La čokoládový obal brilantné, je úžasné ho prezentovať v koláčoch, sušienkach a sušienkach, v tomto článku vám povieme, ako to urobiť, nenechajte si to ujsť.
Čokoládová poleva vám umožní dať špeciálny nádych všetkým dezertom.
Čokoládový obal
Dnes sa sladkosti dostali na úroveň, keď sa kombinujú a pripravujú s rôznymi krémami, príchuťami a textúrami. Čokoláda je však jednou z nenahraditeľných chutí pri príprave zákuskov na celom svete, preto vám dnes prinášame, ako pripraviť čokoládovú polevu, ktorou sa natierajú torty, zákusky, sušienky a akékoľvek iné pochúťky, ktoré naše mlsné obľubujú.
Čokoláda je považovaná za jednu z najdôležitejších pochúťok človeka, špecialisti na dezerty a sladkosti ju neustále používajú vo svojich receptoch, je veľmi všestranná, keďže môže mať rôzne podoby v závislosti od požadovanej prípravy. Preto sa dnes chceme zoznámiť s tým, ako vyrobiť lesklú čokoládovú polevu.
Tento recept môže ponúknuť tým, ktorí ho vyrábajú, prezentáciu svojich sladkých koláčov, sušienok a sušienok so závideniahodnou úrovňou profesionality. Nestrácajme však už čas a začnime rozvíjať prípravu tohto lahodného náradia.
Čokoláda je sladkosť par excellence, no chutný recept si môžete pripraviť aj podľa odporúčaní v nasledujúcom článku čokoládové tiramisu , kde je podrobne popísaná celá jeho príprava.
Ingredientes
Tento recept je určený na pokrytie štandardného typu koláča alebo koláča, ktorý môže mať priemer približne 20 alebo 25 cm, takže začnime:
- 130 g horkej čokolády.
- 100 cmXNUMX krému pripraveného na prípravu.
- 20 g masla alebo margarínu bez soli.
- 2 lyžice vody.
Preparación
Smotanu varíme pri nízkej teplote v strednej nádobe, keď začne vrieť, treba ju stiahnuť z ohňa a pridať čokoládu, ktorá bola predtým nakrájaná na kúsky, nasekaná a potom veľmi pomaly pridávame maslo .
Pomaly miešajte, aby ste sa pokúsili všetko zmiešať homogénne, čokoládu musíte skúsiť rozpustiť, kým je zmes horúca. Keď dokončíte spojenie všetkých ingrediencií, pridajte dve polievkové lyžice vody; trikom je nájsť zmes, ktorá jej umožní pretiecť koláčom tak, aby bol veľmi hladký.
Umiestnenie na tortu
Potom musíte mať pripravený koláč alebo koláč, keď sa rozhodnete pridať čokoládovú zmes. Čokoládu začal liať priamo z nádoby smerom k torte, dôležité je, aby padala sama a na jej rozhadzovanie nemusíte použiť žiadne náradie.
Zmes sa bude postupne rozdeľovať na koláč, až kým nebude úplne zakrytý, skontrolujte, či sú zakryté aj okraje; preto je dôležité položiť tortu alebo piškótu na povrch alebo handričku, ktorá umožní zachytiť rozliatu čokoládu, čomu sa nedá vyhnúť.
Lyžicou zatvorte okraje koláča, aby bol celý pokrytý zmesou. Na záver necháme 30 minút vychladnúť, ak je teplota stabilná, ak nie, zvážte typ počasia a nechajte podľa teploty.
Odporúča sa prečítať si nasledujúci článok Tri čokoládové torty kde sú znázornené iné spôsoby prípravy určitých sladkostí.
Alternativas
Nižšie si ukážeme ďalšie spôsoby prípravy čokoládovej polevy, najmä ak jej chce človek dodať tmavší alebo svetlejší odtieň. Nasledujúci prípravok sa nazýva čokoládová ganache a používa sa na výrobu hľuzoviek, ktoré sú veľmi žiadané v cukrárňach. Rovnaký efekt sa dosiahne aj pri dezerte, ktorý sa stáva krémovým a žiarivým.
Ingredientes
- 200 g špeciálnej čokolády na dezerty.
- 200 cm35 tekutej smotany, ktorá by mala obsahovať XNUMX % tuku a nazýva sa šľahačka.
- 1 štipku soli.
- 1 lyžica masla.
Preparación
Čokoládu si najskôr nakrájame na kúsky a dáme do veľkej nádoby, maslo dáme zohriať spolu so smotanou a soľou, keď začne vrieť pridáme do nádoby kde je čokoláda na kúsky.Necháme odpočívajte bez pohybu 5 minút.
Po tomto čase začneme miešať, kým nie je celá zmes homogénna, postupne v tú istú hodinu temperujeme a tuhneme do krémovej konzistencie. Pokračujeme a pridáme k hľuzovke alebo koláču, ktorý sme si predtým pripravili.
Postupne sa pokrýva, vtedy môžete pridať trochu vanilky alebo iného likéru, aby získal špeciálnu konzistenciu a chuť, tento typ čokoládového poťahu možno neskôr premeniť na polevu, z ktorej sa dá vytvoriť iných dezertov.
Príprava, aby sa to lesklo
Používajú sa rovnaké prísady, ale pridávajú sa ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú inú chuť, a to:
- 180 g cukru.
- Dve polievkové lyžice vody.
- 60 g kakaového prášku.
- 6 g želatíny.
- 1 čajová lyžička kávy.
- 1 štipka škoricového prášku.
- 1 kuchynský teplomer.
Potom prevaríme vodu so smotanou a cukrom, po troškách pridáme kakao, kávu a škoricu, dobre premiešame a necháme zohriať na cca 100ºC. Potom ich preložíme do veľkej nádoby a necháme odpočívať, kým nedosiahnu teplotu približne 60ºC.
Pridáva sa želatína, ktorá bola predtým hydratovaná v studenej vode, po rozpustení dúfame, že teplota dosiahne 30ºC, v tom momente sa začne pridávať do koláča alebo dezertu. Potom uvidíte, ako čokoládový obal nadobudne veľmi jasný tón, ktorý sa udrží až do okamihu konzumácie.
Ak chcete poznať ďalšie recepty súvisiace s touto lahodnou sladkosťou, odporúčame vám kliknúť na nasledujúci odkaz, kde sa dozviete, ako ju používať.
Odporúčanie
Tento typ poťahu je možné použiť na rôzne dezerty, ako sú koláče, sušienky, alebo pridať do ovocia, ako je kambur, mango, ananás a dokonca sa môže pridať aj škorica. Nezabudnite použiť kvalitnú čokoládu, ktorá umožňuje mierne sčervenanie a po vychladnutí nie je taká tvrdá.
Používajte najlepšie nádoby, pretože čokoláda je pri príprave veľmi jemná, pokiaľ nie je zmiešaná s inými prísadami, ako je mlieko alebo džem, takže jej konzistencia sa mení v závislosti od použitej zmesi, napríklad ovocie jej dodáva iný druh konzistencie .
Vždy majte doma nejaký druh špeciálnej čokolády na zákusky, občas vám prídu na um prípravky, na ktoré sa dá zabudnúť, preto vám odporúčame uložiť si detaily tohto článku, aby ste si mohli vyrobiť brilantné čokoládové polevy aj pri iných príležitostiach.
ako zaobchádzať s čokoládou
Je dôležité vedieť, že čokoláda je nevyhnutnou potravinou v cukrárstve na celom svete, dajú sa z nej vyrobiť tisíce lahodných dezertov, je však dobré vedieť ju použiť a aplikovať do rôznych dezertov.
Čokoláda je rôznych druhov, ale vždy treba brať do úvahy tú, ktorá je určená na dezerty, má tiež špeciálnu podmienku, ktorá umožňuje dodať konzistenciu požadovanej príprave. Čokoláda sa musí zmiešať s ostatnými ingredienciami, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
Rovnako treba počítať s tým, že keď sa budú zákusky skladať, je dôležité, aby to bolo pri teplote približne 30 stupňov. Pri namáčaní sušienok a koláčov je dôležité poznať podperu v spodnej časti, kam padajú zvyšky zmesi.
Môžete použiť aj pergamenový papier, na ktorý sa dostane zvyšok čokolády, ktorá spadne, zvyšnú čokoládu môžete skladovať v chladničke tri dni, ak ju chcete znova použiť na ďalšie prípravy. Jednoducho sa znova umiestni do vodného kúpeľa a opäť sa získa dobrá zmes.
Dúfame, že vám tieto recepty poslúžili na prípravu lahodných čokoládových obalov, ktoré sa dajú vymyslieť a vytvoriť aj podľa kreativity toho, kto ich vyrába. Vždy pamätajte na to, že používate potrebné materiály a vybavenie, neprekračujte porcie, aby ste sa vyhli prekročeniu alebo obmedzeniu množstiev popísaných v každom recepte.