El Cunto bariis macmacaan leh dhaqan iyo taariikh badan. Waxaan ku baraynaa mid kasta oo ka mid ah tillaabooyinka si aad u diyaariso bariiska macaan ee macaan, Baro maqaalkan habka quruxda badan ee loo diyaariyo!
Daqiiqda bariiska
El Cunto bariis Waa macmacaan bilawgiisii ka bilaabay Aasiya, hadhowna gaadha Yurub iyo Afrika, diyaarintiisana la jaanqaadi karta dhaqanka qaarad kasta. Ugu dambeyntii, waxay timaaddaa Ameerika mar la gumeysto oo sidaas awgeed u wareejiso macmacaan dhaqameed.
Waxaa jira waxyaabo aad u yar oo ku jira pudding bariiska, inkastoo ay jiraan kala duwanaansho gaar ah oo ku saabsan cuntooyinka qaarkood, sida ku darista caanaha halkii sonkor, waa macmacaan gaar ah oo fudud.
Waa macmacaan aan cuni karno wakhti kasta oo sanadka ah, sababtoo ah iyada oo aan loo eegin haddii ay qabow tahay ama heerkulka qolka, maraqa bariiska waa mid aad u macaan. Waxa kale oo ay ku habboon tahay in la tixgeliyo gudaha miiska nacnaca. Muraayadaha yaryar (nooca xabbad ee tequila) waxaad ku dari kartaa qaybo yar oo bariiska bariiska ah si aad u soo bandhigto wakhtigaas gaarka ah.
Dhanka kale, waa macmacaan oo qadar yar uu soo saari karo ku filan, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon in lala wadaago dad tiro badan oo aad u jaban marka loo eego macmacaanka kale.
Si uu u joogo Bariiska kareemka ah Waxaa lagama maarmaan ah oo muhiim ah in la ixtiraamo oo loo hoggaansamo wakhtiyada cunto karinta iyo tirada, si ay u noqoto mid sax ah.
Haddaba annagoon caro dheeraada aan aadno habka loo diyaariyo macmacaankan macaan.
cunto karis bariiska
Maacuunta aan ku fulinayno macmacaankan waxay noqon doonaan palette alwaax ah, dheri dheer iyo miiray.
Sidoo kale, waxaan rabaa in aad xisaabta ku dartid in marka ay soo baxdo hab-raaca cuntada, aan ku siin doono noocyo kala duwan, sida midda aan kor ku soo sheegay si aad u diyaariso diyaarinta aad rabto.
Macmacaanku runtii waa saaxiibka ugu fiican ee galab kala duwan, oo naga farxinaya rabitaan ah inaan cuno wax qani ah oo macaan. Haddii aad tahay qof jecel macmacaanka oo aad rabto inaad ogaato cuntooyin badan, hubi inaad booqato xiriirka soo socda halkaas oo aad ka heli doonto qaar Kukiyada Boorashka dhadhan fiican leh oo aad sidoo kale raaci karto pudding bariiskan.
Cuntadani waxaa loo xisaabiyaa qiyaastii toban jeer, iyada oo la tixgelinayo qadarka aan ku darno caaryada kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
1 koob oo bariis cad ceeriin ah
2 tazas de agua
7 koob oo caano ah
2 xabbo oo qori qorfe ah (isku day inaad isticmaasho noocaan oo kale ah qorfaha si dhadhanku u sii xoogeysto)
2 koob oo sonkor ah ama 2 qasac oo caano la shiiday
Budada qorfe si loo qurxiyo
Xirmooyinka 1 ee cusbo
Diyaarinta
Waxa ugu horreeya ee aan sameyn doono waa in aan dhigno bariiska cad ceyriinka qaboojiyaha si aan si fiican ugu dhaqo. Waa muhiim in aan si fiican u dhaqno bariiska ilaa biyaha cad aysan soo bixin, laakiin hufan. Marka aan tan gaarno waxaan daadinaa bariiska.
Kadib kulayl dhexdhexaad ah, dhig dheriga bariiska hore loo dhaqay oo ku dar labada koob ee bariiska. Waxaan tan halkaas kaga tagnaa ilaa ay ka soo baxayso karkari oo walaaq ilaa 5 daqiiqo ama ilaa aan aragno in biyihii si buuxda loo wada baabbi'iyey.
Toddobada koob oo caano ah ayaa lagu daraa qoriga qorfaha si uu bariiskeenu u bilaabo inuu dhadhan yeesho. Kuleylka ku hay meel dhexdhexaad ah oo walaaq mar mar, adigoo ka taxadaraya in caanuhu aysan guban xagga hoose. Waa in aan haysanaa dulqaad yar maadaama aan u baahanahay diyaarinta si aan u karkariyo. Waxaa jira cuntooyin qaar oo ku dara maqaarka liinta ama liinta, iyaga oo ka taxadaraya in aanay lahayn qaybta cadcad si aanay diyaarinta uga dhigin qadhaadh, sidaas awgeedna dhadhanka bariiska aad u badan.
Marka tan la gaaro, waxaan qaadannaa waqti karinta oo ku saabsan 20 daqiiqo, kareyso si joogto ah. Halkaa marka ay marayso, bariiska ayaa bilaabi doona inuu jilciyo oo uu sii daayo istaarijka, taas oo noqon doonta mid ka mid ah arrimaha ka dhigaya kareemka.
Waqtigaas ka dib waxaan arki doonaa in caanuhu ay hoos u dhigeen ku filan oo isku dar ah ayaa bilaabaya inay qaataan joogtayn dheeraad ah.
Waa xilliga ugu habboon in lagu daro sonkorta ama, haddii taasi dhici weydo, caanaha la shiiday. Si fiican ayaan u walaaqi doonaa ilaa bariiska si fiican loogu daro walaxda kale. Waxaan ku hayn doonaa kulayl dhexdhexaad ah iyo muddo ku dhow 30 daqiiqo.
Soddonkan daqiiqo ee karinta ka dib, waxaan ku dari doonaa qanjaruufo milix ah oo kor u qaadi doonta dhadhanka oo walaaq hal ama laba daqiiqo.
Waa markii aad ka saari lahayd maraqa bariiska kulaylka. Waxaan ku soo saari doonaa qaaddo ama fargeeto, ulaha qorfe ama haddii aad ku darto qolof kasta si aad u qurxiso diyaarinta, sidoo kale waa waqtigii aad ka saari lahayd.
Waxaan u ogolaan doonaa inay nasato ilaa 15 ama 20 daqiiqo, annagoo u rogaya mar kasta si aan dusheeda bariiska u engegin.
Marka laga tago si loo nasto, waxaan ku shubi doonaa caaryada refractory, muraayadaha ama koobabka si ay soo jeedintu u noqoto mid aad u xiiso badan. Kadibna waxaanu geyn doonaa qaboojiyaha si macmacaankeenu u qaato joogtayn dheeraad ah. Waqtigani wuxuu noqon doonaa ku dhawaad 5 ilaa 6 saacadood.
Ugu dambayn, ka hor inta aanad u adeegin, waxaanu ku dul saydhi doonaa qaar ka mid ah budada qorfe dusheeda si aanu u xoojino dhadhanka in yar oo ay diyaar u tahay inay ku raaxaysato.
Waxa kale oo aad ku dari kartaa xagga hoose ee dhalada ama caaryada halkaas oo aad dhigi doonto maraqa bariiska, caano yar oo la shiiday, ka dibna in yar oo bariis ah, caano la shiiday oo kale, maraq bariiska oo ku xidh caano la shiiday iyo qorfe. Carruurta iyo dadka waaweyn ayaa runtii ku raaxaysan doona bandhiggan.
Hadda, haddii aad rabto in pudding bariiskaagu uu ahaado mid gaar ah oo gaar ah, waxaan kugula talinayaa inaad samayso macaanka basbaaska ah ee aan ku dari doono bariiska bariiska oo aad soo iibsato qaar ka mid ah llanero oo aan la jarjarin ama cad cad oo adag waxaadna arki doontaa sida ilaahnimadu u hadhsan tahay.
Ka saar maaddooyinka macaanka
1 ½ koob oo bur ah
2 qaado oo ah khamri cas (ikhtiyaar)
1 qaado oo rum (ikhtiyaar ah)
1 qaado oo vanilj ah
½ koob oo biyo ah iyo 1 koob (waa in la kala saaraa)
1 koob oo sonkor ah
Diyaarinta
Madiibad waxaan ku dari doonaa koob iyo nus maraq ah oo ku dar koob biyo ah. Waxaan tan sameyn doonaa maalin ka hor inta aan samaynin macaanka si ay prunes u fuuqaan oo u beddelaan joogtahooda waxoogaa.
Maalinta xigta, waxaan ku dari doonaa maraqa hore ee fuuqbaxay blender iyo koobkii biyaha ee aan ku darnay fuuq-celinta. Isku qas ilaa koollo ay ka samaysan yihiin maraqa.
Waxaan qaadan doonaa dheri oo waxaan ku dari doonaa koollada maraqa. Waxaan ku karin doonaa kulayl dhexdhexaad ah. Waxaan marka hore ku dari doonaa nuska koob oo biyo ah oo ku walaaq si joogto ah spatula.
Qiyaastii seddex daqiiqo ka dib waxaan ku dari doonaa koobka sonkorta. Haddii aad rabto, waxaad dhadhamin kartaa sida macaanku u socdo waqtigan, haddii aad rabto in ay yara macaanaato waxaad ku dari kartaa in yar oo sonkor ah. Waa muhiim inaad sidoo kale ku xisaabtanto macaanka bariiska bariiska si wax walba u noqdaan kuwo isku dheelitiran.
Ka dib shan daqiiqo oo joogto ah walaaqaya macaankayaga. Ku dar khamriga cas iyo rum. Khamrigu wuu uumi baxaa, markaa uma baahnid inaad ka walwasho kuwa yaryar ee guriga jooga. Waxaan u isticmaalnaa khamrigan si aan kor ugu qaadno oo u wanaajino dhadhanka diyaarinta si aad u badan.
Waanu walaaqi doonaa ilaa macaanku qaato cod madow oo uu karkariyo. Waxaan sii wadeynaa inaan ilaalino dabka dhexdhexaadka ah inta lagu jiro karinta oo dhan waxaan si joogto ah u walaaqi doonaa diyaarinta.
Waxaan dabka ku haynaa ilaa uu ka sii dhumuc weyn yahay, oo la sii dhimay oo codkuna uu yara madoobaado. Aynu tix-raac ahaan yeelanno saxmada warshadaha ee aynu ku aragno dukaamada waawayn si aynu u barbar dhigno diyaargarowgayaga oo aynu ogaano marka ay diyaar tahay. Ku dar vaniljka oo dami diyaarinta.
Waxaan u ogolaan doonaa inay ku qaboojiso heerkulka qolka. Looma baahna inaan ku ridno talaajadda tallaabadan.
Maddiibad yar waxa aanu ku dari doonaa in yar oo ka mid ah macaankan plum-ka ah si ay martidayadu inta ay rabaan ugu daraan maraqa bariiska iyo qaybta kale ee macaanka ee hadha, waxaanu ku kaydin karnaa weel quraarad ah oo aanu qaboojiyaha ku hay ilaa isticmaalka dambe.
Waxaan sidoo kale cuni doonaa qaar ka mid ah farmaajo cad ama farmaajo cad oo adag kaas oo noqon doona farqiga u dhexeeya macaan iyo milixda taas oo, i rumaysta, waxay qaadan doontaa macmacaankeena heer kale.
Waxaad diyaarin kartaa macaanka kale oo leh miraha aad jeceshahay. Laga soo bilaabo cambe ilaa midho xamaasad leh, si ay runtii u sameeyaan isbarbardhigga dhadhanka, waxay si fiican ula socdaan pudding bariiska. Si aad u sameysid macaanka midho kale, waxaad isticmaali kartaa habkan isku midka ah, adoo xasuusanaya in macaanka macaankayaga uu ku xirnaan doono qadarka sonkorta ee aan ku ridno.
Ugu dambayntii, waxaan kaaga tagayaa muuqaalkan maqal-muuqaalka ah oo aad ku arki karto doorasho kale oo bariiska aan lactose-ka lahayn. Tani waa cunto kariye ku habboon kuwa raba inay ku raaxaystaan macmacaankan cajiibka ah, laakiin, xaaladaha caafimaadka ama dhadhanka awgeed, ma rabaan inay ku daraan lactose diyaarintiisa.