કોઈ શંકા વિના કે આર્જેન્ટિનાના અસડો, તે આ દેશના ગેસ્ટ્રોનોમીની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને જાણીતી વાનગીઓમાંની એક છે. તેથી જ નીચે તમને આ દિવ્ય વાનગી વિશે વિગતો મળશે. તમે તેને પ્રેમ કરવા જઈ રહ્યાં છો!
આર્જેન્ટિનિયન બરબેકયુ
El આર્જેન્ટિનાના અસડો તે આર્જેન્ટિનાના ગેસ્ટ્રોનોમીની પરંપરાગત વાનગી છે. તેમાં લાલ માંસના ટુકડાઓ, પ્રાધાન્યમાં ગોમાંસ, ઘેટાં અથવા બાળકનો સમાવેશ થાય છે. માંસને ગ્રિલ કરવા માટે જવાબદાર વ્યક્તિને પેરિલેરો કહેવામાં આવે છે. આર્જેન્ટિનાના અસડો તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત એસ્પીડો છે. આ પદ્ધતિમાં ગ્રીલરનો સમાવેશ થાય છે કે માંસને ધાતુના સળિયા પર ચોંટાડવું જોઈએ અને તેને શેકવા માટે તેને ઊભી રીતે રાખવું જોઈએ. જો કે, આડુંઅવળું કરવું ઘૂસી રહ્યું છે. (મેં તેના પર મૂકેલી વ્યાખ્યા ભૂંસી નાખશો નહીં, ન તો રંગ)
આર્જેન્ટિનામાંથી આ દૈવી વાનગી ચોક્કસપણે મિત્રો અને અલબત્ત પરિવાર સાથે તેનો આનંદ માણવા માટે કલ્પના કરવામાં આવી હતી. અમુક પ્રકારના માંસની તૈયારી માટે, તે શક્ય છે કે તે પાંચ કલાક સુધી ટકી શકે.
તે સૂચવી શકાય છે કે a નું વિસ્તરણ આર્જેન્ટિનાના અસડો, તે કરવું પ્રમાણમાં સરળ છે. જો કે, કેટલાક પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ જે અમેરિકન બરબેકયુ તરીકે ઓળખાતા આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુને સ્પષ્ટપણે અલગ પાડશે. ઉદાહરણ તરીકે, એક સૌથી આકર્ષક તફાવત એ છે કે અમેરિકન બરબેકયુ ઘણીવાર ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ પર કરવામાં આવે છે, જે માંસના સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે.
વાસણો
આર્જેન્ટિનાના અસડોના યોગ્ય વિસ્તરણ માટે જરૂરી હોય તેવા વાસણો હાથમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેમાંથી:
- એક ગ્રીડ, ગ્રીલ અથવા બરબેકયુ, જે ઊંચાઈમાં ગોઠવી શકાય છે અને પ્રાધાન્યમાં ઢાંકણ નથી
- રસોડું વાસણો, જે ગ્રીલ પર હોય તેવા ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંભાળવામાં મદદ કરે છે. લાંબો કાંટો હોવો ખૂબ જ અનુકૂળ છે. તેમજ સારી છરી જે મોટી અને સારી રીતે તીક્ષ્ણ હોય છે. સારી કિચન ટોંગ ઉપરાંત.
- ના સંબંધમાં આગ તૈયારી, તેની પાસે કાગળ હોવું જરૂરી છે, પ્રાધાન્ય અખબાર. ઉપરાંત, તે લાકડું જે ઝડપથી બળી જાય છે જેમ કે પાઈન અને કોલસો. તે જ રીતે શક્ય છે કે તે લાકડાથી તૈયાર કરવામાં આવે.
- માંસ અને તેની સાથેની વસ્તુઓને અગાઉથી જ સારી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ, કાં તો તેને મીઠું કરીને અને સ્વાદ અનુસાર સંબંધિત કટ બનાવીને.
હવે, ઉપર દર્શાવેલ તત્વો તૈયાર સાથે, અમે શીખવા માટે તૈયાર છીએ આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ કેવી રીતે બનાવવુંતો, ચાલો હવે અનુસરવાનાં પગલાં જોઈએ.
આગ ની તૈયારી
આ વિષયના સંબંધમાં, અમે આગ તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત સમજાવવા જઈ રહ્યા છીએ:
ચારકોલ સાથે
પરંપરાગત રીતે, અગ્નિને તૈયાર કરવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ અખબારના બનેલા ઢગલા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે લાકડાથી ઢંકાયેલી હોય છે જે ખૂબ જ દહન કરે છે, જે બદલામાં કોલસાથી પણ ઢંકાયેલી હોય છે. એટલે કે, ત્રણ સ્તરો છે.
આ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોલસાને ખૂબ જ સરળ રીતે પ્રગટાવવામાં આવે છે. આનું કારણ એ છે કે કાગળ, અસ્થિર તત્વ હોવાને કારણે, ઉચ્ચ-દહનવાળા લાકડાને સળગાવવા માટે જવાબદાર છે. અને બદલામાં કોલસો સળગશે જે પોતાનો સમય લે છે.
તે ઘટનામાં કે તે સારી રીતે પ્રકાશતું નથી, ત્યાં એક જોખમ છે કે તે રસોઈની પ્રક્રિયામાં હોય ત્યારે તે બહાર નીકળી જશે. તે દર્શાવવું સારું છે કે ચારકોલ સામાન્ય રીતે તેની સંપૂર્ણ ઇગ્નીશન પ્રાપ્ત કરવા માટે લગભગ 30 મિનિટ લે છે. ભલે તે હંમેશા તેની પાસે રહેલી વિવિધતા અને ગુણવત્તા પર નિર્ભર રહેશે.
લાકડા સાથે
આગની તૈયારી માટે પરંપરાગત છે તે બીજી રીત છે લાકડા દ્વારા. આ ફક્ત વર્ણવેલ પ્રક્રિયા જેવી જ પ્રક્રિયા છે, જ્યાં ચારકોલને ફક્ત લાકડા દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આ પ્રકારની વાનગીઓ સારી કચુંબર સાથે હોવી જોઈએ. આ અર્થમાં, અમે તમને નીચેની લિંક દાખલ કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ જેથી કરીને તમે કેટલીક દરખાસ્તો જોઈ શકો બરબેકયુ માટે સલાડ
આર્જેન્ટિનાના અસડોમાં માંસની તૈયારી
અગ્નિની લાઇટિંગ સમાપ્ત થવાની રાહ જોતી વખતે માંસ તૈયાર કરવું સામાન્ય છે. આ હેતુ માટે, માંસ અને તેના બાકીના ઘટકો બંને સામાન્ય રીતે લાકડાના બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં, ગ્રાહકને અનુરૂપ કાપ મૂકવામાં આવે છે.
આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુના કટ
જ્યારે આપણે આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ બનાવવાની તૈયારી કરીએ છીએ ત્યારે આપણને માંસના સંપૂર્ણ ટુકડા મળે છે. અમે માંસના દરેક કટને જાણવું જોઈએ જેથી તે સૌથી યોગ્ય રીતે શેકવામાં આવે. તેમની વચ્ચે અમારી પાસે છે:
રોસ્ટ સ્ટ્રીપ્સ: તે માંસની લાંબી પટ્ટીઓ છે, જેમાં નાના હાડકાં હોય છે અને તે ઝડપથી રાંધે છે.
vacío: તે માંસનો ટુકડો છે જેમાં હાડકાં નથી હોતા અને તેમાં રસદાર સ્વાદ હોય છે. તેવી જ રીતે, એક કટ છે જેમાં પુષ્કળ માંસ હોય છે, તેને ઘણી બધી રસોઈની જરૂર પડે છે, કારણ કે રોસ્ટ ધીમી બને છે. તેને શાકભાજી અથવા મસાલાઓથી ભરવાનું પણ શક્ય છે જે તેને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
માટામ્બરે: તે માંસનો કાપો હોવાનું બહાર આવ્યું છે જે એકદમ પાતળું છે, અને તેનો રસોઈનો સમય ખૂબ જ ઝડપી છે. તે પણ સામાન્ય છે કે તે ટામેટાની ચટણી અને ચીઝ સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ આ સંયોજનને પિઝા માટામ્બ્રે કહે છે.
પોલો: આર્જેન્ટિનાના રોસ્ટમાં ચિકન ઉમેરવાનું સામાન્ય છે. તે રસના પ્રકાર તરીકે તમારી પાસે લીંબુ ચિકન છે.
નીચેની વિડિઓમાં તમે આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ તૈયાર કરવાના રહસ્યો જોશો.
અન્ય સાથીઓ
આંતરડા: અહીં આપણે માંસનો કટ શોધીએ છીએ, જેમાં બે સ્તરો હોય છે. તેઓ તંતુમય હોય છે તેથી તેમને રસોઈ પ્રક્રિયા માટે છોડી દેવા જોઈએ, તેમને પીરસવાના ચોક્કસ સમયે દૂર કરવામાં આવે છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે એકદમ કોમળ કટ છે, અને તે પણ રસદાર છે જેનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે.
સોસેજ અને બ્લેક પુડિંગ: નિઃશંકપણે, આ તત્વો સામાન્ય રીતે આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુમાં વ્યવહારીક રીતે સમાવિષ્ટ થાય છે. તે chorizo સાથે હોવાને કારણે, તે એક choripán બનાવવા માટે લાક્ષણિક છે.
ચકમાંસ: તે વિસેરાનો સમૂહ છે જે સામાન્ય રીતે શેકીને ખાવામાં આવે છે. જેમાંથી હાઇલાઇટ કરી શકાય છે, અન્ય વચ્ચે:
- કિડની
- મીઠો પાવ
- યકૃત
- ચિનચુલીન્સ અથવા ચિનચુરિયા
જો કે, માંસની વિવિધ જાતો અને તેમની રસોઈની વિવિધ ડિગ્રીઓનું બહુવિધ સંયોજન બનાવી શકાય છે. આ જમનારના સ્વાદ અનુસાર. તે જ રીતે, માંસની સાથે શેકેલા શાકભાજીને સામેલ કરવાનું પણ શક્ય છે.
આર્જેન્ટિનિયન રોસ્ટ રસોઈ પ્રક્રિયા
આગ અને માંસ સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવાથી, જાળીને સારી રીતે સાફ કરવી જરૂરી છે. આ માટે, અંગારાને તેના નીચેના ભાગમાં મૂકવું આવશ્યક છે, અને તે પહેલેથી જ ગરમ થઈ ગયા પછી, તેને બ્રશથી સાફ કરવા આગળ વધો જે વાયરથી બનેલું હોવું જોઈએ, જો નહીં, તો તે કાગળથી કરવામાં આવશે. અખબાર.
તે સાફ થઈ ગયા પછી, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે માંસને ગ્રીલ પર સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે, તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે પૂરતા અંગારા પૂરા પાડવામાં આવે છે, જેથી તેને રાંધવાનું શક્ય બને, પરંતુ તેને વધુ પડતું કર્યા વિના. કારણ કે પછી માંસનો બાહ્ય ભાગ બાળી શકાય છે, અને આંતરિક ભાગ કાચો રહેશે.
સારા આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ અને અન્ય કોઈપણ પ્રકારના રોસ્ટ મેળવવા માટેની ચાવી એ આગના જથ્થાનું યોગ્ય નિયમન છે, સંપૂર્ણ રસોઈ માટે પર્યાપ્ત ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, જે ગ્રીલની ઊંચાઈ સાથે ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. આ બધું એક એવી પ્રક્રિયાને હાંસલ કરવાના હેતુ સાથે કે જે રસોઈની દ્રષ્ટિએ સ્થિર અને સતત હોય અને અંગારા દૂર કરવામાં આવે જેથી તે સમાન હોય.
ચાવીરૂપ ગણાતું બીજું પાસું વિવિધ કટનો સમાવેશ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, જે તેને રાંધવામાં જે સમય લાગે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે. તે પ્રથમ સ્થાને રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેઓનું માંસ વધુ હોય છે, અને પછી તે ઓછું હોય છે. આ રીતે, એક જ સમયે વપરાશ માટે તમામ માંસને દૂર કરવું શક્ય છે.
આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ સર્વ કરો
આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ તૈયાર થયા પછી, તેને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જે ડીનર માટે વ્યક્તિગત હોય છે. જ્યારે તે પીરસવામાં આવશે ત્યારે આ પ્રક્રિયા હંમેશા અંતમાં કરી શકાય છે. આ સામાન્ય રીતે થાય છે કારણ કે મોટાભાગે તેઓ સંપૂર્ણ કટમાં રાંધવામાં આવે છે.
રોસ્ટ સામાન્ય રીતે ટ્રે પર, તેમજ બોર્ડ પર અથવા નાની જાળી પર પણ પીરસવામાં આવે છે જે તેને ગરમ રાખવા માટે પરિવહન કરી શકાય છે. ત્યારબાદ મહેમાનોના સ્વાદને આધારે માંસ પીરસવામાં આવે છે.
સાથીઓ
મોટેભાગે, આર્જેન્ટિનાના અસાડો ખાસ કચુંબર સાથે હોય છે, તેમાંની એક મહાન વિવિધતા છે, જેમાંથી નીચેની બાબતો અલગ છે:
- બટાકા અને ઇંડા સલાડ
- રશિયન સલાડ
- લોખંડની જાળીવાળું કચુંબર
આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુ માટે ખાસ હોઈ શકે તેવા અન્ય સાથીદારો સાર્વક્રાઉટ છે. જો તમે આ જર્મન રેસીપી વિશે જાણવા માંગતા હો, તો અમે તમને શીર્ષકવાળી નીચેની લિંક દાખલ કરવા આમંત્રણ આપીએ છીએ સાર્વક્રાઉટ રેસીપી
પીણાં
તે આવશ્યક છે કે જ્યારે આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુને પીરસવામાં આવે ત્યારે તેની સાથે સારી રેડ વાઇન હોય.
તે સામાન્ય રીતે આર્જેન્ટિનાના બરબેકયુમાં પણ લેવામાં આવે છે, કોકા કોલા સાથે ફર્નેટ, એક દારૂ જેમાં ઔષધિઓનો સમાવેશ થાય છે અને તેનું મૂળ ઇટાલીમાં છે. તેને કોકા કોલા અને બરફ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
