjetër është mbulimi i tenxhere me presion dhe sapo të fillojë të tingëllojë, marrim parasysh kohën prej afërsisht shtatë minutash.
Ndërsa patatet tona janë duke u gatuar me chorizo dhe pjesën tjetër të përbërësve. Marrim dy paprikat choricero dhe i heqim të gjitha farat, e lëmë të njomet dhe e kalojmë. Kjo do të thotë që nuk është as i ftohtë dhe as i nxehtë, kështu që është shumë më e lehtë të punohet dhe të përfshihet në përgatitje.
Kur të ketë kaluar koha e gatimit në tenxhere me presion, do të zbulojmë dhe me ndihmën e një lugë do të përpiqemi të heqim yndyrën e trashë dhe të trashë që ndodhet në përgatitje. Mos harroni se ne përdorim vaj ulliri për të skuqur perimet dhe vetë chorizo, gjithashtu përmban shumë yndyrë.
I vendosim përsëri patatet tona Riojan në zjarr me zjarr të ulët dhe është koha ideale për të shtuar mishin e specave tanë chorizo. E presim mirë dhe e fusim në përgatitjen tonë. I trazojmë shumë mirë që të integrohen mirë me njëra-tjetrën.
Lëreni të ziejë për rreth pesë minuta në zjarr të ulët në mënyrë që e gjithë përgatitja të integrohet shumë mirë.
E heqim nga zjarri dhe është koha për ta servirur dhe shijuar. Mund ta shoqëroni me feta buke të lyera me gjalpë dhe hudhër.
Pas kësaj pjate kryesore të thjeshtë por të fuqishme, si thua të përfundojmë me një Rajs me qumësht e cila është një ëmbëlsirë mjaft e lehtë dhe, si patatet Riojan, shumë e thjeshtë për t'u përgatitur.
Por pse të mos shtoni një përbërës tjetër në patatet Riojan për ta bërë këtë recetë edhe më të veçantë? Më pas do të detajoj recetën e patateve Riojan me qiqra.
Recetë për patate me qiqra
Kjo recetë për patate Rioja me qiqra është ideale nëse duam t'i japim një nuancë të veçantë dhe të plotësojmë edhe më shumë përgatitjen.
Dhe është se siç ju thashë në fillim të artikullit, kjo recetë mund të jetë shumë e gjithanshme dhe shkon mirë me pothuajse gjithçka që i vendosim dhe çfarë nuk shkon mirë me patatet dhe chorizo?
Kjo është arsyeja pse unë po ndaj me ju këtë recetë tjetër në rast se dëshironi të provoni patatet Riojan në një mënyrë tjetër.
Përbërësit
½ kg qiqra
1 sallam i ëmbël ose pikant
1 spec i kuq zile
1 qepë të mesme
8 hudhra
2 patate të mesme
3 gjethe dafine
6 lugë vaj ulliri
1 litër lëng mishi
Kripë sipas sezonit
Preparación
Gjëja e parë që do të bëjmë është që të qërojmë dhe lajmë patatet. Më pas do t'i presim në copa mesatare dhe do t'i mbajmë derisa t'i shtohen përgatitjes.
Marrim një tenxhere ekspres dhe shtojmë vajin e ullirit dhe e ngrohim në zjarr mesatar. Pasi të jetë nxehur, shtoni qepën e grirë hollë së bashku me hudhrën, derisa të skuqen.
Kur vërejmë se qepa është transparente, është koha të shtojmë paprikën e grirë hollë dhe të prerë në kubikë. Lëreni të gatuhet për rreth tre minuta. Shtoni gjethet e dafinës duke i thyer pak në mënyrë që të mbulojnë të gjithë përgatitjen me shijen e tyre.
Pritini chorizos në copa mesatarisht të vogla dhe shtoni në përgatitje derisa të marrin ngjyrë. Kjo kërkon një kohë prej rreth dhjetë minutash. Ne duhet të lëvizim vazhdimisht përgatitjen.
Pasi chorizos të kenë marrë ngjyrë të artë, do të shtojmë qiqrat dhe lëngun e viçit. Nëse nuk keni lëng mishi të përgatitur më parë, mos u shqetësoni, mund të shtoni ujë. E rëndësishme është që qiqrat të jenë të mbuluara.
E mbajmë tenxheren me presion mbi nxehtësinë mesatare së bashku me përgatitjen për rreth dymbëdhjetë minuta. Shtojmë patatet që kishim rezervuar dhe i lëmë në zjarr për rreth pesë minuta.
E mbyllim tenxheren me presion dhe kur të fillojë të bjerë, presim rreth dyzet e pesë minuta që patatet dhe qiqrat të jenë zier mirë. Pasi të lëshohet i gjithë avulli, hapim tenxheren dhe ulim zjarrin.
E rregullojmë me kripë sipas shijes dhe e trazojmë përgatitjen. E lëmë në zjarr të ulët për rreth pesë minuta dhe mund ta shërbejmë.
Përbërës shtesë
Janë disa receta që na ftojnë të provojmë patatet e stilit Rioja. Në vetvete ato janë një pjatë mjaft e pasur dhe me recetën e tyre bazë, përfaqësojnë një pjatë kryesore.
Por ashtu si patatet Riojan me qiqra, edhe ju mund ta bëni këtë recetë me përbërësit e mëposhtëm:
- Oriz i bardhë: gatimi i orizit së bashku me chorizo dhe të gjitha erëzat e kësaj recete. I vetmi variant është që copat duhet të jenë më të vogla dhe patatet të jenë gatuar më parë.
- Mishi: mund të përdorim çdo mish viçi, i cili pritet në copa mesatare dhe kur të shtojmë chorizo-n në kafe, do të përfshijmë edhe copat e mishit për t'u mbyllur.
- Vezë: po, edhe nëse ju befason, patatet Riojan me vezë janë vërtet spektakolare. Më pas ju jap audiovizualin në mënyrë që të mund të shihni hap pas hapi në rast se e kaloni këtë opsion.
Nëse dëshironi të shtoni një përbërës tjetër, mos ngurroni ta bëni këtë. Duke u përpjekur dhe duke e lënë krijimtarinë tonë të funksionojë, mund të dalin recetat më të veçanta.