Pa dyshim se Barbecue argjentinase, është një nga gatimet më të shijshme dhe më të njohura të gastronomisë së këtij vendi. Prandaj më poshtë do të gjeni detajet rreth kësaj pjate hyjnore. Do ta duash!
Barbecue argjentinase
El Barbecue argjentinase Është një pjatë tradicionale e gastronomisë argjentinase. Ai përfshin pjekjen e pjesëve të mishit të kuq, mundësisht viçi, qengji ose keci. Personi përgjegjës për pjekjen e mishit në skarë quhet parrillero. Mënyra më e zakonshme për të përgatitur asado argjentinase është espiedo. Kjo metodë konsiston në atë që skarësi duhet ta ngjitë mishin në një shufër metalike dhe ta vendosë vertikalisht për ta pjekur. Megjithatë, bërja e saj horizontalisht ka qenë depërtuese. (Mos e fshini përkufizimin që i kam vendosur, as ngjyrën)
Kjo pjatë hyjnore nga Argjentina është konceptuar me siguri që të mund ta shijoni në shoqërinë e miqve dhe sigurisht familjarëve. Sa i përket përgatitjes së disa llojeve të mishit, ka mundësi që të zgjasë deri në pesë orë.
Mund të tregohet se shtjellimi i a Barbecue argjentinase, është relativisht e lehtë për t'u bërë. Megjithatë, duhet të merren parasysh disa faktorë që do të dallojnë qartë një Barbecue Argjentinase nga ajo që njihet si Barbecue Amerikane. Për shembull, një nga ndryshimet më të habitshme është se Barbecue amerikane bëhet shpesh në grila me gaz ose elektrike, duke ndikuar në shijen e mishit.
Enë kuzhine
Është e rëndësishme të keni në dorë enët që nevojiten për përpunimin e saktë të asados argjentinase, ndër to.:
- Një rrjetë, skarë ose Barbecue, i cili mund të rregullohet në lartësi dhe mundësisht të mos ketë kapak
- Vegla kuzhine, që ndihmojnë në trajtimin e duhur të ushqimit që është në skarë. Është shumë i përshtatshëm të kesh një pirun të gjatë. Si dhe një thikë e mirë që është e madhe dhe e mprehur mirë. Përveç një darë të mirë kuzhine.
- Në lidhje me përgatitja e zjarrit, është e nevojshme të keni letër, mundësisht gazetë. Gjithashtu, ai dru që digjet shpejt si pisha dhe qymyri. Në të njëjtën mënyrë është e mundur që të përgatitet me dru zjarri.
- Mishi dhe shoqëruesit duhet të përgatiten mirë paraprakisht, ose duke e kripur dhe duke bërë prerjet përkatëse sipas shijes.
Tani, me elementët e treguar më sipër gati, ne jemi gati për të mësuar Si të bëni një Barbecue ArgjentinasePra, le të shohim hapat që duhen ndjekur tani.
Përgatitja e zjarrit
Në lidhje me këtë temë, ne do të shpjegojmë mënyrën më të mirë të përgatitjes së zjarrit:
me qymyr
Tradicionalisht, metoda që përdoret më shumë për përgatitjen e zjarrit është përmes një grumbulli të bërë me gazetë, i cili është i mbuluar me dru shumë djegës, i cili nga ana tjetër është gjithashtu i mbuluar me qymyr. Kjo do të thotë, ka tre shtresa.
Gjatë këtij procesi qymyri ndizet në një mënyrë shumë të thjeshtë. Kjo ndodh sepse letra, duke qenë një element i paqëndrueshëm, është përgjegjës për ndezjen e drurit me djegie të lartë. Dhe nga ana tjetër, qymyri do të ndizet, gjë që kërkon kohën e vet.
Në rast se nuk ndizet mirë, rrezikohet që të fiket gjatë gatimit, është mirë të theksohet se prushi zakonisht merr rreth 30 minuta për të arritur ndezjen e plotë. Edhe pse gjithmonë do të varet nga shumëllojshmëria dhe cilësia që ka.
me dru zjarri
Një mënyrë tjetër tradicionale për përgatitjen e zjarrit është me dru zjarri. Ky është një proces i ngjashëm me atë të përshkruar më parë, ku qymyri thjesht zëvendësohet me dru zjarri. Këto lloj gatimesh duhet të shoqërohen me një sallatë të mirë. Në këtë kuptim, ju ftojmë të hyni në linkun e mëposhtëm në mënyrë që të shihni disa propozime për Sallata për Barbecue
Përgatitja e mishit në asado argjentinase
Është e zakonshme që mishi të përgatitet ndërsa pret që zjarri të përfundojë ndezjen. Për këtë qëllim, si mishi ashtu edhe pjesa tjetër e përbërësve të tij zakonisht vendosen në një dërrasë druri. Aty, shkurtimet bëhen për t'iu përshtatur konsumatorit.
Prerjet e një Barbecue Argjentinase
Kur përgatitemi për të bërë një Barbecue Argjentinase gjejmë copa të plota mishi. Ne duhet të njohim secilën prej prerjeve të mishit për t'u siguruar që ato të jenë pjekur në mënyrën më të përshtatshme. Midis tyre kemi:
shirita të pjekur: Janë shirita të gjatë mishi, që kanë kocka të vogla dhe piqen shpejt.
Vacio: Është një copë mishi që nuk ka kocka, dhe ka një shije të lëngshme. Po kështu, duke qenë një prerje që ka shumë mish, kërkon shumë gatim, pasi pjekja rezulton e ngadaltë. Madje është e mundur ta mbushni me perime ose erëza që i japin një shije të shijshme.
matambre: Rezulton të jetë një copë mishi mjaft e hollë dhe se koha e gatimit të tij është shumë e shpejtë. Është gjithashtu e zakonshme që përgatitet me salcë domatesh dhe djathë. Ata e quajnë këtë kombinim pica matambre.
Pollo: Është e zakonshme të shtoni një pulë në rosto argjentinase. Duke qenë se si variant interesi keni pulën me limon.
Në videon e mëposhtme do të shihni sekretet për të përgatitur një barbekju argjentinase.
Shoqërues të tjerë
Të brendshmet: Këtu gjejmë një prerje mishi, e cila përbëhet nga dy shtresa. Janë fibroze ndaj duhen lënë për procesin e gatimit, heqja e tyre bëhet në momentin e saktë të servirjes. Avantazhi i tij kryesor është se është një prerje mjaft e butë, dhe gjithashtu e lëngshme që ka një shije të shijshme.
Salcice dhe puding të zi: Pa dyshim, këto elemente zakonisht përfshihen praktikisht në një Barbecue Argjentinase. Duke qenë se me chorizo është tipike të bësh një choripán.
çukatMishi: Është një grup organesh të brendshme të cilat zakonisht hahen të pjekura. Ndër të cilat mund të veçohen, ndër të tjera:
- Veshkave
- Bukë e ëmbël
- Mëlçisë
- chinchulins ose chinchuria
Megjithatë, mund të bëhet një kombinim i shumëfishtë i varieteteve të ndryshme të mishit dhe shkallëve të ndryshme të gatimit të tyre. Kjo sipas shijes që kanë darkuesit. Në të njëjtën mënyrë, mund të futen edhe perime të pjekura, për të shoqëruar mishin.
Procesi i gatimit të pjekjes argjentinase
Meqenëse zjarri dhe mishi janë plotësisht gati, duhet pastruar mirë skarën. Për këtë duhet të vendoset prushi në pjesën e poshtme të tij dhe pasi të jetë tashmë i nxehtë vazhdoni ta pastroni me një furçë e cila duhet të jetë prej teli, nëse jo, atëherë bëhet me letër.Gazetë.
Pasi të jetë i pastër, është shumë e rëndësishme që mishi të futet në skarë, duke pasur parasysh faktin që ka mjaft prush, në mënyrë që të mund të gatuhet, por pa e tepruar. Sepse pjesa e jashtme e mishit më pas mund të digjej, dhe pjesa e brendshme do të mbetej e papërpunuar.
Çelësi për të marrë një Barbecue të mirë argjentinase dhe çdo lloj pjekjeje tjetër është rregullimi i saktë i sasisë së zjarrit, duke gjeneruar nxehtësinë e duhur për gatim të përsosur, të barabartë me atë që përmendet me lartësinë e skarës. E gjithë kjo me qëllim që të arrihet një proces i qëndrueshëm dhe i vazhdueshëm për gatimin dhe heqjen e prushit në mënyrë që ai të jetë i njëtrajtshëm.
Një tjetër aspekt i konsideruar kyç rezulton të jetë përfshirja e prerjeve të ndryshme, të cilat do të varen nga koha që duhet për të gatuar. Rekomandohet që fillimisht të vendosen ato me volum më të madh mishi dhe më pas ato me më pak. Në këtë mënyrë mundësohet heqja e të gjithë mishit për konsum në të njëjtën kohë.
Shërbejeni skarën argjentinase
Pasi barbekju argjentinas të jetë gati, pritet në copa individuale për darkuesit. Ky proces mund të bëhet gjithmonë në fund kur do të shërbehet. Kjo zakonisht ndodh sepse shumicën e kohës ato gatuhen në prerje të plota.
Një rosto zakonisht shërbehet në një tabaka, si dhe në një dërrasë apo edhe në një skarë të vogël që mund të transportohet për ta mbajtur atë të ngrohtë. Më pas, mishi shërbehet në bazë të shijeve të të ftuarve.
Sahabët
Në pjesën më të madhe, barbekju argjentinase shoqërohet me një sallatë të veçantë, ka një larmi të madhe, ndër të cilat veçohen:
- sallatë me patate dhe vezë
- Sallata ruse
- sallatë e grirë
Një tjetër nga shoqëruesit që mund të jetë i veçantë për një Barbecue argjentinase është lakër turshi. Nëse dëshironi të mësoni për këtë recetë gjermane, ju ftojmë të hyni në linkun e mëposhtëm me titull recetë me lakër turshi
Pije
Është thelbësore që gjatë servirjes së skarës argjentinase të shoqërohet me një verë të kuqe të mirë.
Zakonisht merret edhe në një Barbecue Argjentinase, Fernet me Coca Cola, një pije alkoolike që përbëhet nga barishte dhe që e ka origjinën në Itali. Përzihet me Coca Cola dhe me akull.
