9 typických jedál balijskej kuchyne

Balijská kuchyňa ponúka rovnaké možnosti ako mnohé miesta po celom svete. Jeho chute, prísady, zmesi a koreniny Majú veľa spoločného s ich kultúrou. Ponúka veľa rozmanitosti a prísad ktoré súvisia s ich oblasťou, a preto sme zostavili 9 typických jedál balijskej kuchyne, ktoré môžete ochutnať vo svojej kuchyni.

Tam veľmi typické ingrediencie tejto oblasti, ako ryža pestovaná v tejto oblasti a podobnosť veľa jedál s čínskym regiónom. Pridali sa a používajú sa aj špecifické semená, palmový cukor, rybia pasta a voňavé korienky ako galgán menší a väčší a šalotka. Mnohé z týchto potravín dnes nájdete v špeciálnych supermarketoch alebo internetových obchodoch.

Čo jedávate na Bali? Objavujeme 9 veľkolepých jedál balijskej kuchyne

Objavme, čo všetko si môžeme vychutnať v medzinárodnom jedle a aké textúry môžeme nájsť na našej planéte. Na Bali nájdeme jedlá z ich kultúry s chutnými jedlami a charakteristické chute ostrova. Zostavili sme zoznam typických jedál v tejto oblasti.

Gado-gado šalát

Toto jedlo pozostáva zo zmesi blanšírovanej a surovej zeleniny, tofu a natvrdo uvarených vajec. Je ochutená arašidovou omáčkou, ktorá jej dodáva ten zvláštny nádych.

Zloženie:

• Vajcia uvarené natvrdo nakrájané na plátky
• Rôzne druhy zeleniny (špenát, fazuľky, mrkva, fazuľové klíčky, kapusta...)
• Vyprážané a na kocky nakrájané tofu
• Ryžové alebo krevetové palacinky
• Na arašidovú omáčku:
• 1 šálka pražených, nesolených arašidov (alebo arašidového masla)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malá šalotka
• 1-2 červené čili bez semienok (podľa chuti)
• 1 lyžica tamarindovej pasty
• 2 polievkové lyžice sladkej sójovej omáčky
• 1 lyžička palmového cukru
• 1 šálka kokosového mlieka
• Soľ

1-Zmiešajte všetky ingrediencie na arašidovú omáčku (okrem kokosového mlieka) a rozdrvte ich, kým sa nevytvorí pasta. Cestoviny podusíme na oleji a pridáme arašidovú pastu a kokosové mlieko. Všetko varíme 15 minút.

2-Šalát bude zostavený z blanšírovanej zeleniny, tofu, nakrájaných vajec a ryžových koláčikov. Všetko zalejeme arašidovou omáčkou, ktorú sme si predtým pripravili.

právnik

Ďalšie veľkolepé jedlo pozostávajúce z taniera ryže a doplnené porciami kuracieho alebo bravčového mäsa. To všetko zaliate kokosovou omáčkou a zeleninou.

Zloženie:

• 300 g kuracie stehno
• 100 g dlhej fazule (
• 100 g klíčkov z fazule mungo
• 150 g strúhaného kokosu
• 2 lyžice oleja na varenie

Mleté alebo spracované práškové zložky:

• 1 polievková lyžica sambal oelek
• 2 thajské čili pre extra teplo, voliteľné
• 1 lyžica krevetovej pasty
• 4 strúčiky cesnaku
• 5 šalotiek
• 1 lyžička koriandrových semienok použite 1 lyžicu koriandrového prášku
• 2 palce galangového koreňa alebo použite 1 polievkovú lyžicu galangového prášku
• 2 palce kencur (menší galangal) alebo použite 1 čajovú lyžičku prášku kencur, vynechajte, ak nemáte

Korenie:

• 1 lyžica kokosového cukru
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• Soľ podľa chuti

aromatické látky:

• 30 g bawang goreng
• 1 bobkový list alebo použite 2 sušené bobkové listy

Fazuľové klíčky uvaríme. Na troche oleja opražíme nadrobno pomleté ​​bravčové mäso. Postupne sa zomleté ​​prísady, fazuľa a strúhaný kokos spoja. Nakoniec pridáme mungo a korenie.

Baksa

Toto jedlo je receptom podobným polievke s rezancami doplnenými zeleninou a seitanovými guličkami.

Ingredientes

• 2,200 XNUMX kíl hovädzích kostí, ako sú dreňové kosti a hovädzie zadné stehno
• 1 kus zázvoru
• 8 strúčikov cesnaku, jemne rozdrvených
• 2 tyčinky škorice
• 6 strukov zeleného kardamónu, jemne rozdrvených
• 12 čierne korenie
• 1 malá mrkva, nakrájaná na veľmi tenké priečne plátky
• 4 šálky baby špenátu
• 18 mäsových guľôčok na ázijský spôsob
• 1/2 šálky domácej alebo v obchode chrumkavej vyprážanej šalotky
• 4 varené vajcia

1-Kosti dáme do veľkého hrnca zakrytého vodou. Privedieme do varu spolu so zázvorom, cesnakom, škoricou, kardamónom, klinčekmi a korením. Necháme variť 2 hodiny. Potom mäso vyberieme a mrkvu a špenát zľahka povaríme. Vyberieme a fašírky zohrejeme vo vývare.

2-Vložte rezance do misiek, rozdeľte mrkvu, špenát a mäsové guľky. Ozdobíme uvareným vajcom.

Babi Guling

Ďalšie tradičné jedlo balijskej kuchyne, ktorého hlavnou ingredienciou je bravčové mäso. Je doplnená ryžou, zeleninou a miskou polievky.

Prísady na bravčové mäso:

• 2000 g bravčového pliecka bez kosti
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica mletej kurkumy

Základ Gede (pasta korenia):

• 80 g čerstvej kurkumy
• 12 čili papričiek z vtáčieho oka
• 8 šalotky
• 40 gramov olivového oleja
• 1 lyžica zrniek čierneho korenia
• 5 listov kafírovej limetky
• 2 kari listy
• 10 strúčiky cesnaku
• 10 gramov zázvoru
• 2 stonky citrónovej trávy (iba biela časť)
• 2 lyžice mletého koriandra

V kuchynskom robote pristúpime k mletiu základných surovín Gede. Mäso marinujeme v týchto cestovinách a urobíme niekoľko dlhých hlbokých zárezov, aby sa cestoviny dostali dovnútra. Odložíme na pár hodín do chladničky a potom pečieme 30 minút pri 220°. Podávame s ryžou, zeleninou alebo pyré.

Nasi Goreng

Toto jedlo pozostáva z kuracieho Keropok alebo Krupuk (krevetový chlieb), doplnený ryžou a restovanou zeleninou.

Ingredientes:

• 3 šálky varenej jazmínovej ryže
• 200 g kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky
• 2 vajcia rozšľahané
• 2 Cebollas
• 1 šálka zmiešanej zeleniny (hrášok, mrkva, paprika), nakrájanej nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice sladkej sójovej omáčky
• lyžička krevetovej pasty
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 lyžička čili pasty
• Soľ a korenie podľa chuti
• Vyprážané vajcia (voliteľné)
• Nasekanú pažítku a opečenú šalotku na ozdobenie
• Limetky na servírovanie

Vo woku upečieme mäso s olejom, soľou, korením, koriandrom a rascou. Pridáme rozšľahané vajcia a potom nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom zeleninu a orestujte ju tak akurát. Nakoniec pridáme ryžu so sójou a čili. Podávame.

Mie Gorengová

Je to jedlo z vyprážaných žltých alebo vaječných rezancov, restované so zeleninou, mäsovými guľkami a zmesou špeciálneho korenia.

Hlavné jedlo

• 200 g čínskych rezancov
• 3/4 pohára kapusty nakrájame najemno
• 3/4 pohára jemne nakrájanej mrkvy
• 1/2 malej cibule
• 200 g nakrájaného kuracieho mäsa alebo 100 g kreviet
• 3 lyžice ustricovej omáčky
• 2 lyžice kecap manis
• 1/2 pohára vody
• 3 strúčiky cesnaku, drvené
• Nasekané červené chilli papričky (voliteľné a podľa chuti)
• štipka soli

Robiť spoločnosť:

• Francúzska omeleta nakrájaná na prúžky
• Vyprážaná cibuľa
• Uhorka nakrájaná na plátky
• Paradajka nakrájaná na plátky
• Krevetový chlieb
• sambal

1-Uvaríme si rezance. Na panvicu dáme 3 lyžice oleja a orestujeme cesnak a čili. Pridáme nakrájané kuracie mäso alebo krevety. 2-Pridáme rezance, ustricovú omáčku, kecap manis a rýchlo premiešame. Potom pridáme zvyšok zeleniny. Podávame spolu s francúzskou omeletou alebo opraženou cibuľkou.

Sata

Toto jedlo je vyrobené z lahodných kuracích špízov podávaných s typickou arašidovou omáčkou. V krajine je to veľmi bežná možnosť, ktorú môžeme nájsť.

Zloženie:

• 3 kuracie prsia nakrájané na 2 cm kocky.
• 50 ml sójovej omáčky
• 3 lyžice arašidového masla
• 1 lyžica cukru
• 50 ml citrónovej šťavy
• kajenské korenie
• 1 lyžica cesnakového prášku
• Soľ

Kurča so všetkými ingredienciami marinujte 2 hodiny. Potom na špízy poukladáme kuracie kúsky. Dáme piecť na plech aj do rúry, 5 minút z každej strany.

Nasi Campour

Ďalšie veľmi charakteristické jedlo ostrova. Tvoria ho vyprážané rezance, ryža, kuracie mäso a zelenina. Toto jedlo trvá veľa jedál, ale jeho výsledok je vynikajúci.

Zloženie:

• 200 g bielej ryže
• 200 g čerstvého tuniaka
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 červené čili papričky
• 1 tomate
• 1 lyžička krevetovej pasty
• 1 lyžička soli
• 4 Cebollas
• 50 g zázvoru
• Banánové listy
• 4 muslos de pollo
• 2 pažítka
• 2 lyžice omáčky sambal
• 2 polievkové lyžice sladkej sójovej omáčky
• 1/2 lyžičky kečupu
• 200 g zelenej fazule
• Mrkva 4
• 1/4 kapusty
• 1 karfiol
• 50 g strúhaného kokosu
• 1 stonka citrónovej trávy
• Zeleninový olej

1-Ryba je pripravená na spôsob Pepe Ikan. Ryba je marinovaná s cibuľou, krevetovou pastou, zázvorom a soľou. Je zabalený v banánovom liste.

2-Kuracie mäso je pripravené na spôsob ayam pedas. Kuracie mäso opečieme na panvici na oleji. Pridáme cesnak, cibuľu, čili, omáčku sambal, kečup a sójovú omáčku.

3-Zeleninu pripravíme na štýl urap. Zeleninu restujeme, kým nie je chrumkavá. Pridáme cesnak, cibuľu, čili, soľ a pastu z citrónovej trávy. Na panvici si opražíme strúhaný kokos a pridáme zeleninu.

4-Všetko podávame s ryžou a oddelenými ingredienciami a ozdobíme pokrm.

Grilovaná ryba

Un plato veľkolepé vyrobené z čerstvých rýb a sprevádzané veľkolepými druhmi a príchuťami.

Zloženie:

• 1 kg čerstvých rýb, ako je kanica alebo mečiar
• 1 cebolla
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 1 polievková lyžica čili prášku
• 1 lyžica tamarindovej pasty
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• Soľ podľa chuti
• Banánové listy na zabalenie ryby

Marinádu pripravíme rozdrvením surovín. Polejeme ňou rybu nakrájanú na veľké kúsky. Necháme 30 minút odpočívať a potom opečieme na panvici na stredne vysokej teplote. Podávame na banánových listoch.