La qepë e karamelizuar një pjatë e shkëlqyer anësore për vaktet tona. Ne rekomandojmë recetën e shkëlqyer për të bërë qepën e shijshme të karamelizuar. Në këtë artikull do t'ju mësojmë se si t'i bëni ato në disa hapa?
Qepë e karamelizuar
Karamelizimi i disa ushqimeve është një teknikë kulinare që përdoret për t'i dhënë ushqimeve tona një prekje të ëmbël dhe një teksturë të ndryshme.
Një nga ushqimet që përdoret më shumë në botën e gatimit për t'u karamelizuar është qepa. Kjo sepse është një ushqim bazë në çdo kuzhinë, është i lirë dhe për shkak të shijes së tij të shkëlqyer, praktikisht kombinohet me çdo përgatitje tjetër.
Është perfekt për ta shtuar në një sallatë, një hamburger, një sanduiç dhe madje për të balancuar pak shijet e mishit dhe peshkut. Qepa e karamelizuar është një shoqëruese e mirë për çdo lloj mishi. Për këtë arsye ju ftojmë të hyni në linkun e mëposhtëm në mënyrë që të mund të bëni një të shkëlqyer Çomlek viçi
Nëse akoma pyesni vetensi të bëni qepë të karamelizuar? Mos u shqetësoni sepse është me të vërtetë një teknikë mjaft e thjeshtë për t'u bërë.
Prandaj mos hezitoni të praktikoni këtë teknikë që me temperaturën e duhur, kohët e gatimit të dhëna këtu dhe me përbërësit e nevojshëm, qepa e karamelizuar të bëhet aleate në kuzhinën tuaj.
recetë me qepë të karamelizuar
Receta që do të detajoj më poshtë është e llogaritur për një pjatë anësore për afërsisht gjashtë ose tetë persona. Ju mund të shtoni më shumë ose më pak sasi sipas nevojave tuaja.
Gjithashtu në varësi të asaj se për çfarë do t'i përdorim qepët e karamelizuara, mund të ndryshoni madhësinë e saj. Nëse do të përdorni qepën për sallatë, ju rekomandoj që të përdorni qepë të vogla, por nëse do ta përdorni për një hamburger, qepa mesatare është ajo për ju.
Përbërësit dhe përgatitja pavarësisht nga madhësia do të jenë të njëjta. Për zierjen tonë të viçit do të përdorim qepë mesatare, prandaj ky specifikim në përbërës.
Tani pa vonesë le të fillojmë me recetën.
Përbërësit
1 kg qepë mesatare
100 g sheqer të bardhë
100 ml uthull molle
1 majë kripe
Vaj perimesh ose Olivia (sasia e nevojshme për të gatuar qepët)
Preparación
Gjëja e parë që do të bëjmë është të qërojmë qepët shumë mirë dhe t'i lajmë. I presim imët në formë julienne. Sidoqoftë, nëse dëshironi të lini unazat e qepëve ose t'i prisni në kubikë, mund ta bëni edhe këtë. E rëndësishme është që të jetë një prerje e barabartë në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë perfekte dhe në të njëjtën kohë.
Më pas do ta ngrohim tiganin shumë mirë në zjarr mesatar pa vaj. Pasi tigani të jetë nxehur, hidhni vajin dhe vendosni qepët në mënyrë që të ziejnë shumë mirë dhe shtoni pak kripë në mënyrë që qepa të fillojë të djersijë.
Ky proces do të lejojë qepën të lëshojë lëngun e saj, duke e lejuar atë të gatuhet së bashku me vajin, pa u skuqur. Mbetet me një teksturë të butë dhe perfekte për qepët e karamelizuara.
Qepët do t'i trazojmë në tigan që të zihen njësoj dhe të mos digjen. Këtë do ta bëjmë derisa të zvogëlojnë përgjysmë madhësinë e tyre dhe të ndryshojnë ngjyrën nga e bardha në transparente.
Kur shohim që qepa është transparente dhe ka pakësuar madhësinë e saj, është koha kur do të shtojmë sheqerin që të fillojë karamelizimi i qepës sonë, që nuk është gjë tjetër veçse procesi i oksidimit të sheqerit në një ushqim.
Qepët me sheqerin do t'i gatuajmë për rreth 10 deri në 15 minuta duke i përzier vazhdimisht. Kjo është jetike që ta bëjmë sepse pasi të kemi përfshirë sheqerin dhe të fillojë të karamelizohet, mund të ngjitet në tigan nëse nuk e trazojmë.
Pas kësaj kohe do të shtojmë uthullën e mollës dhe do ta lëmë të gatuhet për të paktën 30 ose 45 minuta dhe do të ulim zjarrin në mënyrë që qepët të karamelizohen në mënyrë perfekte pa djegur sheqerin.
Përafërsisht çdo 5 minuta duhet ta trazojmë përgatitjen, për të shmangur, siç e kam përmendur tashmë, që përgatitja jonë të ngjitet ose të digjet.
Për të ditur se qepët tona të karamelizuara janë gati, do të shohim sesi e zvogëloi edhe më shumë madhësinë e saj dhe u avullua uji si nga qepa ashtu edhe nga uthulla. Në tigan lëmë vetëm karamelin e formuar me sheqerin dhe kohën e zierjes.
E heqim nga zjarri dhe e vendosim qepën tonë të karamelizuar në një tas derisa të përfshihet në recetën tonë të zierjes së viçit.
Mund ta ruajmë edhe në një enë qelqi hermetike dhe pasi të jetë ftohur në temperaturë ambienti e ruajmë në frigorifer deri në përgatitjen e radhës.
Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe mjaltë, sheqer kaf ose panela de papelón për të karamelizuar qepët ose ndonjë perime tjetër sipas dëshirës tuaj. Procesi është i njëjtë dhe siç mund ta shihni është shumë e thjeshtë për t'u bërë.
qepë të karamelizuara pa sheqer
Qepa është një ushqim që është me të vërtetë një nga të preferuarat në gatimet në mbarë botën. Karakterizohet se ka një aromë acid, të ëmbël dhe ndonjëherë edhe pikante.
Ka një larmi të madhe të kësaj perime, jo vetëm në përmasat, por edhe në ngjyrën dhe strukturën e saj. Qepa gjithashtu ofron vitamina dhe minerale, të cilat trupi ynë ka nevojë për të qëndruar mirë të ushqyer. Ndër të cilat mund të përmendim: Magnezi, Vitamina C, Kaliumi, Acidi Folik, Vitamina B1, Fosfori etj.
Qepa gjithashtu përmban sheqerin e saj natyral, kështu që mund ta karamelizojmë pa pasur nevojë të shtojmë asnjë lloj ëmbëlsuesi.
Më poshtë po detajoj hap pas hapi nëse për shkak të sëmundjes ose shijes nuk dëshironi të futni ndonjë ëmbëlsues në përgatitje.
Përbërësit
1 kg qepë mesatare
Vaj perimesh ose ulliri (sasia e nevojshme për të gatuar qepën)
1 majë kripe
Uji i mjaftueshëm për të ndihmuar në karamelizimin e qepës.
Preparación
Ashtu si në hapin e mëparshëm, qepën do ta qërojmë dhe e lajmë shumë mirë. Më vonë do ta presim julienne duke bërë prerje të ngjashme për gatim.
Në një tigan të nxehtë do të hedhim aq vaj sa të mund të gatuajmë qepët tona. Qepët do t'i fusim në shirita julienne dhe do t'i hedhim kripën që të heqin lëngun që përmbajnë, përfshirë sheqerin e tyre natyral. Të gjitha këto do t'i bëjmë në një zjarr mesatar.
Kur shohim qe qepa eshte e bute dhe e reduktuar ne permasa eshte koha te shtojme pak nga pak ujin duke i perzier vazhdimisht qe te mos digjen. Është koha për të ulur zjarrin në mënyrë që të karamelizohet në mënyrë perfekte.
Sa herë që shohim se uji është pakësuar, do të shtojmë edhe pak duke e përzier vazhdimisht. Ne do të vëzhgojmë se si qepa jonë fillon të ndryshojë nga një ngjyrë transparente në një ngjyrë kafe të çelur, tipike për karamelizimin.
Se është gati kur të marrë atë ngjyrë kafe, të ketë një shkëlqim tipik sheqeri dhe lëngu i tij të ketë një konsistencë pak të trashë.
Është koha të heqim qepën nga tigani dhe ta lëmë të pushojë për ta shtuar në ushqimin tonë ose, si në recetën e mëparshme, ta ruajmë në një kavanoz qelqi në frigorifer derisa do ta përdorim.
Mund të karamelizoni edhe perime të tjera sipas dëshirës tuaj apo edhe fruta si bananet. Me këtë proces, ne do t'i ofrojmë kuzhinës tonë një përvojë të re shije, të cilën mysafirët dhe shijet tona do ta vlerësojnë.
Qepa e karamelizuar është padyshim një nga recetat që ndryshon shijen e çdo preparati, duke i dhënë një përvojë të re shije një recete tradicionale.