Rostlinná tempura Je to velmi všestranný recept, jak ochutit tato vysoce výživná zeleninová jídla s typickým japonským těstem. V tomto článku najdete klíče, aby byla křupavá a bez mastného vzhledu.
Rostlinná tempura
Pokud jste milovníky zeleniny, měli byste vědět, že velká rozmanitost zeleniny, která se v přírodě vyskytuje, vám umožňuje připravit nespočetné množství velmi bohatých a výživných gastronomických receptů. O to víc, když k tomu připočteme, že se dají vařit na různé způsoby: grilovat, dusit, vařit, dusit a dokonce se některé dají jíst i syrové, jako je tomu u mrkve, nebo lehce blanšírované, jako je brokolice a květák.
Ale zelenina má tu zvláštnost, že ji děti a mladí lidé někdy nemají rádi. Tolik rodičů je nuceno vymýšlet recepty, které obsahují zeleninu, aby byly pro ty nejmenší v domácnosti trochu lákavé.
S receptem na zeleninové tempura, který přinášíme při této příležitosti, je představen skvělý nápad pro kluky a dívky doma jíst zeleninu. A nutno uznat, že obecně milují smažená jídla, pozor! i dospělí, nenechte se zmást.
Z čeho se Tempura skládá?
Technika rychlého smažení známá jako tempura pochází z Japonska a je pro něj typická. Japonci jej obvykle aplikují na potraviny, jako jsou mořské plody a zelenina. Tato technika vstoupila do Evropy z Asie přes Portugalsko v XNUMX. století a sestává z kousků jídla s typem těsta, které se smaží, aby se získala křupavá a lahodná textura.
Pěkný způsob, jak podávat zeleninovou tempuru s různými omáčkami, jako jsou: teriyaki omáčka, sladkokyselá omáčka, papája omáčka a rajčatová omáčka. Podle potřeby spotřebitele lze použít i jiné omáčky
Charakteristika receptury zeleninové tempury
Zelenina vařená touto technikou tempura je opravdu vynikající. Ale před přípravou je dobré, abyste znali některé velmi specifické vlastnosti receptury zeleninové tempury:
- Kousky zeleniny by měly mít velikost na skus.
- Původní recept počítá s smažením na sezamovém oleji (ten, který používají Japonci). Můžete ale použít jiný kvalitního rostlinného nebo olivového původu.
- Doba smažení je rychlá, ne více než čtyři minuty.
- Pokud jde o chuť, bude to záviset na zelenině, která je použita jako přísada.
- Podávají se jako příloha nebo chcete-li jako samostatné jídlo, v každém případě bude doplněno omáčkou. Omáčka může být podle chuti spotřebitele, nemusí to být nutně asijská omáčka, jako je sójová nebo sladkokyselá; příklady omáček, které je třeba uvést: guacamole, česneková omáčka, pálivá omáčka, majonéza atd.
Pokud chcete vědět, jak se vyrábí guacamole, můžete zadat zde: recept na guacamole Mexické krok za krokem! Nauč se to! protože se velmi dobře hodí k našemu receptu na zeleninovou tempuru.
Jakou zeleninu použít a jak ji podávat?
Na tomto receptu je nejdůležitější, jak všestranný může být, protože můžete použít zeleninu, kterou preferujete, nebo její kombinace; Jak jsem již zmínil, zeleninovou tempuru můžeme podávat jako přílohu nebo jako hlavní jídlo doplněné salátem. Podává se také spolu s jednou nebo několika omáčkami dodávanými v jednotlivých omáčkou. Kam můžete jít smáčet každé sousto zeleninové tempury.
Jakou zeleninu tedy používat, kterou preferujete a v požadovaném množství, ale nejčastěji se používá: cuketa, zelené fazolky, lilek, mrkev, brokolice, květák, paprika. Zveme vás, abyste se naučili další recept se zeleninou, který mohou milovat i děti a celá rodina, zadáním zde: zeleninový knedlík Připravte si to jednoduše!
Jak vyrobit zeleninovou tempuru: Recept
Jak probíhá příprava receptury zeleninové tempury, protože je vlastně velmi jednoduchá a dá se zvládnout za krátkou dobu. Jen si musíte dávat pozor na některé triky při smažení, o kterých si povíme později, abyste mohli jíst velmi křupavou zeleninovou tempuru a vůbec ne mastnou, pojďme se podívat na ingredience níže:
Ingredientes
Tento recept můžete připravit se zeleninou, kterou máte právě v lednici, nebo chcete-li si zajít na trh pro tu, kterou chcete ochutnat touto technikou smažení v těstíčku. Zde jsou ingredience:
- Zelenina dle vašeho výběru množství, jaké chcete.
- Dostatek olivového oleje.
Na těsto:
Níže je uveden poměr pro každé vejce, nezapomeňte, že pokud budete dělat větší objem těsta; níže uvedená množství se vynásobí počtem použitých vajec.
- Velmi studená voda: 250 ml.
- Vejce: jedna jednotka.
- Pšeničná mouka: 160 gramů.
- Sůl podle chuti.
Režim přípravy
Postupujte podle níže uvedených kroků, abyste získali křupavou tempuru bez mastného vzhledu, první věc je: zeleninu velmi dobře omyjte studenou vodou, nechte ji okapat a poté ji protáhněte utěrkou, aby se osušila.
Pokud se chystáte použít mrkev nebo jinou zeleninu, která vyžaduje odstranění slupky, udělejte to před nakrájením. Cuketu a lilek není nutné loupat; Veškerou zeleninu nakrájejte rovnoměrně na tyčinky velikosti sousta, tloušťka může být míra prstu nebo centimetru.
Jednotnost kousků zeleniny je klíčovým bodem, takže při smažení se všechny smaží současně; pokud se chystáte použít fazolky nebo zelené fazolky, je vhodné odstranit konce a nakrájet je na stejnou velikost jako zbytek zeleniny. V případě chřestu použijeme nejsilnější a nejtvrdší část stonku, nakrájíme je podle ostatní zeleniny.
Toto je konečná textura těsta na obalení zeleniny. Tempura se ale v posledních letech stala tak populární, že už jsou na trhu speciální přípravky na mouku, do kterých stačí přidat vodu.
Příprava těsta
Jakmile je zelenina umytá, osušená a nakrájená, necháme ji chvíli stranou a můžete připravit těsto. Zde krok za krokem:
Voda musí být předtím velmi studená, ale ne zmrzlá. Tip je, že ho před přípravou dáte asi na 15 nebo 20 minut do mrazáku. Můžete také zchladit několika kostkami ledu, dejte studenou vodu do mísy, přidejte vejce a velmi dobře ušlehejte ručním mixérem.
Přidejte pšeničnou mouku a sůl a současně šlehejte, aby se ve směsi nevytvořily hrudky. Výsledkem by měla být velmi homogenní směs, misku se směsí vložte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
proces smažení
Do hlubokého hrnce nebo kotlíku dejte dostatečné množství olivového oleje a přiveďte k varu, dokud nedosáhne teploty přibližně 170 °C. Po dosažení této teploty vyjměte mísu z mrazáku a vložte do těsta část zeleniny.
Množství, které je třeba přidat, bude kapacita, kterou pánev umožňuje smažit v dávce, aniž by se k sobě lepily, několikrát promíchejte kousky zeleniny, aby byly velmi dobře obaleny; Pomocí kuchyňských kleští vložíme do rozpáleného oleje zakryté kousky těsta. Následujícím způsobem nadzvedněte kus kleštěmi a před smažením nechte odkapat přebytečné těsto.
Tip, na co nezapomenout, je nepokládat k těstu na smažení příliš mnoho kousků zeleniny, aby teplota neklesla. Do rozpáleného oleje vložíme kousky zeleniny z první části, misku s těstem vložíme zpět do mrazáku.
Kousky se smaží mezi třemi až čtyřmi minutami pomocí kuchyňské štěrbinové lžíce, která jim pomůže rovnoměrně propečet ze všech stran. Když uvidíte, že jsou všechny rovnoměrně zlaté, vyjměte je děrovanou lžící a dobře slijte olej.
Oddělené kousky zeleniny pokládejte na tác pokrytý savým papírem, aby absorboval přebytečný tuk. Kousky položte na tác dobře rozložené, posypte je špetkou soli; Děrovanou lžící odstraňte zbytky smaženého těsta, které zůstaly v pánvi, a počkejte, až opět dosáhne 170 ºC, abyste mohli umístit další stejné množství kousků zeleniny.
Mísu s těstem opět vyndejte z lednice a přidejte množství rovnající se prvnímu množství kousků zeleniny. Postup smažení opakujeme podle množství zeleniny a těsta
Různá zeleninová tempura podávaná s omáčkou obsahující následující ingredience: 1 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce mirim omáčky a 2 lžíce vývaru dashi. Při podávání připravte omáčku. Smíchání všech ingrediencí.
V případě elektrické fritézy
Proces smažení lze provést také pomocí elektrické fritézy. Do ní přidejte množství oleje, které uvádí fritéza: Fritézu naprogramujte na teplotu 170 °C, po jejím dosažení přidávejte kousky zeleniny do košíku jeden po druhém. Stejně jako v kastrolu by se měly smažit po malých dávkách.
Pozorujte barvu a až zezlátnou, košíček vyjměte, doba smažení bude stejná jako předtím, mezi 3 a 4 minutami. Nyní je čas vyjmout koš, okapat a vysypat na tác se savým papírem, s tímto přípravkem nepochybně získáte velmi křupavou a lahodnou zeleninovou tempuru.
Podávejte a ochutnejte
Zatímco zeleninová tempura dobře stéká, naaranžujte různé omáčky, které budete podávat jako společnice, do ozdobných omáček, ale s podáváním nečekejte dlouho, protože nejlepší je jíst je velmi křupavé a horké. Pamatujte, že křupání netrvá dlouho.
Doporučené asijské omáčky jsou:
- Sója.
- teriyaki omáčka.
- Hořkosladký.
- omáčka hoisin.
A mezi těmi západními máme:
- Pikantní omáčky.
- Guacamole
- Majonéza s kořením nebo ochucená.
- Alioli, mimo jiné.
Čerstvě připravená zeleninová tempura je fantastická, textura křupavého a super tenkého těsta je opravdu lahodná, díky řídkosti těsta je zelenina správně uvařená a chutná. Odvažte se to zkusit!
Variace v receptu zeleninové tempura
Předchozí recept je velmi všestranný a lze jej upravovat kolikrát chcete podle použité zeleniny, mohou být s jedním druhem zeleniny nebo také mixem zeleninové tempury, jen podle chuti nebo čeho to provokuje momentálně. Ale nemůžete mít jen tyto varianty, protože pokud jste milovníky mořských plodů, postupujte podle stejné přípravy a nahraďte zeleninou krevety, kroužky olihně, mušle nebo cokoli, co preferujete.
Tipy na křupavou a nemastnou zeleninovou tempuru
Recept na zeleninovou tempuru, aby bylo dosaženo křupavé textury bez mastného vzhledu, je třeba dodržovat následující klíčové body:
- Voda použitá na těsto musí být velmi studená.
- Odměřte a odvažte množství přísad do těsta podle počtu použitých vajec.
- Těsto by mělo být po celou dobu přípravy velmi chladné.
- Použijte kvalitní olej, nejlépe olivový.
- Vrstva těsta by měla být velmi tenká a tenká.
- Během procesu smažení udržujte v oleji teplotu 170 °C.
- Nikdy nezačínejte smažit před dosažením požadované teploty.
- Nedávejte příliš mnoho kusů do každé dávky smažení.
- Pokud se množství oleje sníží, doplňte jej a před vložením nových kousků zeleniny v těstíčku počkejte znovu na správnou teplotu.
- Vyvarujte se připálení nebo převaření.
- Dobře sceďte a přebytečný tuk odstraňte savým papírem.
- Podávejte horké a křupavé.
Pokračujme v trendu receptů se zeleninou článkem: Zeleninové lasagne Snadno si připravte tento zdravý recept!, kde najdete krok za krokem, jak připravit pokrm se spoustou chutí, který si zamilujete!
Na obrázku níže je recept na zeleninovou tempuru s krevetami, použitá zelenina: cuketa, cibule, zelená a červená paprika, růžičky brokolice, dýně a zelený chřest.
