Chikafu chinorarama. Chii chakanaka pamusoro pazvo?

Wati wambofunga nezve kutsvaga chikafu chezvipembenene pane menyu paresitorendi yako yaunofarira? Kana kuti wakamira kuti ufunge nezve kugadzira yako post-Workout snack nehupfu hwemasvosve? Kwete, isu hatisi kutaura nezve exotic mabikirwo, asi nezve chikafu chinogara chiripo.

Kusvikira munguva ichangopfuura, kudya kwaisanganisira zvipembenene kwaionekwa sechinhu chinogona kuitika mune ramangwana. Zvisinei, munguva pfupi yapfuura, European Union yakabvumidza kushandiswa kwehupfu hwezvipembenene mukudya: Kubva muna Ndira 24, 2023, hupfu hwekiriketi hunogona kushandiswa pamusika weEurope muzvigadzirwa zvakaita sechingwa, crackers, soups uye nyama inotsiva.

Nekudaro, kana tichitaura nezve kuchengetedzwa muchikamu chekudya, hatisi kungotaura nezvekudya-zvipembenene. Pfungwa iyi yakafara zvikuru uye inoreva hutano hwevanhu kune rumwe rutivi uye hutano hwenyika yatinogara kune rumwe rutivi.

Chii chinorehwa nezvokudya zvinogara zvakadaro?

Izwi kudya kwakasimba zvinoreva kudya yakaderera zvakatipoteredza kukanganisa iyo inofarira kuchengetedzwa kwakanyanya kwechikafu maererano nehuwandu uye kunaka. Chinangwa ndechekuona hupenyu hwakanaka kune zvizvarwa zvazvino uye zvichauya.

Izwi rekuti "sustainability" rinoratidza kugona chengetedza kuenzana kwe ecosystem nekufamba kwenguva. Kutaura nezvechikafu nekugarisa, naizvozvo, kunoda mutoro nemhoteredzo neruremekedzo pachedu uye kuzvizvarwa zvitsva.

Kudya kwakasimba kunoshandura kutarisisa kune manwiro maitiro. Maitiro aya anoenda kuburikidza nesarudzo yezvikafu zvinyoro zvese nekuti zvine hutano uye nekuti hazvidi kugadziridzwa nekukanganisa nharaunda.

Kunyanya, mumakore achangopfuuraFlexitarianism yakapararira pakati peMireniyamu uye Generation Z, ndiko kuti, kuderedzwa kwekudya nyama mukufarira miriwo, zviyo uye nyemba.

Zvokudya zvinogara zviripo zvinobatsira mukuchengetedzwa nekuremekedzwa kwezvipenyu zvakasiyana-siyana uye zvipenyu. Izvo zvinogamuchirwa mutsika, zvakaenzanirana mune zvehupfumi uye zvinosvikika, zvine hutano hwakakwana, hwakachengeteka uye hwakanaka. Panguva imwe chete ivo vanogadzirisa zvisikwa uye zviwanikwa zvevanhu.

Asi sei kuziva zvigadzirwa zvinogara? Ndezvipi chaizvo izvo hutano uye zvakatipoteredza zvinobatsira? Nemamwe mashoko:kudya kunovaka?.

Ndezvipi zvigadzirwa zvinogara zviripo?

"Kudya zvakanaka kunotanga kumba," anodaro Patrick Holde, maneja director wesangano rinopa rubatsiro Sustainable Food Trust. Iye pachake, semutsigiri wezvokudya green uye akasimba, anonyora runyoro rwe zvigadzirwa nehunhu hwakanaka hwekudya kune hutano kunoremekedza pasi.

Nzira yekudya zvakagadzikana: zvinokurudzirwa zvokudya

• Oatmeal: kushandiswa kwayo kunokurudzirwa zvikuru, kunyanya kana yakura pasina kushandisa mafetireza ekugadzira. Zvakare, iri kugadzirwa muItari, inogona kuva inotsiva inoshanda yechibage cheAmerica chinotengeswa kunze kwenyika.

• Miriwo yemuno neyemwaka: Kana zvasvika kune zvekurima, chirevo chinofanira kuiswa pane chimwe chezvakakosha zvikamu: horticulture. Inobata nekurimwa kwemiti maererano ne mwaka. Kudya kwakasimba uye zvipenyu inosanganisira zvigadzirwa itsva uye mumwaka. Anowanikwa nyore pamisika yevarimi veko. Izvo zvakakosha kutevedzera mwaka uye kusiyanisa rudzi rwechikafu chemuriwo mabviro kuti uwane zvakanyanya zvinhu zvese zvine antioxidant chiito. Uye ngatiyeukei: mastrawberries akakura mumatanho epurasitiki anopisa munaFebruary haaremekedze zvisikwa!

• Mussels uye clams: Pamusoro pekuve huturu hwakakora, mamoluska aya akanaka kwazvo pakutsvaga kabhoni nekudaro kuchenesa mvura yegungwa. Izvo zvinogara kwenguva refu nokuti zvinodzivisa zvisaririra zvekurima kuti zvisasvike kugungwa, zvichiachinja kuva zvokudya. Mukuwedzera, ivo vanofarira kuchengetedza zvipenyu zvakasiyana-siyana, iyo inonyangarika inofambira mberi ndeimwe yemigumisiro yekuchinja kwemamiriro ekunze.

• Muriwo: sezvatinoziva, ivo vakapfuma mune zvinovaka muviri uye muzviitiko zvakawanda vanogonawo kutsiva mapuroteni enyama tsvuku (ona kuti nei zviri nani kuzvidzivirira). Vanewo kugona kuzvipinza muvhu nenzira yebhayoloji yakakwana, pasina kukonzeresa kukuvadzwa kunowanzokonzeresa fetereza yemakemikari.

• Algae: vari chikamu cheboka re superfoods zvose nokuda kwehutano hwayo hune simba uye kukwanisa kwayo kutora carbon dioxide. Algae, chokwadi, inoda nitrogen nephosphate kuti ikure, saka inogona kushandura tsvina yekambani kuita chikafu. Nekudaro, ivo vanobatsira mukudzikisira kweasidhi yegungwa uye kubvumira tupukanana nehupenyu hwemugungwa kuti hubudirire.

• Zvipembenene: zvokudya zvenguva yemberi? Nyika dzekumadokero dzakabatwa neizvi culinary Revolution izvo zvichatungamira, muna 2030, mukugadzirwa kwematani 260.000 ezvigadzirwa zvezvipembenene. Vane a 70% mapuroteni muzana (2-3 nguva yakakwirira kudarika nyama tsvuku) uye kurerwa kwayo kunoponesa mvura nesimba. Kusvika iye zvino, 28% ye Vapinduri vekuItaly vanoda kuvayedza, 44,5% vangada kuyedza masvosve uye 22% varikuda kuadya akavanzika senge masnacks, mabara kana hupfu kugadzira pasita.

Ndeipi mitemo yekutevera kudya kwakasimba?

Kudya kwakasimba hakuna mirairo yekutevera. Asi, ndezvekudzidza kuita zvisarudzo zvinodzivirira zvakatipoteredza. Mupfungwa iyi, WWF yakagadzira runyoro rwematipi ekukwanisa kupa ekutanga nhanho munzira iyi:

• Anofarira zvigadzirwa zvemuno. Sezvambotaurwa, kusarudza zvigadzirwa kubva 0 km Inobvumira kuderedza mari uye kukanganisa kwezvakatipoteredza kunobva pamatanho pakati pevagadziri nevatengi. Mukuwedzera, zvigadzirwa zvemuno zvigadzirwa mwaka izvo zvinovimbisa kuchengetedzwa kweecosystem.
• Deredza kudya nyama: Wanga uchiziva here kuti mapurazi mazhinji akanyanya anoburitsa yakakwira yecarbon dioxide? Zviri nani kusarudza mapuroteni emiriwo kana ayo anobva kuhove.
• Ngwarira rudzi rwehove dzaunotenga: Mushure mekushandiswa kwemakungwa, huwandu hwehove huripo hwakadzikirawo nekuda kwekukura kwehuwandu hwepasi rose, kunyanya muGungwa reMediterranean.
• Deredza kutambisa chikafu: zvinofungidzirwa kuti zuva rega rega rinopambadzwa 8.100 mamiriyoni emamiriyoni nekuda kwekudya kupambadzwa, izvo zvakaenzana nezve 6.000 bhiriyoni matani ezvokudya. Zvirinani kudzidza kuomesa zvakasara uye kwete kuwira mumisungo yemasupamaketi, ayo anowanzo kusundidzira vatengi kutenga zvakanyanya kupfuura zvinodiwa.
• Usatenge zvigadzirwa zvine kurongedza zvakanyanya: plastiki inoumba 40% yemarara. Nokuda kwechikonzero chimwe chete, saka, zviri nani kunwa mvura yepombi nekuderedza kutenga mabhodhoro epurasitiki.
• Iva nemarara emagetsi mukicheni. Kana ukashandisa ovheni, semuenzaniso, zvinokurudzirwa optimize kubika kubika zvokudya zvakawanda panguva imwe chete uye kuzvipedza nehovhoni. Kana, kune rumwe rutivi, ukashandisa chitofu, zvakanaka kuyeuka kuvhara mapoto nemapani nawo. tapas.

Nzira yekuita sei kutenga kwakasimba?

Takabvunza mubatsiri wedu Matteo Boschini, nyanzvi yezvekudya uye nyanzvi mudzidzo yekudya, kune zano rinoshanda rekudzikisa marara echikafu uye kuve nekudya kwakasimba.

• Chinhu chekutanga chaunofanirwa kuita ronga zvaunenge watenga: Kuva nerudungwe rwekutenga kuchakubvumira kuti utenge chete izvo zvinonyanya kudiwa, kudzivirira kuwedzera kwekudya kubva pakuora. Kufarira kwezvakatipoteredza uye nemari yako.

• Chengeta chikafu nemazvo. Kunyanya, zvakakosha kusiyanisa iyo zuva rekubuda Del nguva shoma yekuchengetedza. zvokudya zvitsva o Zvokudya zvine zvimisikidzo zvine mutsara uyu » zviri nani pamberi »inoteverwa nezuva rakavharwa nenguva. Iri ndiro zuva rinopfuura iro chigadzirwa hachifanirwe kudyiwa nekuda kwehutano nehutsanana zvikonzero. Kana iyo yekurongedza ine mazwi » kudya kare » inoteverwa nezuva rakatevera, iyi i chikafu chinogara kwenguva refu Muchiitiko ichi, zuva rinoratidza nguva iyo chigadzirwa chingave chakashandura mamwe maitiro ayo organoleptic, asi inogona kudyiwa pasina ngozi dzehutano.

• Tevera iyo kutanga, kutanga kunze mutemo: zvigadzirwa zvinopinda mufiriji kana imba kutanga zvinofanirwa kunge zviri zvekutanga kudyiwa. Ichi chidiki chidiki chichakubatsira iwe kupedza chigadzirwa chega chega kudzivirira chero rudzi rwezvinosara.

Ndezvipi zvakanakira kudya kwakasimba?

Zvokudya zvinogara zviripo ndiwo muenzaniso kudya kwakanaka nekugona. Zvose kudya kweMediterranean (kunozivikanwa muna 2010 neUNESCO seIntangible Cultural Heritage of Humanity) uye kudya kwekuchinja kunogona kuwira muchikamu ichi. Muchokwadi, izvi zvikafu zvinopa mabhenefiti maererano nehutano, kudzivirira zvisingaperi pathologies uye kuona mhedzisiro yakanaka munharaunda yemagariro, ehupfumi uye ezvakatipoteredza.

Saka, ndezvipi zvikomborero zvina zvinounzwa nezvokudya zvinogara zviripo kumunhu uye zvakatipoteredza?

1. Hutano Hwakavandudzwa: Kudya kunovaka muviri kunoderedza njodzi yechirwere chemoyo uye mamwe mamiriro ezvirwere. Mukuwedzera, zvidzidzo zvakasiyana-siyana zvakaratidza kuderedzwa kwemamwe mapundu uye zvimwe zvirwere zvisingaperi zvinopera (zvakadai sokufutisa).
2. Kuremekedza kwezvakatipoteredza: kudya kwakasimba kune a 60% zvishoma kwezvakatipoteredza kukanganisa pane kudya kunobva panyama yemhuka nemafuta. Izvi nokuti:

• kugadzirwa kwezviyo, michero, miriwo uye nyemba zvinoda a kusanyanya kushandiswa kwakanyanya kwevhu nemvura uye greenhouse gasi rinobuda Kutarisana nemuenzaniso wezvokudya unobva kunyanya pakudyiwa kwezvokudya zvemhuka yakabva;
• kuremekedza mwaka kunoturikira kuita a kuderedza zvirimwa zvegreenhouse;
• The Biodiversity Inochengetedzwa kuburikidza nekushandiswa kwezvirimwa zvakasiyana munzvimbo imwe neimwe uye kutenderera kwezvirimwa.

1. Kusimbisa hukama pakati pevanhu uye nenharaunda: Kutenda kune tsika yezuva nezuva inozviratidza kuburikidza nekugadzirwa kwetafura kana ndiro dzinodiwa, ruzivo rwakakura rwezvokudya runowanikwa. Sarudzo dze 0 km dzinobatsira kufarira chikafu chiripo munharaunda yacho pachayo, ichichipa simba.
2. Economy: kutora mhando yekudya ine hutano uye yakagadzikana inotungamira pakuwana:

• una kuderedzwa kwemari yehutano nokuda kwehutano hwakanaka hwemuenzaniso wezvokudya izvi;
• una kuderedza kushandiswa kwemari yemumba kuburikidza nekunyanya kudyiwa kwekudya kwezvirimwa nemwaka, zvakachipa pane zvekunze kwemwaka chikafu uye chikafu chemhuka;
• la kukosheswa kwemakambani nekuda kwekupararira kwekudyiwa kwezvikafu zveMedithera (mafuta, waini, pasta, chingwa), zvichiunza mari uye basa kumakambani uye vagadziri vadiki veko;
• la kuwedzera kwenharaunda nekuda kweiyo huru agro-eno-gastronomic inopa.

CONCLUSIONS

Zvokudya zvinogadzirwa sei, chii chinopedzwa uye kuti yakawanda sei yakarasika inobata zvakasimba hutano hwevanhu nepasi. Zvinofungidzirwa (uye zvinotarisirwa) izvozvo nokuti 2050, vanhu vane mabhiriyoni gumi vanenge vatanga kutevera kudya kunovaka muviri uye kwakasimba. Izvi zvingadzivirira kushatiswa kwezvakatipoteredza (zvagara zvichienderera mberi uye zvisingadzoreki) uye kubatsira kuponesa upenyu hwevanhu vanenge mamiriyoni 11 pagore.

Naizvozvo, chiito chokukurumidzira chinodikanwa kuva nechokwadi chokuti zvizvarwa zvomunguva yemberi hazvisati zvichigara nhaka pasi rakashatiswa zvikuru ndokutambura nekushaya zvokudya zvinovaka muviri kana kuti zvirwere zvinodzivisika. Kururamisa miitiro yakaipa, naizvozvo, inhanho yokutanga mukuvaka nyika iri nani.