Një kombinim i shijshëm i erëzave dhe një dashuri për ëmbëlsinë rezultojnë në të famshmen biskota me xhenxhefil dhe kanellën, mësoni në këtë artikull mënyrën e bukur të përgatitjes së kësaj delikatesë!
Origjina e biskotave me xhenxhefil dhe kanellë
Fillimisht është e nevojshme të dihet prejardhja e bukës së xhenxhefilit, që ishte emri fillestar i këtyre biskotave, pasi për shkak të kombinimit të miellit dhe erëzave konsiderohej si bukë, e cila më vonë u riemërua si. biskota me xhenxhefil dhe kanellën, sepse janë krokante dhe kanë një prekje të ëmbël dhe të hidhur, këto kanë lindur rreth shekullit të XNUMX-të, vetëm për mesjetën, veçanërisht në Evropën veriore,
Kuzhinierët dhe furrtarët i dhanë vetes detyrën për të përgatitur këtë masë xhenxhefili dhe disa lloje të tjera, ëmbëlsohej me melasa ose mjaltë, ndërsa shijonin përfshinin kanellë, karafil, yll dhe anise të ëmbël dhe formën e veçantë të një njeriu të vogël. njerëzore, u njoh aq shumë sa ato ishin bërë për Mbretëreshën Elizabeth I të Anglisë dhe ajo ua jepte atë si dhuratë në festimet e pallatit vetëm për të ftuarit më të shquar.
Historianët rrëfejnë një version tjetër, ku një murg armen i quajtur Gregori i Nikopolit në qytetin e Greqisë, ishte i pari që e bëri këtë përzierje kur donte t'u jepte një shije tjetër biskotave tradicionale, ai i quajti ato me xhenxhefil si ëmbëlsirë, Ai po i shpërndante këto bukë me xhenxhefil. biskota kudo që udhëton, duke përfunduar në Francë, ku iu përkushtua për t'ua treguar këtë delikatesë murgjve të tjerë dhe kështu mbërriti në Evropë.
Ajo që është famëkeqe dhe e rëndësishme është të dihet se rrënja e xhenxhefilit ka lindur në Kinë dhe arrin në Evropë për shkak të aftësisë së saj për të fshehur shijen e mishit të konservuar.
Një sezon ku ato gjenden më shpesh gjatë Krishtlindjeve, në shumicën e shtëpive është e zakonshme t'i shohim në çdo prezantim, por me të njëjtën recetë bazë, disa zëvendësojnë specie të tjera, por xhenxhefili është protagonisti kryesor. për këtë sezon dyqanet e ëmbëlsirave, pastiçeri dhe ëmbëlsirat janë të larmishme.
Këto biskota janë shumë të veçanta, pasi vetëm emri ju bën të mendoni biskota me xhenxhefil, me formë të humanizuar, të këndshme, me duar të vogla pa gishta, me këmbë të shkurtra, e në disa raste pa shprehje të fytyrës, edhe pse disa i bëjnë sytë dhe u buzëqeshin, u vendosin këmisha, pantallona të shkurtra, papijone. Këto dekorime bëhen me sheqer pluhur të ngjyrave të ndryshme, çokollatë, karamele. ndër të tjera.
Ajo që është e pagabueshme është shija, aroma dhe përbërësit thelbësorë.
Receta e biskotave me xhenxhefil me kanellë
Xhenxhefili ka një shije të fortë, pikante dhe karakteristike, në fakt receta origjinale është pikërisht kjo rrënjë, por kombinimi me kanellën e bën aromën disi të shijshme, pa lënë mënjanë dekorimin e xhamit, ndaj le të përshkruajmë këtë recetë të biskota me xhenxhefil dhe kanellë dhe hap pas hapi:
Mjetet për t'u përdorur
- Bol
- Rul, pastë ose ndonjë cilindër që ju lejon të rrafshoni brumin.
- Letër pjekjeje
- Film ose letër plastike
- Njerëz me xhenxhefil, flok bore, pemë, prerës në formë zemre (çdo prestar i preferuar)
Përbërësit për 30 njësi biskota me xhenxhefil dhe kanellë (afërsisht)
- Vezë 01
- 05 gota miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë gjelle pluhur pjekje
- 01 filxhan sheqer kaf ose sheqer kallami i plotë
- 01 filxhan gjalpë në temperaturë dhome
- 1/2 filxhan mjaltë (aroma e butë është më e mira)
- 2 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji xhenxhefil terren
- 1/4 lugë çaji karafil të bluar (opsionale)
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk (opsionale)
proces
- Përgatitni përbërësit e thatë që t'i keni gati, miellin, xhenxhefilin, kanellën dhe karafilin e bluar dhe plotësisht gati kur të keni nevojë, për këtë duhet t'i vendosni në një tas, duke i kaluar në një sitë ose sitë, do t'ju ndihmojë të parandaloni këto përbërësit formojnë gunga, përziejnë dhe ajrosin njëri-tjetrin.
- Në një enë vendosim gjalpin dhe e rrahim deri në pomadë, do të marrë një ngjyrë më të zbehtë.
- Shtoni sheqerin kaf dhe përziejini me blender ose asistent kuzhine derisa të shihni masën me gëzof.
- Shtoni vezën për të vazhduar rrahjen
- Kur vërehet se është homogjen, integroni mjaltin dhe melasën duke i alternuar ato.
- Përbërësit organikë që ishin rezervuar më parë do të shtohen me lugë gjelle.
- Kur të jenë të integruara ndalojmë së rrahuri, në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i përpunuar dhe si pasojë biskotat me xhenxhefil dhe kanellë të mos jenë shumë të forta.
- Në letrën ose filmin plastik duhet të vendoset brumi i ndarë në dy pjesë të barabarta.
- Rrafshojmë pak dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta, në këtë mënyrë brumi do të forcohet dhe do të jetë më i lehtë për ta shtrirë.
- Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni njërin nga brumërat, shtrijeni me rul në letrën e pjekjes, derisa të arrini një trashësi që ju pëlqen, jo shumë e hollë, jo shumë e trashë, afërsisht 5 deri në 6 mm.
- E vendosim përsëri brumin në frigorifer të shtrirë për 1 orë, në mënyrë që brumi të arrijë një temperaturë shumë të ftohtë dhe të trajtohet më lehtë gjatë prerjes. biskota me xhenxhefil dhe kanellë.
- Një variant është t'i vendosni në frigorifer për 20 minuta nëse jeni me nxitim.
- Ngrohni furrën në 180° lart e poshtë, pa ventilator (në varësi të furrës suaj)
- Në të njëjtën letër pjekjeje, hiqni brumin dhe vazhdoni të prisni biskotat sipas dëshirës tuaj dhe me presat që preferoni.
- Hiqni me kujdes skajet që ju kanë mbetur nga format që keni prerë, kjo brumoset sërish dhe procesi i ftohjes dhe prerjes së biskotave përsëritet.
- Tepsat e biskotave i çoni në furrë për 15 deri në 20 minuta, ose derisa të shihni ngjyrën më të errët në skajet, që do të thotë se janë gati.
- Kur e vëzhgoni këtë hiqen nga furra dhe lihen në të njëjtin tepsi për 8 minuta duke pushuar, pas kësaj kohe i vendosni në një raft që të ftohen plotësisht, kjo do t'i lejojë të mos humbasin formën e tyre.
Nëse çfarë ju bën të bëni lloje të tjera biskotash për të shoqëruar një meze të lehtë pasdite, Biskota me bollgur Janë një tjetër mundësi e shkëlqyer, në link do të mund të njihni këtë recetë të shijshme, të lehtë dhe të thjeshtë.
Nëse keni prerëse shtëpie ose jeni të aftë në matjen e katrorëve në formën e shtëpive, kjo është receta perfekte për të bërë shtëpitë e famshme të biskotave, mjafton të lini imagjinatën tuaj të egër.
Recetë autentike e biskotave me xhenxhefil
Nëse dëshironi të ktheheni në mesjetë, duhet të dini recetën fillestare të kësaj delikatesë, vetëm disa përbërës të recetës së mëparshme ndryshojnë:
- Zëvendësoni mjaltin me melasa, konsistenca është shumë e ngjashme, por aroma është më intensive dhe ngjyra e tij e errët do t'i japë më shumë të gjitha biskotave. Melasa është një derivat i kallam sheqerit, merrni parasysh këtë kur duhet të blini përbërësit.
- Modifikoni dhe rrisni sasinë e xhenxhefilit dhe kanellës, në varësi të faktit nëse dëshironi më shumë shije xhenxhefili apo kanelle, megjithatë, këtë herë duhet të përmbajë më shumë xhenxhefil.
Dekorimi i biskotave me xhenxhefil dhe kanellë
Janë të panumërta dekorimet për biskotat, ato me xhenxhefil dhe kanellë kombinohen shumë mirë me një marengë mbretërore, këtu ju shpjegojmë se si të merrni këtë dhe marenga të tjera të tjera që do të shkojnë mirë me biskota me xhenxhefil dhe kanellë.
- Për kremin mbretëror do t'ju duhet: Në një tas vendosni një të bardhë veze, me ndihmën e një mikser me shufër, shtoni gradualisht sheqerin pluhur, sheqerin e borës ose sheqerin pluhur, kur të shihni që të bardhat janë më të bardha, në fund, një ose. shtohen dy lugë lëng limoni. Rrihni derisa kremi të formojë majat.
Kjo përzierje mund të lyhet sipas ngjyrës që ju preferoni, me ngjyrosje kuzhine në xhel, pluhur ose pastë të lëngshme.
- Një tjetër opsion shumë i shijshëm është shkrirja e çokollatës së bardhë në një bain-marie, me opsionin për ta lënë atë në ngjyrën e saj natyrale ose duke shtuar ngjyra të bardha për ta bërë atë më të ndritshme.
Me të dyja dekorimet duhet të formoni një kon të vogël, ose kon me letrën e pjekjes, palosni fundin dhe kështu formoni një mëngë të vogël dekorimi, më pas vendosni kremin ose çokollatën dhe bëni detajet e vogla dhe delikate.
Për të përfunduar, mund t'i vendosni me butona, patate të skuqura çokollate, karamele, gome, shirita karamele, vezullim të ngrënshëm.
Rekomandime për biskotat me xhenxhefil dhe kanellë
- Sasitë e përbërësve duhet pasur parasysh, me recetën e mëparshme dalin rreth 30 biskota, megjithatë varet nga trashësia në të cilën e lini brumin kur e shtrini dhe nga madhësia e prerësve, nga format, rrisni ose ulni përmasat e përbërësve sipas asaj që ju nevojitet.
- Protagonistët e vërtetë për sa i përket aromës së biskota me xhenxhefil dhe kanella, janë këto dy lloje, për të vazhduar kështu, rekomandohet të shtoni një mjaltë me shije të butë, njëlloj si me melasën nëse dëshironi të bëni biskotat e recetës origjinale.
- Nëse blini sheqer kafe që është shumë i trashë, kur përzihet me gjalpin nuk do të jetë e lehtë të tretet, do të shihni pika në biskotat pas pjekjes; Për të shmangur këtë, grini sheqerin përpara se ta përdorni, kaloni për disa minuta në blender në sasi të vogla, në këtë mënyrë biskota me xhenxhefil dhe kanella do të dalë e përsosur, e këndshme dhe e lëmuar.
- Përveç kësaj, është shumë e këshillueshme që të merrni sheqer kaf, sheqer të plotë kallamishte ose panele të cilësisë së mirë, natyralja do të jetë gjithmonë më origjinale në shije.
- Për të prerë biskotat, çdo formë dhe enë që keni është e realizueshme, si gota tuba, kapak të thellë dhe nëse guxoni të bëni vija të drejta, një opsion është të bëni katrorë me thikë kuzhine, kjo nuk do të jetë pengesë.
- Kur i ruani fillimisht kini parasysh që duhet të jenë plotësisht të ftohta, një enë qelqi me mbyllje të mirë është e shkëlqyer, nëse është një kanaçe shumë më e mirë metalike do të qëndrojnë për disa ditë dhe në gjendje perfekte.
- Ashtu si xhenxhefili përdoret në këto biskota, kjo lloj erëze është pothuajse po aq e gjithanshme sa hudhra dhe shkon mirë me mishin, shpendët, peshkun ose perimet.
- Ka disa prezantime të xhenxhefilit, si i kristalizuar, i thatë, në shurup, natyral, i bluar dhe të gjitha këto prezantime janë të vlefshme kur përgatitet kjo recetë për. biskota me xhenxhefil dhe kanellë.
- Gjithmonë do të varet nga ajo që dëshironi të nënvizoni, nëse është shija e xhenxhefilit vendoset më shumë, nëse është kanellë apo një erëz tjetër që dëshironi.
- Para pjekjes mund te hapni nje grope te vogel ne pjesen e siperme te biskotes me kashte, kashte ose cigare, pasi te jete ftohur vendoset nje fjongo dekorative dhe do te sherbeje si dekor ne cdo feste tone.
- Me vetëm sheqer pluhur dhe një kullesë lëngu, mund të përdoret për t'i bërë biskotat tona me xhenxhefil dhe kanellë me borë, ju merrni dy lugë sheqer pluhur.
Biskota me xhenxhefil dhe kanellë për veganët
Për veganët, ata gjithmonë kërkojnë një alternativë kur bëhet fjalë për të ngrënë, dhe kjo ëmbëlsirë hyjnore nuk del nga ato opsione, prandaj këtu e emërtojmë recetën për biskota me xhenxhefil dhe kanellë për veganët.
- 1/2 filxhan vaj kokosi
- 1/4 gota sheqer
- 02 gota miell
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- 1/4 lugë çaji karafil
-
1 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji kripë
Për përpunimin është e njëjta procedurë e biskotave tradicionale të përmendura më sipër, e njëjta kohë e ftohjes, e pushimit, e rrafshimit, e rëndësishme është të vëzhgohen biskotat kur shkojnë në furrë, pasi duke pasur pluhur për pjekje piqen më shumë. Shpejt.
Dekorohen me gotë të bërë me qumësht bajamesh dhe shurup panje, lëng limoni, tunden shumë mirë dhe janë gati.
