Kešu, aký je tvoj strom a kde sa pestuje?

Kešu oriešky dobyli našu kuchyňu a chuťové bunky. Kedysi to bolo neznáme sušené ovocie, no čoraz častejšie sa dostáva do našich obchodov, práve vďaka jeho sladká chuť a podobnosť s inými orechmi. Jeho rast a zber nemá nič spoločné s iným ovocím a práve to ho robí zaujímavým. Aký je váš strom? Kde je zasadený? Kedy sa zbiera?

Aj keď ste ho zvyčajne jedli, pravdepodobne chcete poznať jeho pôvod. Je to ovocie, ktoré sa môže konzumovať surové, vzhľadom na jeho jemnú, sladkú a maslovú chuť. Z tohto dôvodu sa dostal do kuchyne vďaka svojej všestrannosti, vďaka čomu patrí medzi najkonzumovanejšie. Kde toto ovocie nájdeme?

Čo sú kešu orechy?

Kešu príp Anacardium occidentale, má ďalšie známe mená, ako napr Indický orech, kešu, merey, kešu, kešu, semiačka alebo puzdro. Rastie v teplých, vlhkých oblastiach trópov a na vysokých statných stromoch. Jeho zvláštnosťou je, že Rastú zabalené do dužinatého plodu ktorý sa tiež používa vzhľadom na jeho chuť a šťavnatosť.

Prezentuje sa ako suché ovocie a je to olejnaté semeno ktorý sa nachádza, ako sme už spomenuli, na dolnom konci dužinatého pseudoovocia, zvedavý, však? Jeho vzhľad je podobný vlašskému orechu, hoci je súčasťou rodiny manga a pistácií. Pravý orech sa nachádza v kešu, zatiaľ čo mäsitá a šťavnatá časť sa nachádza vo vonkajšej oblasti, tzv. kešu jablko

Čo je kešu strom?

Strom kešu sa vedecky nazýva Anacardium occidentalealebo "kešu". Pochádza z Brazílie a pochádza z teplého tropického podnebia a je súčasťou veľkej tradície a spôsobu života ľudí v jej okolí.

Tento strom je robustný, s nepravidelným kmeňom, ktorý siaha medzi 10 až 30 cm v priemere a s a výška, ktorá môže merať až 15 metrov. Liečivé vlastnosti stromu sa využívajú aj na liečenie infekcií hrdla, hnačky, úplavice, problémov s ranami a na opálenie kože. Drevo sa používa aj na náradie.

Treba poznamenať, že strom vydrží až 60 rokov, produkujúce ovocie 3 roky po výrobe. Väčšina z týchto stromov Orechy produkujú iba počas 15 až 20 rokov svojho života.

Kvety a listy

Ovocie začína s pekný kvet, samec alebo samica, zelenej až žltkastej farby, s príjemnou vôňou a veľkosťou od 10 do 20 cm. Skladá sa z kalicha s 5 kališnými lístkami, s korunou z 5 okvetných lístkov dlhých až 8 mm, zelenkastej farby s červenkastým pásikom. Listy sú jednoduché, obvajcovité, s veľkosťou 6 až 25 cm na dĺžku a 3 až 10 cm na šírku.

Ovocie

Ovocie stromu kešu sa skladá z dvoch častí: semena alebo orecha, nazývaného kešu, a pseudoovocia nazývaného kešu jablko. Toto ovocie rozvíja svoju mäsitú časť po formalizácii semena, kde neskôr dozrie.

Plody sa zbierajú aj vtedy, keď dosiahnu optimálny bod zberu, pričom po dozretí získajú purpurovú až červenkastú farbu. Jeho dužina je oranžovo-žltej farby a má sladkú až kyslú chuť. Používa sa na mnohostranné použitie, ako sú džemy, želé, vína, octy, želé... aj keď jeho hlavnou atrakciou je sušené ovocie, kešu, vzhľadom na jeho vysoký dopyt v predaji a spotrebe.

Druhy kešu orieškov

Existujú dva druhy kešu orieškov, obyčajný kešu a červený kešu. Sú odlišné, keďže sa môžu pestovať v rôznych klimatických podmienkach, pre vlastnú spotrebu alebo export.

• Kešu obyčajný pochádza z tropických oblastí, s vysokými teplotami počas celého roka a výdatnými zrážkami. Jeho semeno je v čerstvom stave belavé, ale pri pražení hnedne. Má zakrivený tvar, ktorý bežne poznáme.
• Červený kešu Vyžaduje oblasť s vysokou vlhkosťou a dažďom. Neznáša tropické podnebie a môže sa pestovať v oblastiach s nižšími teplotami ako obyčajný kešu. Vyznačuje sa tým, že je oveľa červenší a jeho tvar je menej zakrivený.

Kedy sa kešu pestuje a zbiera?

Strom kešu sa rozmnožuje semenami alebo takzvaným vzduchovým vrstvením. Nazýva sa to transplantácia a je to najúčinnejšia a odporúčaná metóda, pretože rastlina rastie oveľa silnejšie a mohutnejšie.

Iný spôsob by bol priamy výsev, výber najsilnejších a najzdravších semien. Vytvorte 5 cm otvor a zakryte ho. Potom vyklíči približne po 15 dňoch.

Ako sme už spomínali, tieto plody rastú vo vlhkých tropických oblastiach. Teploty sa po celý rok pohybujú medzi 20° a 30° a zrážky sa pohybujú medzi 600 a 2000 mm ročne.

Začiatok zberu sa uskutočňuje na začiatku tropického zimného obdobia v danej oblasti, spravidla rok po nasadení ovocia. Zvyčajne sa zbierajú zo stromu alebo z ovocia, ktoré spadlo na zem.

Oblasti, kde sa pestujú kešu oriešky

Oblasti, kde sa pestujú, sú väčšinou v oblasť Vietnamu kde sa zbiera na vývoz bez škrupiny, keďže v danej oblasti sa spotrebuje len 5 %.

Nasledujú ďalšie krajiny, ako napr Brazília, kde sa najmä zbiera a necháva v rámci kontinentu. Iní, ako napr India, Pobrežie Slonoviny, Filipíny, Benin, Tanzánia, Mali či Indonézia, sú ďalší exportéri.

Chcete vedieť zaujímavosť o kešu orieškoch?

Kešu sú skvelé jedlo, rovnako ako všetky orechy. Sú skvelým zdrojom železa, zinku, fosforu a selénu. Po zbere ich však treba ošetriť, pretože ak sa konzumujú surové, sú toxické. Obsahujú toxín urushiol, ktoré nie sú jedlé, a preto sa musia dusiť, vyprážať alebo opekať vo vriacom oleji, aby sa odstránili. Potom sa olúpajú a sušia na konzumáciu. Je dobré z času na čas skonzumovať za hrsť, keďže majú veľkú kalorickú silu.