શું તમે ક્યારેય તમારા મનપસંદ રેસ્ટોરન્ટના મેનૂ પર જંતુ-આધારિત વાનગી શોધવા વિશે વિચાર્યું છે? અથવા તમે તમારા વર્કઆઉટ પછીના નાસ્તાને કીડીના લોટના નાસ્તા સાથે બનાવવા વિશે વિચારવાનું બંધ કરી દીધું છે? ના, અમે વિદેશી વાનગીઓ વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, પરંતુ વિશે ટકાઉ ખોરાક.
તાજેતરમાં સુધી, એક આહાર જેમાં જંતુઓનો સમાવેશ થતો હતો તે ભવિષ્યની સંભાવના તરીકે જોવામાં આવતો હતો. જોકે તાજેતરમાં, યુરોપિયન યુનિયનએ ખોરાકમાં જંતુના ભોજનના ઉપયોગને મંજૂરી આપી: 24 જાન્યુઆરી, 2023 સુધીમાં, યુરોપિયન માર્કેટમાં બ્રેડ, ફટાકડા, સૂપ અને માંસના વિકલ્પ જેવા ઉત્પાદનોમાં ક્રિકેટના લોટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
જો કે, જ્યારે આપણે ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં ટકાઉપણું વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે માત્ર જંતુ-આધારિત ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરતા નથી. આ ખ્યાલ ઘણો વ્યાપક છે અને એક તરફ લોકોના સ્વાસ્થ્ય અને બીજી બાજુ આપણે જે વિશ્વમાં રહીએ છીએ તેના સ્વાસ્થ્યનો સંદર્ભ આપે છે.
ટકાઉ ખોરાકનો અર્થ શું છે?
આ શબ્દ ટકાઉ આહાર આહારનો ઉલ્લેખ કરે છે ઓછી પર્યાવરણીય અસર જે જથ્થા અને ગુણવત્તાના સંદર્ભમાં વધુ ખાદ્ય સુરક્ષાની તરફેણ કરે છે. વર્તમાન અને ભાવિ પેઢીઓ માટે સ્વસ્થ જીવન સુનિશ્ચિત કરવાનો ધ્યેય છે.
"ટકાઉપણું" શબ્દ ક્ષમતા સૂચવે છે સમય જતાં ઇકોસિસ્ટમનું સંતુલન જાળવી રાખો. ખોરાક અને ટકાઉપણું વિશે વાત કરવા માટે, પર્યાવરણ અને આદર સાથે જવાબદારીની જરૂર છે આપણા દ્વારા અને નવી પેઢીઓ માટે.
ટકાઉ આહાર વપરાશની આદતો તરફ ધ્યાન આપે છે. આ વલણ તાજા ખોરાકની પસંદગીમાંથી પસાર થાય છે કારણ કે તે આરોગ્યપ્રદ છે અને કારણ કે તેને પર્યાવરણ પર નકારાત્મક અસર સાથે પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી.
ખાસ કરીને, તાજેતરના વર્ષોમાંમિલેનિયલ્સ અને જનરેશન ઝેડમાં ફ્લેક્સિટેરિયનિઝમ ફેલાયું છે, એટલે કે, શાકભાજી, અનાજ અને કઠોળની તરફેણમાં માંસના વપરાશમાં ઘટાડો.
ટકાઉ આહાર જૈવવિવિધતા અને ઇકોસિસ્ટમના રક્ષણ અને આદરમાં ફાળો આપે છે. તેઓ સાંસ્કૃતિક રીતે સ્વીકાર્ય છે, તેઓ આર્થિક રીતે સમાન અને સુલભ છે, તેઓ પોષણની રીતે પર્યાપ્ત, સલામત અને યોગ્ય છે. તે જ સમયે તેઓ કુદરતી અને માનવ સંસાધનોને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.
પરંતુ ટકાઉ ઉત્પાદનોને કેવી રીતે ઓળખવું? ખાસ કરીને આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય ફાયદા શું છે? બીજા શબ્દો માં: ટકાઉ કેવી રીતે ખાવું?.
ટકાઉ ઉત્પાદનો શું છે?
ચેરિટીના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર પેટ્રિક હોલ્ડે કહે છે, "સારી રીતે ખાવાની શરૂઆત ઘરેથી થાય છે." સસ્ટેનેબલ ફૂડ ટ્રસ્ટ. તે પોતે છે, આહારના પ્રમોટર તરીકે લીલા અને ટકાઉ, કોણ યાદી બનાવે છે ઉત્પાદનો સ્વસ્થ આહાર માટે આદર્શ લાક્ષણિકતાઓ સાથે જે ગ્રહનો આદર કરે છે.
ટકાઉ કેવી રીતે ખાવું: ભલામણ કરેલ ખોરાક
- ઓટમીલ: તેના વપરાશની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે કૃત્રિમ ખાતરોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ઇટાલીમાં ઉત્પાદિત થવાથી, તે આયાતી અમેરિકન મકાઈ માટે માન્ય વિકલ્પ બની શકે છે.
- સ્થાનિક અને મોસમી શાકભાજી: જ્યારે કૃષિની વાત આવે છે, ત્યારે ઉચ્ચાર તેના મૂળભૂત ઘટકોમાંથી એક પર મૂકવો આવશ્યક છે: બાગાયત. તે અનુસાર છોડની ખેતી સાથે વ્યવહાર કરે છે મોસમ. ટકાઉ આહાર અને ઇકોલોજીકલ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે તાજા અને મોસમમાં. તેઓ સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા સાથેના તમામ પદાર્થોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા માટે મોસમનું પાલન કરવું અને વનસ્પતિ મૂળના ખોરાકના પ્રકારમાં ફેરફાર કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. અને ચાલો યાદ રાખીએ: ફેબ્રુઆરીમાં ગરમ કરવામાં આવેલી પ્લાસ્ટિકની ટનલમાં ઉગાડવામાં આવતી સ્ટ્રોબેરી પ્રકૃતિનો આદર કરતી નથી!
- મસલ્સ અને ક્લેમ્સ: પોષક તત્વોની ઘનતા ઉપરાંત, આ મોલસ્ક કાર્બનને અલગ કરવામાં અને તેથી દરિયાઇ પાણીને શુદ્ધ કરવામાં ખૂબ જ સારી છે. તેઓ ટકાઉ છે કારણ કે તેઓ કૃષિ અવશેષોને સમુદ્ર સુધી પહોંચતા અટકાવે છે, તેમને પોષક તત્વોમાં પરિવર્તિત કરે છે. વધુમાં, તેઓ તરફેણ કરે છે જૈવવિવિધતા જાળવણી, જેની પ્રગતિશીલ અદ્રશ્ય એ આબોહવા પરિવર્તનના પરિણામોમાંનું એક છે.
- ફણગો: જેમ આપણે જાણીએ છીએ, તેઓ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને ઘણા કિસ્સાઓમાં તેઓ લાલ માંસના પ્રોટીનને પણ બદલી શકે છે (તેને ટાળવું શા માટે વધુ સારું છે તે જાણો). તેમની પાસે ક્ષમતા પણ છે જમીનને સ્વ-ફળદ્રુપ કરો સંપૂર્ણપણે જૈવિક રીતે, રાસાયણિક ખાતરો સામાન્ય રીતે જે નુકસાન પહોંચાડે છે તે વિના.
- શેવાળ: ના જૂથનો ભાગ છે સુપરફૂડ તેના શક્તિશાળી પોષક ગુણધર્મો માટે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષવાની ક્ષમતા માટે. હકીકતમાં, શેવાળને વધવા માટે નાઇટ્રોજન અને ફોસ્ફેટની જરૂર હોય છે, જેથી તેઓ કંપનીના કચરાને પોષક તત્વોમાં પરિવર્તિત કરી શકે. આમ, તેઓ દરિયાઈ એસિડિફિકેશનમાં ઘટાડો કરવામાં ફાળો આપે છે અને સુક્ષ્મસજીવો અને દરિયાઈ જીવનને ખીલવા દે છે.
- જંતુઓ: ભવિષ્યનો ખોરાક? પશ્ચિમી વિશ્વ આનાથી પ્રભાવિત થયું છે રાંધણ ક્રાંતિ જે 2030માં લગભગ 260.000 ટન જંતુ આધારિત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન તરફ દોરી જશે. તેઓ પાસે એ 70% પ્રોટીન ટકાવારી (લાલ માંસ કરતાં 2-3 ગણું વધારે) અને તેના ઉછેરથી પાણી અને ઊર્જાની બચત થાય છે. આજની તારીખે, 28% ઇટાલિયન ઉત્તરદાતાઓ તેમને અજમાવવા માટે વલણ ધરાવે છે, 44,5% કીડીઓ અજમાવવા માંગે છે અને 22% તેમને નાસ્તા, બાર અથવા પાસ્તા બનાવવા માટે લોટના વેશમાં ખાવા માટે તૈયાર છે.
ટકાઉ આહારને અનુસરવાના નિયમો શું છે?
ટકાઉ આહારમાં અનુસરવા માટે કોઈ આદેશો નથી. તેના બદલે, તે પર્યાવરણને સુરક્ષિત કરતા નિર્ણયો લેવાનું શીખવા વિશે છે. આ અર્થમાં, ડબ્લ્યુડબ્લ્યુએફએ પ્રથમ આપવા સક્ષમ બનવા માટે ટિપ્સની સૂચિ તૈયાર કરી છે આ દિશામાં પગલાં:
- તે સ્થાનિક ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે. કહ્યું છે તેમ, ઉત્પાદનો પસંદ કરી રહ્યા છીએ 0 કિમીથી તે ઉત્પાદકો અને ઉપભોક્તાઓ વચ્ચેના પગલાઓથી મેળવેલા ખર્ચ અને પર્યાવરણીય પ્રભાવને ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. વધુમાં, સ્થાનિક ઉત્પાદનો ઉત્પાદનો છે મોસમી જે ઇકોસિસ્ટમના સંરક્ષણની ખાતરી આપે છે.
- માંસનો વપરાશ ઓછો કરો: શું તમે જાણો છો કે મોટા ભાગના સઘન ખેતરો કાર્બન ડાયોક્સાઇડની ઊંચી માત્રામાં ઉત્સર્જન કરે છે? વનસ્પતિ પ્રોટીન અથવા માછલીમાંથી મેળવેલા પ્રોટીનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.
- તમે ખરીદો છો તે માછલીના પ્રકાર પર ધ્યાન આપો: મહાસાગરોના શોષણ પછી, વિશ્વની વસ્તીની સતત વૃદ્ધિને કારણે, ખાસ કરીને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ઉપલબ્ધ માછલીઓની માત્રામાં પણ ઘટાડો થયો છે.
- ખોરાકનો બગાડ ઓછો કરો: એવો અંદાજ છે કે દરરોજનો વ્યય થાય છે 8.100 મિલિયન યુરો બગાડેલા ખોરાકને કારણે, જે લગભગ સમકક્ષ છે 6.000 અબજ ટન ખોરાક. બચેલા વસ્તુઓને ફ્રીઝ કરવાનું શીખવું અને સુપરમાર્કેટની જાળમાં ન પડવું વધુ સારું છે, જે ઘણીવાર ગ્રાહકોને જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખરીદવા દબાણ કરે છે.
- અતિશય પેકેજિંગ સાથે ઉત્પાદનો ખરીદશો નહીં: પ્લાસ્ટિક બને છે 40% કચરો. આ જ કારણોસર, તેથી, પ્લાસ્ટિકની બોટલોની ખરીદી ઘટાડીને નળનું પાણી પીવું વધુ સારું છે.
- રસોડામાં ઊર્જાનો કચરો રાખો. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તે આગ્રહણીય છે રસોઈ ઑપ્ટિમાઇઝ કરો એક જ સમયે અનેક ખોરાક રાંધવા અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરીને સમાપ્ત કરો. જો, બીજી બાજુ, તમે સ્ટોવનો ઉપયોગ કરો છો, તો વાસણો અને તવાઓને આવરી લેવાનું યાદ રાખવું સારું છે. તાપસ.
ટકાઉ ખરીદી કેવી રીતે કરવી?
અમે અમારા સહયોગી માટ્ટેઓ બોસ્ચીની, આહારશાસ્ત્રી અને ખાદ્ય શિક્ષણના નિષ્ણાતને ખાદ્યપદાર્થોનો બગાડ ઘટાડવા અને ટકાઉ આહાર લેવા માટે વ્યવહારુ સલાહ માંગી.
- તમારે પ્રથમ વસ્તુ કરવી જોઈએ તમારી ખરીદીની યોજના બનાવો: ખરીદીની સૂચિ રાખવાથી તમે ફક્ત તે જ ખરીદી શકશો જે સખત જરૂરી છે, વધારાના ખોરાકને બગાડતા અટકાવશે. પર્યાવરણ માટે અને તમારી નાણાકીય બાબતો માટે એક તરફેણ.
- ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો. ખાસ કરીને, તેને અલગ પાડવું મહત્વપૂર્ણ છે સમાપ્તિ તારીખ આ ન્યૂનતમ રીટેન્શન અવધિ. તાજા ખોરાક o કાચા ઘટકો ધરાવતા ખોરાકમાં શબ્દસમૂહ છે » પહેલાં વધુ સારું » સમયની નજીક તારીખ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. આ તે તારીખ છે જેના પછી આરોગ્ય અને સ્વચ્છતાના કારણોસર ઉત્પાદનનું સેવન ન કરવું જોઈએ. જો પેકેજિંગ શબ્દો ધરાવે છે » પહેલાં સેવન કરો » પછીની તારીખ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે, આ એ છે લાંબા સમય સુધી ચાલતો ખોરાક આ કિસ્સામાં, તારીખ તે ક્ષણ સૂચવે છે કે જેમાં ઉત્પાદને તેની કેટલીક ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર કર્યો હશે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યના જોખમો વિના ખાઈ શકાય છે.
- અનુસરો પ્રથમ માં, પ્રથમ બહાર નિયમ: ફ્રિજ અથવા ઘરમાં પહેલા પ્રવેશતા ઉત્પાદનોનો વપરાશ પણ પ્રથમ હોવો જોઈએ. આ નાની યુક્તિ તમને કોઈપણ પ્રકારના બચેલા અવશેષોને ટાળીને દરેક ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવામાં મદદ કરશે.
ટકાઉ આહારના ફાયદા શું છે?
ટકાઉ ખોરાક એ મોડેલ છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન શ્રેષ્ઠતા દ્વારા. બંને ભૂમધ્ય આહાર (યુનેસ્કો દ્વારા 2010માં માનવતાના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસા તરીકે માન્ય) અને લવચીક આહાર બંને આ શ્રેણીમાં આવી શકે છે. હકીકતમાં, આ એવા આહાર છે જે આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ લાભ આપે છે, ક્રોનિક પેથોલોજીને અટકાવે છે અને સામાજિક-સાંસ્કૃતિક, આર્થિક અને પર્યાવરણીય ક્ષેત્રોમાં સકારાત્મક અસરો નક્કી કરે છે.
તો, ટકાઉ ખોરાક માણસ અને પર્યાવરણ માટે કયા 4 ફાયદાઓ લાવે છે?
- આરોગ્યમાં સુધારો: તંદુરસ્ત આહાર હૃદય રોગ અને અન્ય રોગકારક પરિસ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, વિવિધ અભ્યાસોએ કેટલીક ગાંઠો અને કેટલાક ક્રોનિક-ડીજનરેટિવ રોગો (જેમ કે સ્થૂળતા) માં ઘટાડો જાહેર કર્યો છે.
- પર્યાવરણ માટે આદર: ટકાઉ આહાર ધરાવે છે 60% ઓછી પર્યાવરણીય અસર પ્રાણીઓના માંસ અને ચરબી પર આધારિત આહાર કરતાં. આ કારણ કે:
- અનાજ, ફળો, શાકભાજી અને કઠોળના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે જમીન અને પાણીનો ઓછો સઘન ઉપયોગ અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન મુખ્યત્વે પ્રાણી મૂળના ખોરાકના વપરાશ પર આધારિત ખાદ્ય મોડેલનો સામનો કરવો;
- મોસમ માટેનો આદર એમાં અનુવાદ કરે છે ગ્રીનહાઉસ પાકમાં ઘટાડો;
- જૈવવિવિધતા દરેક વિસ્તારમાં વિવિધ પાકોના ઉપયોગ અને પાકના પરિભ્રમણ દ્વારા તેની જાળવણી કરવામાં આવે છે.
- લોકો વચ્ચે અને પ્રદેશ સાથેના સંબંધોને મજબૂત બનાવવું: દૈનિક ધાર્મિક વિધિ માટે આભાર કે જે ટેબલ અથવા મનપસંદ વાનગીઓની તૈયારી દ્વારા પોતાને પ્રગટ કરે છે, ખોરાકની વધુ જાગૃતિ પ્રાપ્ત થાય છે. 0 કિમીની પસંદગીઓ પ્રદેશમાં હાજર ખોરાકની તરફેણમાં મદદ કરે છે, તેને સશક્ત બનાવે છે.
- અર્થતંત્ર: તંદુરસ્ત અને ટકાઉ આહાર મોડલ અપનાવવાથી પ્રાપ્ત થાય છે:
- ઉના આરોગ્ય ખર્ચમાં ઘટાડો આ ફૂડ મોડલના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે;
- ઉના ઘરગથ્થુ ખર્ચમાં ઘટાડો છોડ અને મોસમી ખોરાકના મુખ્ય વપરાશ દ્વારા, સીઝનના બહારના ખોરાક અને પ્રાણી મૂળના ખોરાક કરતાં સસ્તું;
- la કંપનીઓનું મૂલ્યાંકન સામાન્ય રીતે ભૂમધ્ય ખોરાક (તેલ, વાઇન, પાસ્તા, બ્રેડ) ના વપરાશના પ્રસાર માટે આભાર, કંપનીઓ અને નાના સ્થાનિક ઉત્પાદકો માટે આવક અને રોજગાર પેદા કરે છે;
- la પ્રદેશની વૃદ્ધિ મહાન એગ્રો-એનો-ગેસ્ટ્રોનોમિક ઓફરને કારણે.
તારણો
ખોરાક કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, શું ખાય છે અને કેટલું ખોવાઈ જાય છે તે લોકો અને ગ્રહના સ્વાસ્થ્યને ખૂબ અસર કરે છે. એવો અંદાજ (અને અપેક્ષિત) છે થી 2050, 10 અબજ લોકો તેઓએ તંદુરસ્ત અને ટકાઉ આહારનું પાલન કરવાનું શરૂ કર્યું હશે. આ પર્યાવરણીય અધોગતિને અટકાવશે (પહેલેથી જ ચાલુ છે અને નિયંત્રણની બહાર છે) અને મદદ કરશે દર વર્ષે લગભગ 11 મિલિયન લોકોના જીવન બચાવે છે.
તેથી, ભાવિ પેઢીઓ ગંભીર રીતે અધોગતિ પામેલા ગ્રહને વારસામાં ન મેળવે અને કુપોષણ અથવા અટકાવી શકાય તેવા રોગોથી પીડાય નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે તાત્કાલિક પગલાંની જરૂર છે. તેથી, ખરાબ ટેવો સુધારવી એ વધુ સારી દુનિયા બનાવવાનું પ્રથમ પગલું છે.