Ma jiraan wax la mid ah ku raaxaysiga macaan bariis dubay Valencian, oo ay weheliyaan qoyska ama asxaabta; Sidaa darteed, haddii aad rabto inaad barato sida loo diyaariyo cunto karinta dhaqameed, maanta waxaad nasiib u leedahay, si fiican, waxaan u sharxi doonaa tallaabo tallaabo wax kasta oo aad u baahan tahay inaad sameyso.
bariiska la dubay
Gastronomy Isbaanishka, waxaad ka heli kartaa noocyo badan oo suxuun wanaagsan; meel kasta oo aad dalka ka joogto, waxaa hubaal ah inay jiraan cunto macaan oo aad isku daydo. Waxa ka mid ah dhadhanka aadka u wanaagsan waa paellas iyo suxuunta bariiska, kuwaas oo noqon kara kalluunka, hilibka ama khudaarta, oo leh sharoobo, qallayl ama maraq; Si kastaba ha ahaatee, wax kasta oo aad door bidayso, hubaal waad heli doontaa.
Waxaa laga yaabaa in la karinayo bariis dubay Waxay u muuqan kartaa wax la yaab leh, maadaama aysan tani ahayn habka aan caadi ahaan u karino bariiska, laakiin, waxaan ballanqaadeynaa in ka dib markaad tijaabiso, aadan ka shallayn doonin.
Ka hor inta aanad bilaabin, waxaa lagama maarmaan ah in la muujiyo in cuntadani asal ahaan lagu kariyey dheri dhoobo ah, laakiin haddii aadan haysan, waxaad dooran kartaa mid kale; Inkasta oo, waxaan kugula talineynaa inaad doorato digsi fiican oo paella ah, kaas oo u qaybiya kulaylka si siman, marka lagu daro, waxaa fiican inaad iska ilaaliso isticmaalka kuwa ka samaysan Teflon.
Walxaha bariiska la dubay
Maaddooyinka soo socdaa waxay u adeegi doonaan ilaa lix qof, laakiin ha ka welwelin haddii martida ay yarayn doonaan, waxaad badbaadin kartaa waxa soo haray; Akhri maqaalkeena xiga sida loo qaboojiyo bariiska la kariyey dhibna kuguma yeelan doonto.
- Waxa ugu horreeya ee aad u baahan doonto waa bariiska nooca loo yaqaan 'boomba type bariiska', adigoo qaadanaya 80 gr qofkiiba, kiiskan, wuxuu noqon lahaa 480 gr oo bariis ah, lixda casho.
- Maraq guriga lagu sameeyo, xisaabinta labanlaab tirada bariiska, kiiskan, waxay noqon doontaa ficil ahaan litir; Haddii aadan haysan maraq guriga lagu sameeyo, waxaad ku beddeli kartaa cube bouillon ah, oo xitaa isticmaal biyo, inkastoo tani aysan dhadhan badan ku dari doonin bariiska.
- 500 gr oo feeraha doofaarka ah, waa inaad mid mid u kala saartaa oo gooyaa kala badh.
- 250 g oo hilib doofaar cusub ah, jarjaran.
- 2 sausages dhiiga basasha.
- 50 g oo ah digir la kariyey.
- 1 baradho.
- 1 yaanyo.
- 1 madaxa toonta.
- 2 bay baxayaa.
- Laan ka mid ah thyme cusub iyo mid kale oo rosemary ah; haddii aan la heli karin cusub, waxaa loo isticmaali karaa qalalan.
- Saffron yar ama midabaynta cuntada.
- milix iyo saliid saytuun ah.
Diyaarinta bariiska la dubay ee Valencian
- Waxa ugu horreeya ee la sameeyo waa in la gooyaa jeexjeexyada hilib doofaar, ka dibna kuleyli digsiga paella kulayl dhexdhexaad ah oo ku dar firidhsan saliid saytuun ah. Marka ay aad u kululaato, ku dar hilibka doofaarka iyo feeraha doofaarka, milix iyo kari ilaa brown dahab ah; Habkani wuxuu qaadan doonaa 5 ilaa 10 daqiiqo, ka dibna waa inaad ka saartaa koofiye, sababtoo ah waxaan rabnaa in saliiddu ay ku sii jirto digsiga paella.
- Kadibna, waa in aan diirka saarnaa baradhada oo aan jarjarnaa qaybo aan sidaas u dhuuban; Saliida aan ku kaydsanay tillaabadii hore, waxaanu ku dhajin doonaa baradhada labada dhinacba, tani waxay qaadan doontaa qiyaastii 5 daqiiqo, marka la dhammeeyo, waanu kaydin. Waqtigan xaadirka ah waa inaan foornadayada ku horaysiinaa ilaa 250C; Xaaladda foornooyinka leh, waa inaad sidoo kale shid labadaba marawaxada iyo caabbinta sare iyo hoose.
- Dhanka kale, waa in aan ku ridnaa maraq digsi si aad u kululeyso, maadaama ay lagama maarmaan noqon doonto in lagu daro annaga bariis dubaysi ficil ah u karkaraya.
- Waxa xigta ee aan sameyn doono waa in aan ku dhex darno bariiska digsiga paella, oo leh hilib doofaar, feeraha iyo chickpeas; Intaa waxaa dheer, waxaan dooneynaa inaan ku darno caleemaha bay, oo lagu daray caleemaha rosemary iyo thyme. Hadda, waxa aan rabno waa in bariiska uu nuugo dhammaan dhadhanka ku jira digsiga paella, tan, waxaan si fiican u walaaqeynaa oo u daa in ay karsato 5 daqiiqo kale; waa in aan ku darnaa in yar oo milix ah.
- Marka 5 daqiiqo ay dhaafto, waxaan ku dhejineynaa bariiska, xaleef baradhada iyo yaanyada, sidoo kale jarjar jarjar; Sidoo kale, waa in aan ku darnaa pudding madow iyo, haddii ay dhacdo inaan rabno inaan si fiican u qaybinno, waxaan sidoo kale gooyn karnaa, ugu dambeyntii, waa inaan madaxa toon ku dhejinnaa bartamaha wax kasta.
- Ka dib, waxaanu ku shubi doonaa saffron ama midabaynta cuntada, maraq guriga lagu sameeyo, ka dibna sii wad inaan ku shubo, si siman bariiska; Waxa ku xiga waa in aan samayno waa in aan ku ridnaa digsiga paella foornada, taas oo horeba waa in ay ahaataa 250C.
- Bariiska waa in lagu kariyaa foornada ilaa 20 daqiiqo; Ka dib markii waqti la soo dhaafay, waanu qaadan doonaa bariis dubay waxaanan u ogolaan doonaa inay nasato 5 daqiiqo oo kale, anagoo ilaalinayna digsiga paella oo lagu daboolay maro ama biibiile aluminium ah, oo sidaan, waxay dhammeyn doontaa karinta.
- Marka intiisa kale la dhammeeyo, bariiska ayaa si fiican loo kariyaa; Waxay noqon doontaa wakhti aad u adeegto oo aad wax cunto. Way fiican tahay in digsiga paella la dhigo bartamaha miiska, oo u adeeg saxan kasta halkaas.
Xusuusnow, ha iloobin in markaad adeegayso, waa inaad ku dhejisaa, mid kasta oo ka mid ah taarikada, qayb ka mid ah shay kasta, hubi in dhammaan martida ay leeyihiin qaybtooda basbaaska madow, baradhada iyo yaanyada; Sidoo kale, waxa jira dad madaxa toonta ka fura oo ku siiya maaddooyinka kale,laakin waxa kale oo aad kaydsan kartaa oo aad ku diyaarsan kartaa alioli.
Suugo Aioli
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- Ukun 1.
- ½ koob oo saliid gabbaldayaha ah, iyo ½ koob oo saliid saytuun ah.
- 1 ama 2 xabo oo toon ah (doorbidayaa kuwa aan u isticmaalno diyaarinta). bariis dubay).
- In yar oo milix ah.
- Casiirka ½ liin.
Waxaan ku dari karnaa toonta badan haddii aan rabno, tani waxay ka dhigi doontaa dhadhanka xoogaa xoog leh; Kaliya waa inaan kordhinaa qadarka saliidda, laakiin inta kale ee maaddooyinka ah ayaa sii ahaanaya.
Diyaarinta
Diyaarintan, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo blender gacanta, tani waxay naga caawin doontaa inaan gaarno natiijo wanaagsan.
- Waxa ugu horreeya ee aan sameyn doono waa in aan soo bandhigno ukunta ceeriin, saliidda, liin, toon iyo xoogaa milix ah galaaska blender.
- Kadibna, waa in aan dhignaa cududda blender gudaha galaaska, anagoo hubinayna in ay gaarto hoosta; ka dib, waxaan bilaabi doonaa inaan liquefy, laakiin, innagoo aan samaynayn nooc kasta oo dhaqdhaqaaq ah.
- Muddo ka dib, waxaad ogaan doontaa in isku dar ah uu bilaabi doono inuu emulsify ka hooseeyo xagga hoose, markaa waa inaad bilowdaa inaad dhaqaaqdo gacanta blender, kor iyo hoos, si tartiib ah; sii wad sidaan oo kale, ilaa isku darka uu yahay mid dhumuc weyn leh oo isku mid ah, sababtoo ah waa inaysan yeelan burooyin ama maaddooyin iyada oo aan la garaacin.
Sida aad arki karto, waa cunto kariye aad u fudud, kaas oo lagu cuni karo hilibka, khudradda, iyo xitaa roodhida, marka lagu daro, maraqa waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha; laakiin, sababtoo ah waxa ku jira ukun cayriin, waxa ugu wanaagsan in la isticmaalo 24 saacadood gudahood ka dib diyaarinta.
Waxaan rajaynaynaa in aad jeceshay cunto karinta bariis dubay, iyo in aad sidoo kale ku raaxaysan doontaa cunto karinta. Waxaan kugu dhiirigelineynaa inaad diyaariso saxan macaan oo, si aadan u khasaarin mid ka mid ah maaddooyinka, waxaan kugula talineynaa inaad dhab ahaantii isticmaasho toonta si aad u diyaariso alioli; Halkan waxaan kuugu dayn doonaa muuqaal gaaban, halkaas oo lagu sharaxay sida loo diyaariyo maraqan macaan.