La cuntada badda ee paella Waa saxan caadi ah oo laga helo Spain. Baro mahadsanid maqaalkan sida loo diyaariyo cunto badeed macaan paella tallaabo tallaabo? La yaab naftaada oo ku raaxayso cuntadan qoyskaaga!
Paella cuntada
Paella waa saxan ka kooban bariis jaale ah oo ka kooban noocyo kala duwan oo cunto badeed ah, taas oo ka dhigaysa bariiskan mid aad u kala duwan oo dhadhan xoog leh leh.
Hadda waxaan helnaa dhowr soo jeedin oo diyaarin ah halkaas oo lagu daro digaag, chorizo , garoocad iyo walxo kale oo ka dhigaya saxan xitaa mid gaar ah. sidoo kale waad sameyn kartaa cuntada badda iyo kalluunka paella si aan u sii wadno dhammaan dhadhanka aan ka heli karno badda.
Xusuusnow in jikada aad kaliya leedahay dabeecad wanaagsan, hal-abuurnimo iyo rabitaan ah inaad diyaariso suxuunta, inta soo hartay waxay ku xiran tahay qof kasta dhadhankiisa.
Maqaalkan ayaan ku bari doonaa sida loo sameeyo cunto badeed wanaagsan paella dhaqameed in ra'yigeyga horeba waa qumman yahay iyada oo aan la samaynin wax lagu daro. Intaa waxaa dheer, waxay u adeegi doontaa saldhig si aad u sameyso kala duwanaansho aad rabto.
Waxaad isticmaali kartaa cunto badeed cusub ama waxaad samayn kartaa cuntada badda ee la qaboojiyey paella. Waxa ugu muhiimsan waa in ay ku jiraan xaalad wanaagsan oo aan cuni karno iyada oo aan dib u dhac weyni jirin. Si kastaba ha ahaatee waxaan kuu dhaafnay muuqaalkan soo socda si aad u barato tallaabo tallaabo sida loo sameeyo
Recipe
si aad u diyaarisid cuntada badda ugu fiican paella waa muhiim inaad iibsato cunto badeed tayo leh. Waxaa habboon in aad u tagto kalluumayste aad ku kalsoon tahay oo aad weydiiso inuu ku siiyo waxa ugu fiican ee uu haysto.
Haddii taa beddelkeeda aad isticmaashid cuntooyinka badda ee barafsan, hubi taariikhda dhicitaanka si aad u ogaatid sida ay u cusub yihiin.
Waxaan sidoo kale u baahan doonaa cunto-kariyaha bariiska si ay u Cuntada badda ee paella dhibic ayaan ku joognay. Dhammaan maadooyinka ayaa si siman u kariya bariiskayaguna waa dabacsan yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 80 garaam qofkiiba bariiska nooca bomba ah. Haddii aad rabto inaad ogaato noocyada kale ee bariiska ee jira, waxaan kugu martiqaadeynaa inaad gasho xiriirka soo socda Bariiska u baadh paella
- Fumet ama kaydka kalluunka. (Laba jeer waxa bariiska lagu isticmaalo). Waxaan kugula talineynaa in guriga lagu sameeyo, habkan waxaan ku ogaan doonaa inaan isticmaalnay alaab tayo sare leh
- Ku dhaqdhaqaaji sida loo baahdo
- Mussels sida loo baahdo
- 1 kalluun-kalluun
- 350 garaam oo caleen ah
- 1 ½ oo saffron ah
- Basbaas cas
- Basbaas cagaaran
- Basasha
- Ajo
- Tomate
- Laurel
- Saliid saytuun ah
- Sal
- Basbaas
Habka loo sameeyo cunto badeed paella
- Waxa ugu horreeya ee aan sameyn doono waa suugada mid kasta oo ka mid ah khudaarta aan ku ridno maaddooyinka. Waxaan u jarjareynaa si fiican intii karaankeena ah si aan u hubinno in karinta aan siineyno khudaartayadu ay tahay mid isku mid ah oo siman.
- Digsiga birta ee paella, dhig saliidda saytuunka kulayl dhexdhexaad ah. Qadarka loo baahan yahay si looga tago hoosta oo daboolan. Marka ay heer kul wanaagsan tahay waxaan ku darnaa mid kasta oo ka mid ah khudaarta aan hore u jarnay, waxaan kugula talineynaa inaad ogaato haddii heerkulku sax yahay, gacantaada saar birta meel fog oo ah 10 cm. Haddii aan gacanta kala baxno sababtoo ah ma adkeysan karno kulaylka, heerkulku waa qumman yahay.
- Khudaarta ayaa dabka saarnaan doonta qiyaastii shan iyo toban ama labaatan daqiiqo, taasoo siinaysa wakhti ku filan oo lagu nadiifiyo mid kasta oo ka mid ah cuntooyinka badeedka ee aanu ku dari doonno cunnooyinka badda ee paella.
- Waxa ugu horreeya ee aan ku shaqeyn doono waa cawska, oo aan nadiifineyno oo aan ka saareyno maqaarka madow ee dhabarka.
- Waxaan ku nadiifinnaa muuska anagoo kaashanayna mindi.
- Dhanka kale, si fiican ayaanu u nadiifin doonaa maska, waxaanu u gooyneynaa qaybo ka mid ah labada lugood.
- Si loo nadiifiyo clams, waxa kaliya ee aan sameyno waa nadiif, ku rid weel biyo ku filan leh (ilaa inta ay gebi ahaanba daboolayaan) oo ku dheji laba qaado oo cusbo ah oo wanaagsan, taas oo ka dhigaysa mid furan oo ciid ah oo la nadiifin karo. in ay gudaha ku leeyihiin.
- Haysashada dhammaan kalluunka qolofleyda ah oo nadiif ah, waxaan ku ridnaa yaanyada paellera-kayaga halkaasoo aan ku qasi doono khudaarta, taas oo markan ay tahay in si fiican loo kariyo.
- Waxaan kugula talineynaa in markan aad keentid qiiqa ama kalluunka kalluunka si aad marka aad u dhexgeliso uu u dhowaado inuu karkariyo.
- Ku dar kalluunka-cuttlefish digsiga paella oo u ogolow mid kasta oo dhadhanka ah inuu dhex maro qiyaastii 5 daqiiqo.
- Wakhtigan ka dib waxaanu dhignaa bariiska aad dooratay si aad u samayso cunnooyinka badda paella. Waxaan walaaqeynaa laba ilaa 4 daqiiqo ilaa miraha ay si buuxda u geliyaan sofrito iyo yaanyada.
- Halkaa marka ay marayso waxa aanu dhignaa kaydka ama kaydka ay tahay in uu ahaado heerkul sare, saffron, caleen bay iyo clams. Wax walba waan walaaq oo u ogolow inay si tartiib ah u karsato.
- Marka uu qiiqu bilaabo inuu ku karkariyo digsiga paella, waxaanu dhignaa mussels iyo prawns, hoos u dhigista kulaylka si aanu uga dhigno cuntooyinka badda ee paella inay ku dhammeeyaan karinta qiyaastii siddeed iyo toban ama labaatan daqiiqo.
- Halkaa marka ay marayso waa in aynaan mar dambe kicin paella, waa in aan u ogolaano dhadhanka in ay xoogga saaraan.
