Naučte sa prostredníctvom tohto článku, pripraviť chutné vaječný krémeš a podeľte sa so svojimi blízkymi o tento vynikajúci domáci dezert.
Jednoduchý dezert na prípravu doma
Vajcový koláč
Flan je známy dezert z vajec, cukru a mlieka, ktorý pripravovali Gréci a Rimania ešte z čias ešte pred zjavením Krista.
V závislosti od toho, kde sa nachádzate, oceníte rôzne druhy tejto sladkosti, napríklad v Peru sa vyrába dezert s názvom „crema volteada“, ktorý obsahuje základné ingrediencie flan s kondenzovaným mliekom.
V Čile existuje variant známy ako „leche asada“, ktorý sa na rozdiel od flan varí v rúre, čím sa získa opečená vrchná vrstva.
Medzitým sa vo Venezuele vyrába tradičné quesillo, ktoré obsahuje aj kondenzované mlieko a v Paname sa z kokosu a odpareného mlieka pripravuje dezert podobný tomuto.
Predtým, ako sa dezerty ako brownies alebo tiramisu dostali do centra pozornosti v zozname dezertov ponúkaných reštauráciami, vaječný krémeš Bol jedným z najkonzumovanejších a stravníkov oceňovaných.
V súčasnosti tento dezert začal získavať stratenú pôdu vďaka inováciám, ktoré cukrári a cukrári robia po celom svete, buď preto, že obsahujú kondenzované mlieko, alebo preto, že mlieko nahrádzajú smotanou, aby sa zvýšila chuť produktu.
tradičný recept
Ingredientes
Na približne 8 porcií flanu budete potrebovať:
- 500 mililitrov plnotučného mlieka.
- 3 veľké vajcia.
- 125 gramov cukru.
- 1 kus citrónovej alebo pomarančovej kôry.
- 1 škoricová tyčinka.
Na prípravu karamelu budete potrebovať:
- asi 150 gramov cukru.
- 1 polievková lyžica vody.
Preparación
Celkový čas celej prípravy a varenia sa pohybuje okolo 40 minút, na prípravu investujete asi 15 minút a flan sa uvarí asi za 25 minút.
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je zohriať plnotučné mlieko s citrónovou alebo pomarančovou kôrou a škoricou (môžete použiť aj vanilku). Keď zovrie, odstavíme z ohňa a necháme lúhovať asi 30 minút, počas ktorých ho využijeme aj na vychladnutie.
Na jednej strane opatrne zmiešame vajcia a cukor, potom pridáme mlieko a ďalej miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po správnom premiešaní prípravok precedíme pomocou sitka. Pred vložením zmesi do foriem alebo koláčov musíme ich základ pokryť tenkou vrstvou karamelu.
Keď je karamel na dne formičiek, zmes nalejeme a nádoby položíme na plech alebo zdroj rúry, ktorý naplníme jedným alebo dvoma prstami vody a potom vložíme do rúry predhriatej na cca 180 °C.
Pred vložením formičiek do rúry na ne môžete položiť striebornú alebo hliníkovú fóliu, aby sa placky nedostali do kontaktu s vodou.
Koláčiky sa budú piecť asi 25 minút, aj keď je to len orientačný údaj a môže sa líšiť. Ak chcete vedieť, či je váš dezert hotový, vložte do koláča ihlu alebo malé špáradlo, ak vyjde suchý, varenie je dokončené.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť predtým, ako ich odnesiete do chladničky alebo chladničky, ideálne na 24 hodín, hoci ak ich chcete skonzumovať na niekoľko hodín, môžete tak urobiť.
Cukrík
Karamel musí byť vopred pripravený a získava sa zmiešaním vody a cukru v hrnci na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezíska svoju zvláštnu zlatistú farbu. Pri príprave karamelu musíte byť veľmi opatrní, pretože ak sa pripáli, bude mať horkú chuť.
Odporúčanie
Má sa za to, že obruba bola zle prevedená, keď je na jej vzhľade vidieť niekoľko dier. Aby sa to nestalo, zmes by sa nemala biť, uľahčuje to vstup vzduchu do nej a vytváranie týchto nepríjemných otvorov.
Aby ste získali správnu textúru a chuť, musia sa koláče piecť v peci vo vani. Nie je nevyhnutne potrebné, aby boli koláče zakryté, stačí sa uistiť, že sa vriaca voda nedostane do foriem.
Karamel by mal dopĺňať chuť koláča, ako aj jeho farbu, ale kvôli vysokému obsahu cukru je dôležité, aby sa používal striedmo, v závislosti od vašich chutí.
Čo sa týka rúry, nie všetky sú rovnaké, preto niekomu môže teplota 180°C fungovať správne a niekomu nie. Je dôležité, aby ste pred prípravou koláčov vyskúšali rúru.
Flan môžete ozdobiť krémom alebo zvyšným karamelom, môžete ho tiež doplniť rôznym ovocím, ako sú jahody alebo černice.
Varianty vaječný puding
Koláč z vajec a kondenzovaného mlieka
Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať 200 gramov kondenzovaného mlieka, 225 mililitrov plnotučného mlieka, 2 vajcia, 60 gramov cukru a polievkovú lyžicu vody. Jeho príprava je veľmi podobná ako pri tradičnom vaječnom koláči.
Jediný rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcim je ten, že pri pridávaní čerstvého mlieka pridáme aj kondenzované mlieko, inak sú kroky úplne rovnaké.
Krém prevrátený
Ak chcete pripraviť túto chutnú rozmanitosť peruánskeho pečiva, musíte mať 8 vajec, 800 mililitrov kondenzovaného mlieka, 800 mililitrov odpareného mlieka, 280 gramov bieleho cukru a 1 lyžičku vanilky, aby ste získali približne 10 alebo 12 porcií.
Pred spustením krému si pripravte karamel, ktorý vložíte do formy s priemerom asi 25 cm a ktorá by mala mať v strede dieru, aby mal tento dezert charakteristický tvar.
Vajcia zmiešame vareškou s odpareným mliekom a kondenzovaným mliekom, okrem lyžičky vanilky. Zmes prefiltrujte pomocou sitka a potom nalejte do formy.
Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C jednu alebo dve hodiny, alebo kým stuhne. Krém vyberte z rúry, pri vyberaní dávajte pozor, aby ste krém neprerezali a počkajte, kým vychladne a potom dajte do chladničky asi na 6 alebo 8 hodín.
Tekvica alebo tekvicový flan
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať lyžičku masla, kilogram auyamy alebo tekvice, lyžičku mletej škorice, pol lyžičky soli, tri šálky odpareného alebo plnotučného mlieka, šálku cukru a päť polievkových lyžíc kukuričného škrobu.
Na karamel použijeme cukor a trochu vody ako v ostatných receptoch. Na začiatok si formu vymastíme maslom a rezervou.
Tekvicu vložíme do hrnca s horúcou vodou a soľou, zostane v kuchyni, kým sa nerozvarí a nezmäkne. Keď je pripravený, odstráňte vodu a nechajte ju vychladnúť.
Ďalšia vec, ktorú urobíme, je rozmixovanie tekvice so škoricou, mliekom, cukrom a kukuričným škrobom. Znova varte, kým nevznikne hustá zmes, za stáleho miešania, aby sa neprilepila.
Odstavíme z ohňa a zmes nalejeme do našej formy, v ktorej sme mali predtým zapracovať karamel, necháme vychladnúť a potom odložíme na cca dve hodiny do chladničky alebo chladničky a potom rozbalíme a konzumujeme.
Syrový koláč
Syrový koláč je charakteristický svojou hladkou textúrou a tým, že je jedným z druhov koláčov, ktoré nahrádzajú mlieko smotanou, okrem toho, že do prípravy pridáva mäkký syr.
Na suroviny musíte mať okrem charakteristických ingrediencií použitých na výrobu karamelu 4 vajcia, 150 g mäkkého syra alebo smotanového syra, 4 polievkové lyžice cukru a 500 g tekutej smotany.
Vo veľkej miske alebo nádobe jemne vymiešame vajíčka s cukrom a pridáme tekutú smotanu. Syr nastrúhame, aby sa dal zapracovať do zmesi, aby bola homogénna (pri smotanovom syre to nie je nutné) a odložíme bokom.
Na prípravu karamelu, ako už viete, varíme cukor a vodu na miernom ohni, kým nezíska zlatistú farbu, bez toho, aby sa pripálil alebo stuhol. Nalejeme karamel do formy určenej pre náš flan, impregnujeme základňu a steny.
Vložte zmes do formy a vložte ju do rúry na 180 ° C asi 30 minút. Keď je pripravený, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a potom ešte niekoľko hodín v chladničke.
Je dôležité zdôrazniť, že po vychladnutí musia byť plátky vylisované, pretože ak sa tento postup vykoná predtým, existuje riziko, že sa zlomia.
Nakoniec, ak sa vám tento článok páčil a chcete pokračovať v učení ďalších receptov na flan, pozývame vás na návštevu nasledujúceho článku, aby ste mohli pokračovať v príprave neuveriteľných receptov: Caramel Corn Flan Urobte si tento lahodný dezert!.