ગંધ: મનુષ્ય ગંધને કેવી રીતે અનુભવે છે?

વરસાદની ગંધ, કોફીની ગંધ, તાજા કાપેલા ઘાસની ગંધ... ગંધ આપણને ઘેરી લે છે, અમુક આપણને બીજા કરતાં વધુ ગમે છે, પણ... ગંધ કેવી રીતે કામ કરે છે?  

આજના આર્ટિકલમાં આપણે એનો અભ્યાસ કરવા જઈ રહ્યા છીએ મનુષ્ય કેવી રીતે ગંધને જુએ છે, આપણે કેવી રીતે ગંધને જોતા હોઈએ છીએ અને સૌથી ઉપર એ આપણા માટે કઈ ગંધ છે. જો આપણે તેને જોવા અથવા સાંભળવા સાથે સરખાવીએ તો તે અહેસાસનું ઓછું મૂલ્ય છે.

મનુષ્યમાં ગંધની ભાવના

ગંધની ભાવના એક છે મોટાભાગના પ્રાણીઓ માટે જરૂરી છેતે અસ્તિત્વ સાથે સંબંધિત છે. પ્રાણીઓ તેમના દુશ્મનોની સુગંધ અથવા તેમના ખોરાકની ગંધને પસંદ કરે છે અને આ રીતે તેઓ ટકી શકે છે.

જો કે, મનુષ્યો માટે, આપણે કહી શકીએ કે તે સૌથી જરૂરી અર્થ નથી. આપણા માટે ગંધ કરતાં દૃષ્ટિ કે શ્રવણ વધુ જરૂરી છે. બીજી બાજુ, આ અર્થ એ છે જે આપણી યાદશક્તિ સાથે સૌથી વધુ સંબંધિત છે અને તે છે ખોરાક સારી સ્થિતિમાં છે કે કેમ તે અમને જાણવા દે છે.

પરંતુ, બધા ઉપર, તે એક અર્થમાં છે કે તે આપણને આનંદ આપે છે. સારા ભોજનનો આનંદ માણવા, ફૂલોની સુગંધ, વરસાદ અથવા તો આપણા પ્રિયજનોની સુગંધ માણવા સક્ષમ બનવું. એટલા માટે, જો કે તે એક અમૂલ્ય અર્થમાં લાગે છે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અમે સમગ્ર લેખમાં ચકાસવા જઈ રહ્યા છીએ.

ગંધની ભાવનાની એક જિજ્ઞાસા એ છે કે ગંધનું વર્ણન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે નક્કર રીતે. અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, કોઈને એવી કોઈ વસ્તુની ગંધ સમજાવો જે તેણે ગંધ નથી કરી. તમે તે કેવી રીતે કરશો? તે જટિલ છે, બરાબર? કારણ કે આપણા માટે વસ્તુઓ જેવી ગંધ આવે છે તે જેવી છે: "તે વરસાદ જેવી ગંધ કરે છે" "તે કોફી જેવી ગંધ કરે છે" પરંતુ તે ગંધ આપણા જીવન સાથે પણ સંકળાયેલી છે "તે મારી દાદીના રસોડા જેવી સુગંધ છે" "તે મારી માતા જેવી સુગંધ છે" "તેની ગંધ છે" તમે"»

શું તમને ક્યારેય કહેવામાં આવ્યું છે કે તમને સારી ગંધ આવે છે? શું તમે પૂછ્યું છે કે તે ગંધ કેવી છે? ચોક્કસ તેઓ જવાબ આપશે: મને ખબર નથી... "તમારા જેવી ગંધ આવે છે".

આપણે ગંધને કેવી રીતે સમજી શકીએ?

આપણે સુગંધથી ભરેલી દુનિયામાં જીવીએ છીએ. છે તરતા કણો આંખ માટે અદ્રશ્ય હવામાં અને અમારી પાસે આવો જેથી અમે તેનો આનંદ માણી શકીએ...ક્યારેક. કારણ કે બધી ગંધ સુખદ હોતી નથી.

ગંધ અને તેમને શોધવું એ રસાયણશાસ્ત્ર વિશે વાત કરે છે. ગંધ એ એક રાસાયણિક સેન્સર છે જે આપણી આસપાસના કણોનું વિશ્લેષણ કરી શકે છે.

આપણું નાક નાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન (એપિથેલિયમ) દ્વારા ઢંકાયેલું છે. ચેતા કોષોથી ભરપૂર જે ગંધને પકડે છેતેઓ ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સ છે. સિલિયા (એક પ્રકારના વાળ) દ્વારા તેઓને પકડવામાં આવે છે. તે તેમનામાં છે કે સંયોજન કે જે હવામાં તરતા હોય છે અને આપણી નર્વસ સિસ્ટમ વચ્ચે પ્રારંભિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા થાય છે. તે અહીં છે જ્યાં રાસાયણિક ટ્રાન્સડક્શન પ્રક્રિયા જે આપણા મગજમાં જાય છે તે વિદ્યુત સંકેતોમાં કેપ્ચર થાય છે. ખાસ કરીને, તેઓ ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું બલ્બ પર જાય છે, જે ફ્રન્ટલ કોર્ટેક્સ હેઠળ સ્થિત છે.

પરંપરાગત રીતે એવું માનવામાં આવતું હતું અમે 10.000 થી વધુ ગંધ ઓળખી શકીએ છીએ અલગ જોકે તાજેતરમાં જ ન્યૂયોર્કની રોકફેલર યુનિવર્સિટીના અભ્યાસમાં આ આંકડો વધીને એક અબજ થયો છે.

આ ગંધમાં દસ પ્રકારોનું મૂળભૂત વર્ગીકરણ છે:

• ફૂલો
• વુડી અથવા રેઝિનસ (વુડી ગંધ)
• ફળનાં ઝાડ
• રસાયણો (દારૂ, એમોનિયા, વગેરે)
• મેન્થોલેટેડ
• મીઠી (કારામેલ, તજ, વેનીલા)
• સળગાવી અથવા ધૂમ્રપાન
• સાઇટ્રસ
• રેસીડ (થોડું બગડેલું)
• વિઘટિત

ગંધનું વર્ગીકરણ કરવું એ એક પડકાર છે, મોટી સંખ્યામાં વિવિધ ગંધને કારણે જે આપણે અનુભવી શકીએ છીએ. સૌથી ઉપર, સમસ્યા એ છે કે ગંધ લાગણીઓ અને ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતી યાદશક્તિ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલી છે. તે વિચારવું ખૂબ જ સામાન્ય છે: "જ્યારે મારી દાદીએ મને કેક બનાવ્યો ત્યારે તે ગંધ આવે છે", "તે મારી માતાની જેમ ગંધ કરે છે", વગેરે.

આ ઘ્રાણેન્દ્રિયની યાદશક્તિ દરેક વ્યક્તિ માટે અલગ અલગ હોય છે. એવું લાગે છે કે આપણામાંના દરેકની પાસે ચોક્કસ ગંધની અમારી પોતાની લાઇબ્રેરી છે, જ્યાં અમે તેને સંગ્રહિત કરીએ છીએ અને સમય જતાં જ્યારે અમને કંઈક ગંધ આવે છે ત્યારે અમે તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ ગંધ વાસ્તવમાં મગજના હિપ્પોકેમ્પસમાં એકઠા થાય છે.

સ્વાદ અને ગંધ વચ્ચેનો સંબંધ

ગંધ અને સ્વાદનો ગાઢ સંબંધ છે. આપણી જીભમાં જે સ્વાદની કળીઓ હોય છે, તે સ્વાદને ઓળખવા માટે સેવા આપે છે (કડવું, મીઠી, ખાટી, ખારી અને ઉમામી). બીજી બાજુ, નાકમાં ચેતા અંત અમને ગંધ વિશે જણાવે છે.

અમે જે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદનો ઉલ્લેખ કર્યો છે તે ગંધની જરૂર વગર ઓળખી શકાય છે. એટલે કે, આપણે કહી શકીએ: "આ મીઠી છે." પણ ગંધ વિના આપણે જે જાણી શકતા નથી તે છે "હું પીચ ખાઉં છું". ખાસ કરીને શું છે તે ઓળખવા માટે, અમને દખલ કરવા માટે ગંધની જરૂર છે.

કોવિડ રોગચાળો અને તેની ગંધના નુકશાનની વારંવારની અસર સાથે, આપણામાંથી મોટાભાગના લોકોએ તપાસ કરી હશે કે તે કેવી રીતે થયું મેં ગંધ અને સ્વાદ બંને ગુમાવી દીધા. વાસ્તવમાં, શું થઈ રહ્યું હતું તે એ છે કે ગંધની ભાવનાએ હસ્તક્ષેપ કરવાનું બંધ કરી દીધું હતું, તેથી જ ખોરાકનો સ્વાદ સૌમ્ય હતો, જો કે તે ચોક્કસ વધુ તીવ્ર સ્વાદની નોંધ લેવાનું શક્ય હતું.

સ્વાદો વચ્ચે તફાવત કરવા માટે મગજને ગંધ અને સ્વાદની માહિતીની જરૂર છે. આ દરેકની લાઇબ્રેરી પર પણ પડે છે, તેઓ જાણે છે તે સ્વાદો પર.