Dunida khudaarta ayaa aad u ballaaran waxayna dabooshaa cuntooyinka qaarkood, kuwaas oo ay aad u adagtahay in lagu wada liis gareeyo hal liis oo fudud. Waddan kasta waxaa jira noocyo kala duwan oo badeecooyin ah waana wax caadi ah in aadan aqoon dhammaan khudaarta jirta. Sababtaas awgeed, Maanta waxaan kuu soo bandhigi doonaa macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan kohlrabi.
Khudaartani waa naadir ku ah gastronomy Isbaanishka, laakiin waxaad u isticmaali kartaa suxuunta qaar, iyo sidoo kale ka faa'iidayso hantideeda.
Waa maxay kohlrabi?
Sida magaceeda ka muuqata, khudraddan xiisaha lihi waa iskutallaab u dhaxaysa kaabajka iyo bagalka. Magaceeda sayniska waa napobrassica. Inkastoo, waxa kale oo wadamada qaar looga yaqaan rutabaga.
Waa geed wareegiisa daaqsineedku caadiyan yahay 2 sano. Waxaa la ogaan karaa in qaybta guluubka kohlrabi ay tahay tuber, maadaama ay ku korto dhulka hoostiisa. Halka qaybta cagaaran, oo ah geedka, ay leedahay afkoda ka soo baxa dhulka inta u dhaxaysa 20 ilaa 30 cm ugu badnaan.
Asalkiisu waa Yurub. Inkasta oo, meesha saxda ah ee nooca khudradda ah laga bilaabay in lagu soo saaro aan la garanayn, magaceeda waa asal Swedish, rutabaga, dhab ahaantii. macnaheedu waa bac xididada.
Khudaarta noocaan ah waxaa badanaa lagu beeraa carro aad u qoto dheer iyo wax kasta oo ka sarreeya waxaa laga heli karaa cimilo xun sida waqooyiga Yurub. Inta badan wax soo saarka kohlrabi ee hadda jira waxaa laga heli karaa Waqooyiga Ameerika iyo Waqooyiga Yurub.
isticmaalka kohlrabi
Kohlrabi maaha khudrad aad loo jecel yahay, laakiin waa waxay saldhig u noqotay cuntooyin badan oo Waqooyiga Yurub ah. Sida aad u isticmaasho baradho ama basasha, Khudaartan waa la karin karaa, la karkarin karaa ama waa la shiilan karaa. Waxay bixisaa wax badan oo kala duwan waxaana loo isticmaali karaa ku dhawaad saxan kasta oo legume ah, saladh ama shiidan.
Dhadhankeedu aad buu u xoog badan yahay haddii salad ceeriin lagu isticmaalo. Inkastoo, haddii aad go'aansato inaad ku darto kohlrabi yar oo saafi ah, waxay noqon doontaa mid macaan.
Waxyaabaha wanaagsan ee ku saabsan kohlrabi waa inaadan cuni karin oo keliya octopus, tan iyo afkoda iyo caleentiisa sidoo kale waa la cuni karaa waxaana loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan.
Ma ahan khudaar aad caan uga ah wadamo badan oo ku yaala koonfurta Yurub, laakiin waxaad ka heli kartaa kohlrabi dukaamada waaweyn.
Waa maxay sifooyinka kohlrabi?
In kasta oo ay dad badani ka fikiri karaan cuntadan, waa khudaar aad u caafimaad qaba. Mid ka mid ah sifooyinka ugu muhiimsan ee kohlrabi u keeno caafimaadkeena waa iyada fitamiin C oo sarreeya. Waxaa xiiso leh in la qaato qayb ka mid ah 100 garaam si loo helo qiyaasta maalinlaha ah ee fitamiin C ee jirkeena.
Kohlrabi waa il muhiim ah taas waxay bixisaa macdano, borotiinno iyo fiitamiino kala duwan caafimaadkeena. Waxay si gaar ah u tilmaamaan dhakhaatiirta dadka qaba dhibaatooyinka kelyaha ama wadnaha.
Cunto badan ayaa ku taliya Baradhada ku beddel kohlrabi, maadaama ay tahay cunto kaloori-yar. Waxyaabaha wanaagsan ee khudaarta ku saabsan ayaa ah in maadada fiber-ka ku badan awgeed ay kor u qaaddo socodka xiidmaha.
Kohlrabi ma la karin karaa?
Haa, hubaal, waad karin kartaa kohlrabi. Waxaa loo isticmaali karaa in lagu kariyo suxuunta kala duwan sababtaas awgeed, waxaan ku tusi doonaa cuntooyin qaar oo mudan in la isku dayo.
Qoryaha ulaha Kohlrabi
Marka xigta, waxaanu muujin doonaa dhawr cunto oo hubaal ah inay ku anfacayaan haddii aanad garanayn sida loo kariyo khudraddan. Kohlrabi waa mid ka mid ah khudaarta inta badan laga ilduufo suuqa laakiin aad u badan.
Haddii, tusaale ahaan, aad rabto inaad samayso ulaha kohlrabi, waa inaad haysataa oo keliya kuwan maaddooyinka:
- Laba rutabagas dhexdhexaad ah
- Saliid saytuun ah iyo cusbo
- Budada toonta iyo xawaashyada kale ee laga yaabo inaad gacanta ku haysato guriga.
Si aad u samayso cunto karintan waa inaad raacdaa talaabooyinkan:
- Kuleyli foornada 200ºC.
- Diir kohlrabi oo goo goo gooyo.
- Ka dib waa in aad ku riddaa weel weyn oo aad ku dartaa saliid saytuun ah, milix iyo xawaash aad dooratay oo la isku daray si ay dhadhan fiican u yeeshaan.
- Marka aad kohlrabi dul saarto saxaarad, waa in aad meel bannaan uga tagtaa mid kasta oo iyaga ka mid ah oo aad dubto ilaa 15 daqiiqo.
- Marka rutabagasku dahab yahay, ha ilaawin inaad u rogto si labada dhinacba loogu kariyo.
- Markaad aragto in kohlrabi uu yahay dahab labada dhinac ah, waxa kaliya oo ay tahay inaad sameyso waa inaad ka saartaa foornada oo ku dar wax yar oo toon ah.
Waxay aad ugu egtahay shiilan Faransiiska laakiin waxoogaa macaan!
kohlrabi saafi ah
Cunto kale oo aan sidoo kale ku talineyno waa kohlrabi puree. Taas awgeed, kaliya waa inaad ku dhaqdaa kohlrabi biyo cusub oo aad ku xoqdo qolofka burush gaar ah oo khudaarta ah. Sidan, waxaad ka saari kartaa wasakh kasta oo xad-dhaaf ah oogada sare ee ay leedahay. Ka dib, kaliya waa inaad qalajisaa oo aad diirisaa sidii baradho.
Waxaan kula talinayaa kohlrabi qaybo yaryar oo leh mindi jikada, maadaama sidaan oo kale ay si dhakhso ah u karin doonto ka dibna waxaad si fudud ugu dhex mari kartaa blender.
Kadib, waa inaad ku dartaa dheri biyo leh oo ku kululee daboolka kulayl dhexdhexaad ah 40 daqiiqo.
Markan ka dib kohlrabi ayaa la diyaarin doonaa si aad u dhex mari karto blender oo habkan ka faa'iidayso kohlrabi saafi ah oo aad dhadhamin karto hilib la dubay.
Waxaa lagu talinayaa in lagu dhadhamiyo milix iyo basbaas si ay u dhadhamiyaan. oo lagu daray xilliyo kale si ay u yeelato dhadhan iyo dhadhan badan. Waxaad u adeegi kartaa saafiga marka ay wali kulul tahay, maadaama kohlrabi qabow uusan aad u wanaagsanayn.
Suxuunta kale ee aad jeceshahay inaad ku diyaariso kohlrabi oo ah walaxda ugu muhiimsan?