Maanta waxaan idinla wadaagi doonaa cuntooyinka lagu farxo ee aan ka heli karno cunnada Mexico. Nagu soo biir si aad u ogaato Cuntada Mexico ee caadiga ah!.
Cunnada Mexico, hidaha taariikhiga ah
Cuntada Mexico ee caadiga ah
Inta badan cuntooyinka Mexico waxay ka soo jeedaan dhaqanka dhaqameed ee muhiimka ah ee ay sameeyeen dadka Mayan iyo Aztec, kuwaas oo si xooggan u xukumay Mesoamerica intii lagu jiray qarnigii shan iyo tobnaad.
Galleyda ayaa ahayd cunsurka ugu muhiimsan ee ka mid ah dalagyada bulshooyinkaas, maadaama ay ahayd qaybta ugu muhiimsan cunnada. Alaabtan, waxay sameeyeen tortillas iyo tamales.
Mayan-yadu waxay ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee ku dhaqma nixtamalization ee hadhuudhka, halka Aztecs ay lahaayeen caado ah in lagu dhejiyo qabuurahooda, labada bulsho waxay u adeegsadeen qurbaan aaska.
Cuntooyinka kale ee la beeray waxay ahaayeen digirta, basbaaska, amaranth, chia iyo kookaha. Malabka shinnida ayaa loo isticmaali jiray in lagu cabbo iyo maraqa.
Dhanka borotiinka, cuntada waxaa ku jiray hilibka lo'da, turkiga, gophers, shrimp, iyo xasharaadka, sida gooryaanka, quraanjada, ama cawska. Atol iyo pulque waxay ahaayeen, oo ay weheliyaan biyaha, cabitaannada ugu jecel ee dhaqamadan.
Hadda, Cuntada Mexico ee caadiga ah waxay sii wadaan inay ku daraan dhammaan walxahan ay adeegsadaan kuwii iyaga ka horreeyay. Suxuunta waxaa lagu gartaa dhadhan aad u daran oo gaar ah, xaqiiqo u qalantaa in lagu dhawaaqo Hiddaha Dhaqanka ee Aadanaha ee aan la taaban karin sanadka 2010.
Tacos
Waxaa loo tixgeliyaa saxanka ugu badan ee Mexico, waxay ka samaysan tahay tortilla oo laga samayn karo galley ama bur, oo ay ka buuxaan waxyaabo kala duwan sida la doorbido.
Halyey caan ah ayaa sheegaya in King Moctezuma uu u isticmaalay tortilla sida qaaddo si uu u qabto oo u cuno cunto, halkaasna saxanku ka soo bilaaban lahaa.
Tacos waa qayb ka mid ah cuntada degdega ah ee adduunka, laakiin sidoo kale waxaa lagu diyaarin karaa guriga mar haddii diyaarintoodu aanay ahayn mid adag. Sidoo kale, makhaayadaha Mexico ee waaweyn ee cunnada haute waxay bixiyaan noocyo kala duwan oo tacos ah oo ku dhex jira menuskooda.
Tacos-ka caadiga ah waxaa ku jira hilibka lo'da, basasha, cilantro, iyo suugo kulul. Waxaa jira noocyo kale oo ka mid ah taco-dhaqameedka, tusaale ahaan, taco-da khudradda oo ku salaysan nopal, nooc ka mid ah cactus oo la cuni karo.
Kala duwanaanshiyaha kale waa wadaadka tacos al, oo ay ka buuxaan hilib doofaar la dubay oo ay la socdaan qaybo cananaaska ah ama tacos guddoomiyaha oo ay ku jiraan haley, basasha, toonta, basbaaska, jiiska iyo basbaaska marka ay buuxinayaan.
Sida aan arki karno, cuntadan caadiga ah, oo inta badan la socota suugo leh taabasho basbaas ah, waxay ku kala duwan tahay dhadhanka macaamil kasta iyo gobollada lagu diyaariyo.
Haddii aad diyaarinayso qaar ka mid ah tacos macaan, waxaan kugula talineynaa inaad raacdo xashiish avokado-ku-saleysan oo qani ah oo loo yaqaan guacamole. Ku dhiirato inaad ogaato tillaabooyinka diyaarintiisa lagu qeexay xiriirka soo socda: Cuntada guacamole ee Mexico Talaabo talaabo ah!.
Mole
Mole waa suugo qalaad oo dib ugu soo laabanaysa wakhtiyadii Isbaanishka ka hor, halkaas oo loo bixin jiray ilaahyada si ay calaamad u tahay mahadnaq.
Cuntadani waa suugo isku mid ah oo sida caadiga ah lagu qariyey galley waxaana lagu diyaariyaa noocyo kala duwan oo basbaaska, noocyada udgoonka iyo iniinaha. Mole waa kaab ku habboon digaaga ama turkiga.
Caadi ahaan midabkeedu waa madow, oo la mid ah shukulaatada. Kuwa ugu caansan waa poblano mole, kaas oo kookaha qadhaadh lagu daro diyaarinta iyo Oaxcan.
Magaalada Mexico, Puebla, inta u dhaxaysa bilaha Juun iyo Luulyo, dabbaaldeg ayaa lagu qabtaa sharafka mole, Mole Poblano Festival. Guud ahaan, mole waxa loo isticmaalaa suxuunta ay ku jiraan digaaga, turkiga ama, xaaladaha qaarkood, hilibka doofaarka, iyadoo lagu shubay dushooda cuntooyinkan.
Tamale
Tamale, waa saxan Mexico ah oo si weyn ugu baahsan Ameerika, cajiinka waxaa lagu diyaariyaa galley ama beddelka bur galley, khamiir, milix, khudrad ama maraq digaag iyo subag, inkastoo diyaarinta iyo magaca ay ku kala duwan yihiin gobol kale.
Tamales waxaa lagu duuduubay galley ama caleen muus, inta badan waxaa lagu daray hilib ama khudaar sida isbinaajka ama galleyda. Mid ka mid ah kuwa ugu caansan waa Yucatecan tamale ama Mukbil de Pollo, wax yar ka weyn tamales kale, kaas oo farsamada Mayan ee wax lagu kariyo dhulka hoostiisa loo isticmaalo.
Cuntadan caadiga ah ee Meksikaanka badanaa kama maqna dabaaldegyada sida Maalinta Dhimashada, maalinta la dhigo meesha allabariga si loogu bixiyo qofka dhintay, ama Maalinta Candlemas.
Pozole
Haddii aan ka hadlayno maraq, pozole waa maraq laga sameeyay hadhuudh galley ama laws. Miraha waa la kariyaa ilaa ay qaataan qaabka ubaxa oo ay abuuraan xaddi badan oo xumbo ah oo hareerahooda ah.
Marka diyaarinta hadhuudhka la dhammeeyo, hilibka, basasha, xashiishyada dhadhanka iyo suugada ayaa lagu daraa, kuwaas oo dhameeya siinta jidhka saxanka. Waxaa lagu daraa waxyaabo ay ka mid yihiin avokado, dabocase, salaar iyo basbaas, kan dambe inta badan lagama maqna nooca uu doono ha ahaadee (Suugo ama budada).
Pozole sidoo kale waa qayb ka mid ah dabbaaldegyada Mexico, oo la isticmaalo taariikho muhiim ah, si kastaba ha ahaatee, tani ma dhacdo oo kaliya timirtan tan iyo markii la cuni karo sanadka oo dhan.
enchiladas
Enchiladas waa saxan kale oo Mexico ah oo lagu faani karo oo loo diyaariyey iyadoo la isticmaalayo tortillas galley oo ay ka buuxaan hilibka lo'da, digaaga, hilibka doofaarka, ama turkiga, khudaarta, ama xitaa digirta.
Waxa aan ka maqnaan karin cuntadan waa farmaajo badan iyo suugo yaanyo basbaas leh. Enchiladas-ka waxaa la socon kara salaar, basasha, guacamole ama farmaajo ka badan, taas oo ku xidhan hadba sida uu qof walba jecel yahay.
Waxaa jira in ka badan 200 oo nooc oo kala duwan oo enchiladas ah, tusaale ahaan, enchiladas-ka macdanta ee Guanajuato, kaas oo lagu daro baradho la kariyey.
Ciidda Sinaloa enchiladas, kaas oo tortilla galleyda aan la shiilin, laakiin lagu rusheeyey maraqa basbaaska ah ka dibna la buuxiyo, waa kala duwanaansho kale oo saxan this.
quesadillas
Cuntooyinka caadiga ah ee Mexico waxaan ka heleynaa quesadillas, oo ka kooban galley ama tortilla qamadi ah oo lagu daray nuska, taas oo ah, laalaabka, sida caadiga ah lagu kariyo digsi loo yaqaan 'comal' oo laga buuxiyo farmaajo ama waxyaabo kale, taas oo ku xidhan gobolka uu noqon doono. helay
Quesadillas oo aan laalaabin kala badh, laakiin taa beddelkeeda, jiiska ayaa la dhigayaa inta u dhaxaysa laba tortillas oo furan ayaa loo yaqaan sincronidas.
Dalka intiisa badan, quesadilla waa cuntada caadiga ah ee farmaajo lagu daro sida walaxda ugu muhiimsan, si kastaba ha ahaatee, magaalada Mexico, magacan waxaa badanaa la siiyaa tortilla hadhuudh ah oo isku laabma oo ka kooban maaddooyin aan ahayn farmaajo.
Chilaquiles
Chilaquiles, oo ah astaanta dhaqanka Mexico, waxaa lagu diyaariyaa hadhuudh la shiilay ama la dubay oo loo yaqaan totopos (oo la mid ah nachos) oo ay la socdaan suugo basbaas ah oo midabkiisu kala duwan yahay iyadoo ku xiran nooca basbaaska la isticmaalo.
Caadi ahaan waxaa la cunaa quraacda, inkastoo sidoo kale la cuni karo cuntooyinka kale ee maalinta, sida qadada ama cashada. Maaddooyinka kale ee raaci kara saxankan waa digaag, hilib lo'aad, jiis, avokado, basasha iyo dhinac digir ah.
cochinita pibil
Cochinita pibil ayaa laga sameeyay hilib doofaar oo hore loo miiray, waxaana lagu duuduubay caleemaha mooska, kadibna waxaa la geeyaa foornada dhoobada ah ilaa inta ay diyaar tahay, waxaana lagu dari karaa maraqa basasha guduudan oo ka kooban waxyaabo kale, sida chili habanero.
Marka lagu daro basbaaska, liin iyo liin, hilibka doofaarka waxaa lagu daray achiote, miro casaan ah oo loo isticmaalo qaaradda Ameerika sanado badan. Cuntada waxaa la socda avokado, yaanyo iyo cilantro.
Chiles iyo nogada
Haddii waxa aad raadinayso waa saxan leh kala duwanaansho soo jiidasho leh oo u dhexeeya dhadhankiisa iyo udgoonka, marka lagu daro soo bandhigid midab leh sida dadka Mexico, chiles en nogada waa inaad doorataa.
Chiles en nogada waxaa lagu sameeyaa basbaaska caanka ah ee poblano, nooc yar oo basbaas ah, oo lagu daray hilibka doofaarka, basasha, yicibyada diiray, caleemaha caleemaha, toonta ama dhir iyo miraha sida tufaaxa ama fersken.
Suugada (nogada) ee la socota saxankan oo leh in ka badan 100 sano oo taariikh ah, waxaa ka mid ah kareemka caanaha, jiiska, qorfe iyo lawska chestnut, waa midab sifo cad oo marka loo adeego, ka soo horjeeda qurxinta dhir iyo rummaan ee u eg midabada. ee calanka qaranka.
Sifooyinkooda awgeed, waxaa badanaa la cunaa ciidaha qaranka, gaar ahaan inta u dhaxaysa Sebtembar 15 iyo 16 marka madax-bannaanida Mexico loo dabaaldego.
rootiga
Tostadas waxay u taagan tahay mid ka mid ah cuntooyinka Mexico ugu fudud ee caadiga ah ee la diyaariyo. Laga sameeyay tortilla galleyda oo hore loogu shiilay saliid karsan, waxaa la cuni karaa keligood ama wax la socda sida digirta, farmaajo, hilib ama ceviche.
Hadda, waxa lagu tiriyaa inay ka mid yihiin cuntooyinka degdega ah ee dalka, waxaanay ku faafeen Latin America oo dhan, iyaga oo noqday cunto caan ah.
tulayda
Caadi ahaan gastronomy-ga Oaxacan, tlayuda waxa ay ka kooban tahay tortilla galley ah oo ilaa 40 sentimitir dhexroor ah, aad uga sii qallafsan oo jajaban marka loo eego kuwa kale tan iyo markii ay ku dul bunniyeeyay dabka.
Sida suxuunta kale ee Mexico, waxaa lagu buuxiyaa hilib iyo salaar, oo ay la socdaan noocyo kale oo maaddooyin ah. Maxaa saxankan ka dhigaya mid gaar ah waa in ay isticmaasho quesillo caanka ah ama farmaajo Oaxaca, oo dalka oo dhan looga yaqaan dhadhanka gaarka ah iyo fududaanta ay ku dhalaaliso.
maraq lime
Sida magaceedu tilmaamayo, saxanka lime ee quruxda badan waa mid ka mid ah astaamaha ugu caansan Jasiiradda Yucatan, oo ku taal koonfur-bari ee dalka.
Ma aha wax ka badan maraq digaag qani ah oo ay ku jiraan basal cas iyo lime, oo mar la sii daayo, dhowr xabbadood oo galley ah iyo dhowr xabbo oo liin ah ayaa lagu daraa.
Aguachiles
Aguachiles wuxuu ka kooban yahay haley cayriin oo la dubay oo lagu daray milix, basbaaska madow, basbaaska serrano iyo liin. Caan ku ah galbeedka ama aagga Pacific ee Mexico, waxaa la rumeysan yahay in markii hore laga sameeyay aagga buuralayda ah ee Sinaloa.
Sifada muhiimka ah ayaa ah in shrimp-ka la isticmaalay ay tahay in uu ahaado mid cusub si ay u sii wataan joogsigooda. Dhanka kale, tani waa diyaargarow basbas ah, sababtoo ah qadar go'an oo basbaas ah oo lagu daray.
Escamoles iyo ayax
Dhammaan cuntooyinka Meksikaanka ah ee caadiga ah, escamoles iyo cawska ayaa laga yaabaa inay yihiin maaddooyinka ugu qalaad ee aad ka heli karto.
Escamoles waa dirxiga quraanjada güijera laga helo inta badan Hidalgo iyo Guanajuato. Cayayaankan oo loo yaqaan "Caviar Mexican", way adag tahay in la tarmo, waxaana lagu diyaariyaa maraq ay ku jiraan subag ama subag.
Waxay bixiyaan qadar ka badan borotiinka hilibka waxaana lagu cuni karaa keligood ama suxuunta kale sida tacos.
Marquesites
Gelitaanka aagga macmacaanka, waxaan ka heli karnaa marquesitas caanka ah, macaan oo isticmaala kareemka laga sameeyay bur, ukun, caano iyo subag, sida walxaha ugu muhiimsan.
Dhaladka gobolka Yucatan, macaankan macaan waxaa lagu duubaa qaabka taco ama doon waxaana asal ahaan ka buuxsamay jiis Dutch ah oo daadi, inkastoo haddii aad jeceshahay waxaad sidoo kale ku dari kartaa shukulaatada, caano la shiiday, macaan ama dulce de. leche.
Farxad
La alegría waa mid ka mid ah macmacaanka dhaqameed ee dhaqanka Mexico, oo lagu sameeyay amaranth iyo malab ama sonkor, asalka magaceedu wuxuu dib u soo laabanayaa qarnigii XNUMXaad.
Amaranth waxay u dhalatay Mexico waxaana lagu diyaariyaa in la dubayo iniinaha si ay hadhow ugu biiraan malab ama sonkor oo u caarya ilaa qaabka la rabo laga helayo, waa wax caadi ah in alegrías uu noqdo leydi.
Nacnac bocorka
Chacualole ama xacualole, oo loo yaqaan bocorka macaan, waa macmacaan la sameeyay, sida magaceeda ka muuqata, oo ku salaysan bocorka oo lagu dhadhamiyo toon, qorfe ama liinta.
Bocorka ayaa la googooyaa qaybo yaryar waxaana lagu dhejiyaa digsi kaas oo lagu keeni doono dab tartiib ah, walaaqaya si joogto ah. Maqaarku wuxuu ku xirnaan doonaa dhadhanka qofka diyaariya.
Caadi ahaan waa mid ka mid ah qurbaannada la dhigo meesha allabariga inta lagu jiro maalinta dhimashada. Waxaa la cuni karaa kaligiis ama iyada oo la socota walxaha kale sida caanaha ama rootiga meydka.
lawska marzipan
Marzipan Mexican ama lawska waa cunto macaan ama macmacaan oo inta badan la bixiyo wakhtiga Kirismaska. Raaxadan cunto karinta waxay ka kooban tahay cajiin asal ahaan lagu sameeyay yicib la diiray iyo sonkor.
Markay timaaddo Mexico, cuntada marzipan ah ayaa wax laga beddelay, lawska waxay noqdeen kuwo lagama maarmaan ah oo sifo ah maaddooyinka macaan, oo ka duwan kuwa laga sameeyay qaybaha kale ee adduunka.
Roodhi dhintay
Asalkiisu waxa uu la xidhiidhaa dabbaaldegyada Katooliga ee "Dhammaan Saints" iyo "Tagitaanka Aaminsan". Rootiga dhintay ee dhaqameedku wuxuu leeyahay qaab wareeg ah, qaybta sare waxaa ku yaal goob u dhiganta madaxa iyo quills waxay calaamad u yihiin lafaha.
Qaabka roodhidu way kala duwan tahay gobol ilaa gobol kale, laakiin guud ahaan afarta quills ayaa had iyo jeer jooga, marka lagu daro, qadar yar oo ah ubaxa orange-ka ayaa lagu daraa si ay u siiso dhadhanka dabeecadda.
Ugu dambayntii, macmacaankan iniinaha sisinta yar lagu rusheeyey. Kibistii kuwii dhintay waa mid ka mid ah qurbaannada ugu da'da weyn ee la bixiyo maalinta dhintay, maadaama ay ka timid wakhtiyadii Isbaanishka ka hor.
Biyo macaan
Si aad u raacdo cuntooyinka Mexico ee caadiga ah ee kor lagu soo bandhigay, waxaad dooran kartaa biyo macaan oo macaan. Cabbitaannadan aan khamriga ahayn ee laga sameeyo biyaha, miraha iyo ubaxa, waxaa badanaa la cunaa xilliga cuntada (qadada).
Biyaha cusub waxaa laga yaabaa inay ku jiraan ama aysan ku jirin sonkor, kuwa ugu caansan waa kuwa Jamaica, liin iyo horchata. Agua de Jamaica waa faleebo laga helay ubaxa Jamaica, kaas oo la cabbi karo kulayl iyo qabow, marar badanna sonkor ayaa lagu daraa dhadhankeeda dhanaan awgeed.
Sida laga soo xigtay cilmi-baadhisyo, biyaha Jamaica waxay awoodaan inay hoos u dhigaan cadaadiska dhiigga ee bukaanka macaanka, iyo sidoo kale heerarka sare ee kolestaroolka iyo triglycerides.
Biyaha liinta ama liinta waa cabitaan aad u fudud in la diyaariyo maadaama ay kaliya u baahan tahay biyo, liin iyo sonkor. Dhankeeda, biyaha horchata ee dhaqameedku waa cabitaan nasasho leh, oo lagu diyaariyay lawska shabeelka (tigriiga la cuni karo) iyo biyo.
biyaha horchata
Biyaha horchata waxaa lagu helaa iyada oo la qooyay lawska shabeelka, ka dibna waa la jajabiyaa oo la sifeeyaa iyadoo la kaashanayo miiraha si dareeraha kaliya uu u soo galo weelka.
Meelaha qaarkood, maaddooyinka kale sida burka bariiska, caanaha budada ama almonds ayaa lagu daraa diyaarinta asalka ah. Mexico gudaheeda, sharoobada gacanta lagu sameeyo ayaa lagu sameeyaa cabitaankan.
Ka mid ah sifooyinka ugu caansan ee cabitaankan, waxaan haynaa maadada sare ee antioxidants, fitamiin C iyo E, sidoo kale, sababtoo ah maadada sare ee istaarijka iyo amino acids, waxay door bidaa caafimaadka dheefshiidka.
Haddii aad xiiseyneyso wax kasta oo la xiriira biyaha horchata oo aad rabto inaad isku daydo mid ka mid ah kala duwanaanshaheeda ugu fiican si aad u awooddo inaad la socoto qaar ka mid ah cuntooyinka Mexico ee caadiga ah ee aad maanta ka baratay, u gudub xiriirka soo socda oo ku raaxayso: Almond horchata Tallaabo tallaabo si aad u diyaariso!.