જાણીતા અને રસદાર શતાવરીનો છોડ એસ્પારેગ્યુએરા નામના છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે આ શાકભાજીના ઉત્પાદન દ્વારા અલગ પડે છે જે કાચી કે રાંધી ખાઈ શકાય છે અને તેમાં કેલરી અને સોડિયમ પણ ઓછું હોય છે. શતાવરીનો છોડ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યનો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. જો તમે શતાવરી વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો અમે તમને આ લેખ વાંચવાનું ચાલુ રાખવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.
શતાવરીનો છોડ અને તેની ખેતી
તે એક બારમાસી છોડ છે, જેની ખેતી વસંત લણણીના પ્રથમ છોડમાંની એક છે, તેની તાજી લણણી કરાયેલ દાંડી વધતી મોસમ દરમિયાન વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ઉપરાંત, આ લીલા શાકભાજીમાં B વિટામિન્સ, વિટામિન C, આયર્ન અને કેલ્શિયમ ભરપૂર હોય છે, જે તેને ભોજનમાં આરોગ્યપ્રદ ઉમેરો બનાવે છે. વધુમાં, તેના પર્ણસમૂહ તેને એક ઉત્તમ સુશોભન છોડ તરીકે અલગ પાડે છે. જ્યારે તેઓ ઘણી જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે, તેઓ લાંબા શિયાળાવાળા ઠંડા પ્રદેશોમાં શ્રેષ્ઠ કરે છે. છોડનો ખાદ્ય ભાગ એ યુવાન દાંડીનો અંકુર છે, જે વસંતઋતુમાં જ્યારે જમીનનું તાપમાન 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં વધી જાય ત્યારે બહાર આવે છે.
છોડને વહેલા પાકવા દેવું જરૂરી છે અને આ રીતે ખાતરી કરો કે તે 15 થી 30 વર્ષ સુધી ઉત્પાદક છે. એક વર્ષ જૂના છોડ અથવા નર્સરીમાંથી ખરીદેલા મુગટનો ઉપયોગ કરીને અથવા તેને બીજમાંથી ઉગાડી શકાય છે અને તેના માટે 2 થી 3 વર્ષ રાહ જોવી પડશે તેવી સામાન્ય રીતે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધો. ઉત્પાદન શરૂ કરો.
ઉપરાંત, તમારી શતાવરીનો પલંગ પસંદ કરવો જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવો જોઈએ, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેઓ થોડો છાંયો સહન કરી શકે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ સૂર્ય વધુ મજબૂત છોડ ઉત્પન્ન કરે છે અને રોગને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. શતાવરીનો છોડ હળવા જમીનમાં શ્રેષ્ઠ ઉગે છે જે વસંતઋતુમાં ઝડપથી ગરમ થાય છે અને સારી રીતે વહે છે, ઉભા પાણીથી મૂળ ઝડપથી સડી જાય છે.
શતાવરીનો છોડ ની લાક્ષણિકતાઓ
શતાવરીનો છોડ ભૂગર્ભ સ્ટેમ (રાઇઝોમ) માંથી નીકળતા સ્કેલ જેવા પાંદડા સાથે ઊંચો છે અને તે મજબૂત દાંડી અને પીછાવાળા પર્ણસમૂહ ધરાવે છે. ફૂલો ઘંટડીના આકારના હોય છે અને એકલા અથવા જોડીમાં થાય છે. તેઓ પીળાશ પડતા લીલા છે. ફૂલ આવ્યા પછી, 1 થી 6 કાળા બીજ સાથે ગોળાકાર લાલ બેરી રચાય છે. શતાવરીનો છોડ 20 વર્ષથી વધુ જીવી શકે છે અને 100 થી 150 સેન્ટિમીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. શતાવરીનો છોડ યુરોપ, ઉત્તર આફ્રિકા અને પશ્ચિમ એશિયાના વતની છે, તે ઘણા લોકોના આહારનો ભાગ બનવા માટે વિશ્વભરમાં ફેલાય છે.
તે એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા તરીકે પ્રકાશિત કરી શકાય છે કે શતાવરીનો છોડ એક જ વૃક્ષ પર બંને જાતિઓ ધરાવે છે, જેનો અર્થ છે કે દરેક વ્યક્તિગત શતાવરીનો છોડ પુરુષ અથવા સ્ત્રી છે. શતાવરીનો છોડની કેટલીક જાતો, જેમ કે જર્સી નાઈટ અને જર્સી જાયન્ટ, તમામ નર અથવા મોટે ભાગે નર છોડ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તેઓ વધુ ઉત્પાદક હોય છે: નર છોડ વધુ લણણી કરી શકાય તેવા અંકુરનું ઉત્પાદન કરે છે કારણ કે તેમને બીજ ઉત્પન્ન કરવા માટે ઊર્જાનું રોકાણ કરવાની જરૂર નથી. જો તમારું પ્રાથમિક ધ્યેય ઉચ્ચ ઉપજ હોય તો તમામ પુરૂષ શતાવરીનો છોડ પસંદ કરો.
શતાવરીનો છોડ સંભાળ
શતાવરીનો છોડની સંભાળ માટે જે ટિપ્સ આપી શકાય છે તે એ છે કે જ્યારે ખાઈ ભરાઈ જાય, ત્યારે અમે 4 થી 6 ઈંચના લીલા ઘાસનો એક સ્તર ઉમેરીશું. બીજી બાજુ, ધ્યાનમાં રાખો કે શતાવરી સાથે સૌથી મોટી સમસ્યા પ્રથમ બે વર્ષ દરમિયાન નીંદણ વ્યવસ્થાપનની છે. મૂળને ખલેલ પહોંચાડી શકાતી નથી, તેથી તમારે મૂળને ખલેલ ન પહોંચાડવાની કાળજી રાખીને, હાથ વડે નીંદણને બહાર કાઢવું પડશે. છોડ ભરાઈ જતાં નીંદણની સમસ્યા ઓછી થશે. જમીનને ભેજવા માટે અને નીંદણની વૃદ્ધિ ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે છોડને ખાતર અથવા ઘાસના ટુકડાથી ઢાંકી દો.
રોપણી પછીના પ્રથમ 2 વર્ષ માટે, શતાવરીનો છોડ દર અઠવાડિયે 1 થી 2 ઇંચની જરૂર છે. જો તમને પૂરતો વરસાદ ન મળે, તો તમારે પાણીની જરૂર પડશે. જો શક્ય હોય તો ટપક સિંચાઈનો ઉપયોગ કરો. વધુમાં, તમારે જાણવું જોઈએ કે છોડનો આ વર્ગ છોડના ખોરાકના સતત પુરવઠા સાથે પૂરતા પ્રમાણમાં ખીલે છે. વધતી મોસમ દરમિયાન કાર્બનિક ખાતરનો વિચાર કરો. જીવાતો જે તે ભોગવી શકે છે, અમે ભમરોનો ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ, જે વસંત અને ઉનાળાના મહિનાઓમાં હુમલો કરે છે.
શતાવરી પર અસર કરતી અન્ય જીવાતો શોર્ટનિંગ વોર્મ્સ છે, જે છોડમાં સુકાઈ જાય છે અને જમીનની રેખાની ઉપરના દાંડીઓને કાપી નાખે છે. ભૃંગની જેમ, તેમને નિયંત્રિત કરવા માટે તમારે તેમને જાતે જ દૂર કરવા પડશે અને તમામ ચેપગ્રસ્ત છોડની સામગ્રીને દૂર કરવી પડશે, કારણ કે તેમાં ઉપરોક્ત જંતુઓના ઇંડા હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ, આ છોડને કેટલીક ફૂગથી અસર થઈ શકે છે, સૌ પ્રથમ, ત્યાં ફ્યુઝેરિયમ છે, જે શતાવરીનો છોડમાં નીચેના લક્ષણો દ્વારા ઓળખાય છે: પીળો, સ્ટંટેડ અને સુકાઈ ગયેલા ફર્ન; નીચલા દાંડી, મુગટ અથવા મૂળ પર લાલ-ભુરો ફોલ્લીઓ.
આ જંતુને નિયંત્રિત કરવા માટે, તમારે ચેપગ્રસ્ત છોડમાંથી છુટકારો મેળવવો પડશે, અડધા દાયકા સુધી ચેપ સ્થળની નજીક નવી શતાવરી છોડો મૂકવાનું ટાળવું પડશે, પ્રતિરોધક છોડના નમૂનાઓ પસંદ કરવા, ફેલાવાને રોકવા માટે જંતુનાશક સાધનો અને વધુ પડતો કાપણી ટાળવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, બીજી ફૂગ જે છોડ પર હુમલો કરી શકે છે તે રસ્ટ છે, જે ઉભરતી ડાળીઓ પર આછા લીલા ફોલ્લીઓ ઉત્પન્ન કરીને ઓળખાય છે જે કેન્દ્રીય વલયો સાથે પીળા અથવા નારંગી થઈ જાય છે.
ઉનાળામાં, લાલ-ભૂરા ફોલ્લાઓ દેખાય છે, જે કાટ-રંગીન બીજકણને મુક્ત કરે છે જે કાળા થઈ જાય છે; બ્રાઉન ફર્ન; ડિફોલિયેશન અને ઘટાડો ઉત્સાહ. તેના નિયંત્રણ અથવા નાબૂદીના માધ્યમોની વાત કરીએ તો, અંકુર અથવા ફર્ન પર વધુ પડતા પાણીને પડતા અટકાવવા, ચેપગ્રસ્ત છોડના પદાર્થોનો નાશ કરવા તેમજ પ્રતિરોધક જાતો પસંદ કરવા, સારી હવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરવા અને નવા શતાવરીનું વાવેતર ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
આ છોડ લણણી પછી લાંબા સમય સુધી રાખતો નથી, તેથી લણણીના બે થી ત્રણ દિવસમાં તેને ખાવાની ખાતરી કરો. કોઈપણ દેખાતી ગંદકીને બ્રશ કરો અથવા સ્ટોર કરતા પહેલા ભાલાને ઠંડા પાણીથી હળવા ધોવા આપો. ધોવાઇ ભાલાને સારી રીતે સૂકવવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે; ભેજ ઘાટનું કારણ બની શકે છે. સ્ટોર કરવા માટે, ભાલાને એકસાથે બંડલ કરો, ભાલાના સ્ટેમ છેડાને ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટી લો અને બંડલને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો. તેને તમારા રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં સ્ટોર કરો.
રાંધણ ઉપયોગો
તે રાંધણ વિશ્વમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી શાકભાજી છે. આ લીલા રંગના શાકભાજીના યુવાન અંકુર વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જલદી અંકુરની વૃદ્ધિ શરૂ થાય છે, છોડની લાકડાની ગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ તેમને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે. તેમની સાથે વાનગીઓ બનાવવાની લાક્ષણિક રીત એ છે કે તેમને ઉકાળો અને કોઈપણ પ્રકારના ડ્રેસિંગ અથવા ચટણી સાથે એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપો. શાકાહારી સાઇડ ડીશ પણ તેનો સારો ઉપયોગ કરે છે. તેને તૈયાર કરવાની એક રીત છે સ્ટિર-ફ્રાઈસ જે એશિયન રાંધણકળામાં ઘણી વાર પીરસવામાં આવે છે. અન્ય કેટલાક ઘટકો જે તેને પૂરક બનાવે છે તે ચિકન, બીફ અને ઝીંગા છે.
તંદુરસ્ત શાકભાજી તરીકે, તેઓ સૂપ અને સ્ટયૂની તૈયારીમાં વિવિધ ઉપયોગો ધરાવે છે. રાંધણ વિશ્વના સૌથી પહેલાના પુરાવા મુજબ, તેઓ કાચા શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવતા હતા અને તે જ વલણને હજુ પણ વિવિધ સલાડની વાનગીઓમાં કાચા ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, જો તે અથાણાં તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેને વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ ગણી શકાય અને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. શતાવરીનાં મૂળ પર ધૂળ અને રેતીની હાજરીને લીધે, તેને વાનગીઓમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો તમને શતાવરી છોડની લાક્ષણિકતાઓ પરનો આ લેખ ગમ્યો હોય, તો અમે તમને નીચેની લિંક્સમાં રસના વિષયો ધરાવતા અન્ય લેખો વાંચવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ: