આપણા સ્થાનિક લોકો શું ખાય છે તે જાણવું રસપ્રદ છે, આ અદ્ભુત પોસ્ટ દ્વારા જાણવા માટે અમારી સાથે આવો કે મય લોકો શું ખાય છે અને શું મય સંસ્કૃતિનો ખોરાક સે દીઠ. તે કોણે બનાવ્યું અને શા માટે તે હજી પણ અમારા ટેબલ પર છે તેના આધારે. તેને ભૂલશો નહિ!
મય સંસ્કૃતિનો ખોરાક કેવો હતો?
મય સંસ્કૃતિના ખોરાકમાં મુખ્યત્વે ચાર તત્વોનો સમાવેશ થતો હતો: અનાજ, મકાઈ, કોળું અને મરી. જેમ જેમ માયાઓએ તેમના ખોરાક માટે શિકાર મેળવ્યો, તેઓએ આ શાકભાજીને પક્ષીઓ, હરણ અથવા વાંદરાઓ સાથે પૂરક બનાવ્યા જેનો તેઓ શિકાર કરતા હતા, તેમજ માછલી.
તેમના ભોજનમાં મુખ્યત્વે અનાજ સાથેના મકાઈના ટોર્ટિલાનો સમાવેશ થતો હતો અથવા તેમની સાથે જવા માટે તેમની પાસે જે પણ પૂરક હોય છે. અનાજ, મકાઈ અને સ્ક્વોશને "ત્રણ ભાઈઓ" કહેવામાં આવે છે કારણ કે જ્યારે તેઓ એકસાથે ખાવામાં આવે ત્યારે તે બધા જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.
મય સંસ્કૃતિ ઘણીવાર શિકાર કરતી, એકઠી કરતી અને પોતાનો ખોરાક ઉગાડતી. કેટલાક સામાન્ય રીતે શિકાર કરાયેલા માંસમાં વાનર, હરણનું માંસ, ઇગુઆના, આર્માડિલો, માનાટી, કાચબા, ગિનિ પિગ, તાપીર, બરછી અને વિવિધ પ્રકારના પક્ષીઓનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ સમુદ્રમાંથી ખોરાક પણ ખાતા હતા, જેમ કે લોબસ્ટર, ઝીંગા, શેલફિશ, મોલસ્ક અને વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ.
માયાઓએ ઘણા ખોરાક વિકસાવ્યા છે જે આજે દરરોજ ખાવામાં આવે છે. તેઓ મકાઈના ટોર્ટિલા બનાવવાની પ્રથમ સંસ્કૃતિ હતી અને તેઓએ તેમના એવોકાડો પાકનો ઉપયોગ ગ્વાકામોલનું પ્રાચીન સ્વરૂપ બનાવવા માટે કર્યો હતો.
તેઓએ ટામેલ્સની પણ શોધ કરી, જે ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજીથી ભરેલી મકાઈની નળીઓ છે. ઉપરાંત, એવું માનવામાં આવે છે કે ચોકલેટ બનાવવા માટે કોકો બીન્સને શેકનારા સૌપ્રથમ મય લોકો હતા, જો કે તેમની આવૃત્તિ મીઠી ન હતી.
મય સંસ્કૃતિનો ખોરાક: તેનો મૂળભૂત આહાર
મય સંસ્કૃતિનો ખોરાક મોટા પાયે વધ્યો અને કેટલાક સામાન્ય પાકોમાં મરચાંના મરી, એવોકાડો, ટામેટાં, જામફળ, અનાનસ, પપૈયા, કોળા, શક્કરીયા અને કાળા, લાલ અને કાળા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે.
મય લોકો પરંપરાગત નાસ્તો કરતા હતા જેમાં સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા, કાળા કઠોળ અને વટાણાનો સમાવેશ થતો હતો. પ્રોટીન મેળવવા માટે, તેઓએ વિવિધ રીતે મકાઈ તૈયાર કરી. આ વિવિધતાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- એટોલ, ગ્રાઉન્ડ મકાઈનો પોર્રીજ જે તેઓ મરી સાથે ખાતા હતા.
- પોઝોલ, જમીનની સખત મહેનતનો સામનો કરવા માટે પાણી અને ખમીરનું મિશ્રણ
- Tamale, સામાન્ય રીતે ગરમ મરી, માંસ અને મય પાલક સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, જે ગ્વાટેમાલાની વતની પ્રોટીન-સમૃદ્ધ વનસ્પતિ છે.
મુખ્ય ભોજનમાં કોળાના બીજ, કોરગેટ્સ અને મરી સાથે માંસ અને વનસ્પતિ સ્ટયૂનો સમાવેશ થતો હતો. આ ઉપરાંત, હરણ, આર્માડિલો, સસલા, માછલી, ઉંદરો, ગોકળગાય અને ભમરીના લાર્વા ખાઈ ગયા છે.
નવા તારણો માટે આભાર, તે જાણીતું છે કે સ્પેનિશ દ્વારા ઢોર, મરઘી, ડુક્કર અને ચિકન રજૂ કરવામાં આવ્યા તે પહેલાં મય આહારમાં માંસ ખૂબ મહત્વનું ન હતું.
મય સંસ્કૃતિના આહારમાં કસાવા
કસાવાની ખેતી 600 બીસીથી કરવામાં આવે છે. C. કસાવા તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ મોટા કંદ ઉત્પન્ન કરે છે. આ કંદે મયની જેટલી વિશાળ સંસ્કૃતિની જાળવણી કરવામાં મદદ કરી. પૂર્વ-ક્લાસિક સમયગાળા પહેલા, મય આહારમાં મકાઈને બદલે કસાવા અને કસાવા પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે.
મકાઈ પર આધારિત મય સંસ્કૃતિમાં ખોરાક
મકાઈ એ મય સંસ્કૃતિના આહારનો કેન્દ્રિય ભાગ હોવાને કારણે મયના મુખ્ય કૃષિ પાકોનો એક ભાગ હતો. મકાઈનો ઉપયોગ અલગ-અલગ રીતે કરવામાં આવતો હતો અને તેનું સેવન કરવામાં આવતું હતું, પરંતુ તે હજુ પણ નિક્સટામલાઈઝ્ડ હતું. આનો અર્થ એ છે કે મકાઈને આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં પલાળી અને રાંધવામાં આવી હતી. મકાઈના નિક્સટામલાઇઝેશન પછી, તે સામાન્ય રીતે મેટેટ પર ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવતું હતું અને ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવતું હતું.
ટોર્ટિલાસને કોમલ પર રાંધવામાં આવતા હતા અને તેનો ઉપયોગ અન્ય ખોરાક જેમ કે માંસ અથવા કઠોળને લપેટવા માટે કરવામાં આવતો હતો. ટોર્ટિલાએ ખોરાક બનાવવાની ઘણી તકો ખોલી છે અને જીવનના તમામ ક્ષેત્રના લોકોને મુક્તપણે ખાવાની મંજૂરી આપી છે.
ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી
મય ટોર્ટિલાસ ત્રણ કે ચાર ઇંચના કણકમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા જે એકદમ જાડા હતા, જે તેના પર પીરસવામાં આવતી વાનગી માટે મજબૂત આધાર બનાવે છે.
આ વાનગીઓ ઘણીવાર અમુક પ્રકારના માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેમાં એવોકાડો અથવા સભા અથવા ધાર્મિક વિધિમાં સાઇડ ડિશનો પણ સમાવેશ થાય છે.
તમલે
ટામેલ્સ મકાઈના લોટ સાથે બનાવવામાં આવતા હતા, ઘણી વખત ભરણ સાથે, જે મકાઈના ટુકડામાં લપેટીને બાફવામાં આવતા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ બનાવવામાં આવ્યા હતા કારણ કે તેઓ પરિવહન માટે સરળ હતા.
આ સંસ્કૃતિની અન્ય ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓની જેમ, તમલેમાં મકાઈ અથવા કેળાની ભૂકીનો ઉપયોગ આથો લાવવા અને ખોરાકની રસોઈ પ્રક્રિયામાં સુધારો કરવા માટેનો સમાવેશ થાય છે.
રસોઇ કર્યા પછી, તમાલને લપેટીને થોડી ચટણી સાથે આવરી લેવામાં આવી હતી; મય રજાઓની ઉજવણી દરમિયાન તમલ્સ પીરસી શકાય છે.
જો કે આ વાનગીઓ જેમ છે તેમ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ સ્વાદની વધુ વિવિધતા પ્રાપ્ત કરવા માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા છે. આ સ્વાદમાં મરચાંના મરી, કોકો, જંગલી ડુંગળી અને મીઠુંનો સમાવેશ થાય છે.
ચોકલેટ
કોકો એ મય લોકો દ્વારા કબજે કરેલી જમીનો માટે સ્થાનિક છે, જેમણે પ્રથમ ફળોમાંથી બીજ લીધા હતા અને ગરમ ચોકલેટ બનાવવા માટે તેને શેક્યા હતા.
આધુનિક સંસ્કૃતિઓથી વિપરીત, મય લોકોએ ચોકલેટ બાર બનાવ્યા ન હતા કે કોકોમાં ખાંડ અથવા દૂધ ઉમેર્યું ન હતું. મય લોકો ચોકલેટને ઔપચારિક અમૃત તરીકે અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે લેતા હતા.
કોકો બીન્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે હોટ ચોકલેટની આવૃત્તિ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો જ્યાં કઠોળને પાણીમાં શેકીને મૂડ બૂસ્ટર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતું પીણું બનાવવામાં આવતું હતું.
આ પીણું સમારંભો દરમિયાન પણ પીવામાં આવતું હતું કારણ કે આ સંસ્કૃતિ માટે કોકો એ દેવતાઓની પવિત્ર ભેટ હતી. ખાંડ અને દૂધની અછતને કારણે, માયા હોટ ચોકલેટ કડવી અને ફીણવાળી હતી.
કોકોનો છોડ, જે શાબ્દિક રીતે દેવતાઓના ખોરાક તરીકે ભાષાંતર કરે છે, તે મય લોકોના તમામ સામાજિક વર્ગો દ્વારા પ્રિય હતો.
તેની ઉત્તેજક અને કામોત્તેજક શક્તિઓને લીધે, આ સંસ્કૃતિમાં યુગલો સગાઈ અને લગ્ન સમારોહ દરમિયાન આ ગરમ પીણું પીતા હતા.
એવોકાડો અને ગુઆકામોલ
એવોકાડો, દક્ષિણ મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલાના વતની, તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે વિવિધ સંસ્કૃતિઓ દ્વારા પ્રેમ કરવામાં આવે છે; તે ખેતી કરેલો મય ખજાનો હતો. એવોકાડોને છૂંદેલા અને ઘંટડી મરી અથવા ડુંગળી સાથે ભેળવીને જૂના જમાનાનું ગ્વાકામોલ બનાવે છે.
મયનો ખોરાક
આ વંશીય જૂથ એક કૃષિ સમાજ હતો અને "મકાઈના માણસો" તરીકે ઓળખાતા હતા. મકાઈ, અથવા તેને તેમની મૂળ ભાષામાં કહેવામાં આવે છે, "ઈક્સિમ" એ મયના મુખ્ય ખોરાકમાંનો એક હતો, અને આજે તેનો ઉપયોગ ટોર્ટિલાસ, તમલે, એટોલે, પોઝોલ અને અમુક પ્રકારની બ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે.
આજે આ પરંપરા અપનાવવામાં આવી છે અને, મયની જેમ, મકાઈ મધ્ય અમેરિકન રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓનો આધાર બની ગઈ છે.
મય આહારનો બીજો મુખ્ય અને પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત કઠોળ હતો, જેને મૂળ ભાષામાં "બુલ" કહેવામાં આવે છે. તેઓને કચડીને ટાકોઝ બનાવવા માટે ટોર્ટિલાસ પર ફેલાવવામાં આવ્યા હતા.
મય લોકો સૂપમાં રાંધેલા કઠોળ પણ બનાવતા અને ખાતા હતા, તેનો લોટ તરીકે ઉપયોગ કરતા હતા અને મેક્સન પાંદડામાં લપેટેલા તમાલને ભરવા માટે પેસ્ટ તરીકે પણ ઉપયોગ કરતા હતા.
માયાઓએ શું ખાધું?
પ્રાચીન મય સમાજને લગતી ઘણી પરંપરાઓ અને રિવાજો અજ્ઞાત હોવા છતાં, તેમની સંસ્કૃતિના ભાગો સમયસર થઈ ગયા છે અને એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ જે આજે પણ જીવંત છે તે છે તેઓ જે ખોરાક ખાતા હતા તે છે.
મેક્સિકો, બેલીઝ અને ગ્વાટેમાલા જેવા દેશોમાં તેમના આહારના ઘણા મુખ્ય ખોરાક હજુ પણ નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તેમના સમયમાં મય લોકોનું વર્ચસ્વ હતું.
જ્યારે ખોરાકમાં પ્રાચીન મૂળ હોઈ શકે છે, નીચે સૂચિબદ્ધ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક આજે પણ સંબંધિત છે.
પ્રાચીન માયાઓએ આ ખોરાકની શોધ સેંકડો વર્ષો પહેલા કરી હતી, પરંતુ આ ખોરાક હજુ પણ ઘણા ઘરના રસોડામાં જોવા મળે છે, જે આજે રેસ્ટોરન્ટમાં ઘણા ઓછા છે.
ની ઓમેલેટ મકાઈ
સાદા છતાં સ્વાદિષ્ટ હાથથી બનાવેલા મકાઈના મકાઈના કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે અને લાકડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પરંપરાગત કોમલ પર શેકવામાં આવે છે, તે સદીઓથી સ્થાનિક મય લોકો માટે મુખ્ય ખોરાક છે.
કોર્ન ટોર્ટિલા એ શેકેલા માંસ અને શાકભાજીથી લઈને મૂળભૂત ચોખા અને કઠોળ સુધીના ખોરાકમાં એક મહાન ઉમેરો છે.
તાજા, હાથથી બનાવેલા ટોર્ટિલા આધુનિક સમયમાં હજુ પણ વધુ માંગમાં છે, જે એન્ચીલાડાસ અને ટાકોઝ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો ભાગ છે, અને કેટલીકવાર તાજા સાલસા સિવાય કંઈપણ સાથે માણવામાં આવે છે.
એવોકાડોઝ
એવોકાડો તાજેતરના વર્ષોમાં પહેલાં કરતાં વધુ લોકપ્રિય છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ફળ સદીઓથી આદરણીય છે, પ્રાચીન માયાથી શરૂ કરીને.
તેઓને એવોકાડો તેના ક્રીમી ટેક્સચર અને સહેજ મીંજવાળો સ્વાદ માટે ગમ્યો. મય લોકોએ એવોકાડોની વિવિધ જાતોની પ્રશંસા કરી અને એવોકાડોસને ડુંગળી, ચૂનોનો રસ અને ગરમ મરી સાથે જોડીને ગ્વાકામોલનું પ્રથમ સ્વરૂપ બનાવ્યું; આજે, ઘણી આવૃત્તિઓમાં ટામેટા, ધાણા અને લસણ જેવા ઘટકોનો પણ સમાવેશ થાય છે.
કઠોળ
કઠોળ પણ મહત્વપૂર્ણ ગણવામાં આવતા હતા; વિવિધ પ્રકારના કઠોળ ઉગાડવામાં આવે છે અને વિવિધ પ્રકારના મય ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. મહત્વપૂર્ણ છોડ ઉપરાંત, વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીની ખેતી કરવામાં આવી છે, જેમાં ટામેટા, એવોકાડો, જામફળ, પપૈયા, કોળું, અનાનસ અને શક્કરિયાનો સમાવેશ થાય છે.
કાર્નેસ
સંસ્કૃતિઓ ઉપરાંત, મય લોકો વિવિધ પ્રકારના માંસ પણ ખાતા હતા; મય લોકોએ તેમનું માંસ મુખ્યત્વે શિકાર દ્વારા મેળવ્યું હતું.
મય લોકો હરણ જેવા મોટા પ્રાણીઓ તેમજ જંગલી ટર્કી, પાર્ટ્રીજ, ક્વેઈલ અને જંગલી બતક જેવા વિવિધ પ્રકારના પક્ષીઓ તેમજ ઈગુઆના અને આર્માડિલો જેવા અન્ય પ્રાણીઓનો શિકાર કરતા હતા.
પ્રાણીઓનો શિકાર કરવા માટે, માયાઓએ વિવિધ પ્રકારના ઓજારોનો ઉપયોગ કર્યો, જેમ કે BB બંદૂકો, ધનુષ અને તીર અને ફાંસો.
તેઓ વિવિધ દરિયાઈ પ્રાણીઓને ભેગા કરીને અને શિકાર કરીને અથવા નદીઓ અને દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં માદક દ્રવ્યોનો ઉપયોગ કરીને પણ ખાતા હતા, મુખ્યત્વે માછલી, લોબસ્ટર, ઝીંગા, કરચલો અને શેલફિશ, જેને સૂકવી, શેકવામાં અને મીઠું ચડાવેલું હતું.
ચોકલેટ
કોકો વૃક્ષ એ પ્રદેશોમાં છે જ્યાં એક સમયે માયાઓ શાસન કરતા હતા, તે ધ્યાનમાં લેતા, તે અર્થપૂર્ણ છે કે તેઓએ આ પોડના જાદુની પ્રથમ શોધ કરી હતી.
તેઓએ હોટ ચોકલેટનું મૂળ સ્વરૂપ બનાવવા માટે બીજને શેક્યા હતા, જે ઔપચારિક વિધિ દરમિયાન માણવામાં આવતા હતા. તેઓ માને છે કે કોકો દેવતાઓ દ્વારા આશીર્વાદ તરીકે મોકલવામાં આવ્યો હતો, અને તેઓ ચલણ તરીકે કઠોળનો ઉપયોગ પણ કરે છે.
સ્પેનિશ લોકોએ XNUMXમી સદીમાં મય વસાહતો પર આક્રમણ કર્યું ત્યારે આ પીણું શોધ્યા પછી, તેઓ તેના પ્રેમમાં પડ્યા, દૂધ અને ખાંડ ઉમેરી અને તેને યુરોપમાં રજૂ કર્યું, જ્યાં તેની લોકપ્રિયતા ઝડપથી વધી.
જો તમને મયનો આ લેખ રસપ્રદ લાગ્યો, અમે તમને આ અન્યનો આનંદ માણવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ: