Ma rabtaa inaad ku raaxaysato gastronomy Isbaanish? Maqaalkan waxaan ku soo bandhigi doonaa habka loo diyaariyo saxan macaan, oo ku faraxsan makhaayadaha ugu fiican ee Spain, Kelyaha Provencal, Ha moogaan
Qiimaha nafaqo ee sarreeya ee xaddiga borotiinka ee ku lug leh saxanka.
Kelyaha Provencal
Saxankan Kelyaha Provencal waa dhalasho Spain waxay leedahay ujeedo muujinaya tayada organoleptic gaarka ah ee miraha ama walxaha ugu muhiimsan ee kelyaha; Cuntadani waxay ka kooban tahay maraqa nooca Faransiiska ah, inkastoo hadda lagu diyaariyo dalal badan oo Yurub ah
Diyaarintani waa mid sahlan oo degdeg ah in la fuliyo oo iyaduna waxay leedahay nafaqo badan oo boqolkiiba sababtoo ah qadarka borotiinka ee uu bixiyo; Dad badan ayaan jeclayn dhadhanka kelyaha, laakiin iyada oo la adeegsanayo habkan waxaan dammaanad qaadi karnaa in dhadhanka saxanka uu yahay mid aan la barbar dhigi karin.
Haddii aad u heellan tahay gastronomy Isbaanishka, waxaan kugu martiqaadeynaa inaad raacdo maqaalkeena Galkacte octopus halkaas oo aad ku raaxaysan doonto saxan Galician ah oo aad u fiican.
Cuntada Provencal ee Kelyaha
Saxankan waxaa laga samayn karaa kelyaha Provencal-style, sautéed; Waa cunto karinta 2 qof, maaddooyinka ku jirana waa kuwan:
- saddex kelyood
- Buufin saliid saytuun ah
- saddex xabo oo toon ah
- Qanjaruufo cusbo
- Hal sacab oo dhir ah
- 200 millilitir oo khamri cad oo qalalan
- Qanjaruuf basbaas ah
Qaabka diyaarinta
1. Kelyaha ku rid dheri ay ku jiraan biyo qabow oo ku filan kulayl sare; waa lagama maarmaan in biyuhu aad u qabow yihiin oo aan cusbo lahayn; Istaraatiijiyadani waxay soo saartaa udgoonka iyo dhadhanka, si ay ugu gudbaan biyaha, si la mid ah sida ku dhacda wasakhda. Haddii ay taasi dhacdo, waxaad doorbideysaa dhadhan xoog leh, ka dibna ka boodi dhadhanka iyo udgoonka tallaabada soo saarista.
Xaqiiqda: Saxankan waxaad isticmaali kartaa hilibka lo'da, digaaga ama kelyaha doofaarka; kelyaha kubka laguma talinayo.
2. Marka biyuhu bilaabaan inay karkaraan, kelyaha ayaa lagu daayaa biyaha 2 daqiiqo; markaas kelyaha waa in la miiraa oo si fiican loo dhaqaa.
3. Ka dib marka kelyaha la dhaqo, waa in la gooyaa giraangiraha dhumucdiisuna tahay 1 sentimitir iyo badh oo meel la dhigo.
4. Marka xigta, dhirbaaxada toonta iyo dhir waa in la diiriyaa oo si fiican loo gooyaa; waxaad diyaarin kartaa kelyaha Provencal ee la hagaajiyay si ay u dhadhamiyaan qaybaha maaddooyinka; si la mid ah tani waxay sidoo kale ku xirnaan doontaa xajmiga qaybaha.
Sii wadid
5. Dabadeedna, qulqulka saliidda saytuunka waa in lagu kululeeyaa digsi, oo ku filan inuu daboolo dhammaan dusha sare; Marka ay si fiican u kululaato, kelyaha waa in la xidhaa.
Xaqiiqda: Ka dib marka kelyaha la dhigo digsiga, waa inaanay dhaqdhaqaaqin, laakiin waa inta loo baahan yahay markaad aragto in ay baalaysan tahay, haddii kale waxay soo saari doontaa casiirkeeda oo ma dabooli doonaan.
6. Dhowr daqiiqo ka dib, u rog si dhinaca kale loo xiro. Kelyuhu waa inay si fiican labada dhinacba u bunni noqdaan, si ay u muuqdaan kuwo qallafsan.
7. Ka dib markaad labada dhinacba ka xirto, ku dar toonta iyo dhir la jarjaray.
8. Ka dib markaad ku darto dhir iyo toonta, ku dar khamriga cad oo u ogolow khamriga inuu yareeyo dhowr daqiiqo. Marka khamrigu si buuxda u xaddido, kelyuhu waa diyaar.
Xaqiiqda: Cuntadan loogu talagalay kelyaha Provencal waa in isla markiiba la bixiyaa, si loogu raaxaysto dhadhanka iyo udgoonka in khamrigu ka baxo kelyaha.
Maxaa la socda saxanka?
Kelyuhu waxay leeyihiin dabeecad u gaar ah iyo caraf udgoon, dhadhan aad u xoog badan, taas oo sii qoto dheeraysa karinta Provencal. Hilibka noocaan ah wuxuu leeyahay dabeecad u gaar ah.
Habka ugu fiican ee saxankan waa kuwa dhexdhexaad ah sida bariiska cad ama pilaf ama caddaan, ama baradhada la dubay ama dabiiciga ah iyo, haddii cimiladu kululaato, raacdo salad cagaaran, waxay dareemi doontaa mid cusub. Casiir liinta dabiiciga ah iyo aad u qabow waxay raacaan sida saxanka, diyaar u ah inay u adeegaan.