Criadillas de Tierra waa fungus qaali ah oo sidoo kale loo yaqaan baradhada dhulka, truffles saxaraha ama turmas. In kasta oo ay caan ku tahay waddamada Afrika, haddana waa waddan ka dillaacay Spain. Maqaalkani waxa aanu ku tusinay sifooyinka, siyaabaha lagu helo, habka goosashada iyo isticmaalka gastronomy. Sii wad akhrinta oo baro wax badan oo ku saabsan funguskan macaan oo ha seegin xaqiiqadiisa cajiibka ah.
Dhulka Criadilla
Waa nooc ka mid ah fangaska ka tirsan boqortooyada Fungi ama ascomycetes, waxaa sidoo kale loo yaqaanaa magacyada turmas dhulka, truffles lamadegaanka ama baradhada dhulka. Kuwaani waxay u muuqdaan kuwo si badh ah lagu aasay carro bacaad ah. Inta ugu badan ee criadillas waa Terfezia arenaria, kaas oo la xidhiidha geedka ubaxa jaalaha ah, inkastoo aysan dhicin dhammaan kiisaska. Waxay u adeegtaa cunto ahaan xoolaha kala duwan sida bakaylaha, bakaylaha iyo idaha. Fungus-kan waxa ilaa wakhtiyadii hore isticmaalayey dadka deggan xeebaha Mediterranean-ka. Waqtigan xaadirka ah, criadilla waxay noqonaysaa dalagga ka soo baxa faa'iido dhaqaale oo weyn.
Taksiisnimada
Truffle saxaraha ah waxaa iska leh boqortooyada fangaska, qaybta ascomycota, ee pezizomycotina subphylum ee fasalka pezizomycetes ee amarka pezizales, qoyska terfeziaceae, oo ka tirsan Terfezia, Tirmania iyo Mattirolomyces genera.
Qaababka
Gooryaanka dhulku waa fangaska dhulka hoostiisa mara, kaas oo u eg baradho dhexroorkiisu yahay 3 ilaa 10 sentimitir oo leh qaab aan caadi ahayn. Lakabka sare ama lakabka sare waa jaale marka uu yar yahay, marka uu qaan gaaro wuxuu noqdaa casaan oo ugu dambeyntii isu beddelaa brown. Gleba waa casaan-cagaaran khafiif ah, oo leh ur fangas aad u khafiif ah iyo dhadhan macaan. Waxay ka soo baxdaa dhowr sentimitir dhulka hoostiisa, taas oo adkeynaysa in la helo. Boqoshahan oo leh qaab tuber ah oo leh hanti jidh leh, waxay ku biiraan dhirta ay ka mid tahay jariillada, oo ah geed geed dheer ah, iyada oo xididdadooda ay ku xidhaan fiilooyin, sidaasna ay ku helaan biyo iyo cusbada macdanta.
Astaamaha Macroscopic
Criadilla waxay leedahay astaamo lagu arki karo isha qaawan, jidhkeeda miraha waxaa lagu muujiyay qaab truffle ah oo leh qaabab aan caadi ahayn oo gaari kara 8 cm dhexroor, kaas oo leh koritaanka hypogeal, sida caadiga ah waa midabka dhulka. Xagga peridium ama lakabka difaaca, aad bay u fiican tahay ilaa heer laga saaro ciddiyaha faraha. Haddii aan si sax ah loola tacaalin ama aan la garaacin waxay u muuqdaan inay madow noqdaan. Gleba ama dhulka la beeran yahay waa la isku koobaa ama la dhexgalaa, kaas oo isu beddela cawl qaybaha aan bacrin ahayn iyo madowga qaybaha ugu miraha badan. Hilibka fangaskani waa cufan oo adag, urtiisu ma xoog badna oo waxay leedahay dhadhan macaan.
Goobta
Dhulkan criadilla fungus waxa laga heli karaa saxaraha, qalalan iyo saxaraha-emanaha ah sida Kalahari ee Koonfur Afrika, ee dooxada Mediterranean-ka, wadamo ay ka mid yihiin Iraq, Kuwait, Saudi Arabia, Hungary iyo saxaraha waqooyiga Afrika. Waxa kale oo ay ku taal qaaradda Yurub ee gobolka Balkanka iyo Spain gaar ahaan Andalusia, Murcia iyo Extremadura halkaas oo ay ka dhacaan dalagyo iskood u goosad ah iyo qaaradda Aasiya gaar ahaan Shiinaha.
Sidee Earth Criadillas ku yaalaan
Waxay ku yaalaan inta badan carrada bacaadka ah, meelaha cawska herbaceous ah, oo loo yaqaan cawska turmera, kaas oo ku dhaca sanad walba ubaxyo yaryar, dhaadheer iyo kuwo beddel ah. Baadhitaanka waa in la sameeyaa ka dib xilliga roobka, waxa ugu muhiimsan waa in la ilaaliyo meesha geedka leh ubaxyada cad cad. Marka la dhigo, waxaa lagama maarmaan ah in si taxadar leh loo ilaaliyo ciidda si loo arko haddii ay jiraan dildilaacyo ama tuulmo yaryar oo dhulka ah iyada oo ay ugu wacan tahay cadaadiska uu sameeyo fungus marka uu gaaro qaan-gaarnimada. Dhinacyada ayaa laga soo qoday si aanay waxyeelo u geysan.
Foomamka aruurinta
Criadillas dhulku waxay koraan inta lagu jiro xilliga gu'ga ee dhulalka jasiiradaha, dhulka hoostiisa oo qoto dheer laba ama saddex sentimitir, goosashadooda wanaagsan waxay ku xirnaan doontaa heerka roobka iyo qoyaanka ka jira deegaanka. Helitaanka iyaga waa xoogaa dhib badan sababtoo ah waxay u muuqdaan inay isku milmeen dhulka, laakiin marka ay ku jiraan marxaladda ugu dambeysa ee koritaankooda waxay u muuqdaan inay soo bandhigaan qayb iyaga ka mid ah, taas oo soo saarta dillaac yar ama buro dusha sare ah. Si aad u awooddo inaad soo ururiso, waxaa lagama maarmaan ah in la haysto feero kuu ogolaanaya inaad sameyso nooc kabaal si aad u awooddo inaad ka soo saarto xaalad wanaagsan.
Bilaha ururinta ugu badan waa inta u dhaxaysa March iyo April iyo tiro ka yar February iyo aad u yar ee May, waxaas oo dhan waxaa lagu go'aamin doonaa xilliyada roobaadka, taas oo ah, marka xilliyadu bilaabaan hore. Dadka khibradda u leh ayaa sheegaya in haddii roobku da'o Christmas-ka ay noqon doonto goosasho aad u fiican, sababtoo ah way sii weynaanayaan oo sii buuranayaan.
Isticmaalka Gastronomic
Criadillas-ga dhulka ama truffles saxaraha ah ayaa noqda kuwa ku habboon maalin kasta hawsha gastronomic-ga. Waxay ka mid tahay qaybta cuntada laakiin maaha xawaash. Waxay leedahay fiirsashada sare ee antioxidants, xaddi badan oo borotiin ah, fiber, fiirsashada sare ee asiidh dufan ah oo polyunsaturated ah sida Omega 3 iyo 6. Dhammaan guryahan ayaa cuntadan ka dhigaya mid dhamaystiran oo nafaqo leh. Waxaa loo arkaa farxad gastronomic ah iyo marka loo eego dano dhaqaale oo weyn. Isticmaalkeedu waa inuu ahaadaa mid dhexdhexaad ah maadaama ay noqon karto mid aan dheefshiidka lahayn inkasta oo ay leedahay sifooyin faa'iido badan u leh caafimaadka.
Waxaa loo isticmaalaa in lagu beddelo baradhada maraqa iyo qayb ka mid ah qurxinta suxuunta kala duwan. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa tortillas ama saxan kasta oo kale oo ay ku jiraan ukun, waxaa lagu shiilan karaa saliid iyo toonta, gazpachos, croquettes, saladh iyo hilib doofaar milix ah iyo kuwo kale oo badan. Criadilla waa sahlan tahay oo degdeg ah in la kariyo, barteeda ugu fiican ee karinta waxay la mid tahay tan baradhada oo dhadhankeeduna waxay la mid tahay kan likaha.
Ilaalinta Criadilla de Tierra
Fungus-ku waa in la diiriyaa oo la dhaqaa ilaa inta uu cadcad yahay iyada oo la dhex gelinayo 5 daqiiqo biyo karkaraya, ka dibna waxaa la gelinayaa weel quraarad ah oo biyo leh oo lagu daboolay faaruq haddii isticmaalkiisu uu noqon doono muddo dheer, laakiin haddii Waxay noqon doontaa muddada gaaban, kaliya waa in la diiriyaa, la dhaqaa oo si fiican loo qallajiyaa si loogu shubo biyo la'aan. Dareenkan, dadka maxalliga ah waxay aaminsan yihiin in criadilla dhulka aan lagu hayn meel ka baxsan deegaankeeda in ka badan 5 maalmood, maadaama ay khatar u tahay fungus. Sidoo kale ma ogola in lagu hayo talaajadda maadaama ay si weyn u bedesho dhadhankooda, iyaga ugu fiican ayaa ah in la isticmaalo inta u dhaxaysa 24 iyo 48 saacadood ka dib marka la soo saaro.
Xaqiiqooyin xiiso leh
Ma ogtahay in criadilla-ka earthen uu leeyahay bakteeriyada bakteeriyada sababtaas awgeedna ay dadka reer baadiyaha ahi u isticmaalaan daawaynta xanuunada uu ka mid yahay trachoma oo ah xanuun isha ku haya labada indhood waxaana mahada iska leh bakteeriyada loo yaqaano Chlamydia trachomatis oo sababi karta indho la’aan. Xiisaddii dagaalladii sokeeye waxay ahayd cunto heersare ah waxayna ka caawisay dhimista gaajada dadka deggan tan iyo markaas waxay noqotay qayb ka mid ah cunto maalmeedkooda. Hadda, ururinta criadillas waxay noqotay hab lagu sameeyo dalxiiska-yar ee meelaha miyiga ah si loo raadiyo macaankan.
Waxa xiiso leh, dalagyada ugu badan ee fangaskani waxay dhacaan inta lagu jiro usbuuca Quduuska ah iyo maalinta Saint Joseph's. Ma ogtahay in saxanka gourmet-ka ee fircooniga Masar uu ahaa dhulka criadillas. Qaahira waxa lagu soo bandhigay miiska Khaliifkii Faatimid 909 BC.
Waxaad kaloo akhrin kartaa: