બેકડ શક્કરીયા. તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું?

એક ઉત્કૃષ્ટ આનંદ માણો શેકેલા શક્કરીયા રેસીપી દ્વારા અમે આજે આ અદ્ભુત રાંધણ લેખમાં તમારી સાથે શેર કરીશું. કોઈપણ વિગત ચૂકશો નહીં!

બેકડ શક્કરીયા: મૂળ

શક્કરીયા, જેને શક્કરીયા, શક્કરીયા અથવા શક્કરીયા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ખાદ્ય કંદ છે જેનું ઉત્પાદન Ipomoea batatas છોડ દ્વારા કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, આ પીળાશ પડતા અથવા લાલ રંગના પલ્પ પ્લાન્ટના ઉત્પાદનોને શક્કરિયા શબ્દ આભારી છે.

તેમના ભાગ માટે, માંસના રંગના પલ્પ કંદને સામાન્ય રીતે શક્કરીયા અથવા શક્કરીયા કહેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તે આકારમાં અંડાકાર હોય છે અને તેની સપાટી પર વધુ કે ઓછા ભૂરા રંગનો હોય છે.

શક્કરીયાનું પાળવાનું મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં 4500 વર્ષ પહેલાં શરૂ થયું હતું અને આ પ્રક્રિયા 2500 બીસીની શરૂઆતમાં પણ શરૂ થઈ હશે.

એવું માનવામાં આવે છે કે વર્ષ 700 માં, શક્કરીયા દક્ષિણ અમેરિકાથી ઓશનિયામાં આવ્યા હતા, પોલિનેશિયનોનો આભાર કે જેઓ આ પ્રદેશમાં ગયા હતા અને વિદેશી કંદ સાથે પાછા ફર્યા હતા, જો કે એવી શક્યતા પણ છે કે તે દક્ષિણ અમેરિકન સ્વદેશી હતા. આ ખંડમાં લઈ જશે.

પોલિનેશિયાથી તે ન્યુઝીલેન્ડ અને પછી હવાઈમાં આવ્યું, એવું માનવામાં આવતું નથી કે દરિયાઈ વાતાવરણમાં છોડનું પુનઃઉત્પાદન અથવા વિસ્તરણ સ્વયંભૂ થયું છે, આ એ હકીકત પર આધારિત છે કે આ પ્રદેશમાં છોડની ખેતી કાપીને કરવામાં આવે છે અને નહીં. બીજનો ઉપયોગ કરીને..

કટીંગ એ દાંડીના ટુકડાને અલગ કરવાનું છે જે પછી મૂળ પેદા કરવા માટે ભૂગર્ભમાં દાખલ કરવામાં આવે છે જે બદલામાં, મૂળ (પિતૃ) ની સમાન આનુવંશિક સામગ્રી સાથે નવા છોડને જન્મ આપે છે.

આ પ્રકારના છોડને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા, તેમજ ઉષ્ણકટિબંધીય, 14 થી 26 ° સે વચ્ચેના તાપમાનની જરૂર પડે છે અને તે એલિયમ સેપા (ડુંગળી) જેવા અન્ય છોડ સાથે જગ્યા વહેંચી શકે છે.

પોષણ મૂલ્ય

શક્કરિયામાં મોટી માત્રામાં ફાઈબર, મિનરલ્સ, સ્ટાર્ચ અને વિટામિન્સ હોય છે, જેમાંથી B1, C અને E અલગ અલગ હોય છે. તેમાં પ્રિફોર્મ્ડ વિટામિન A પણ હોય છે, જે બીટા-કેરોટીન તરીકે ઓળખાય છે, જે પીળાશ પડતા પલ્પવાળા શક્કરિયામાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.

બીટા-કેરોટીનના ફાયદા માટે આભાર, આ ખોરાક આફ્રિકા અને એશિયામાં વિટામિન Aની ઉણપને વહેંચવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આ કંદનું સૌથી મહત્વનું પ્રોટીન લાયસિન છે, જે એક આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જેનો ઉપયોગ અનાજના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તેમાં ઓલિક અને લિનોલીક જેવા ફેટી એસિડ હોય છે, તેમાં સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ હોવાને કારણે તેનો સ્વાદ પણ મીઠો હોય છે.

સારાંશમાં, શક્કરીયામાં એવા તત્વો હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં, પાચનક્રિયાને સરળ બનાવવામાં, કોલોન કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને હ્રદયરોગને રોકવામાં મદદ કરે છે (જે એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે છે).

બેકડ શક્કરિયા રેસીપી

ઘટકો

શક્કરીયા (જથ્થા મહેમાનોની સંખ્યા પર આધારિત છે)

ચર્મપત્ર કાગળ

તૈયારી

કરવા માટે શેકેલા શક્કરીયા, તમારે પ્રથમ વસ્તુ 200 ° સે કરતા ઓછા ન હોય તેવા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવી જોઈએ, આ રીતે આપણે તેમાં શક્કરીયા મૂકીએ ત્યાં સુધીમાં તે ગરમ થઈ જાય છે.

શક્કરિયાની ત્વચા પર ચોંટેલી રેતી અથવા માટીને દૂર કરવા માટે શક્કરિયાને પુષ્કળ પાણીથી ધોઈ લો, તેને સારી રીતે સૂકવી દો અથવા તે નીકળી જાય તેની રાહ જુઓ.

તમે જે ટ્રેનો ઉપયોગ બેક કરવા માટે કરશો તેના પર ચર્મપત્ર પેપર મૂકો અને તરત જ તેના પર શક્કરિયા મૂકો.

લગભગ એક કલાક સુધી રાંધવા દો, જો કે આ શક્કરિયાના કદ પર આધાર રાખે છે, જો તે ખૂબ મોટા હોય તો તેને વધુ સમયની જરૂર પડશે અને જો તે નાના હોય, તો તેમને ઓછા સમયની જરૂર પડશે.

તમે જાણશો કે તેઓ તૈયાર છે જ્યારે વાસણ સાથે દબાવવામાં આવે છે, શક્કરીયા ઉપજ આપે છે, તમે પણ જોશો કે તેઓએ નરમ સુસંગતતા અપનાવી છે.

તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ થવા દો અને તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર પીરસો, તમે તેનો ઉપયોગ મુખ્ય ભોજન તરીકે, તેમજ અન્ય રેસીપી અથવા વાનગીમાં સાથી અથવા ઘટક તરીકે કરી શકો છો.

ટિપ્સ

સામાન્ય રીતે, શક્કરિયામાં તેમની ત્વચા પર મોટી માત્રામાં રેતી ચોંટેલી હોય છે, કારણ કે તે દૂર કરવામાં આવતી નથી પરંતુ પલ્પ સાથે રાંધવામાં આવે છે, ગંદકી દૂર કરવા માટે તેમને ખૂબ સારી રીતે ધોવાની ખાતરી કરો.

રાંધવાના સમયની વાત કરીએ તો, ત્રણસો ગ્રામ કરતા ઓછા વજનવાળા શક્કરીયા સામાન્ય રીતે માત્ર 50 મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે પાંચસો ગ્રામમાંથી એક એક કલાક કરતા વધુ સમયમાં આવું કરી લે છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શક્કરીયાનો સમય તેમના કદ અને વજન પર આધાર રાખે છે, અગાઉના ઉદાહરણોને અનુસરીને, એક કિલો કરતાં વધુ શક્કરીયાને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે દેખીતી રીતે દોઢ કલાકથી વધુ સમયની જરૂર પડશે.

ધ્યાનમાં લેવા જેવી બીજી હકીકત શક્કરિયાનો આકાર છે, સામાન્ય રીતે ગોળાકારને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે.

જ્યારે શક્કરીયા બે કિલોથી વધુ હોય ત્યારે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી લપેટી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે વધુ પડતા સુકાઈ ન જાય.

શક્કરિયાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢતી વખતે, તેઓ સારી રીતે રાંધ્યા છે કે કેમ તે તપાસવા માટે તેમને કાપી નાખો, અન્યથા તમે તેને થોડીવાર માટે ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો. કેટલાક પ્રદેશોમાં, જેમ કે કેડિઝ, સ્પેન, તેઓ કંદની સુગંધ અને સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે શક્કરીયામાં લવિંગ દાખલ કરે છે.

જો તમને વધુ બેકડ વાનગીઓમાં રસ હોય, તો નીચેની લિંક પર જાઓ અને એક શોધો જે તમારા તાળવુંને નિઃશંકપણે ખુશ કરશે: વેલેન્સિયન ઓવન પ્રકાર ચોખા.

શક્કરીયાની કેક: શક્કરિયા સાથેની બીજી રેસીપી

ઘટકો

વેલેન્સિયન ભોજનની આ પરંપરાગત રેસીપી, નાતાલની મોસમની લાક્ષણિક, લગભગ 18 કેક બનાવવાની જરૂર છે: 400 ગ્રામ શક્કરીયા, 150 ગ્રામ ખાંડ, 1 ઈંડું, 250 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ, સૂર્યમુખી તેલ, મીઠી સફેદ વાઈન, મીઠી વરિયાળી, 35 ગ્રામ વધારાની. ખાંડ.

તૈયારી

સૌ પ્રથમ, આપણે શક્કરીયાની પ્યુરી તૈયાર કરવી જોઈએ જે આપણા કેકનું ભરણ હશે, આ માટે આપણે શક્કરીયાની ચામડી કાઢી નાખીએ છીએ અને તેને સમાન કદના નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

શક્કરીયાને પુષ્કળ પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા દો. જ્યારે તે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પાણી કાઢી લો અને તેમાં 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, શક્કરિયાને ક્રશ કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

ફિલિંગને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો, આગળનું પગલું કેકનું બેટર તૈયાર કરવાનું છે. બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં, સૂર્યમુખી તેલ, સફેદ વાઇન, વરિયાળી અને અન્ય 25 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.

એક સમાન કણક ન આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણને સારી રીતે હરાવવું અથવા હલાવો, ચમચી વડે આપણે લોટ મિક્સ કરીએ. જ્યારે કણક ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને સ્વચ્છ સપાટી પર ભેળવી જોઈએ.

ચર્મપત્ર કાગળની બે શીટ્સ મૂકો, એક કણકની ટોચ પર અને એક નીચે, પછી તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરો. આશરે 10 સેમી વ્યાસવાળા ગોળ કૂકી કટર વડે કેક કાપો.

અમે દરેક વર્તુળની મધ્યમાં એક નાની ચમચી શક્કરિયાની પ્યુરી ઉમેરીએ છીએ, કણકની બે વિરુદ્ધ બાજુઓને પકડીને આપણે ઉપર તરફ લંબાવીએ છીએ અને બંને બાજુઓને એકસાથે લાવીએ છીએ.

કેકને આંગળીના દબાણથી સીલ કરવામાં આવે છે. અમે ચર્મપત્ર કાગળ સાથે ટ્રે પર કેક મૂકીએ છીએ, ઇંડાને હરાવીએ છીએ, દરેક કેકને રંગીએ છીએ અને ખાંડ છંટકાવ કરીએ છીએ.

અમે તેમને લગભગ 180 મિનિટ માટે 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર લઈ જઈએ છીએ, જ્યાં સુધી તેઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી, જ્યારે આવું થાય ત્યારે અમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડુ કરીએ છીએ અને પછી તેમને એકલા અથવા સાથે માણીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, એક સ્વાદિષ્ટ કપ દ્વારા કોફી