La daboolka shukulaatada dhalaalaya, waa wax cajiib ah in lagu soo bandhigo keega, buskudka iyo buskudka, maqaalkan waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo, ha seegin.
Dahaarka shukulaatada ayaa kuu ogolaanaya inaad si gaar ah u siiso dhammaan macmacaanka.
Daboolka shukulaatada
Maanta macmacaanka waxa uu gaaray heer la isku daray oo lagu diyaariyay kareemyo, dhadhan iyo dhadhan kala duwan. Laakiin shukulaatada ayaa ka mid ah dhadhanka aan la bedeli karin ee diyaarinta macmacaanka adduunka oo dhan, waana sababta aan maanta idiinku soo gudbinayno sida loo diyaariyo dahaadhka shukulaatada ee dushooda lagu dhejiyo keega, macmacaanka, buskudka iyo wixii kale ee macaan ee gurigayagu leeyahay.
Shukulaatada waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah cuntooyinka ugu muhiimsan ee nin, khabiiro ku takhasusay macmacaanka iyo macmacaanka waxay si joogto ah u isticmaalaan cuntooyinkooda, waa mid aad u badan tan iyo markii ay qaadan karto noocyo kala duwan oo ku xiran diyaarinta la doonayo. Taasi waa sababta aan rabno inaan maanta u qaadno sida loo sameeyo daahan shukulaato dhalaalaya.
Cuntadani waxay siin kartaa kuwa ka dhigaya soo bandhigida keega macaan, buskudka iyo buskudka, oo leh heer xirfadeed oo xaasid ah. Laakiin yeynan lumin wakhti dheeraad ah oo aan bilowno horumarinta diyaarinta hirgelintan macaan.
Shukulaatada waa heer sare oo macaan, laakiin sidoo kale waxaad diyaarin kartaa cunto karinta macaan oo leh talooyinka maqaalkan soo socda tiramisu shukulaatada , halkaas oo dhammaan diyaarinteeda si faahfaahsan loogu sharraxay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Cuntadani waxaa loogu talagalay in lagu daboolo keega ama keega nooca caadiga ah, kaas oo noqon kara qiyaastii 20 ama 25 cm dhexroor, markaa aan bilowno:
- 130 g oo shukulaato madow ah.
- 100 cc oo kareem ah oo diyaar u ah diyaarinta.
- 20 g oo subag ah ama margarine oo aan cusbo lahayn.
- 2 qaado oo biyo ah.
Diyaarinta
Waxaan ku sii wadnaa inaan ku karsano kareemka heerkulka hooseeya weel dhexdhexaad ah, marka uu bilaabo inuu karkariyo waa in laga saaraa kulaylka oo lagu daraa shukulaatada, oo hore loo jarjarey, la jarjarey, ka dibna subagga ayaa si tartiib tartiib ah loogu daraa. .
Si tartiib ah u walaaq si aad isku daydo inaad wax walba isku darsato si isku mid ah, waa inaad isku daydaa inaad milmaan shukulaatada inta ay isku-darku kulul yahay. Markaad dhammayso midaynta dhammaan maaddooyinka, ku dar labada qaado oo biyo ah; khiyaamada ayaa ah in la helo isku dhafka u oggolaanaya in uu dhex maro keega si uu u noqdo mid aad u siman.
Meelaynta keegga
Kadibna waa inaad diyaar u ahaataa keega ama keega markaad go'aansato inaad ku darto isku dhafka shukulaatada. Wuxuu bilaabay inuu shukulaatada si toos ah uga soo shubo weelka dhanka keega, waxaa muhiim ah inuu keligiis ku dhaco, mana aha inaad isticmaasho wax qalab ah oo aad ku kala daadiso.
Isku dar ah ayaa loo qaybin doonaa keega wax yar oo yar ilaa inta si buuxda loo dabooli karo, hubi in cidhifyada ay sidoo kale daboolan yihiin; Taas awgeed waxaa muhiim ah in la dhigo keega ama keega isbuunyada dusha sare ama maro u oggolaanaya in la helo shukulaatada daatay, taas oo noqon doonta mid aan laga fursan karin.
Isticmaal qaaddo si aad u xirto cidhifyada keega, si ay si buuxda ugu daboolto isku dar ah. Dhamaadka, ha qaboojiso 30 daqiiqo haddii heerkulku xasilan yahay, haddii kale, tixgeli nooca cimilada oo u dhaaf sida waafaqsan heerkulka.
Waxaa lagu talinayaa in la akhriyo maqaalka soo socda Saddex keeg shukulaato ah halkaasoo siyaabo kale oo loo diyaariyo macmacaanka qaarkood lagu tuso.
Beddelka
Hoosta waxaan ku tusi doonaa siyaabo kale oo loo diyaarin karo daaha shukulaatada, gaar ahaan haddii qofku rabo inuu siiyo hooska madow ama khafiifka ah. Diyaarinta soo socota waxaa lagu magacaabaa ganache shukulaatada waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo truffles kuwaas oo si weyn looga raadsado dukaamada macmacaanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 200 g oo ah shukulaatada gaarka ah ee macmacaanka.
- 200 cc oo kareem dareere ah, oo ay tahay inuu ka kooban yahay 35% baruur, waxaana loo yaqaannaa karbaash.
- 1 cusbo oo cusbo ah
- 1 qaado oo sabdo ah.
Diyaarinta
Marka hore waxaanu jarjarnaa shukulaatada waxaanu ku rideynaa weel weyn, marka laga reebo waxaan ku dhejineynaa subagga si uu u kululeeyo kareemka iyo milixda, marka uu bilaabo inuu karkariyo waxaa lagu daraa weelka uu ku jiro shukulaatada. naso adoon dhaqaaqin 5 daqiiqo.
Waqtigaas ka dib waxaan bilaabeynaa inaan walaaqno ilaa isku-dhafka oo dhan uu yahay mid isku mid ah, wax yar oo isku mid ah saacad isku mid ah oo adkeynaya oo adkeynaya si joogto ah kareem leh. Ku sii wad wakhtigaas ku dar roodhida ama keega aan hore u diyaarinnay.
Wax yar ayaa la daboolaa, wakhtigaas oo aad ku dari karto vanillin ama khamri kasta oo kale si ay u qaadato joogtayn iyo dhadhan gaar ah, nooca shukulaatada ayaa hadhow loo beddeli karaa dhaxan, taas oo loo isticmaali karo abuurista. macmacaanka kale.
U diyaargarowga si uu u iftiimiyo
Waxyaalo isku mid ah ayaa la isticmaalaa laakiin waxaa lagu daraa waxyaabo kale oo dhadhan kale siiya, kuwaas oo kala ah.
- 180 g sonkor ah.
- Laba qaado oo biyo ah.
- 60 g oo ah budada kookaha.
- 6 g oo ah jelatin.
- 1 qaado oo qaxwo ah.
- 1 qanjaruufo oo budada qorfe ah.
- 1 heerkulbeeg jikada.
Kadibna sii wad inaad ku kariso biyaha kareemka iyo sonkorta, wax yar ku dar kookaha, kafeega iyo qorfe, si fiican isku walaaq oo u ogolow inay gaaraan qiyaastii 100ºC. Kadibna waxaan ku wareejineynaa weel weyn oo ku daaya inay nastaan ilaa ay ka gaaraan heerkul ah qiyaastii 60ºC.
Gelatin ayaa lagu daraa, taas oo hore loogu shubay biyo qabow, ka dib marka la kala diro, waxaan rajeyneynaa in heerkulku gaaro 30ºC, wakhtigaas wuxuu bilaabaa in lagu daro keega ama macmacaanka. Waxaad markaa arki doontaa sida daboolka shukulaatada uu u qaato cod aad u dhalaalaya kaas oo la ilaaliyo ilaa wakhtiga isticmaalka.
Haddii aad rabto inaad ogaato cuntooyinka kale ee la xidhiidha macaankan macaan, waxaanu kugula talineynaa inaad gujiso xiriirka soo socda halkaas oo aad ka baran karto sida loo isticmaalo.
Talooyin
Daahan noocaan ah waxaa loo isticmaali karaa macmacaan kala duwan, sida keega, buskudka, ama lagu daro miraha sida cambur, cambe, cananaaska iyo xitaa qorfe ayaa lagu dari karaa. Xusuusnow inaad isticmaashid shukulaato tayo leh oo u ogolaanaysa in yar oo guduudan oo aan aad u adkeyn ka dib marka ay qaboojiso.
Isticmaal weelasha ugu fiican mar haddii shukulaatada diyaarintiisu ay aad u jilicsan tahay, haddii aan lagu qasin maaddooyinka kale sida caanaha ama macaanka, si joogtayntoodu u kala duwanaato iyadoo ku xiran isku dhafka la isticmaalo, tusaale ahaan, miraha waxay siinayaan nooc kale oo joogto ah. .
Had iyo jeer guriga ku hay nooc ka mid ah shukulaatada gaarka ah ee macmacaanka, marmarka qaarkood waxaa maskaxdaada ku soo dhacaya diyaargarow la ilaawi karo, markaa waxaan kugula talineynaa inaad kaydiso faahfaahinta maqaalkan si aad u awoodo inaad sameyso shukulaato dhalaalaya oo qurux badan waqtiyo kale.
sida loo daweeyo shukulaatada
Waxaa muhiim ah in la ogaado in shukulaatada ay tahay cunto lagama maarmaan u ah macmacaanka adduunka oo dhan, kumanaan macmacaan oo macaan ayaa lagu samayn karaa, si kastaba ha ahaatee way wanaagsan tahay in la ogaado sida loo isticmaalo oo loo isticmaalo macmacaanka kala duwan.
Shukulaatada waxay ku timaadaa noocyo kala duwan, laakiin waa inaad had iyo jeer tixgelisaa midka loogu talagalay macmacaanka, waxa kale oo uu leeyahay xaalad gaar ah oo kuu ogolaanaysa inaad si joogto ah u siiso diyaarinta la doonayo. Shukulaatada waa in lagu qaso maaddooyinka kale si loo gaaro joogtaynta la rabo.
Sidoo kale, waa in lagu xisaabtamaa in marka macmacaanka la ururinayo, ay muhiim tahay in la sameeyo marka uu ku jiro heerkul ah qiyaastii 30 darajo. Marka buskudka iyo keega la dhuuqo, waxaa muhiim ah in la ogaado taageerada qaybta hoose halkaasoo hadhaaga isku darka ay ku dhacaan.
Waxa kale oo aad isticmaali kartaa warqad xaashi ah oo hesha inta ka hadhay shukulaatada soo dhacda, shukulaatada hadha waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha saddex maalmood, haddii aad rabto inaad mar kale u isticmaasho diyaargarowga kale. Waxaa si fudud loo dhigayaa mar labaad biyaha qubeyska waxaana mar kale la helaa isku dar ah oo wanaagsan.
Waxaan rajeyneynaa in cuntooyinkan ay kuu adeegeen si aad u diyaariso daboolka shukulaatada macaan, kaas oo sidoo kale la abuuri karo oo la abuuri karo iyada oo loo eegayo hal-abuurka qofka sameeya. Had iyo jeer xasuuso inaad isticmaashid agabka iyo qalabka lagama maarmaanka ah, ha dhaafin qaybaha si aad uga fogaato xad-dhaaf ama xaddid qadarka lagu sifeeyay cunto karis kasta.