ક્રિએડિલાસ ડી ટિએરા અથવા તુર્માસ શું છે?

ક્રિએડિલાસ ડી ટિએરા એ એક કિંમતી ફૂગ છે જેને ગ્રાઉન્ડ બટાકા, રણ ટ્રફલ્સ અથવા તુર્માસ પણ કહેવાય છે. આફ્રિકન દેશોમાં સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તે સ્પેનનો સ્વતઃપ્રકોપ છે. આ લેખમાં અમે તમને તેની લાક્ષણિકતાઓ, તેને શોધવાની રીતો, લણણીની પ્રક્રિયા અને ગેસ્ટ્રોનોમીમાં તેનો ઉપયોગ બતાવીશું. વાંચન ચાલુ રાખો અને આ સ્વાદિષ્ટ ફૂગ વિશે વધુ જાણો અને તેના વિચિત્ર તથ્યોને ચૂકશો નહીં.

પૃથ્વી Criadilla

તે ફૂગ અથવા એસ્કોમીસેટ્સ રાજ્યની ફૂગની એક પ્રજાતિ છે, તે પૃથ્વી તુર્માસ, ડેઝર્ટ ટ્રફલ્સ અથવા પૃથ્વી બટાકાના નામથી પણ ઓળખાય છે. આ રેતાળ જમીનમાં અર્ધ દટાયેલા દેખાય છે. ક્રાયડિલાસમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ટેર્ફેઝિયા એરેનારિયા છે, જે પીળા ફૂલવાળા છોડ સાથે સંકળાયેલું છે, જો કે તે બધા કિસ્સાઓમાં થતું નથી. તે સસલા, સસલા અને ઘેટાં જેવા વિવિધ પ્રાણીઓ માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે. આ ફૂગ પ્રાચીન સમયથી ભૂમધ્ય કિનારાના રહેવાસીઓ દ્વારા ખવાય છે. હાલમાં, ક્રીડિલા એક એવો પાક બની રહ્યો છે જે ખૂબ જ આર્થિક નફો આપે છે.

વર્ગીકરણ

ડેઝર્ટ ટ્રફલ એ ફૂગના રાજ્ય, એસ્કોમીકોટા વિભાગ, પેઝિઝાલેસ ઓર્ડરના પેઝિઝોમીસેટીસ વર્ગના પેઝિઝોમીકોટીના સબફાઇલમના, ટેરફેઝિયા, ટિર્મનિયા અને મેટિરોલોમીસીસ જાતિના ટેરફેઝિયા પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

લક્ષણો

અળસિયું એક ભૂગર્ભ ફૂગ છે, જે અનિયમિત આકાર સાથે 3 થી 10 સેન્ટિમીટર વ્યાસવાળા બટાટા જેવું લાગે છે. પેરીડિયમ અથવા બાહ્ય પડ જ્યારે યુવાન હોય ત્યારે પીળાશ પડતા હોય છે, જ્યારે તે પરિપક્વ બને છે ત્યારે તે લાલ રંગનું બને છે અને અંતે ભૂરા રંગનું થાય છે. ગ્લેબા હળવા ક્રીમી ગુલાબી રંગની હોય છે, જેમાં ખૂબ જ હળવી ફૂગની ગંધ અને મીઠો સ્વાદ હોય છે. તે જમીનની નીચેથી થોડા સેન્ટિમીટર સુધી વિકસે છે, જે તેને શોધવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. આ મશરૂમ્સ, જેમાં માંસલ ગુણધર્મ સાથે કંદનો આકાર હોય છે, તે જરીલા જેવા છોડમાં જોડાય છે, જે એક બારમાસી ઝાડવા છે, તેના મૂળ દ્વારા તેઓ ફિલામેન્ટ્સ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે અને આ રીતે તેઓ પાણી અને ખનિજ ક્ષાર મેળવે છે.

મેક્રોસ્કોપિક લાક્ષણિકતાઓ

ક્રિયાડિલામાં કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ છે જે નરી આંખે જોઈ શકાય છે, તેનું ફળ આપતું શરીર અનિયમિત આકાર સાથે ટ્રફલના રૂપમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે જેનો વ્યાસ 8 સેમી સુધી પહોંચી શકે છે, જે હાઈપોજીલ વૃદ્ધિ સાથે, સામાન્ય રીતે પૃથ્વીનો રંગ હોય છે. પેરીડિયમ અથવા રક્ષણાત્મક સ્તરની વાત કરીએ તો, તે ખૂબ જ સરસ છે કે તેને આંગળીના નખથી દૂર કરી શકાય છે. યોગ્ય રીતે હેન્ડલ ન થવાના કિસ્સામાં અથવા મારવાના કિસ્સામાં તેઓ કાળા થઈ જાય છે. ગ્લેબા અથવા ખેતીની જમીન કોમ્પેક્ટ અથવા હસ્તક્ષેપવાળી હોય છે, જે બિન-ફળદ્રુપ ભાગોમાં ભૂખરા રંગની અને સૌથી ફળદાયી ભાગોમાં કાળી થઈ જાય છે. આ ફૂગનું માંસ કોમ્પેક્ટ અને મક્કમ છે, તેની ગંધ મજબૂત નથી અને તેનો સ્વાદ સુખદ છે.

સ્થાન

આ પૃથ્વી ક્રાડિલા ફૂગ રણ, શુષ્ક અને અર્ધ શુષ્ક રણ પ્રદેશોમાં મળી શકે છે જેમ કે દક્ષિણ આફ્રિકામાં કાલહારી, ભૂમધ્ય તટપ્રદેશમાં, ઇરાક, કુવૈત, સાઉદી અરેબિયા, હંગેરી અને ઉત્તર આફ્રિકાના સહારા રણમાં. તે યુરોપિયન ખંડમાં બાલ્કન પ્રદેશ અને સ્પેનમાં પણ મળી શકે છે, ખાસ કરીને આંદાલુસિયા, મર્સિયા અને એક્સ્ટ્રેમાદુરામાં, જ્યાં સ્વયંસ્ફુરિત ખેતી થાય છે, અને એશિયન ખંડમાં, ખાસ કરીને ચીનમાં.

પૃથ્વી ક્રિયાડિલા કેવી રીતે સ્થિત છે

તેઓ મુખ્યત્વે રેતાળ જમીનમાં, હર્બેસિયસ ઘાસના વિસ્તારોમાં સ્થિત છે, જેને હળદર ઘાસ તરીકે વધુ ઓળખવામાં આવે છે, જે વાર્ષિક ધોરણે નાના, વિસ્તરેલ અને સબસ્પેટ્યુલેટ ફૂલો સાથે થાય છે. વરસાદના સમયગાળા પછી શોધ હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે, મુખ્ય વસ્તુ એ અવલોકન કરવાનું છે કે સફેદ ફૂલોવાળા છોડ ક્યાં છે. એકવાર સ્થિત થઈ ગયા પછી, જ્યારે તે પરિપક્વતા પર પહોંચે છે ત્યારે ફૂગ દ્વારા નાખવામાં આવેલા દબાણને કારણે જમીનમાં તિરાડો અથવા નાના ટેકરા છે કે કેમ તે જોવા માટે જમીનનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. તે બાજુઓ પર ખોદવામાં આવે છે જેથી તેને નુકસાન ન થાય.

સંગ્રહ સ્વરૂપો

વસંતઋતુના સમયગાળા દરમિયાન દ્વીપકલ્પના વિસ્તારોમાં જમીનની બે કે ત્રણ સેન્ટિમીટર ઊંડી જમીનમાં ગ્રાઉન્ડ ક્રિયાડિલા ઉગે છે, તેમની સારી લણણી પર્યાવરણમાં રહેલા વરસાદ અને ભેજના સ્તર પર આધારિત છે. તેમને શોધવું થોડું જટિલ છે કારણ કે તેઓ જમીનમાં ભળી જાય છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ તેમની વૃદ્ધિના અંતિમ તબક્કામાં હોય છે ત્યારે તેઓ તેમનો એક ભાગ પ્રદર્શિત કરે છે, જે સપાટી પર નાની તિરાડ અથવા ગઠ્ઠો પેદા કરે છે. તેમને એકત્રિત કરવામાં સક્ષમ થવા માટે, એક પંચ હોવું જરૂરી છે જે તમને એક પ્રકારનું લિવર બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે જેથી તમે તેને સારી સ્થિતિમાં બહાર કાઢી શકો.

સૌથી વધુ સંગ્રહના મહિનાઓ માર્ચ અને એપ્રિલની વચ્ચે હોય છે અને ફેબ્રુઆરીમાં ઓછા જથ્થામાં અને મેમાં બહુ ઓછા હોય છે, આ બધું વરસાદના સમયગાળા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવશે, એટલે કે જ્યારે પીરિયડ્સ વહેલા શરૂ થાય છે. અનુભવી કલેક્ટર્સ કહે છે કે જો નાતાલ પર વરસાદ પડે તો તે એક ઉત્તમ લણણી હશે, કારણ કે તે મોટા અને જાડા થાય છે.

ગેસ્ટ્રોનોમિક ઉપયોગ

ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રવૃત્તિમાં દરરોજ ગ્રાઉન્ડ ક્રિયાડિલા અથવા ડેઝર્ટ ટ્રફલ્સ વધુ સુસંગત બની રહ્યા છે. તે ખોરાકની શ્રેણીમાં છે પરંતુ પકવવાની પ્રક્રિયા નથી. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઊંચી સાંદ્રતા, પ્રોટીનની ઊંચી માત્રા, ફાઇબર, ઓમેગા 3 અને 6 જેવા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની ઊંચી સાંદ્રતા છે. આ તમામ ગુણધર્મો આ ખોરાકને સંપૂર્ણ અને અત્યંત પૌષ્ટિક બનાવે છે. તે ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ અને બદલામાં મહાન આર્થિક હિત માનવામાં આવે છે. તેનો વપરાશ મધ્યમ માત્રામાં હોવો જોઈએ કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં તે અપચો બની શકે છે.

તેનો ઉપયોગ બટાકાને સ્ટયૂમાં અને વિવિધ વાનગીઓમાં સુશોભનના ભાગ રૂપે બદલવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ટોર્ટિલાસ અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગીમાં પણ થાય છે જેમાં ઈંડા હોય છે, તેને તેલ અને લસણમાં તળી શકાય છે, ગાઝપાચોસ, ક્રોક્વેટ્સ, સલાડ અને મીઠું ચડાવેલું બેકન અન્ય ઘણા લોકોમાં. ક્રિએડિલા સરળ અને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, તેનો સંપૂર્ણ રસોઈ બિંદુ બટાકા જેટલો જ છે અને તેનો સ્વાદ મશરૂમ સાથે તુલનાત્મક છે.

Criadilla de Tierra નું સંરક્ષણ

ફૂગને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ડુબાવીને શક્ય તેટલું સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છાલવી અને ધોવી જોઈએ, પછી તેને પાણી સાથે કાચની બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને વેક્યૂમ હેઠળ સીલ કરવામાં આવે છે જો તેનો વપરાશ લાંબા ગાળામાં થશે, પરંતુ જો તે ટૂંકા ગાળામાં હશે, તે માત્ર છાલવાળી, ધોઈ અને ખૂબ જ સારી રીતે સૂકવી જોઈએ જેથી તે પાણી વિના વેક્યૂમ પેક કરી શકાય. આ અર્થમાં, સ્થાનિક લોકો માને છે કે ગ્રાઉન્ડ ક્રાઇડિલાને 5 દિવસથી વધુ સમય માટે તેના રહેઠાણની બહાર રાખવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ફૂગ માટે ઘાતક બની શકે છે. તેઓ તેમને ફ્રિજમાં રાખવાનું પણ મંજૂર કરતા નથી કારણ કે તે તેમના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે, તેમના માટે આદર્શ એ છે કે નિષ્કર્ષણ પછી 24 થી 48 કલાકની વચ્ચે તેનું સેવન કરવું.

મનોરંજક તથ્યો

શું તમે જાણો છો કે માટીના ક્રિએડિલામાં જીવાણુનાશક ગુણધર્મો હોય છે અને તેથી જ તેનો ઉપયોગ બેદુઈન્સ દ્વારા ટ્રેકોમા જેવા રોગોની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે, જે આંખની બંને આંખોને અસર કરે છે જે ક્લેમીડિયા ટ્રેકોમેટીસ નામના બેક્ટેરિયમને આભારી છે જે અંધત્વનું કારણ બની શકે છે. ગૃહયુદ્ધ દરમિયાન તુર્મા એ શ્રેષ્ઠ ખોરાક હતો અને રહેવાસીઓની ભૂખને ઘટાડવામાં મદદ કરી હતી અને ત્યારથી તે તેમના રોજિંદા આહારનો ભાગ બની ગયો છે. હાલમાં, ક્રીડિલાનો સંગ્રહ આ સ્વાદિષ્ટની શોધમાં ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં માઇક્રો ટુરિઝમ કરવાનો એક માર્ગ બની ગયો છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, આ ફૂગની સૌથી મોટી લણણી પવિત્ર સપ્તાહ દરમિયાન અને સેન્ટ જોસેફના દિવસે થાય છે. શું તમે જાણો છો કે ઇજિપ્તમાં રાજાઓની સ્વાદિષ્ટ વાનગી પૃથ્વી ક્રિડિલાસ હતી. કૈરોમાં તેઓને 909 બીસીમાં ફાતિમીડ ખલીફાના ટેબલ પર ઓફર કરવામાં આવ્યા હતા.

તમે આ પણ વાંચી શકો છો:

મશરૂમ લાક્ષણિકતાઓ

જાપાની મેપલ

બ્રાઝિલ બદામ